低筋面粉

低筋面粉90g，牛奶30g，黃油30g，砂糖90g

1，將以上所需材料依次稱(chēng)量好，然后將黃油溶化成液體，再倒入牛奶，混合均勻備用

2，提前準(zhǔn)備好一鍋50度左右的熱水，將盛放雞蛋和白糖的打蛋盆座于熱水鍋內(nèi)，開(kāi)始用打蛋器隔熱水打發(fā)全蛋。隨著不斷攪打，蛋液顏色開(kāi)始變淺，大氣泡越來(lái)越少。此時(shí)提起打蛋器會(huì)發(fā)現(xiàn)流下的蛋糊可以清晰的在盆里保存一段時(shí)間，，這樣的狀態(tài)就說(shuō)明全蛋已經(jīng)打發(fā)成功了。

3，篩入事先秤量好的面粉，混合均勻，翻拌時(shí)手法盡量輕柔，全蛋打發(fā)狀態(tài)比較容易消泡。最終的面糊要保證隨意翻拌也不會(huì)看到任何面粉方可。

4，面糊混合均勻后，用刮刀先舀出一部分與之前的牛奶黃油混合液攪拌勻勻。

5，將最終做好的面糊倒入模具中，并在桌上用力震兩下，把內(nèi)部大氣泡震出?？鞠涮崆邦A(yù)熱到150度，將模具放入烤箱中下層，時(shí)間設(shè)置40分鐘，開(kāi)始烘焙。

6，當(dāng)發(fā)現(xiàn)蛋糕從最高狀態(tài)開(kāi)始有少許回落的時(shí)候，基本再烤5分鐘就差不多熟了，這時(shí)屋里會(huì)香氣四溢，用手指按壓有彈性，用牙簽扎孔不會(huì)帶出里面的組織即說(shuō)明烤熟了。

7，接下來(lái)就是倒扣冷卻和脫模，這樣一款綿軟細(xì)膩，香甜可口的海綿蛋糕就好了。