一、繞口令報(bào)菜譜108道菜

原本如下：

蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾兒,

燒花鴨,燒雛雞兒,燒子鵝

,鹵煮咸鴨,醬雞,臘肉,松花,小肚兒

,晾肉,香腸,什錦蘇盤,

熏雞,白肚兒,清蒸八寶豬,江米釀鴨子,

罐兒野雞,罐兒鵪鶉,

鹵什錦,鹵子鵝,鹵蝦

,燴蝦,熗蝦仁兒,山雞,兔脯,菜蟒,銀魚,

清蒸哈什螞,燴鴨腰兒,燴鴨條兒,清拌鴨絲兒,黃心管兒,

燜白鱔,燜黃鱔,豆鼓鲇魚,鍋燒鲇魚,烀皮甲魚,鍋燒鯉魚,抓炒鯉魚,

軟炸里脊,軟炸雞,什錦套腸,麻酥油卷兒,

熘鮮蘑,熘魚脯兒,熘魚片兒,熘魚肚兒,醋熘肉片兒,熘白蘑,

燴三鮮,炒銀魚,燴鰻魚,清蒸火腿,炒白蝦,熗青蛤,炒面魚,

熗蘆筍,芙蓉燕菜,炒肝尖兒,南炒肝關(guān)兒,油爆肚仁兒,湯爆肚領(lǐng)兒,

炒金絲,燴銀絲,糖熘饹炸兒,糖熘荸薺,蜜絲山藥,拔絲鮮桃,

熘南貝,炒南貝,燴鴨絲,燴散丹,

清蒸雞,黃燜雞,大炒雞,熘碎雞,香酥雞,炒雞丁兒,熘雞塊兒,

三鮮丁兒,八寶丁兒,清蒸玉蘭片,

炒蝦仁兒,炒腰花兒,炒蹄筋兒,鍋燒海參,鍋燒白菜,

炸海耳,澆田雞,桂花翅子,清蒸翅子,炸飛禽,炸蔥,炸排骨,

燴雞腸肚兒,燴南薺,鹽水肘花兒,拌瓤子,燉吊子,鍋燒豬蹄兒,

燒鴛鴦,燒百合,燒蘋果,釀果藕,釀江米,炒螃蟹.氽大甲,

什錦葛仙米,石魚,帶魚,黃花魚,油潑肉,醬潑肉,

紅肉鍋?zhàn)?白肉鍋?zhàn)?菊花鍋?zhàn)?野雞鍋?zhàn)?元宵鍋?zhàn)?雜面鍋?zhàn)?荸薺一品鍋?zhàn)?

軟炸飛禽,龍虎雞蛋,猩唇,駝峰,鹿茸,熊掌,奶豬,奶鴨子,

杠豬,掛爐羊,清蒸江瑤柱,糖熘雞頭米,拌雞絲兒,拌肚絲兒,

什錦豆腐,什錦丁兒,精蝦,精蟹,精魚,精熘魚片兒,

熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉,蒸南瓜,釀倭瓜,炒絲瓜,燜冬瓜,

燜雞掌,燜鴨掌,燜筍,熘茭白,茄干兒曬鹵肉,鴨羹,蟹肉羹,三鮮木樨湯,

紅丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鮮丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,饹炸丸子,豆腐丸子,

紅燉肉,白燉肉,松肉,扣肉,烤肉,醬肉,荷葉鹵,一品肉,櫻桃肉,馬牙肉,醬豆腐肉,壇子肉,罐兒肉,元寶肉,福祿肉,

紅肘子,白肘子,水晶肘子,蜜蠟肘子,燒烀肘子,扒肘條兒,

蒸羊肉,燒羊肉,五香羊肉,醬羊肉.氽三樣兒,爆三樣兒,

燒紫蓋兒,燉鴨雜兒,熘白雜碎,三鮮魚翅,栗子雞,尖氽活鯉魚,板鴨,筒子雞.

二、麻煩幫忙出個(gè)順口溜 介紹一道菜 謝謝~~~

今推薦，骨氣湯，補(bǔ)氣健脾是良方，

冬至到，數(shù)九寒，喝些靚湯不虧咱，

白蘿卜，豬排骨，材料選擇是大補(bǔ)，

送歲末，迎新年，祝您明年多掙錢。

三、關(guān)于廚師的順口溜

“廚師不騷技術(shù)不高廚師不好色炒菜沒特色.

淺談速成炒制技法：

炒之技法真是多，個(gè)個(gè)牢記沒有錯(cuò)。

有生炒來有熟炒，滑炒清炒要記牢。

爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。

難度最大數(shù)軟炒，宮廷炒法有抓炒。

小炒技法用得多，一鍋成菜味不錯(cuò)。

香港炒法避風(fēng)塘，蒜茸豆豉面包糠。

滑炒技法：

（代表菜：鮮菇滑炒肉絲）

滑炒技法用得廣，生料加工要上漿。

溫油滑散要斷生，回鍋勾芡速炒成。

滑慢炒快質(zhì)量好，鮮嫩滑軟味清淡。

水炒技法：

（代表菜：水炒雞蛋）

水炒技法真特殊，炒菜用水不用油。

此法針對(duì)是雞蛋，慢火推炒不用翻。

成菜鮮嫩色澤艷，清淡滑軟不一般。

軟炒技法：

（代表菜：大良炒牛奶）

軟炒技法并不難，鍋凈油潔是關(guān)鍵。

選料液體或是茸，慢火溫油推炒成。

成菜軟嫩口感鮮，色澤潔凈不一般。

生炒技法：

（代表菜：生炒菜心）

生炒技法最普通，原料經(jīng)過細(xì)加工。

不漿不腌不掛糊，直接下鍋速炒熟。

斷生調(diào)味裝入盤，入味鮮香不勾芡。

清炒技法：

（代表菜：清炒荷蘭豆）

清炒技法講究“清”，原料經(jīng)過細(xì)加工。

碼味上漿溫油滑，回鍋調(diào)味質(zhì)量佳。

清炒出鍋不勾芡，盤底無汁清爽鮮。

抓炒技法：

（代表菜：抓炒大蝦）

抓炒技法屬宮廷，原料經(jīng)過細(xì)加工。

掛糊炸脆再回鍋，小酸小甜味不錯(cuò)。

外脆里嫩鮮不膩，宮廷創(chuàng)新是第一。

煸炒技法：

（代表菜：干煸四季豆）

煸炒技法有偏差，原料不炒用油炸。

主料打卷回鍋炒，姜蔥蒜片醬油調(diào)。

烹制過程速度快，因快時(shí)短故稱“煸”。

熟炒技法：

（代表菜：回鍋肉）

熟炒技法也普通，原料煮熟細(xì)加工。

旺火熱油速煸炒，辣醬面醬少不了。

白糖加入能提鮮，風(fēng)味獨(dú)特咸辣甜。

爆炒技法：

（代表菜：爆炒肉?。?/p>

爆炒技法不簡單，主料過油或水汆。

急火快炒對(duì)汁芡，成菜脆嫩時(shí)間短。

爆炒強(qiáng)調(diào)選原料，質(zhì)地脆嫩易烹炒。

小炒技法：

（代表菜：小炒香菇雞）

小炒技法用得多，成菜過程不換鍋。

原料加工上漿腌，急火炒熟推鍋邊。

再炒配料對(duì)汁芡，鮮香微辣味道鮮。

干炒技法：

（代表菜：干炒牛河）

干炒技法炒法妙，精細(xì)加工生原料。

不漿不腌不掛湖，煸干水分稍加油。

四、簡單搞笑的點(diǎn)菜順口溜

和老婆吵架，老婆來了一句女人常用的對(duì)白：“當(dāng)初，要不是瞎了眼怎么會(huì)嫁給你個(gè)王八蛋?！笨次也徽f話，女兒語重心長的說道：“媽媽，那看來爸爸當(dāng)時(shí)真的挺愛你的，你瞎了眼都娶了你，怎么現(xiàn)在眼睛好了就想著過河拆橋了是吧！ ”老婆.....