一、鮑魚(yú)燉土雞的家常做法大全怎么做好

鮑魚(yú)燉土雞的做法

1.

鮑魚(yú)燉湯喝的話，我一般就買小點(diǎn)的鮑魚(yú)，18頭的也沒(méi)問(wèn)題的；土雞最好是現(xiàn)買現(xiàn)殺的，這樣湯才鮮美！

2.

土雞清水洗干凈，再剁成跟鮑魚(yú)差不多大的雞塊；鮑魚(yú)用勺子把肉殼分離（這樣可以更好的清洗殼和肉），清理干凈腸內(nèi)臟啥的，用牙刷多鮑魚(yú)肉裙邊進(jìn)行刷洗，刷洗白凈，也可以用鹽再搓洗一下，去掉肉上的黏液，鮑魚(yú)殼也刷洗干凈。

3.

為了方便鮑魚(yú)更好入味，鮑魚(yú)肉切花刀備用。

4.

雞塊放沸水里面抄十幾秒，去掉點(diǎn)血水撈出備用。

5.

把抄好水的土雞和鮑魚(yú)肉、殼一起放進(jìn)砂缽燉鍋里，再加入三片生姜。

6.

因?yàn)闊醯臅r(shí)間比較長(zhǎng)，水最好一次加夠，味道會(huì)最好！我的這個(gè)沙煲比較大，加入大概1.7-2升的水。

7.

大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煲3個(gè)小時(shí)。先用的燉鍋?zhàn)詈檬请p層鍋蓋，這樣氣密性會(huì)更好，水分蒸發(fā)不會(huì)那么快！

8.

煲制過(guò)程中可以檢查一下水湯水的蒸發(fā)情況，以免水沒(méi)放夠，煲干了喲！水少了就加水吧！三小時(shí)后關(guān)火，撒少許鹽即可出鍋。其他調(diào)味品都可以不用加了，味道很咸鮮。鮑魚(yú)殼有功不可沒(méi)的提鮮功勞?。?/p>

二、鮑魚(yú)土雞湯怎么做？

材料：土雞半個(gè)、小鮑魚(yú)5個(gè)、姜4片、鹽適量。

做法：

1 用刀將鮑魚(yú)從殼中剖出，剪去反面的肚腸；

2 用刷子沿鮑魚(yú)裙邊反復(fù)刷洗干凈；

3 鮑魚(yú)切十字花刀，快速飛水后迅速撈出；

4 土雞洗凈斬大塊，飛水后沖洗干凈；

5 鍋中放入足量清水，加雞塊和姜片，中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火；

6 小火燉1-1.5小時(shí)，放入小鮑魚(yú)煮3分鐘，加鹽調(diào)味為即可。

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三、包魚(yú)炆雞需要的味料

材料

用量

鮮鮑魚(yú) 8個(gè)

土雞 半只

姜 一大塊

做法

1. 鮑魚(yú)燜雞做法:鮮鮑魚(yú)和雞塊先飛水，濾干后姜片起鍋，把鮑魚(yú)和雞塊放進(jìn)鍋里爆香，然后到酒進(jìn)去至三分之一左右水面，加蓋，收小火燜十五分鐘，然后重新開(kāi)大火，放柱侯醬或者蠔油炒五到十分鐘至收汁，打點(diǎn)包尾油起鍋。酒必須用甜酒，比如客家娘酒或者糯米酒、玫瑰露酒甚至加拿大冰酒

四、湯類特色菜人參鮑魚(yú)燉土雞怎么做？

燉湯原料：土雞、鮑魚(yú)鮑魚(yú)知識(shí)介紹：鮑魚(yú)是海產(chǎn)貝類，同魚(yú)毫無(wú)關(guān)系，倒跟田螺之類沾親帶故。它是海洋中的單殼軟體動(dòng)物，只有半面外殼，殼堅(jiān)厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它海耳。自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國(guó)家的華裔和港澳同胞，對(duì)鮑魚(yú)特別青睞。據(jù)說(shuō)其諧音“鮑者包也，魚(yú)者余也”，鮑魚(yú)代表包余，以示包內(nèi)有“用之不盡”的余錢。因此，鮑魚(yú)不但是饋贈(zèng)親朋好友的上等吉利禮品，而且是宴請(qǐng)、筵席及逢年過(guò)節(jié)餐桌上的必備“吉利菜”之一。鮑魚(yú)以山東、廣東、遼寧等地產(chǎn)量最多，產(chǎn)期為春秋兩季。鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)分析：1. 鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；2. 鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)；3. 鮑魚(yú)能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；4. 鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；5. 鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)養(yǎng)功效，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，吃后沒(méi)有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無(wú)妨。?鮑魚(yú)適合人群：一般人均可食用 1. 夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚(yú)；糖尿病患者也可用鮑魚(yú)作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效；2. 痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚(yú)人人愛(ài)吃，但感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。鮑魚(yú)食療作用：鮑魚(yú)性平、味甘咸，歸肝經(jīng)；具有養(yǎng)血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能；可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。鮑魚(yú)食物相克：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。鮑魚(yú)做法指導(dǎo)：鮑魚(yú)適合做燒、扒、燴等類菜。

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