一、正宗咸油茶的做法是什么？

咸油茶，又稱咸奶茶，是中國西北地區(qū)特別是新疆、青海、甘肅等地的一種傳統(tǒng)飲品。它以茶葉、牛奶或羊奶、鹽和酥油為主要原料，具有濃郁的奶香和茶香，同時(shí)帶有咸味，是一種營養(yǎng)豐富、獨(dú)特風(fēng)味的飲品。下面將詳細(xì)介紹正宗咸油茶的做法。

【材料準(zhǔn)備】

茶葉：通常使用磚茶或者紅茶，約5-10克。

水：約500毫升。

牛奶或羊奶：約200-300毫升。

鹽：適量，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

酥油：也稱黃油，約10-20克。

炒熟的小麥粉或糌粑：可選，用于增加口感和營養(yǎng)。

【制作步驟】

準(zhǔn)備茶葉：將磚茶或紅茶打碎成小塊，以便更好地釋放茶香。

煮水：在鍋中加入約500毫升的水，大火燒開。

熬茶：將打碎的茶葉放入沸水中，轉(zhuǎn)小火慢煮約10-15分鐘，使茶葉充分熬出茶汁。

加奶：將牛奶或羊奶倒入茶水中，繼續(xù)小火煮至奶和茶充分融合，期間可以適當(dāng)攪拌。

調(diào)味：加入適量的鹽，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸度。

加酥油：將酥油切成小塊，加入茶奶中，用勺子輕輕攪拌使其融化。

攪拌均勻：繼續(xù)小火煮制，不斷攪拌，直到茶奶顏色均勻，呈現(xiàn)出濃郁的金黃色。

可選配料：如果喜歡，可以在煮好的咸油茶中加入炒熟的小麥粉或糌粑，增加口感和營養(yǎng)。

出鍋：煮好的咸油茶倒入茶碗中，即可享用。

【注意事項(xiàng)】

煮茶時(shí)火候要控制好，避免茶水煮干或者煮得過于濃稠。

加奶時(shí)要慢慢倒入，邊倒邊攪拌，以免奶和茶分離。

加鹽調(diào)味時(shí)要根據(jù)個(gè)人口味適量添加，不宜過多，以免過咸影響口感。

酥油的加入是為了增加油潤感和香味，但也不宜過多，以免口感過于油膩。

總之，咸油茶是一種具有地方特色的傳統(tǒng)飲品，其獨(dú)特的口感和營養(yǎng)價(jià)值深受人們喜愛。通過以上步驟，你可以在家嘗試制作正宗的咸油茶，體驗(yàn)這一獨(dú)特的風(fēng)味。

二、酥油奶茶的做法

1.選用青海祁連山高原牧場精制的酥油，?

2.選用湖南益陽出產(chǎn)的特制茯磚茶葉，因壓制形似磚狀，故名“茯磚”。

3.只需掰一小撮“茯磚”就足夠了。

4.來自雪域高原的青稞炒面，獨(dú)特的炒面香味，也只需一至兩茶匙。

5.由于沒有新鮮的牛奶，用特侖蘇純牛奶代替。

6.鍋里放150ml水燒開，投入一小撮茯磚茶葉，煮茶3-5分鐘。

7.將茶渣濾去，將茶水重新倒回鍋里。

8.將250ml純牛奶倒入茶水中，一起煮開，加入一茶匙白糖攪拌均勻。

9.容器里放好一至二茶匙青稞炒面，將煮好的奶茶沖入容器里。

10.攪拌均勻。

11.放入一茶匙酥油，繼續(xù)攪拌均勻即可。

12.香香甜甜的酥油奶茶，營養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特！?

磚茶呈固體狀,需要用刀切削，如砍柴刀等，得用力切削? ?。

鍋中加300毫升水煮沸,加3到5克碎磚茶，煮到茶水變黑熄火。

茶水變色后，可加入0.5克鹽。寒冷的日子里還可以多加一些鹽。

再加入2克酥油(約湯匙的三分之二)。

水經(jīng)茶水過濾網(wǎng)注入茶壺備用。通常使用小茶杯飲用。

方法二

先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直徑1尺左右)，用力上下抽打。

來回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成酥油。

制作酥油茶時(shí)，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁。再把茶水倒入酥油茶桶。

接著放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了

三、盤點(diǎn)各民族的飲茶習(xí)俗，打油茶、響擂茶

盤點(diǎn)各民族的飲茶習(xí)俗，打油茶、響擂茶。

漢族：清朝時(shí)期是漢族飲茶的主要方式，凡事有朋自遠(yuǎn)方來，或者在一些重大的群眾場合，盡管招待規(guī)格有高低之分，但清茶一杯總是不會省去的。

維吾爾族：維吾爾族平生酷愛喝茶，因此有句俗語“寧可一日無米，不可一日無茶”他們把茶看作神仙茶，連喝過的茶渣都不舍得扔掉而是喂馬飼驢。

藏族：藏族飲茶有喝清茶，也有喝奶茶的，也有喝酥油茶的，喝的最普遍的還是酥油茶。酥油茶既可暖身又可御寒，風(fēng)味獨(dú)特，成為了熱忱款待賓客的珍貴之物。

蒙古族：蒙古族人民喜歡喝與牛奶、鹽巴一道煮沸而成的成奶茶。多用青磚茶和黑磚茶用鐵鍋烹煮，蒙古族喜歡喝熱茶，早上一邊喝茶，一邊吃炒米。

傣族：竹筒香茶的傣語叫“臘跺”這是傣族和拉祜族人民別具風(fēng)味的一種飲料。竹筒香茶外形是竹筒狀的深褐色圓柱，具有芽葉肥嫩，白毫特多，鮮爽回甘的特點(diǎn)。

納西族：沖鹽巴茶是納西族較為普遍的飲茶方法這種茶湯色橙黃，既有強(qiáng)烈的茶味，又有成味，喝起來特別解除疲勞。由于納西族地處高寒地帶，故常以喝茶代替。

傈僳族：喝雷響茶是傈僳族的風(fēng)尚，雷響茶是酥油茶的一種，再把餅茶放在小瓦罐里烤香，然后將大瓦罐里的開水加入小瓦罐熬茶。

布朗族：布朗族是“濮人”的后裔，他們習(xí)慣常年吃酸茶，酸茶的制茶時(shí)間一般在五六月份，酸茶吃時(shí)是放在口中嚼細(xì)咽下，他可以幫助消化和解渴。

白族：白族散居在我國西南地區(qū)，主要分布在云南省，大理白族自治州，是一個(gè)非常好客的民族，好友登門拜訪之際，主人都會以三道茶款待賓客。白族還盛行喝響擂茶。

土家族：土家族同胞習(xí)慣喝擂茶，又名三生湯，擂茶有清熱解毒，通經(jīng)理肺的功效，因此說擂茶是一種治病的良藥，是有一定的科學(xué)道理的。

苗族：苗族和侗族雖然衣食住行有別，但是家家都喜歡打油茶，他們認(rèn)為清茶喝多了肚脹，但是油茶吃多了反而神清氣爽，那里的人們，把油茶看作同吃飯一樣重要。

回族：回族居住在我國大西北，因攝入蔬菜不足，所以常常飲茶，在農(nóng)牧區(qū)眾多的飲茶方式中，回族的罐罐茶最為奇特。經(jīng)熬煮而成的罐罐茶茶汁很濃，不習(xí)慣的人會感到又苦又澀。