蒸肉餅怎么做又軟又滑
一、蒸肉餅怎么做又軟又滑
肉要肥瘦比例合適,否則就容易柴。而且要加個(gè)雞蛋進(jìn)去,這樣就會(huì)讓肉餅比較滑。
二、蒸肉餅的做法,蒸肉餅怎么做好吃,蒸肉餅的家常做法
食材
主料
豬肉
250克
香菇
適量
輔料
蔥
一根
姜
兩片
蒜頭
兩個(gè)
生抽
適量
油
適量
鹽
適量
生粉
少許
糖
少許
步驟
1.香菇先泡發(fā)
2.買來(lái)的豬肉用料理機(jī)攪拌成泥
3.蔥姜蒜,香菇切丁,混入肉泥中,加生粉,生抽,鹽,油,糖,加少許水一起攪拌
4.攪拌好的肉泥上電飯鍋蒸,我是邊煮干飯,邊蒸的,省心
5.飯好,肉也香噴噴的,撒蔥花
三、蒸肉餅怎么做
蒸肉餅
咸蛋黃蒸肉餅
材料
咸鴨蛋蛋黃2個(gè) 豬肉餡200克 香蔥1棵 大蒜4瓣 醬油1小匙 精鹽1小匙
做法
1.將咸鴨蛋蛋黃切半,鋪在碗底;香蔥、大蒜洗凈切末;
2.往豬肉餡里加入精鹽、醬油、水和大蒜末并攪拌均勻,將拌好的肉餡鋪在咸蛋黃上,上蒸鍋蒸20分鐘;
3.將蒸好的肉餅取出,倒扣在盤子上,撒上香蔥末即可。
注意
香咸適口,誘人食欲。也可以把蛋黃夾在肉餡中間,蒸熟后再對(duì)切一下。
梅菜蒸肉餅
菜譜簡(jiǎn)介 好吃下飯,好簡(jiǎn)單的家庭菜式。
材料
梅菜1小條,免治豬肉200克(兩人份量),馬蹄2粒,生粉,生抽,白糖,麻油
做法
1、將梅菜浸泡后洗凈切碎。
2、馬蹄去皮切碎,和梅菜碎一起拌入免治豬肉。
3、加生粉、生抽、白糖、麻油一起拌勻。
4、放入大火蒸8分鐘即可。
小訣竅
梅菜一定要洗干凈,不然有沙!還有記得加馬蹄,這樣蒸出來(lái)的肉餅彈牙,生粉要比腌肉時(shí)多兩倍以上,這樣蒸出來(lái)的肉餅就又滑又彈牙,超級(jí)好吃啦!
四、蒸肉餅的做法?
1 材料:
前腿肉500g、姜蓉20g、草果粉0.6g、胡椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、生抽15、水淀粉5g、味精0.5g、雞精1g、食鹽4.5g、黃酒3g、杏鮑菇50g
2 做法:
一、原料處理:
1、豬前腿肉末備用。
2、杏鮑菇洗凈切為細(xì)丁備用。
二、制作流程:
1、將肉末放入容器中,先將黃酒、姜水在攪拌中徐徐放入按順時(shí)針攪拌至均勻上勁;
2、將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味精均勻?yàn)⒃谌饽┥希鑴颍?/p>
3、倒入生抽、火腿汁,攪拌均勻;
4、慢慢倒入水淀粉,拌勻;
5、加入橄欖油,拌勻后放入杏鮑菇丁再拌勻,腌制30分鐘;
6、先將腌制好的肉末翻勻,按120克一份稱入不銹鋼小盤(或其他容器如小碗)中,壓實(shí)、抹成中間略低、周邊略高的碗型;
7、全部做完后每盤(碗)加入20毫升水,蒸鍋水開后放入蒸鍋蒸制15分鐘即可;