一、腐竹涼拌菜怎么做如何做好吃

食材明細(xì)

腐竹適量

胡蘿卜適量

黃瓜適量

蒜適量

辣椒油適量

味精適量

鹽適量

微辣口味

拌工藝

十分鐘耗時

簡單難度

【菜譜換禮2】涼拌腐竹的做法步驟

1

準(zhǔn)備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。

2

把腐竹切成小段。

3

黃瓜和胡蘿卜切絲。

4

把蒜切碎。

5

把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。

6

腐竹入開水鍋中燙一分鐘。

7

撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。

二、腐竹涼拌怎么吃

冬天需要頭一天晚上把腐竹用涼水浸泡，第二天食用。 拌制腐竹時你可以提前焯一些芹菜段，少許的紅蘿卜片。這樣拌出來的腐竹比較好看，營養(yǎng)也相對豐富。全部準(zhǔn)備好了，你需要切些蒜末和放幾小段的干紅椒放在才上，然后熱鍋燒油，炸花椒出香味，把油淋在蒜末辣椒上。最后放少許的鹽，味精（雞精）白醋，就可以了。

三、腐竹怎么做好吃涼拌菜

“美食味道有千百種，歸根結(jié)底就是酸甜苦辣咸，五味搭配。五味成就了我們最愛的那一口，很難說最愛吃的是那一種口味的美食。所謂，眾口難調(diào)，很難說是那一種味道好吃，我家最喜歡的是自家拌的涼拌菜，涼拌菜快捷省事，油少。不管是素菜還是葷一點(diǎn)的只要用料汁涼拌，就總會給人們一縷愜意的清爽?！?/p>

用料

主料腐竹200克青蒜1根辣椒50克，輔料食鹽2克調(diào)味鮮2克鹵汁1大勺醋2克香油5克辣椒汁5克味蠔油5克豆豉醬5克

涼拌腐竹的做法

1.備腐竹

2.用清水泡軟

3.瀝水

4.切段

5.放點(diǎn)鹽

6.澆上鹵汁

7.再切點(diǎn)青蒜、碎辣椒、黑豆豉

8.倒進(jìn)腐竹碗里

9.淋上香油、蠔油

10.放點(diǎn)辣椒汁和調(diào)味鮮拌勻

11.拌好的涼拌腐竹

四、涼拌腐竹怎么做才好吃？

佐料：鹽，白糖，辣椒油，大蒜末，香油，白醋，香菜，干辣椒

1 腐竹泡在涼水中

2 用碗壓住腐竹免得飄起來，泡1小時以上

3 黃瓜香菜洗干凈

4 各種佐料準(zhǔn)備好

5 黃瓜切塊，泡好的腐竹用手掰成塊

6 將所有的作料與黃瓜腐竹拌均勻即可

五、腐竹怎么做好吃又簡單

1、涼拌腐竹。材料：腐塌型做竹300g、芹菜1顆、胡蘿卜1根、花生米100-150g、鹽適量、花椒10粒、紅色干辣椒3個、茶油3大匙。腐竹提前用清水浸泡，然后剪成小段，胡蘿卜切成條和腐竹粗細(xì)差不多，芹菜同樣切成條，花生米提前用水浸泡。胡蘿卜和芹菜用水焯熟，但是不要焯老了，要保持脆感。腐竹焯熟，不要火大了，要保持韌勁，只要一開鍋，就可以了?；ㄉ淄瑯屿淌欤惺巢娜快淌?，放涼備用。用鹽進(jìn)行調(diào)味。然后花椒和干辣椒放入鍋里，放入油，等花椒辣椒變色變深色，就關(guān)火，把油淋在才上即可，攪拌均勻食用啦。

2、紅油金針腐竹。材料：金針菇250g.腐竹200g、鹽適量、雞精少許、白糖少許、生抽一湯匙、陳醋兩湯匙、紅油（或者油炸紅干椒絲）一湯匙、香蔥段。金針菇去根洗凈，腐竹泡好后切絲入盤備用。坐鍋燒水，水開后焯金針菇和腐竹絲。焯水后用冷水浸泡，這樣能保持住金針菇的爽滑口感且腐竹絲的營養(yǎng)不會流失于開水中。另外，適時撈起也能最大程度的保持菜品的完整性，裝盤效果也會加分。瀝干水入拌菜盆，加入鹽、雞精、醋、生抽和白糖。攪拌均勻后再淋入紅油，和香蔥段（或香菜段）即可。

家常腐竹的做法 腐竹木耳炒肉片

用料

腐竹兩片；黑木耳一小把；豬前夾肉300克；蒜苗或香芹一到兩根

做法

豬肉（可以是前夾肉，五花肉或梅花瘦肉，我因為不吃肥肉用的梅花瘦肉這是肉質(zhì)最好的）先用開水焯一下，去掉浮沫，撈起備用。

腐竹，木耳提前泡發(fā)好，蒜苗兩根備用。

腐竹切段，木耳切絲或撕碎隨意，蒜苗切段，肉切片（斜著肉紋切）。

炒鍋熱鍋冷油，放入蒜苗爆出香味

加入腐竹和木耳翻炒，如果太干可加些水，加適量鹽調(diào)味（注意不要加太多鹽，因為等會炒肉片還要放鹽）出鍋備用。

鍋里另加適量油，放一顆蒜頭爆香

放入肉片翻炒幾下，加入適量鹽，兩勺料酒

再加入適量生抽翻炒幾下，焯過的肉片不要炒得太久。

再把腐竹木耳倒進(jìn)了翻炒幾下，一盤香噴噴的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。

這是過年在媽媽家做的團(tuán)衡，一大盤，最先光盤的菜。

栗子腐竹煲

食材：

栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，姜片，鹽，蘑菇粉，醬油，胡椒粉，芝麻油。

做法：

1.先將栗子放進(jìn)開水煮一會，拿出趁熱剝?nèi)テは磧簦胚M(jìn)蒸籠蒸熟，拿出待用。

2.腐竹用溫水泡半個小時后切段，控干水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進(jìn)鍋中飛水待用。

3.凈鍋放入少許油，放入姜片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味后放入飛過水的腐竹。

4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調(diào)好味，淋上幾滴芝麻油。

5.出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許租氏芡汁。上菜時放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴即可。

六、涼拌三色腐竹的家常做法大全怎么做好吃

涼拌三色腐竹的家常做法

1.將腐竹放入碗中，倒入少許溫水略浸半分鐘，瀝去水。

2.切成長段。

3.黃瓜洗凈，斜刀切分成幾段。

4.取一段黃瓜平放到案板上。

5.刀從右側(cè)直切。

6.再隔2mm左右從右至左陸續(xù)切下，即切成象眼片。

7.胡蘿卜洗凈，去皮，同樣切成象眼片。

8.煮鍋中倒入適量水，水開后放入少許鹽、幾滴油，放入胡蘿卜片，煮熟后撈出，用涼水沖洗，瀝去水。

9.將腐竹、黃瓜、胡蘿卜都放入大碗中。

10.放入鹽、雞精、白糖，用手抓拌均勻。

11.放入香油、麻油，拌勻。

12.盛入盤中，撒熟芝麻點(diǎn)綴即可。