就現(xiàn)代都市人來說，涼拌菜，更好的油是橄欖油或茶油，但就營養(yǎng)來說，茶油在橄欖之上，為世界最好的油，因為它的不飽和脂肪酸含量達90%以上，為食用油之首，適合現(xiàn)代好吃，怕長胖的特點，但涼拌菜，一定要注意菜品的清潔衛(wèi)生。

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一般加芝麻油，香，但比較貴。

芝麻油或自制的材料油。

加植物油比較好，比如菜油，豬油冷了會凝固，涼拌不好吃。

看喜歡什么口味了。有紅油、花椒油、藤椒油、芥末油、香麻油等等，醬油算嗎？

涼拌菜一般可以放香油、茶籽油、橄欖油和核桃油。橄欖油和茶籽油是含單不飽和脂肪酸較多的油，對調(diào)節(jié)血脂、保護血管有益，但要注意初榨橄欖油和茶籽油不好。

多吃蔬菜尤其是涼拌的蔬菜更容易獲得抗衰老的物質(zhì),比如花青素,幫助我們機體及時清除自由基,從而延緩衰老。