一、牛肉粉的制做方法是什么？

牛肉粉制作全程

牛肉粉配方（以20斤牛肉為標準）

山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。

以上配方不要隨意改動。

制作方法：

1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。 2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。 3、牛肉的加工：

①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。

②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。

③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。

④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。 紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

二、求四川牛肉粉、雞肉粉、三鮮粉的制作方法（尤其是清湯配料?。?/h2>

牛肉粉制作全程 牛肉粉配方（以20斤牛肉為標準） 山楂25克 枙子8克 靈香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳殼25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香葉25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20克 辣椒粉適量 其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18種原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要隨意改動。 制作方法： 1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。 2、牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心后撈出，切成小片或小塊狀。 3、牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱后，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發(fā)出香味后把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間后，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 注：紫草油的制作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。 紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干后撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。

三、紫草油可以炒菜吃不？

可以

紫草油的做法

紫草功效那么大，其實它還可以作為好幾道菜的主料或配方

一、夫妻肺片：

主料：鹵豬肘1/2個、鹵豬舌1個、鹵豬心1個、鹵豬耳1個

辣椒油材料：干辣椒150克、小辣椒30克、花椒10克、白芝麻50克、紫草3克、小蔥5克、姜5克、香葉3片、桂皮1塊、草果1個、植物油200毫升

味汁：鹵水50毫升、醬油5克、辣椒油10克、花椒5克

配料：白芝麻10克、花生仁20克、小蔥5克

1、準備干辣椒150克和小辣椒30克

2、辣椒非常的辣，所以一定要少放，除非特別能吃辣的，可以多放一些

3、兩種辣椒剪開到處籽，籽留好，籽還是比較辣比較香的，所以盡量留下

4、鍋燒微熱，倒一點植物油中小火，煸剪好的辣椒，兩種辣椒分開煸，煸出香辣氣和水氣，大約一分鐘就差不多了，最后辣椒快煸好的時候把辣椒籽放進去煸幾十秒就出來，因為籽非常容易糊

5、炒完的辣椒晾涼后，放入打碎機，也就是五秒鐘就這么細了

6、把辣椒粉、芝麻、辣椒籽、花椒和紫草放進一個盆里

7、準備澆油，植物油和三種香料（香葉、桂皮和草果）下鍋澆至八成熱，把蔥段姜片下去炸金黃后和香料一起撈出，然后把油分次澆在辣椒粉里面，要快速攪拌，大約用一半油后，剩下的一半油晾一會，在倒筋盆里就可以了

8、準備主料：鹵豬肘30克、鹵豬舌1個、鹵豬心1個、鹵豬耳1個（鹵豬雜的做法見這里：醬豬貨）。

紫草油的功效

紫草主治涼血，活血，解毒透疹。用于血熱毒盛、斑疹紫黑、麻疹不透、瘡瘍、濕疹、水火燙傷。清熱涼血，用于麻疹，熱病癍疹，濕疹，尿血，血淋，血痢，瘡瘍，丹毒，燒傷，熱結便秘。

除此之外，紫草還具有顯著的祛痘和消炎的效果，有很大的美容價值，被荀草園的永樂坊、美體小鋪、瑞士magic care魔法護理等眾多化妝品品牌列為化妝品功能性成分之一紫草的美容機理：紫草主要功能為涼血，活血化瘀，解毒透疹，因此能加速痘印和疤痕的新陳代謝，加上其良好的殺菌消炎作用。

紫草油使用的注意事項

在使用紫草油時有一些注意事項還是需要留意的哦！不然就會給自己的身體健康或生活造成一些不必要的不便哦！

1、 別忽略皮膚皺褶。

夏天，三個月以前的寶寶，由于身體比較胖，脖子、腋窩、大腿和胳膊的皺褶都很容易發(fā)生擦爛，可是因為這些地方都藏在皺褶里，不容易被發(fā)現(xiàn)。

預防的方法當然是勤給寶寶洗澡，經(jīng)常檢查，并讓這些地方多暴露在空氣里。如果因為寶寶實在比較胖，就在每次洗澡以后在這些地方提前抹上紫草油，起到潤滑的作用。如果皮膚已經(jīng)潰爛了，就先清洗干凈，然后再涂上紫草油，一般一個晚上就好了。

2、小心染色。

紫草油是紫紅色的，染到衣服和床單上要馬上清洗，否則的話會留下一些印記，影響美觀。

3、使用前測試。

使用紫草油時，小心過敏，在第一次使用時，還是應該少量涂抹，測試一下。