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香菇燉雞湯的做法

來源:www.cisanotes.com   時(shí)間:2024-12-01 00:35   點(diǎn)擊:43   編輯:niming   手機(jī)版

一、香菇燉雞湯的做法

材料: 整雞1只(柴雞、烏雞、三黃雞都可以,或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯(cuò),柴雞、烏雞熬起湯來需要點(diǎn)時(shí)間,大概2個(gè)小時(shí)左右,用三黃雞則顯得省事的多~)、香菇若干(做這個(gè)湯用干的或鮮的香菇都行,營養(yǎng)價(jià)值是一樣滴。你要是不喜歡吃香菇,可以換成自己喜歡的蘑菇,與雞湯味道都會(huì)很搭,蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”:硒,可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老。)、紅棗5、6個(gè)、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。 做法: 1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了,沖洗干凈后,斬去雞的頭部和尾部,在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪,也要去掉,雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈,切塊備用;紅棗和枸杞洗凈,放入溫水中浸泡一會(huì)備用。 2、在鍋中注入足夠量的清水,冷水下入整雞,大火煮滾后撈去浮沫,放入姜片、泡過的紅棗和枸杞,還有香菇。你用的是干香菇嗎,那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮,香味更濃,這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。 3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí),三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了,喝前撒些鹽調(diào)料即可。 這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用,用香菇和雞一起熬雞湯,香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi),可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能,可謂雙效合一。 如果很怕雞湯的油,可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼,等油凝固后撇去,再加熱食用。 據(jù)說泡蘑菇的水營養(yǎng)豐富,可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易干燥的地方做個(gè)“水療”按摩,可以讓表皮細(xì)胞充分吸收水分,肌膚也會(huì)更加柔軟嫩白。

二、紅菌雞湯的正宗做法,紅菌雞湯怎樣做才好吃的做法步驟

食材明細(xì)

老母雞半只

紅菌10朵

姜50g

鹽適量

白酒適量

咸鮮口味

煲工藝

一小時(shí)耗時(shí)

普通難度

紅菌雞湯的做法步驟

1

雞肉砍成小件,洗去血水,備用。

2

紅菌干剪去最下端的尾巴處,沖洗掉傘面上的泥沙,第一遍動(dòng)作要快些。另外接一碗水,把撕成兩半的紅菌放在碗內(nèi)泡開,這一碗水煮湯的時(shí)候可以一起加入。

3

姜洗凈拍一下,然后切片。

4

砂鍋放水,加入姜片,滾后放入雞肉和一小勺白酒,大火燒開撇去浮末,煮十分鐘后加入紅菌,轉(zhuǎn)小火加蓋慢慢熬。

5

一個(gè)小時(shí)后湯燒干至半,雞油多可以用小勺撇去,加入鹽調(diào)味即可。

6

趁熱喝湯,雞肉鮮甜,可以另外準(zhǔn)備個(gè)小味碟沾雞肉,這樣就可以避免為了雞肉夠味而導(dǎo)致湯過咸。

三、蘑菇燉雞的做法

材料:嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(約30ml) 做法: 1.嫩公雞經(jīng)過初步加工后,去除頭、屁股,洗凈瀝干水分,剁成小塊(傳統(tǒng)東北做法雞塊較大,比較粗獷); 2.榛蘑去除雜質(zhì)和根部,用清水淘洗干凈,用溫水泡30分鐘,瀝干待用,浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用; 3.炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時(shí)(微微有煙)放入雞塊翻炒,炒至雞肉變色,水分收干; 4,放入蔥、姜、大料、干紅辣椒,炒出香味; 5,加入榛蘑一起炒勻; 6,加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開; 7,加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃(中途要注意查看,防止雞肉黏鍋),最后用鹽調(diào)味,裝盤即可。

四、紅菇淮山湯怎么做

紅菇淮山湯是大家再熟悉不過的美食,味道鮮美,做法簡單

主料:淮山200g、土雞 1只、紅菇 10朵。

輔料:生姜、鹽。

做法

1、土雞洗凈,切成兩塊,放入開水里氽一下。

2、將氽好的土雞放入高壓鍋內(nèi),下入姜片,加清水沒過雞肉。

3、高壓鍋壓20分鐘后,舀出部分雞湯和湯面上的油,作高湯。

4、在煲雞湯的時(shí)候,準(zhǔn)備淮山、紅菇,用剪刀剪掉帶土的蒂部,紅菇表面用清水沖洗。

5、舀出高湯后,放入洗凈的淮山、紅菇,再蓋上蓋壓一分鐘后保溫一會(huì)即可。

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