一、在墨爾本吃什么

墨爾本是著名的移民城市，多元的飲食文化充分體現(xiàn)了她的多民族性，來自世界各地的移民在墨爾本開始生活的同時，也帶來了他們的飲食和文化。在這里可以有機(jī)會品嘗到世界各地的美食，也包括味道很正的中國菜。當(dāng)然，作為早期的英國殖民地，傳統(tǒng)上的澳洲食品仍以西餐為主，比如牛排、炸魚薯條和肉派都是澳洲人平常最喜愛的食物。想吃地道的中餐可以去位于小伯克街的唐人街，附近有很多選擇。想吃意大利菜或希臘菜可以去墨爾本大學(xué)附近Lygon St的意大利街和Lonsdale St的希臘街。

二、揚(yáng)州市區(qū)附近有沒有哪家餐廳做紅燒肉很好吃的呀？ 急用哦。。。。。。

中秋節(jié)中午吃個午飯，要么去睡個中午覺，要么一家人坐著嘮嘮嗑，要么就是邀幾個人打牌，玩麻將。

我的話，今天中午坐在家里在發(fā)呆。

三、米皮如何制做

正宗米皮的做法

材料集合圖：

【大米的浸泡過程】：

1.用電飯煲自帶的量米杯量取2杯大米

2.量好的大米放在盆內(nèi)，加入適量冷水沒過大米，用筷子朝一個方向攪拌幾次，把水倒掉

3.盆內(nèi)的大米中重新加入適量冷水，沒過大米表面

4.盆的上方拉一層保鮮膜，把盆放在冰箱，讓大米在水中浸泡，夏天4～5個小時，春天泡7個小時，秋天泡10個小時，冬天泡16個小時

5.我是昨天泡的大米，在冰箱浸泡一夜，今天早晨做的

【大米漿的磨制過程】：

1.用火鍋通用的小勺舀取1勺泡好的大米

2.舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理機(jī)的磨漿杯內(nèi)

3.磨漿杯安裝在主機(jī)上，通電，把大米磨成米漿

4.磨好的米漿用細(xì)篩過濾，如果細(xì)篩里有殘留的大米粒，放入磨漿杯內(nèi)繼續(xù)打成米漿

5.打好的所有米漿混合放在盆內(nèi)

6.用勺子舀起，米漿成略顯濃稠的流瀉狀液體

【大米漿的點制過程（俗稱“點漿”】：

1.磨好的米漿內(nèi)放入1/2茶匙食鹽

2.用筷子朝一個方向攪拌，把食鹽和米漿攪拌均勻

3.鍋里放入適量冷水，大火燒開

4.用火鍋通用的勺子舀取3勺開水，淋在米漿中間，這就是所謂的“點漿”

5.米漿在遇到熱水沖擊的情況下，會有凝結(jié)現(xiàn)象，用勺子把米漿塊攪拌開

6.使米漿成流瀉狀的稀米漿。（慧心貼心建議：如果大米品質(zhì)不好，建議點好漿后加入少量淀粉水，增加米皮的韌性）

【大米漿的蒸制過程（米皮的成形）】：

1.鍋里余下的熱水中支好蒸架，開大火把水繼續(xù)燒開

2.準(zhǔn)備一個盤子，我用的披薩盤，盤子底部均勻的刷一層食用油，刷食用油的目的是為了米漿不粘底

3.舀入適量米漿，使米漿呈圓形均勻的鋪在披薩盤底部

4.等水燒開，把裝有米漿的披薩盤放在蒸架上。（一定要等到鍋里水花翻滾時，再放入裝有米漿的盤子，這樣米漿遇熱氣，會很快凝結(jié)成透明狀；如果冷水放入，隨著水溫升高，產(chǎn)生大量水蒸汽的同時，米漿也會吸收水蒸汽產(chǎn)生糊化，這樣就影響蒸制效果，不利于成形）

5.蓋好鍋蓋，大火蒸制3～5分鐘

6.蒸至米漿凝固變色，表面起泡且成透明狀時關(guān)火，一張米皮就做好了

【米皮的冷卻與擺放過程】：

1.準(zhǔn)備一盆涼白開或冷水

2.把披薩盤從蒸架上取出，放在涼白開或冷水浸泡1分鐘，讓米皮冷卻

3.冷卻的披薩盤從涼白開或冷水中取出，用手沿著米皮與披薩盤接觸的邊緣，輕輕把米皮揭起

4.把米皮揭下

5.揭下來的米皮放在案板上，在米皮表面均勻的刷一層食用油

6.依照以上米皮的制作方法，把所有的米漿都蒸熟做成米皮，依次疊放在一起（每次放好一張米皮，都要在表面刷一層食用油，目的是米皮之間不會互相粘連，食用的時候拿取自如）

【微波爐制作米皮的方法】：

1.準(zhǔn)備一個微波爐適用的盤子，盤子底部均勻的刷一層食用油

2.舀取適量米漿，使米漿呈圓形均勻的布滿盤子底部

3.盤子上拉一層保鮮膜

4.盤子放入微波爐中

5.關(guān)好微波爐門，高火100度

6.微波加熱時間1分30秒，啟動微波爐開始工作

7.微波爐停止工作后，取出盤子撕掉保鮮膜，盤子里的米漿變色凝固，呈透明狀

8.準(zhǔn)備一盆涼白開或冷水，把盤子放在水中浸泡1分鐘，讓米皮冷卻

9.冷卻的披薩盤從涼白開或冷水中取出，用手沿著米皮與盤子接觸的邊緣，輕輕把米皮揭起

10.把米皮揭下

【米皮調(diào)味料的配置方法】：

1.香料水：鍋里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干紅辣椒、桂皮、香葉等香味料，大火熬至水開，再煮10分鐘左右關(guān)火，瀝去雜質(zhì)余下的水即為香料水

2.陳醋汁：炒鍋里放入少量的食用油燒到三、四成熱，倒入約2湯匙山西老陳醋，加熱1～2分鐘至陳醋飄出香味，熬好的就是陳醋汁（老陳醋經(jīng)過熬制，醋的酸性會隨蒸汽的散發(fā)而消失，留在鍋里的是濃濃的醋香味，這樣調(diào)好的面皮是發(fā)香味，而不是酸味）

3.蒜泥水：大蒜用搟面杖搗成蒜泥，加入適量的涼白開水，浸泡一會即可

4.生姜水：生姜用搟面杖搗成蒜泥，加入適量的涼白開水，浸泡一會即可

5.香料油：鍋里放油燒熱，放入用清水浸泡過的八角、花椒、香葉、生姜、大蒜、大蔥和小茴香，開小火熬煮香料，約10分鐘左右。至香料出香味，表面變色時，將香料瀝用漏勺控油撈出，放涼至冷卻，鍋里余下的油就是香料油

6.辣椒紅油和油潑辣子

7.碾碎的花生末

8.香菜：香菜洗凈，切成香菜末。調(diào)味料大集合～

【米皮的切制與涼拌過程】：

1.吃的時候，把米皮卷成卷

2.刀刃上蘸一點冷水，用刀把米皮切成粗細(xì)均勻的條狀

3.米皮條放在涼菜盆內(nèi)

4.半根胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲，我家里沒有黃瓜用了卷心菜，卷心菜洗凈切細(xì)絲，胡蘿卜絲和卷心菜絲放在米皮條上，撒入少量自制的杏仁核桃花生果仁粉

5.放入調(diào)料汁

6.香菜切段放入盆內(nèi)，用筷子把所有食材和調(diào)味料攪拌均勻

菜品特色

夏天的早晨，風(fēng)微微地吹，清新的空氣迎面撲來。五點起床，向窗外望去，樓下的清潔阿姨已經(jīng)把街道清理的干干凈凈，準(zhǔn)備去晨練的小區(qū)老人紛紛踏出家門，悠閑的散步街頭?？粗麄兊谋秤埃唤袊@，無論歲月如何改變，都阻擋不住人們對美好的向往！謝謝清潔工，是你們的付出，讓這片城市更美麗，讓人們可以盡情享受幾凈明亮的舒適環(huán)境！美好的一天開始啦、、、、、、

不知何時，蘇州的街頭如一夜春風(fēng)般出現(xiàn)許多涼皮店。是的，炎炎夏日，涼皮、涼粉、涼面開始成為餐桌的主角?？粗@些店鋪，回想起自己的學(xué)生時代，無論冬夏，涼皮店一直是我青睞的地方。從我記事起，老家街頭的十字路口，有兩家簡易的涼皮攤，一個火爐，一口鍋，幾張桌子幾張板凳，晚上五六點鐘出攤經(jīng)營一直到十點多結(jié)束，每天都是人滿為患。高中下晚自習(xí)，和同學(xué)經(jīng)過涼皮攤前，總要停下來吃一份涼皮才回家。上大學(xué)后，山西大學(xué)校門口前面更是小吃的匯集地，各種涼皮、米線攤一個接一個，生意同樣好到爆棚。

山西的涼皮屬晉中榆次涼皮最為著名，山西的面皮分為兩種，一種是白面面皮，色澤發(fā)白，屬于白白凈凈純可人型；一種是大米面皮，色澤發(fā)黃，黃色來自梔子色，屬于健康膚色型。這兩種面皮總是齊頭并肩、整齊的被碼放在攤位前，吃的時候你可以隨自己的喜好，只要白色或黃色一種，也可以兩種混合。對了，面皮攤位一般都會有山西的另一種美食——牛筋面，還可以根據(jù)要求再來點牛筋面，三者混合在一起。山西人吃面皮也很講究，對調(diào)味料絕不敷衍了事，可以是單純的黃瓜絲、面筋、辣椒油等調(diào)好的簡單調(diào)料，還可以是山西地方特色的鹵汁——里面有黃花菜、海帶絲、黃豆、碎木耳、粉條等（鹵汁的做法見山西：豆腐腦兒老豆腐的特色關(guān)鍵在于“打鹵”既好吃又營養(yǎng)！）；喜歡的話還可以炒著吃，肉炒或者是素炒都可以。

白面面皮的方法前面介紹過，詳情可以點擊：96張小圖不看文字就可以一目了然的家庭自制面皮全攻略（包括洗面與不洗面兩種方法、以及微波法蒸面皮。今天來介紹米皮的制作，制作米皮所用的原材料是大米，制作程序上大致可分為五個階段：

1、選米：揀去大米中所含有的雜質(zhì)。

2、浸泡：選好的大米要經(jīng)過浸泡，使大米發(fā)脹，浸泡時間因季節(jié)的不同而不同，一般夏天4～5個小時，春天泡7個小時，秋天泡10個小時，冬天泡16個小時。

3、磨漿：泡好的大米要磨制成米漿。

4、點漿：米漿要用開水點制，有利于米皮的制作。

5、制皮：點好的米漿放在蒸籠蒸制成皮。

我做美食沒有目的性，都是隨心所欲，想到什么做什么。寫博同樣如此，不會預(yù)先計劃要做什么美食要寫什么博文，提前選購食材，那樣我覺得是為寫博而寫博，會很累。當(dāng)然，其中的弊病就是食材準(zhǔn)備不充分，做好的成品略有欠佳，不過自己玩得高興就好！這個米皮是今天早晨做的，唯一的遺憾是家里的大米和山西的大米品質(zhì)不同，做出來的米皮韌性不足。建議大家做的時候，點好米漿后可加入少量淀粉，增加韌性?；蛘哌x用秈米，最好用晚秈米，以前用秈米做過，感覺口感會好一點，秈米超市和菜場都有賣。

秈米是我國出產(chǎn)最多的一種稻米，米粒粒形呈細(xì)長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

A、按照稻米成熟季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。

1、早秈米：早秈米是六七月份收割的，米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。

2、晚秈米：晚秈米是在早秈收割后播種的，一般在十月份左右收割。米粒細(xì)長而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。

B、在國際市場上，有按秈米米粒的長度分為長粒米和中粒米者。

1、長粒米粒形細(xì)長，長與寬之比一般大于3，一般為蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細(xì)膩可口，是秈米中質(zhì)量最優(yōu)者。

2、中粒米粒形長圓、較之長粒米稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般為半透明，腹白多，粉質(zhì)較多，煮后松散，食味較粗糙。質(zhì)量不如長粒米。