蒜蓉粉絲蒸娃娃菜怎么做?
一、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜怎么做?
原料: 高山娃娃菜一棵、粉絲、鹽、蒜蓉、雞精、調(diào)味醬油、剁辣椒。 做法: 1、先將粉絲用溫水浸泡大概10分鐘,發(fā)軟; 2、將娃娃萊洗干凈后,對(duì)著梗那頭切三刀,將娃娃菜切成6份。然后以盤中心為點(diǎn),擺成一周,在娃娃菜上鋪一層粉絲。擺的時(shí)候?qū)⒛鄣牟巳~放在盤的中心,梗擺在四周,這樣在嫩葉上鋪上粉絲可以減少在蒸的過(guò)程中菜葉的水分流失,會(huì)更嫩,口感更好; 3、將蒜洗凈切碎,放入油鍋中加調(diào)味醬油爆油。將爆好的蒜和少量的剁辣椒倒在擺好的粉絲上面。灑點(diǎn)鹽,雞精,倒點(diǎn)色拉油; 4、將擺好的娃娃菜放入蒸鍋中,加水,大火蒸15分鐘即可出鍋,出鍋后再灑點(diǎn)醬油就做好了。
二、娃娃菜的做法。
醋溜娃娃菜
材料:
娃娃菜兩顆,醋少許,鹽少許,白砂糖少許,紅辣椒絲少許,淀粉少許,油少許
做法:
1.姐教的簡(jiǎn)單方子,適合時(shí)間緊張時(shí)的快手菜:娃娃菜切片,取一小碗,調(diào)入香醋、鹽、老抽、辣椒絲、淀粉、雞精,攪拌均勻。鍋熱油,入娃娃菜炒至出水,倒入調(diào)味汁,順時(shí)針?lè)较驍嚦粗辆鶆蚣纯伞?/p>
木耳娃娃菜
簡(jiǎn)介:
黑木耳所含各種營(yíng)養(yǎng)完善而豐富,被譽(yù)為素中之葷。黑木耳不僅是烹調(diào)原料,而且還具有藥用價(jià)值。長(zhǎng)其食用,能消除腸胃中的雜物,具有潤(rùn)肺和清滌作用。娃娃菜也還含有豐富的纖維素及微量元素。此菜吃口清淡,營(yíng)養(yǎng)豐富
材料:
娃娃菜,干黑木耳,大蒜片,生抽,鹽,少許糖
做法:
1、將干黑木耳放入容器中,倒入冷水,浸泡約30分鐘。待木耳完全泡軟后去掉硬根,并撕成一口大小的朵
2、把娃娃菜葉子洗凈后切成片。
3、鍋中倒入清水,煮開(kāi)后倒入木耳焯燙2分鐘后撈出備用
4、起油鍋加熱至七分熱,放入大蒜片爆香,倒入娃娃菜,迅速翻炒。當(dāng)娃娃菜變軟后,倒入黑木耳,淋上生抽,加入鹽和少許白糖。翻炒均勻即可
小訣竅:
木耳在沸水中焯燙可以去掉木耳中的砂子。
剁椒娃娃菜
材料:
娃娃菜三棵,紅剁椒四大匙,蒜三瓣
做法:
1.娃娃菜洗凈,葉片掰散,過(guò)長(zhǎng)的可切成兩截,蒜切碎粒。
2.鍋?zhàn)鵁?,倒入兩湯勺油,稍熱后,倒入蒜碎爆香,再倒入娃娃菜和剁椒一起快速翻炒兩分鐘,即可關(guān)火裝盤。
小訣竅:
1、用筷子炒長(zhǎng)莖類蔬菜更順手。
2、剁椒和娃娃菜要一起放,因?yàn)橥尥薏耸軣釙?huì)出水,這樣剁椒的咸味就能融合在汁水里了。娃娃菜炒的時(shí)候不要過(guò)長(zhǎng),汁水全出來(lái)不好看也不好吃了。
3、剁椒本身很咸,所以我沒(méi)有再加鹽。剁椒不同的牌子之間口感差別很大,不要買那種辣椒皮較多的。很掃興。
水嫩娃娃菜
簡(jiǎn)介:
比較下飯,速度也比較快,不用等太久。
材料:
娃娃菜適量吃多少就做多少,我一般弄兩小棵,一頓吃掉,蔬菜最好不要過(guò)夜。,肉絲適量。,鹽,味精,黃酒(除肉絲腥味),白糖各適量(一小勺差不多了)。,耗油半湯勺。
做法:
娃娃菜洗凈,不用切,一片片掰下來(lái)就可以了。
肉絲洗凈濾干。
熱油鍋,倒入肉絲翻炒,加少許黃酒。待肉絲變色后放入掰好的娃娃菜。繼續(xù)翻炒,無(wú)需加水。稍變軟后放入調(diào)料(先放糖,然后放味精,鹽,耗油最后放,上點(diǎn)色而已)。
翻炒至娃娃菜出水,繼續(xù)翻炒2-3分鐘,喜歡吃爛一點(diǎn)的朋友可以多炒會(huì)兒??梢猿鲥伭?。
小訣竅:
熱油鍋時(shí)放少許鹽,可以防止油亂濺。
酸辣白菜
簡(jiǎn)介:
酸辣爽口
材料:
原料:娃娃菜250克,干紅辣椒五顆,鹽一小勺,糖一小勺,醋一大勺,生抽一小勺。,
做法:
過(guò)程:1把娃娃菜洗凈,切去根部,切成大小合適的小塊。
2把干紅辣椒擠去里面的籽,切成小段,把上面的調(diào)料全都調(diào)在一起,調(diào)成味汁。 3坐鍋熱油,等油溫五成熱時(shí)放入干辣椒爆香,然后開(kāi)大火,放入白菜快速翻炒,變色以后加入味汁,翻炒均勻以后就可以起鍋了。
小訣竅:
炒蔬菜一定要開(kāi)大火
三、蒸娃娃菜的做法,咸肉蝦米蒸娃娃菜怎么做好
主料娃娃菜200克 輔料油適量鹽適量咸肉適量白蘑菇適量生姜適量蝦米適量
步驟
咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟11.娃娃菜瓣開(kāi)后洗凈,咸肉用溫水洗凈,蝦米用清水洗凈后泡軟
咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟22.蘑菇洗凈后切片,準(zhǔn)備生姜片
咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟33.把娃娃菜橫切絲
咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟44.咸肉冷水下鍋大火煮開(kāi)后熄火撈起洗凈
咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟55.切成薄片
咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟66.鍋內(nèi)水開(kāi)后加入適量鹽倒入娃娃菜焯水后撈起
咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟77.先把娃娃菜放入再把蘑菇鋪上
咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟88.上面鋪上咸肉片和蝦米,加入生姜片
咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟99.冷水上鍋蓋上大火蒸30分鐘
咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟1010.之后打開(kāi)去掉姜片即可
咸肉蝦米蒸娃娃菜的做法步驟1111.上桌
四、剁椒蒸娃娃菜怎么做?
材料:
娃娃菜2棵、剁椒50克(剁椒在超市里都有賣的,或者你也可以自制)
調(diào)料:
蔥末、姜末、蒜末各1匙、蒸魚(yú)豉油1小匙、蠔油1小匙、胡椒粉少許、植物油適量
做法:
1、準(zhǔn)備材料,將娃娃菜洗凈備用。
2、將一棵娃娃菜切成6瓣。
3、切開(kāi)的娃娃菜放入沸水中焯燙至5分熟。
4、炒鍋里倒油,燒至6成熱,放入剁椒、姜末、蒜末、蠔油、蒸魚(yú)豉油,用小火炒約3分鐘。
5、把焯燙好的娃娃菜碼放在盤中,澆上炒好的剁椒調(diào)料。
6、放入蒸鍋中大火蒸約8分鐘,端出后撒蔥花即可。
小貼士:
◎這道菜也可以用白菜心來(lái)制作,不過(guò)用娃娃菜口感更好。
◎剁椒已經(jīng)含鹽了,所以做這道菜時(shí)不需要再加鹽了,口重的或者剁椒含鹽少的,可以根據(jù)個(gè)人口味適量加一點(diǎn)。
◎我認(rèn)為這道菜只是微辣的程度,但如果真是一點(diǎn)辣不能吃的話,可以減少剁椒的量。
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