我來(lái)教你 電飯鍋蛋糕的做法 原料: 1、二兩面粉，最好用低筋粉，我用的普通面粉。 （最好用篩子篩一遍，我偷懶沒(méi)用，可能造成的后果是面攪和不均勻， 成品中出現(xiàn)小的塊狀物） 2、泡打粉，作用類似于酵母，才三毛錢一袋。我買了，但沒(méi)用，因?yàn)樗€有一 個(gè)名稱是食品添加劑，其配方是明礬，碳酸氫鈉，淀粉，甜味劑，食用香精， 我個(gè)人不太贊成用這個(gè)的．但據(jù)說(shuō)如果用了泡打粉做出來(lái)的蛋糕就會(huì)非常的蓬 松，柔軟，如果想用方法也很簡(jiǎn)單，放二小勺和面粉和勻就好。 3、黃油 超市有很多選擇，植物黃油、還有純黃油，如果用建議使用純黃油， 因?yàn)閾?jù)說(shuō)植物黃油有一種成分對(duì)人體不是很好．光明的125克大約七八塊錢，我 只用了幾滴花生油，一是降低成本、二是避免發(fā)胖。 但大家都知道加了黃油的蛋糕會(huì)更香的。 4、白糖 正常應(yīng)該和面粉一樣量，我和老公都不喜甜所以只放了少些。 5、雞蛋3個(gè) 蛋白蛋黃分二個(gè)碗放。 6、牛奶 可用可不用，如果放泡打粉可用，如果不放建議不用。 做法： 1、先放少許白糖，半小勺鹽在蛋白里，然后拿打蛋器打，如沒(méi)有就用蛋抽子， 我家連蛋抽也沒(méi)有，是用三根筷子打的。打一會(huì)再加點(diǎn)糖繼續(xù)打，最好的結(jié)果 是蛋白打的象奶油一樣白，很稠，既使盆倒過(guò)來(lái)，蛋白也不會(huì)往下淌的。有人 說(shuō)需要打一個(gè)小時(shí)，但我和老公只打了十分鐘就達(dá)到效果啦。 鹽和糖都有助于打發(fā)蛋白，這一環(huán)節(jié)相當(dāng)重要，直接關(guān)系到蛋糕 2、蛋黃加適量的糖，攪勻，把篩好的面粉倒入，這個(gè)比較難，因?yàn)榈包S少， 加入面粉后很干，一定要攪拌均勻，我是把打好的蛋白倒入一些才攪勻的。 如果用泡打粉，可在面粉中加入牛奶攪拌。 如果用黃油，可在蛋黃中加入三分之二化開后的黃油。 3、用剩余的一點(diǎn)黃油抹電飯煲的鍋底，我是用花生油抹的，作用是防止粘鍋 建議少用一點(diǎn)點(diǎn)即可，鍋里千萬(wàn)不要有油殘留，除非你愿意吃油大的東東。 然后提前約十分鐘把電飯煲預(yù)熱． 4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黃面粉中，再迅速攪拌均勻，然后倒入熱的電飯煲 中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，不然成品都帶著小泡泡的，不美觀。 5、按下電飯煲的煮飯鍵。每家電飯煲會(huì)根據(jù)原料的多少，鍋的大小來(lái)確定跳閘 的時(shí)間。我家鍋很小，原料是100克面粉，3個(gè)雞蛋，只用了二分鐘就跳閘了， 這個(gè)時(shí)候不要?jiǎng)?，保溫十幾分鐘后再打開，香噴噴的蛋糕就新鮮出爐啦。 如果用的原料多，鍋又大，怕不熟的話，可再按一次煮飯鍵，但容易糊底． 建議大家先少量試做． 電飯鍋蛋糕 做法如下 材料:面粉110克,砂糖110克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),雞蛋5個(gè)(最好是新鮮的),黃油若干(大家看著辦吧,我也不知道放了多少,反正越多越香唄,我用的是光明的小紙盒裝的好像是六塊多錢吧,切了三分之一多),牛奶50或60克吧.總之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的東西我也就是估莫著放的. 1、面粉篩三、四次 2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開 3、蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)） 4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過(guò)來(lái)，蛋清都流不下來(lái)就對(duì)了 制作步驟和注意要點(diǎn) 1、把三個(gè)雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開。 2、牛奶 7湯勺。（沒(méi)有牛奶,也可以用椰奶，）幾滴色拉油打勻 3、把面粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉） 4、攪勻。（可以劃圈攪，如果怕出筋，就朝一個(gè)方向圈攪） 5、打打蛋黃，倒入碗中拌均勻。 6、蛋清要放到干凈無(wú)水、無(wú)油（很重要哦，不然打不發(fā)）的盆內(nèi)。先用打蛋器（超市有賣8元）打倆下（手工打也夠），起泡沫后，蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)），再接著打蛋清，順時(shí)針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過(guò)來(lái)，蛋清都流不下來(lái)就對(duì)了。看起來(lái)和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長(zhǎng)時(shí)間，連續(xù)打） 7、把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要?jiǎng)澣?，再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完?8、事先預(yù)熱的電飯煲。在預(yù)熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。按加熱即可，跳上來(lái)后，就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鐘即可。 8、取出倒扣在盤中上，晾涼。 三大要點(diǎn)： 一是蛋黃糊和漿糊的濃度差不多，稀了干了都不好 二是蛋白要打發(fā)，一直打到把蛋清盆倒過(guò)來(lái)，蛋清都流不下來(lái)。 三是電飯煲要預(yù)熱，跳上來(lái)后就不要再按了。加溫過(guò)度也會(huì)回縮。 打開鍋，用竹簽插一下，不沾面就是行了。 閑暇之余，嘗試一下，也是一大樂(lè)趣啊 蛋糕的超級(jí)簡(jiǎn)單做法（無(wú)需烤箱）工具：電飯鍋一個(gè) 材料：雞蛋四個(gè)、面粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作： 先將雞蛋打散在一個(gè)容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據(jù)個(gè)人口味輕重放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計(jì)就稠了，做出來(lái)的就不松軟了） 將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過(guò)，此時(shí)不可以立即出鍋哦，還要繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后就可以出來(lái)了，用一個(gè)大盤子倒扣在電飯鍋上，一個(gè)噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡(jiǎn)單方便，很適合沒(méi)有烤箱的朋友們制作哦 [轉(zhuǎn)帖]電飯鍋?zhàn)龅牡案獾姆阶佑昧希好娣?0克（大家都說(shuō)用低筋粉，我用的普通面粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三個(gè)雞蛋，色拉油30克，牛奶30克，泡打粉少許. 做法：1.蛋黃蛋清分開。準(zhǔn)備打發(fā)蛋清的容器一定要干凈無(wú)油。 2.蛋黃中加30克糖攪勻成鵝黃色，然后加入牛奶，色拉油，泡打粉攪勻；分兩次加入面粉拌勻成粘稠的糊狀，待用。 3.接下來(lái)就要費(fèi)點(diǎn)力氣來(lái)打發(fā)蛋白拉。先加一點(diǎn)鹽待打有大氣泡時(shí)，加30克糖，打啊打啊，胳膊好酸。。。十分鐘拉，再加剩下的糖，打啊打啊。。。我終于 打發(fā)了蛋白，雖然沒(méi)到插根筷子不到的地步，但是蛋白掛到容器邊流得非常緩慢。潔白柔軟得只能用云朵來(lái)形容嘍。 4.將打發(fā)好的蛋白倒入蛋黃糊，迅速攪勻。 5.電飯鍋稍稍預(yù)熱，抹上一點(diǎn)色拉油，以防粘鍋；倒入蛋糕糊，將鍋掂出使勁墩幾下，這樣可減少氣泡，成型更細(xì)膩。 6.好拉，按下煮飯鍵吧，不到十幾分鐘它就跳起變保溫了，不要急讓它保溫15分鐘,在按下煮飯鍵,在次跳起變保溫,讓它在保溫15分種. 7.起鍋！好有成就感啊，蛋糕原來(lái)可以這樣做出來(lái). 用電飯鍋?zhàn)龅案?材料：雞蛋4枚 面粉 巧克力粉 白砂糖 牛奶 黃油 步驟： 1。蛋清蛋黃分離；黃油溶化備用； 2。面粉+3勺巧克力粉 篩3-4次備用； 3。將蛋黃內(nèi)加入3勺白砂糖，打勻，然后加入溶化了的黃油，打勻，再加入篩好的面粉（分2-3次加入），打勻，最后加入牛奶（適量），打勻面糊備用，； 4。開始打蛋清，順時(shí)針猛打，分3次分別加入適量的糖，10-15分鐘左右蛋清就能打的很發(fā)了，把盆倒過(guò)來(lái)，蛋清都留不下來(lái)就算打好了。 5。將打好的蛋清分次加入到面糊中，用木鏟子子上下翻飛，將面糊和蛋清糊拌勻。 6。將面糊倒入已經(jīng)預(yù)熱并涂了黃油的電飯煲里，按下煮飯鍵，當(dāng)煮飯?zhí)奖睾?0分鐘再次按倒煮飯鍵，如此反復(fù)了3次，蛋糕就好了。 注意：我家的電飯煲極小，是最簡(jiǎn)單的那種，5分鐘就從煮飯?zhí)奖亓?，每家的電飯煲時(shí)間不同，所以時(shí)間需要自己掌握。只要用牙簽插到蛋糕里再抽出來(lái)牙簽干干凈凈的蛋糕就算做好了。