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鴨鎖骨的制作方法?

來源:www.cisanotes.com   時間:2024-11-27 02:51   點擊:52   編輯:niming   手機版

一、鴨鎖骨的制作方法?

鴨鎖骨,一般稱為鴨架

主要食用的是骨頭上附帶的胸鎖肌,和骨關(guān)節(jié)位置的軟骨,不適合火鍋烹炒,建議鹵制后食用,配料可以在超市購買袋裝,如果自己家有好配方也可以自己做,口味應偏辣因為肉少所以一般用來下酒

二、骨怎么做好吃,椒鹽骨的家常做法

材料

排骨,洋蔥半個,蒜,姜,小蔥(可選)

花椒,沙姜粉,鹽,糖,生抽,雞粉,淀粉(生粉),紹酒,調(diào)和油

做法

1、排骨洗凈,放少許鹽(大約500g排骨1茶匙鹽)、生抽2匙、少許雞粉、少許糖(1茶匙)、紹酒2匙,抓勻,放入冰箱腌1小時。

2、制作椒鹽: 用小火、干鍋炒制花椒粒(一小抓),有濃郁香味時即可收火;用保鮮袋把稍稍冷卻的花椒裝好,再用搟面杖或者鍋鏟將花椒碾成粉末。 再用干鍋炒鹽,稍稍加熱使其水分散發(fā)即可盛出,與花椒粉混合。

3、將腌好的排骨濾干水分, 撒上2-3茶匙沙姜粉,抓勻;再均勻撒上一層薄薄的生粉;

4、把洋蔥、姜、蔥、蒜都切成細末,備用。

5、熱油鍋,半煎炸排骨,排骨變成深黃色時可出鍋; 趁排骨熱的時候,均勻撒上椒鹽。

6、用少量油煸炒蔥、姜、蒜、洋蔥,放入少許椒鹽和糖調(diào)味,當蒜香濃郁即成。 可以灑在排骨面上,也可以用作鋪底。

三、北京烤鴨剩下的骨頭做湯怎么做好喝呢

直接放進清水里,和白蘿卜一起燉,里面再加點生姜和花椒。

四、做海山骨的詳細步驟、、、、

配料 豬排、裹粉、鹽、糖、味精、香辛料 食用方法 1、先解凍,油溫加至120-140℃,將海山骨放入油鍋炸至熟透,提高油溫,復炸裝盤,配佐料即可。 2、煎爐加熱至150℃,雙面煎至熟透裝盤,配佐料即可。根據(jù)制作方法需要,可改成條、塊,烹調(diào)各種風味菜肴,均能達到很好的食用效果。

希望采納

五、現(xiàn)成的鴨子骨頭做湯怎么做好吃

1醬香鹵鴨

材料:

鴨子半只、生姜1塊、京蔥1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6湯匙、王守義燉肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把、小茴香1小把、甘草片1條。

做法:

1、鴨子清洗干凈后放入冷水鍋中煮出血沫后撈出瀝干水分炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱然后放入鴨子煎至皮略為金黃;

2、把料酒倒入鍋內(nèi)然后把老抽倒在鴨子身上并涂抹均勻然后放入生姜、京蔥、以及各種調(diào)料最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3喜歡味重再加些許鹽蓋上蓋子文火燜半個小時;

3、半小時后再放入冰糖燉半小時熄火撈出放涼。涼了之后切成塊即可食用小貼士:

1、冰糖如果放太早的話容易產(chǎn)生酸味所以建議稍晚一點放入

2、鹵過鴨子的鹵汁可以放入冰箱凍成塊,下次再拿出來用

六、真空包裝無骨鴨掌吃法

翡翠鴨掌

用料拆骨鴨掌100克,青椒100克,蒜頭、色拉油、紹酒、鹵汁、精鹽、味精、水淀粉各適量

1、青椒去籽、蒂,洗凈后切成塊,投入沸水鍋內(nèi)焯熟,用清水漂涼待用。蒜頭去皮拍碎成蒜泥。

2、鴨掌洗凈,一切兩半。

3、炒鍋上火,放入色拉油燒至六成熟,先將蒜泥下鍋煸香,再投入鴨掌、青椒,加入紹酒、味精和少量清湯煮沸,用水淀粉勾芡,翻炒幾下澆上鹵汁起鍋即可。

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