一、菜籽油怎樣脫色

食用油加工一般使用活性白土或者活性炭來進(jìn)行脫色

二、食用油的脫色助劑有哪些

脫色砂具有天然脫色活性和凈化吸附的脫色產(chǎn)品，原礦是一種特別的自然生長的礦物交織材料

對(duì)各種金屬離子有很好的吸附性能， 對(duì)植物油中的葉綠素和顏色有很好的去除作用

還有 活性炭、活性白土、食用油脫色劑、

三、食用油脫色方法有沒有？

應(yīng)用于食用油脫色的傳統(tǒng)脫色劑有，活性白土、活性碳。以下是兩種新方法：

用合成硅膠脫色通過精確嚴(yán)格條件制取一種水溶性的硅酸鹽，這種吸附劑又稱為“水凝膠”，它與活性白土吸附劑結(jié)合在一起使用，兩者具有互補(bǔ)作用，因?yàn)檫@種脫色劑對(duì)于磷脂、微量金屬、皂類具有較高吸附活性。有關(guān)專家推薦：首先用這種硅膠吸附劑脫除食用油中的磷脂、微量金屬與皂類，然后通過白土過濾層吸附除去油中的葉綠素等色素體，此法所需脫色白土最省，有利于提高油的收率與質(zhì)量。

用溶劑混合油脫色人們?cè)谘芯肯蠖褂椭卸嗖伙柡椭舅嵫趸a(chǎn)生的劣變氣味與滋味，延緩大豆油的氧化劣變速率時(shí)，獲得一種有效的新方法。首先，采用“大豆油／非極性溶劑”混合油（例如，用浸出油溶劑），然后使此混合油通過裝填硅膠吸附劑為柱子，在混合油滲濾過程中硅膠吸附了大豆油中這些極性的氧化變質(zhì)產(chǎn)物，通過吸附之后的混合油，脫去溶劑，獲得優(yōu)質(zhì)的食用油，不僅具有良好的感官穩(wěn)定性，而且延長了食用油的貨架壽命。

四、食用油怎樣去色

食用油去色專業(yè)術(shù)語叫脫色，所有的大型生產(chǎn)廠家，一般都是采用白土進(jìn)行脫色，一是能吸附本來的原色，而白土可以吸附一下雜志

五、油脂有什么化學(xué)脫色法

一、還原漂白脫色，相關(guān)材料脫色能力差，回色嚴(yán)重，使用后油品中的硫污染無法清除，不可以用于油脂脫色；

二、氧化漂白脫色，相關(guān)材料脫色差，使用后油品中過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)，最高可達(dá)到200多，油脂嚴(yán)重氧化，不可以用于油脂脫色；

三、光脫色，光可以對(duì)油脂有脫色功能，但時(shí)間長，國外有人做過試驗(yàn)，結(jié)論是不經(jīng)濟(jì)，不可以做為商品生產(chǎn)，沒有利用價(jià)值；

四、活性碳脫色，活性碳脫色效果比較好，但是它有一個(gè)最大的缺點(diǎn)就是吸附率太大，每公斤活性碳吹干后尚吸附2公斤以上的油脂。

五、活性白土脫色，活性白土對(duì)油脂脫色和活性碳的脫色原理是一樣的，都屬于吸附類的脫色劑，但是它比活性碳的吸附率要小很多，干性油吸附率在25~30%，動(dòng)物油和硬脂類吸附率可達(dá)100%，和上述四種材料對(duì)比，它是最好的，價(jià)格便宜，吸附較活性碳小，所以 此前在國內(nèi)外的油脂行業(yè)就選擇了活性白土對(duì)食用動(dòng)、植物油脂進(jìn)行脫色。

補(bǔ)充幾個(gè)食品脫色法，供參考:

（一）熱能脫色法

熱能脫色是利用某些熱敏性色素的熱變性，通過加熱而達(dá)到脫色目的的一種脫色方法。油脂中的某些蛋白質(zhì)、膠質(zhì)及磷脂等物質(zhì)的降解物，在熱能作用下脫水變性，于凝析過程中吸附其他色素一并沉降；其他熱敏性物質(zhì)受熱分解，這就構(gòu)成了熱能脫色的機(jī)制。

熱能脫色可于常壓或減壓下進(jìn)行，操作溫度為140℃左右，色澤退變后即應(yīng)及時(shí)冷卻，以減緩油脂的熱氧化。

熱能脫色法不可避免地伴隨著油脂熱氧化，往往由于操作不當(dāng)而導(dǎo)致過氧化值增高及新色素的產(chǎn)生。因此，該方法僅限于一些含熱敏性色素的低碘值油脂的輔助脫色（棕櫚油、椰子油等），而不列為油脂精制的正規(guī)工藝。

（二）空氣脫色法

空氣脫色是利用發(fā)色基團(tuán)對(duì)氧的不安定性，通過空氣氧化色素而脫色的一種方法。油脂中的類胡蘿卜素、葉綠素由于其結(jié)構(gòu)的極不穩(wěn)定，易在氧的作用下破壞而退色。

空氣脫色的方法當(dāng)然也存在油脂熱氧化副反應(yīng)，一般僅限用于胡蘿卜素含量高的油脂（如棕櫚油）的輔助脫色。

（三）其他脫色法

油脂的脫色法還有活性氧化鋁吸附法、氫化脫色法、溴酸處理法、離子交換樹脂法、沸石子篩法及液—液萃取法等。以活性氧化鋁或亞硫酸處理過的氧化鋁漂白油脂時(shí)，試劑添加量占油量4%左右，在溫度225℃、殘壓0.065—0.13KPa條件下反應(yīng)30分鐘，然后冷卻到70℃左右，過濾分離脫色劑。據(jù)報(bào)導(dǎo)，經(jīng)過處理的油脂不僅對(duì)紅色素、綠色素的脫除有特效，而且脫色油的過氧化值和活性氧穩(wěn)定性也有所改善。雖然經(jīng)過處理的油脂有輕微的二稀結(jié)合及反構(gòu)化，但油脂的品質(zhì)并未受多大的影響。

另外針對(duì)光能脫色，我再補(bǔ)充幾點(diǎn)：

光能脫色是利用色素的光敏性，通過光能對(duì)發(fā)色基團(tuán)的作用，而達(dá)到脫色目的的一種脫色方法。油脂中的天然色素（類胡蘿卜素、葉綠素等），其結(jié)構(gòu)中的烴基高度不飽和，大多為異戊間二烯單體的共軛烴基，能吸收可見光或近紫外光的能量，使雙鍵氧化，從而使發(fā)色基團(tuán)的結(jié)構(gòu)破壞而裉色。

光能脫色的方法及其設(shè)施較簡單，一般是將待脫色油脂置于廣口油槽中，上罩透光覆蓋物，或?qū)⑵溲h(huán)通過透光管道，利用日光或特定波長的光源輻射脫色。油脂的單位受光面積應(yīng)力求大些，覆蓋物可采用能透過紫外線的特種玻璃、塑料薄膜或油紙。為了避免油脂氧化，輻射光源的波長應(yīng)控制在3000-5000A的有效脫色范圍內(nèi)。

光能脫色的缺點(diǎn)是伴有油脂的光氧化及產(chǎn)生載體，從而促進(jìn)油脂的氧化酸敗。因此很少應(yīng)用于食用油脂的精制，僅用作蓖麻油、亞麻仁油和漆脂等工業(yè)油脂的輔助脫色。

來源：

生物秀 油脂的化學(xué)脫色法(脫色,油脂,色素,化學(xué),吸附)