一、酸辣爽口的菜都有啥？咋做

酸辣土豆絲

配料

土豆絲；白砂糖；食用鹽；十三香，干椒絲；大料；大蒜；姜絲；雞精；香蔥沫；食用油；香醋（依個人口味增減）。

步驟

土豆切絲，用開水浸泡（很關(guān)鍵，可以去除淀粉），熱鍋起油放入蒜片、大料、姜絲、干椒絲至香味四溢。將土豆絲瀝水后放入鍋中翻炒均勻，依次放入白砂糖；食用鹽、十三香、雞精、香醋翻炒待調(diào)料徹底融入即可出鍋，最后撒上香蔥沫即可。

做法二

制作食材

土豆 (300克)紅辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)。

花椒(2克)辣椒(紅、尖、干)(5克)大蔥(5克)鹽(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜（5克）。

特寫(22張)

制作流程

1. 將 土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。

3.炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。[2]

二、介紹簡單好吃的爽口小菜

涼拌黃瓜條：黃瓜洗凈后切成段放進碗里，用少許鹽輕輕抓一下把水倒掉，然后放入切碎的蒜米、紅椒、白醋（或黑醋）、白糖、醬油、鹽、味精、芝麻油、紅油適量拌勻，最后撒些炒好的白芝麻。(放置30分鐘后食用味道更佳。）

三、爽口小涼菜的做法，爽口小涼菜怎么做好吃，爽口

拌小涼菜怎么做好吃

材料

干豆腐半張，涼皮1張，黃瓜1根，土豆半個，豆芽1碗，香菜適量，熟花生米1把，瘦肉1兩，鹽2小勺，糖2大勺，老陳醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉適量，醬油1大勺

做法

1、干豆腐切成細絲（可以焯水，不焯也行）

2、土豆切成細絲。

3、土豆絲冷水浸泡，洗去淀粉。

4、燒開水，豆芽炒8分熟，撈出過冷水。

5、土豆絲炒8分熟，撈出過冷水。

6、粉皮用清水浸泡開后，切成條。

7、肉絲下油鍋炒熟，加少許醬油和胡椒粉。

8、把所有的原料放入盆里，放入鹽、糖、辣椒油、香油和陳醋拌勻即可。

四、教我做幾道夏天爽口的菜吧

紅辣白菜卷

原料：白菜400克，油40克，鹽4克，醬油4克，味精2克，水淀粉15克，干紅椒1個，蔥1．5克，姜1．5克。

制法：1．白菜洗凈，瀝干，切長條。辣椒切絲。2．鍋放油燒熱，先放蔥絲、姜絲熗鍋，再放辣椒絲、白菜絲翻炒，加醬油、鹽、味精，菜熟時用淀粉勾芡即可。

特點：辣鮮，咸香適口。

白菜炒丸子

原料：白菜幫500克，花肉150克，雞蛋1個，醬油30克，鹽4克，味精2克，酒5克，姜5克，糖10克，淀粉30克，植物油500克（實耗50克）。

制法：1．豬肉剁末，姜切末，白菜幫切條。2．豬肉末加蛋、姜、醬油10克淀粉攪成餡，用六成熱油炸成小丸子。3．熱油投白菜炒幾下，加酒、醬油20克、鹽、糖、丸子，微火煮透入味，再用旺火收汁，放入味精，裝盤即成。

糟熘神仙魚

原料：香菇、雞脯肉、黃瓜、蛋白、蛋松、櫻桃、鹽、味精、酒糟、麻油各適量。

制法：1、將香菇燒熟，批成片，將黃瓜打成扇片。2、用香菇黃瓜拼裝成松樹，將雞脯、蛋白、黃瓜、櫻桃拼成鶴。3、將鹽、味精、酒糟、麻油調(diào)汁淋上即可。

特點：味鮮、清淡。

蝦仁燴茄子

原料：蝦仁250克，雞腿蘑400克，紫茄子3只，鹽、醬油、味精、蠔油少許。

制法：1、茄子切成旋轉(zhuǎn)花，用油炸軟，裝盤；2、蝦仁、雞腿蘑一起炒熟，加鹽、醬油、味精、蠔油燒汁，澆在茄子上。

特點：味道鮮香。

炒豆腐

原料：水豆腐4塊，肉末100克，雞腿蘑150克，粘玉米粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高湯適量，鹽、胡椒粉、醬油、水淀粉少許，色拉油75克。

制法：1、豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲，蒜苗切段，粘玉米粒、豌豆粒用開水煮半熟。2、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下，此時可以加醬油，加入高湯，加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒。3、待煮開后，加鹽，燒一小會兒，加胡椒粉翻炒，加水淀粉，將蒜苗倒入，半開，盛碗。

特點：味美色靚。

香煎小黃魚

原料：新鮮小黃魚300克，蔥末、姜末、蒜末、鹽、胡椒粉、酒、淀粉各適量。

制法：1、黃魚去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，2、用蔥末、姜末、蒜末、鹽、胡椒粉、酒腌魚30分鐘后，控掉汁液。3、用淀粉裹魚外表，下油鍋煎，兩面呈黃色，盛盤上桌。

特點：外香、脆內(nèi)、鮮軟。

蝦球炒苦瓜

原料：鮮蝦400克，苦瓜1根，糖、鹽少許。

制法：1、蝦去頭、去殼、洗凈，從蝦背切進（不要切斷）去黑色沙線；2、苦瓜去籽、切片，焯水。3、溫油推炒蝦，變紅成球盛出。3、炒苦瓜，放蝦球，鹽、糖炒勻。特點：開胃下飯、色澤悅目。