美味紅燒鴨的做法，美味紅燒鴨怎么做好吃，美味

紅燒鴨子可以放的配菜：芹菜、香菜、青椒、土豆、筍等，在鴨肉快熟的時(shí)候，加凱譽(yù)正入煮熟就可以食用。

主料：鴨肉500g

輔料：金桔適量

調(diào)料：食鹽適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量、山楂(粉)適量、小蔥適量、紅燒汁適量、植物油適量

紅燒鴨的做法：

1.鴨肉切小塊、焯水。

2.撈起瀝水。

3.鍋中放適量油、將鴨肉虛森放入煸炒，將水分炒干，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點(diǎn)焦。

4.金桔洗凈對(duì)半切待用。

5.放入冰糖拌炒。

6.放姜片拌炒。

7.適量紅燒汁、料酒。

8.拌炒上色。

9.放入金桔。

10.稍稍拌炒。

11.放入少許山楂粉。

12.倒盯悔入高壓鍋。

13.放適量水，放入蔥結(jié)。

14.大火燒7-8分鐘之后轉(zhuǎn)小火，最后直接在高壓鍋內(nèi)拌炒收汁即可。

15.撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。

主料

鴨腿鴨翅各2只

輔料

姜片1小碗 紅干椒1把

茶油適量 鹽適量

醬油適量 蠔油適量

高度白酒2大勺

美味紅燒鴨的做法步驟

美味紅燒鴨的做法圖解11. 鴨翅鴨腿斬4厘米左右的塊，紅干椒洗洗備用；

美味紅燒鴨的做法圖解22. 坐鍋燒茶油，倒鴨塊進(jìn)去爆，爆到鴨皮出油，接著加姜片和紅干椒一起繼續(xù)；

美味紅燒鴨的做法圖解33. 中途分兩次噴白酒，炒香所有材料，等鴨塊變得金黃后噴醬油上色；

美味紅燒鴨的做法圖解44. 加熱水淹過所有材料多一點(diǎn)點(diǎn)，大火燒開轉(zhuǎn)中小火加蓋慢慢燜燒；攔握

美味紅燒鴨的做法圖解55. 等鍋里湯汁不多的時(shí)候調(diào)鹽，轉(zhuǎn)大火收汁，最后淋世閉蠔油拌勻即可。

小貼士

1、高度白酒和姜片都是去腥提鮮的材料，姜片可以多放一點(diǎn)，非常好吃。

2、這道菜使用的是現(xiàn)宰的鄉(xiāng)里活土鴨，基本沒有什么腥味，料理前不需要先處理，可以斬塊直接下鍋。簡(jiǎn)返慶如果是冰鮮的鴨子就要事先處理了，最簡(jiǎn)單的辦法是剝掉厚重的油脂放到開水里焯1-2次水瀝干再料理

3、燒鴨子添加的水一定要熱水，冷水會(huì)讓鴨肉蛋白質(zhì)瞬間收縮，肉質(zhì)會(huì)燒不透，口感會(huì)變得很柴。

4、我家很多菜都會(huì)用到蠔油，是代替雞精味精用的，同樣是增鮮的作用，而且健康。

紅燒鴨

材料

鴨半只

調(diào)料：料酒，鹽，雞精，生抽，老抽，大料4個(gè)，桂皮若干，大蒜5顆，干紅椒，生姜，油，改梁正洋蔥渣雹，青椒，紅椒各一個(gè)

做法

把鴨子切成核悔塊，鍋里加一點(diǎn)油，將鴨子與姜一起倒入油鍋，炒3分鐘左右

加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續(xù)炒一會(huì)，加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。

大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜30至40分鐘，肉爛即可

今罩氏天做一個(gè)紅燒鴨物檔散子給奶奶吃，辣椒炒香加蠢純水加土鴨煮加調(diào)料

紅枯棚汪沒仔燒和盯鴨

巴馬長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的其他因素

火麻茶油將菜炒，素食為主鋅錳高；地下河水元素多，空氣清新人不老；晚婚晚育勤勞動(dòng)，常享桃李野葡萄；知足常樂心清凈……”，在廣西巴馬流傳著以上民謠。如果說特殊的自然環(huán)境、奇特的地理狀況是巴馬人長(zhǎng)壽的外在因素，那么，生長(zhǎng)在這里的各種植物食品就是致人長(zhǎng)壽的內(nèi)在因素。

所略鄉(xiāng)坡幫村老人黃家英，已經(jīng)106歲了，老人鶴發(fā)童顏，四代同堂，耳不聾，眼不花，如今依然擅刺繡、懂草藥，樂于助人，是屯里人人愛戴的“老祖宗”。大米、貓豆、紅薯葉、苦脈菜、火麻湯、玉米粥——這就是黃家英一天的食譜。巴馬長(zhǎng)壽研究所所長(zhǎng)陳進(jìn)超說：“這些食品不僅沒有投放添加劑，也沒有用任何化學(xué)藥劑，都是天然的綠色食品。”

據(jù)調(diào)查，巴馬壽星們的主要食物都是當(dāng)?shù)赝辽灵L(zhǎng)的自然生態(tài)作物。主要糧食有珍珠黃玉米、香米、粳米、糯米、小米、紅薯、山芋、黃豆、貓豆、木薯等。蔬菜以青菜、南瓜、南瓜苗、紅薯葉、苦麻菜、野藤菜、雷公根、兒糧菜、鮮米菜等為主；同時(shí)還有竹筍、香菇、木耳、劍花等山珍。這糧食和蔬菜都是自然生長(zhǎng)的“綠色食品”，多用農(nóng)家肥種植。特別是一些野菜，是自然界中自生自長(zhǎng)的綠色蔬菜，各種維生素含量非常高。百歲老人所食的油料以火麻油、茶油、蝴蝶果油等為主，而這些油料也都是當(dāng)?shù)鼐G色的特產(chǎn)，很利于人體健康。

巴馬人幾乎都是清淡素食者，只有逢年過節(jié)才吃些肉食品。主要喜歡吃的肉食有：巴馬香豬(當(dāng)?shù)匾环N體小肉嫩瘦肉多的特產(chǎn)豬)、黑山羊、油魚(當(dāng)?shù)乇P陽河中的一種特產(chǎn)魚)、土雞、土鴨及野豬等類的動(dòng)物。特別值得一提的是,巴馬的山區(qū)里種植許多豆類植物，如黃豆、竹豆、貓豆、彎豆、刀豆、四季豆、荷包豆、籬笆豆等，都是長(zhǎng)壽老人最喜歡吃的食物。

各國醫(yī)學(xué)專家考察巴馬壽星的飲食結(jié)構(gòu)后發(fā)現(xiàn)，他們“粗、雜、素、淡、鮮”的飲食中，具有低熱量、低脂肪、低動(dòng)物蛋白、低鹽、低糖、高纖維素、高維生素的“五低兩高”特點(diǎn)，這符合根除現(xiàn)代“富貴病”的壽膳飲食結(jié)構(gòu)。

世界衛(wèi)生組織規(guī)定，每人每天攝入能量為2400大卡，巴馬人一般為1000-1400大卡，是真正的低熱量，或者說巴馬人長(zhǎng)期“吃不飽”！

從巴馬百歲老人的一百一十例死亡原因回顧性調(diào)查資料表明，沒有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥。

粗：長(zhǎng)壽老人常年食用香米、玉米、紅薯、豆類、大米等粗糧，這是世界五大長(zhǎng)壽地區(qū)壽星飲食的一個(gè)共同點(diǎn)，他們常年吃粗加工、粗制作的飯菜，很少嘗到細(xì)加工的食品，這樣的飯菜，營養(yǎng)保證多，破壞少。

雜：長(zhǎng)壽老人不挑食也不偏食，除玉米為主，紅薯和豆類雜糧為補(bǔ)外，還配吃多種蔬菜和野菜，不但吃的食物種類雜，而且菜的做法也是以“大雜燴”為主，常把糧、肉、菜混在一起煮著吃。

素：他們常年以素食為主，很少吃葷腥，逢年過節(jié)和紅白喜事的宴席上才吃上點(diǎn)魚肉，而所吃的肉類，也都以巴馬特產(chǎn)的香豬肉為主。食用油也是以火麻仁植物油為主。

淡：長(zhǎng)壽老人祖祖輩輩養(yǎng)成了吃鹽少的習(xí)慣，平均每人每天食鹽量在3克以下。

鮮：巴馬人吃的都是本地產(chǎn)的自然生態(tài)作物，沒有污染，都是天然的綠色食品。 中國古代醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“食飲有節(jié)，起居有常。”就是指人們要有規(guī)律的生活、要有良好的習(xí)慣?！捌鹁勇伞敝苯雨P(guān)系到疾病的預(yù)防、健康的保障，對(duì)提高自我保健能力，延年益壽有著十分重要的意義。巴馬百歲老人大多耳聰目明，思維敏捷，精神狀態(tài)很好，正是得益于他們良好的生活習(xí)慣。

當(dāng)我們來到巴馬，漫步盤陽河畔，映入眼簾的是一幅幅“安逸、規(guī)律、恬淡”的生活畫卷。巴馬人日出而作沐浴自然，日落而息享受安寧，以“平靜的心理、豁達(dá)的眼光、溫和的舉止”面對(duì)日復(fù)一日的生活，他們“耕作不輟，平淡寡欲，無為而樂”，浸潤在怡然自得的心境中，達(dá)到了人與自然和諧統(tǒng)一。

終生從事勞動(dòng)，是巴馬長(zhǎng)壽老人共同的生活習(xí)慣。90%以上的老人在10歲以前就開始從事一定的生產(chǎn)勞動(dòng)。60%的人進(jìn)入老年期（60歲）后，每天仍然從事8小時(shí)以上的生產(chǎn)勞動(dòng)。在巴馬，六、七十歲的年輕老人還算壯勞力，八、九十歲老人算半勞力，九十歲以上的老人才退出生產(chǎn)勞動(dòng)。很多百歲老人一生不輟勞動(dòng)，不能做重體力勞動(dòng)時(shí)，仍然力所能及地洗衣、做飯、揀柴火、帶重孫。

百歲老人從事生產(chǎn)勞動(dòng)的年齡低，停止勞動(dòng)的年齡高，他們退出生產(chǎn)領(lǐng)域有一個(gè)從整勞力到半勞力、從半勞力到家務(wù)勞動(dòng)的勞動(dòng)量遞減過程。這一過程恰好與人逐漸衰老的生理過程相吻合。巴馬老人一輩子日出而作，日落而息，生活極有規(guī)律，生活節(jié)奏長(zhǎng)期穩(wěn)定，這種行為方式與生理機(jī)能的自然規(guī)律合拍，長(zhǎng)壽也就是自然的了。長(zhǎng)壽老人大多住在半山腰，出門要上下坡，長(zhǎng)期的登高運(yùn)動(dòng)無形中使腿部肌肉和體力得到鍛煉，不僅對(duì)保持心、肺功能也有積極作用，而且能增進(jìn)大腦的協(xié)調(diào)性、平衡性，有效地防止老年癡呆 常言道：一方水土養(yǎng)一方人，巴馬這方孕育百歲壽星的土地，究竟蘊(yùn)藏著怎樣的神奇因素?巴馬為何多人瑞? 國內(nèi)外科學(xué)界與企業(yè)界的眾多專家學(xué)者進(jìn)行了大量的調(diào)查研究，得出的結(jié)論是：巴馬之所以有這么多的長(zhǎng)壽老人主要得益于生態(tài)環(huán)境良好，飲食接近自然，終生體力勞動(dòng)，性格開朗樂觀等。用中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為的“天人合一”的觀點(diǎn)來解釋，即巴馬壽星之所以生命有序、恒久不衰，得益于人與自然的和諧相處。

聞名于世的長(zhǎng)壽村坐落在美麗的盤陽河畔

巴馬的盤陽河宛如中國古漢字“命”字，巴馬人稱命水

自然環(huán)境是主要影響因素

長(zhǎng)壽村的陽光好，空氣好，水好，磁更好，人類賴以生存的四大要素都占全了，而且都是最好的。我們所處的環(huán)境比起長(zhǎng)壽村的人來說，可謂天壤之別，長(zhǎng)壽村的人健康長(zhǎng)壽則是天經(jīng)地義的。

巴馬火麻在《易經(jīng)》稱“天木”，這也是巴馬“御天木”的由來，是恐龍滅絕時(shí)代僅存于世的植物，生命力極強(qiáng)。據(jù)《本草綱目》記載：“火麻仁，性甘、味平、無毒。補(bǔ)中益氣，長(zhǎng)時(shí)間服食，輕身健康強(qiáng)壯，猶如神仙。它能治中風(fēng)出汗、治水腫、利小便、破積血、疏通血脈。還可以滋潤五臟，治大腸熱，便秘”。

國際科學(xué)界通過對(duì)火麻仁進(jìn)行化學(xué)成分、營養(yǎng)學(xué)、藥理學(xué)、臨床學(xué)等方面的深入研究，結(jié)果令人驚異地證實(shí)，火麻仁富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂、油酸、亞麻酸、亞納酸，維生素及鋅、錳、鈣、鎂、鉀、鐵礦物等人體必需的微量元素等，其脂肪酸中含亞油酸和亞麻酸共達(dá)76.4％，是唯一能夠溶解于水的油料，是醫(yī)藥界確認(rèn)的主要長(zhǎng)壽綠色食品之一。