鹵鴨去肉剩的骨頭怎么做好吃
一、鹵鴨去肉剩的骨頭怎么做好吃
1.鍋內(nèi)放少許油,加入蔥花炒出香味。
2.放入鴨骨頭翻炒一下。
3.加入適量的水,燉5分鐘即可
4.鮮美的鴨骨湯出鍋了。
小貼士
因?yàn)榭绝啽旧硎窍痰?,所以不用另外加鹽,味道正合適
二、鴨脖骨頭酥軟是怎么做的?
材料
原料:鴨脖子1斤,蔥半根,姜1小塊,調(diào)料:大料1顆,干辣椒50克,花椒50克,草果1個(gè),小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香葉3片,生抽3湯匙(45ml),老抽2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5克),糖1茶匙(5克)
做法
1)將鴨脖子洗凈后,用刀剁成8厘米長(zhǎng)的段。
2)鍋中倒入清水,大火煮開(kāi)后,放入鴨脖子,煮開(kāi)后撇去浮沫,繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干。
3)炒鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時(shí),放入切好的蔥姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香葉,大約炒1分鐘后,倒入清水1000ml。
4)然后倒入一個(gè)有高度的小湯鍋里,放入生抽,老抽,鹽和糖,煮開(kāi)鍋后,放入焯好的鴨脖子,再次開(kāi)鍋后,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。
5)煮好后,將鴨脖子撈出,自然風(fēng)干半小時(shí)(一會(huì)再浸泡,比直接浸泡,鴨脖子的口感更好)。此時(shí),鍋中的湯汁也冷卻了,把鴨脖子放入浸泡12小時(shí)。撈出風(fēng)干后半小時(shí)后食用。
三、架的做法,椒鹽鴨架怎么做好吃,椒鹽鴨架的家常做法
烤鴨架子1副、鹽5克、花椒面8克、辣椒面5克、香菜50克。
1、烤鴨斬成小塊,將肥油部分剔出,炒鍋不放油加熱到3成熱時(shí),放入鴨油煸出油質(zhì),然后將油渣撈出不要,放入鴨骨用小火慢慢煸出香味,直到鴨骨頭變得酥脆;2、此時(shí)將鍋中多余的油脂倒出,將火力調(diào)成中大火,放入鹽、花椒面、辣椒面炒勻,最后撒上香菜段拌勻即可
四、如何清蒸真空包裝的板鴨
原料:鴨、1500克。
白砂糖 100克、五香粉 5克、花椒 5克、香油 15克、各適量。
操作:1、鴨洗凈散骨破肋,割去筋,用繩子掛起,滴干水分;
2、再將鹽、五香粉、花椒、白糖拌勻,抹在鴨身上,腌漬12個(gè)小時(shí),中途翻動(dòng)一次;
3、 出缸后用兩根竹簽將鴨子繃伸,晾干水氣;
4.、用谷草引火,撒上糠殼,將鴨子烘炕至呈金黃色為度;
5、將鴨上籠蒸熟,取出斬成條塊,盛于盤中,擺成原鴨形,刷香油即成。
貼士:
1. 碼味要準(zhǔn),不要偏咸或偏淡;
2. 烘炕時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng),直至呈金黃色。
五、誰(shuí)吃過(guò)真空包裝的北京烤鴨呀?能教教我怎么做的嗎?因?yàn)槲壹覜](méi)有微波爐,想簡(jiǎn)單點(diǎn)的開(kāi)來(lái)吃
我吃過(guò),兩年前家人北京出差時(shí)幫我?guī)Щ貋?lái)的,一般情況下不建議鍋里熱啊什么的,那樣烤鴨外焦里嫩的感覺(jué)就沒(méi)了,一般都用微波爐加熱一下但是你說(shuō)沒(méi)有微波爐還想吃到熱烤鴨,給你一個(gè)建議,一般的八珍熟食店,或者快餐店里都有微波爐,如果你家在城市住應(yīng)該附近都會(huì)有的。
如果周圍沒(méi)有的話呢常溫下直接涼吃就行,也不影響味道,說(shuō)實(shí)話我就是涼吃的,味道也不錯(cuò)。還簡(jiǎn)單!
六、鴨架的骨頭怎么做軟
材料
熟鴨架半只,椒鹽,植物油,孜然粉,熟白芝麻
做法1.將熟鴨架剁成3cm左右的塊
2.熱鍋中倒入少許植物油,待油溫7成熱時(shí),下剁好的鴨架大火翻炒
3.大火翻炒的目的就是為了出去鴨子多余的油脂,讓骨頭和肉外酥里嫩。翻炒5分鐘后轉(zhuǎn)為文火,放入孜然粉在翻炒5分鐘關(guān)火,撒上椒鹽裝盤,最后淋上少許芝麻即可