一、天氣熱，都不想呆在廚房里，有什么好的爽口點的菜推薦下?。?/h2>

水果沙拉，把各種水果切成小丁，和沙拉調(diào)勻就就好了，可以加些腰果，開心果什么的來增加口感。涼拌菜，像茄泥，土豆泥，糖拌西紅柿，蒸豆角，黃瓜粉皮，熗土豆絲，拌杏仁……夏天好多菜可以這樣吃，一看名字就可以做出來了，搗些蒜泥，滴點香油或是拌開點芝麻醬都很好。湯粥類，綠豆粥，銀耳蓮子粥，熬梨水……放兩塊冰糖。如果不想進廚房也可以去買個美的電磁爐，煮點粥或者下個面都很方便

二、請美食家推薦一個爽口的年夜飯菜譜、

第一道菜是炸魚，黃花魚，這是我們家年夜飯不可少的菜，不知道有什么講究，但是每年都有。

第二道菜是糖醋蘿卜絲，年夜飯講究的是葷素搭配，蘿卜絲是清淡食品，解膩的最好菜品，而且這道菜是我的拿手，看看我的刀功不錯吧！如果看不清，左下角的那一盤子也是，我也沒有想到一個蘿卜切了這么多。

第三道菜是魷魚炒蒜苗。

第四道菜是墨斗魚，個頭很大，是三叔從天津捎過來的，滿肚子都是子。

第五道菜是軟炸蝦仁，這是我媽媽的拿手菜。

第六道菜是涼拌芹菜，這是涼菜，也是解膩的佳品。

第七道菜是清蒸平魚，這么大的平魚很少見的，新鮮美味。

第八道菜是紅燒排骨，雖然是家常菜，但是一看到就想吃，現(xiàn)在想想都流口水。

第九道菜是肉絲炒蒜苔，家常菜，沒有什么特別的地方，都會做。

第十道菜是炒蠶蛹，蠶蛹是三叔在超市買的成品，但是經(jīng)過我的精心加工，真是色香味絕佳，把蠶蛹鋪到最底層，上面散上蔥末、香菜末和紅辣椒丁。各種顏色的搭配讓一個普通的炒蠶蛹都那么誘人。

第十一道菜是豬手，這也是我們家年夜飯不可少的菜，每年過年前我媽媽就做一些豬手存起來慢慢吃，過年吃豬手，“有抓頭”，好讓我們抓世界的人好好抓世界。

第十二道菜是清蒸大蝦，葷素要搭配，海鮮也要搭配，蝦是海鮮的上品，過年當(dāng)然少不了。

第十三道菜是皮蛋，也是涼菜。

第十四道菜是白菜心拌海蜇皮，這也是我們家年夜飯不可少的涼菜。

第十五道菜是肉片炒蕓豆。

三、有什么爽口的涼菜

清新爽口涼拌菜----吃點清涼爽口的涼拌菜，一定能夠幫助您除煩開胃。在這，就給大家介紹幾款素涼拌菜的做法吧，它們做起來簡單，吃起來開胃，不信？您可試一下。

1、拌蔥頭

原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分

制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧簦钡肚谐善?，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。

2、拌卷心菜

原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分

制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。特點: 甜咸香脆，佐酒小菜。

3、拌綠豆芽

原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢

制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。特點: 新鮮味美，富有營養(yǎng)。

4、黃瓜拌蝦片

原料: 蝦兩對 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢

制法: 將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。特點: 鮮艷美觀，清香利口。

5、麻醬拌豆角

原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢 味精十?；ń酚臀邋X 姜末三錢

制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里。再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。特點: 顏色翠綠，香味可口。

6、肉絲拌粉皮

原料: 豬肉（瘦）三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢醬油三錢 香油五分 醋二錢 芥末五分 鹽水一錢 麻醬五錢 味精十粒

制法: 先將豬肉洗凈，片成片再切成細絲；粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。特點: 味香爽口，佐酒佳肴。

四、怎樣能作出好吃的爽口涼菜？

金針菇100克，香菇3個，香芹100克，紅蘿卜50克，紅辣椒2個，仔姜、老酒、鎮(zhèn)江香醋、糖、陴縣豆瓣醬各適量。

［做法］

1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。

2.油鍋燒熱，先下姜絲爆炒，加

一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖、鹽，淋一點老酒調(diào)成醬汁，放入辣椒絲備用。

3.鍋放水燒開，放金針菇、紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去灼熟，并撈起滴干水分。

4.醬汁放五彩絲中拌勻即可。

［特點］

此菜達到了軟、脆、滑、香、咸、辣、甜的特點。

西芹花生米

［原料］

西芹300克，熟花生米（鹽水煮熟）100克，花生油少許、麻油少許、鹽少許。

［做法］

1.將西芹的葉子摘去，洗凈。2.將鍋內(nèi)放上水、燒開，放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。3.將西芹撈出，放入冷水中過冷河，再將西芹撈起，剝?nèi)ダ掀ぃㄖ筮^的西芹很好剝皮的），然后切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，最后放入花生米、香油，再拌勻即可。

［特點］

這道涼拌西芹花生米菜肴，既青翠可人，又脆口爽人，好一個開胃下酒菜。

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爽口涼拌

原料：

萵筍80g 胡蘿卜80g 干豆腐皮50g 紅辣椒20g 大蔥20g

調(diào)料：

鹽4g 味精2g 白醋3g 白糖3g 香油50g（本次用10g） 海鮮醬油3g 大蒜5g 花椒10粒

做法：

1、萵筍洗凈后打掉皮兒切絲，胡蘿卜、紅辣椒、大蔥洗凈后切絲、干豆腐皮切絲，大蒜去皮壓成蒜泥。

2、將萵筍絲放入大碗中，加少許鹽腌制10分鐘。用這個時間，將胡蘿卜絲在開水中焯燙20秒鐘，撈出后過冷水，瀝干后與其它菜混合。再調(diào)入鹽、味精、白醋、白糖、香油、海鮮醬油，攪拌均勻。

3、鍋中倒入50g香油，大火燒4成熱后，放入花椒，看到油冒煙，即可關(guān)火，將油潑到拌好的涼菜上，攪拌均勻后即可食用。剩余的香油，待冷卻后摘去花椒，潷出油倒入密封瓶，留待拌其它涼菜食用。

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爽口金錢黃瓜

黃瓜兩根、蔥、姜、干辣椒絲，紅醋，白糖，醬油少許，鹽，味精少許，花椒少許

1、將黃瓜一面用刀斜切，注意，不要切到底。(如果你是新手，可以在黃瓜旁放一根筷子，切到筷子處即可停，切下一刀。)

2、將黃瓜翻過來，按上述方法繼續(xù)切。

3、將切好的黃瓜放入碗中，抹上鹽，等待其出水。

4、出水后，黃瓜變軟，可出形狀后，倒入紅醋，白糖，醬油，味精，腌制約20分鐘。

5、將干紅辣椒切絲，放入腌好的黃瓜中。

6、鍋中放油，花椒，小火烤出味道，交在黃瓜上。