天氣熱，都不想呆在廚房里，有什么好的爽口點(diǎn)的菜推薦下?。?/h1>
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時(shí)間：2023-02-25 15:48
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一、天氣熱，都不想呆在廚房里，有什么好的爽口點(diǎn)的菜推薦下啊？
水果沙拉，把各種水果切成小丁，和沙拉調(diào)勻就就好了，可以加些腰果，開(kāi)心果什么的來(lái)增加口感。涼拌菜，像茄泥，土豆泥，糖拌西紅柿，蒸豆角，黃瓜粉皮，熗土豆絲，拌杏仁……夏天好多菜可以這樣吃，一看名字就可以做出來(lái)了，搗些蒜泥，滴點(diǎn)香油或是拌開(kāi)點(diǎn)芝麻醬都很好。湯粥類(lèi)，綠豆粥，銀耳蓮子粥，熬梨水……放兩塊冰糖。如果不想進(jìn)廚房也可以去買(mǎi)個(gè)美的電磁爐，煮點(diǎn)粥或者下個(gè)面都很方便
二、請(qǐng)美食家推薦一個(gè)爽口的年夜飯菜譜、
第一道菜是炸魚(yú)，黃花魚(yú)，這是我們家年夜飯不可少的菜，不知道有什么講究，但是每年都有。
第二道菜是糖醋蘿卜絲，年夜飯講究的是葷素搭配，蘿卜絲是清淡食品，解膩的最好菜品，而且這道菜是我的拿手，看看我的刀功不錯(cuò)吧！如果看不清，左下角的那一盤(pán)子也是，我也沒(méi)有想到一個(gè)蘿卜切了這么多。
第三道菜是魷魚(yú)炒蒜苗。
第四道菜是墨斗魚(yú)，個(gè)頭很大，是三叔從天津捎過(guò)來(lái)的，滿(mǎn)肚子都是子。
第五道菜是軟炸蝦仁，這是我媽媽的拿手菜。
第六道菜是涼拌芹菜，這是涼菜，也是解膩的佳品。
第七道菜是清蒸平魚(yú)，這么大的平魚(yú)很少見(jiàn)的，新鮮美味。
第八道菜是紅燒排骨，雖然是家常菜，但是一看到就想吃，現(xiàn)在想想都流口水。
第九道菜是肉絲炒蒜苔，家常菜，沒(méi)有什么特別的地方，都會(huì)做。
第十道菜是炒蠶蛹，蠶蛹是三叔在超市買(mǎi)的成品，但是經(jīng)過(guò)我的精心加工，真是色香味絕佳，把蠶蛹鋪到最底層，上面散上蔥末、香菜末和紅辣椒丁。各種顏色的搭配讓一個(gè)普通的炒蠶蛹都那么誘人。
第十一道菜是豬手，這也是我們家年夜飯不可少的菜，每年過(guò)年前我媽媽就做一些豬手存起來(lái)慢慢吃，過(guò)年吃豬手，“有抓頭”，好讓我們抓世界的人好好抓世界。
第十二道菜是清蒸大蝦，葷素要搭配，海鮮也要搭配，蝦是海鮮的上品，過(guò)年當(dāng)然少不了。
第十三道菜是皮蛋，也是涼菜。
第十四道菜是白菜心拌海蜇皮，這也是我們家年夜飯不可少的涼菜。
第十五道菜是肉片炒蕓豆。
三、有什么爽口的涼菜
清新爽口涼拌菜----吃點(diǎn)清涼爽口的涼拌菜，一定能夠幫助您除煩開(kāi)胃。在這，就給大家介紹幾款素涼拌菜的做法吧，它們做起來(lái)簡(jiǎn)單，吃起來(lái)開(kāi)胃，不信？您可試一下。
1、拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個(gè) 醬油三錢(qián) 陳醋三錢(qián)精鹽五錢(qián) 香油三分
制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧簦钡肚谐善?，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤(pán)內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。特點(diǎn): 新鮮脆嫩，酸辣適口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 醬油五錢(qián) 香油五分 白糖一錢(qián)食鹽二分
制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長(zhǎng)、半寸寬的碎段。入開(kāi)水中煮兩三分鐘撈起，不可過(guò)度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。特點(diǎn): 甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢(qián) 蔥絲二錢(qián)姜絲二錢(qián) 醋五錢(qián) 香油一錢(qián)
制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開(kāi)水鍋里焯熟(注意不要過(guò)火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤(pán)即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。特點(diǎn): 新鮮味美，富有營(yíng)養(yǎng)。
4、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對(duì) 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢(qián) 香油一錢(qián) 陳醋二錢(qián) 水泡木耳二錢(qián)
制法: 將對(duì)蝦脫皮，入開(kāi)水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤(pán)和調(diào)味。擺盤(pán)的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。特點(diǎn): 鮮艷美觀，清香利口。
5、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢(qián) 味精十?；ń酚臀邋X(qián) 姜末三錢(qián)
制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開(kāi)水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤(pán)里。再把芝麻醬用冷開(kāi)水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤(pán)。特點(diǎn): 顏色翠綠，香味可口。
6、肉絲拌粉皮
原料: 豬肉（瘦）三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢(qián)醬油三錢(qián) 香油五分 醋二錢(qián) 芥末五分 鹽水一錢(qián) 麻醬五錢(qián) 味精十粒
制法: 先將豬肉洗凈，片成片再切成細(xì)絲；粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開(kāi)水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤(pán)里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢(qián)醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。特點(diǎn): 味香爽口，佐酒佳肴。
四、怎樣能作出好吃的爽口涼菜？
金針菇100克，香菇3個(gè)，香芹100克，紅蘿卜50克，紅辣椒2個(gè)，仔姜、老酒、鎮(zhèn)江香醋、糖、陴縣豆瓣醬各適量。
［做法］
1.金針菇切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲。
2.油鍋燒熱，先下姜絲爆炒，加
一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖、鹽，淋一點(diǎn)老酒調(diào)成醬汁，放入辣椒絲備用。
3.鍋放水燒開(kāi)，放金針菇、紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去灼熟，并撈起滴干水分。
4.醬汁放五彩絲中拌勻即可。
［特點(diǎn)］
此菜達(dá)到了軟、脆、滑、香、咸、辣、甜的特點(diǎn)。
西芹花生米
［原料］
西芹300克，熟花生米（鹽水煮熟）100克，花生油少許、麻油少許、鹽少許。
［做法］
1.將西芹的葉子摘去，洗凈。2.將鍋內(nèi)放上水、燒開(kāi)，放入花生油，將西芹放入，無(wú)需煮太久，三四分鐘即可。3.將西芹撈出，放入冷水中過(guò)冷河，再將西芹撈起，剝?nèi)ダ掀ぃㄖ筮^(guò)的西芹很好剝皮的），然后切段，裝盤(pán)撒上食鹽少許拌勻，最后放入花生米、香油，再拌勻即可。
［特點(diǎn)］
這道涼拌西芹花生米菜肴，既青翠可人，又脆口爽人，好一個(gè)開(kāi)胃下酒菜。
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爽口涼拌
原料：
萵筍80g 胡蘿卜80g 干豆腐皮50g 紅辣椒20g 大蔥20g
調(diào)料：
鹽4g 味精2g 白醋3g 白糖3g 香油50g（本次用10g） 海鮮醬油3g 大蒜5g 花椒10粒
做法：
1、萵筍洗凈后打掉皮兒切絲，胡蘿卜、紅辣椒、大蔥洗凈后切絲、干豆腐皮切絲，大蒜去皮壓成蒜泥。
2、將萵筍絲放入大碗中，加少許鹽腌制10分鐘。用這個(gè)時(shí)間，將胡蘿卜絲在開(kāi)水中焯燙20秒鐘，撈出后過(guò)冷水，瀝干后與其它菜混合。再調(diào)入鹽、味精、白醋、白糖、香油、海鮮醬油，攪拌均勻。
3、鍋中倒入50g香油，大火燒4成熱后，放入花椒，看到油冒煙，即可關(guān)火，將油潑到拌好的涼菜上，攪拌均勻后即可食用。剩余的香油，待冷卻后摘去花椒，潷出油倒入密封瓶，留待拌其它涼菜食用。
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爽口金錢(qián)黃瓜
黃瓜兩根、蔥、姜、干辣椒絲，紅醋，白糖，醬油少許，鹽，味精少許，花椒少許
1、將黃瓜一面用刀斜切，注意，不要切到底。(如果你是新手，可以在黃瓜旁放一根筷子，切到筷子處即可停，切下一刀。)
2、將黃瓜翻過(guò)來(lái)，按上述方法繼續(xù)切。
3、將切好的黃瓜放入碗中，抹上鹽，等待其出水。
4、出水后，黃瓜變軟，可出形狀后，倒入紅醋，白糖，醬油，味精，腌制約20分鐘。
5、將干紅辣椒切絲，放入腌好的黃瓜中。
6、鍋中放油，花椒，小火烤出味道，交在黃瓜上。
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一、天氣熱，都不想呆在廚房里，有什么好的爽口點(diǎn)的菜推薦下啊？
水果沙拉，把各種水果切成小丁，和沙拉調(diào)勻就就好了，可以加些腰果，開(kāi)心果什么的來(lái)增加口感。涼拌菜，像茄泥，土豆泥，糖拌西紅柿，蒸豆角，黃瓜粉皮，熗土豆絲，拌杏仁……夏天好多菜可以這樣吃，一看名字就可以做出來(lái)了，搗些蒜泥，滴點(diǎn)香油或是拌開(kāi)點(diǎn)芝麻醬都很好。湯粥類(lèi)，綠豆粥，銀耳蓮子粥，熬梨水……放兩塊冰糖。如果不想進(jìn)廚房也可以去買(mǎi)個(gè)美的電磁爐，煮點(diǎn)粥或者下個(gè)面都很方便
二、請(qǐng)美食家推薦一個(gè)爽口的年夜飯菜譜、
第一道菜是炸魚(yú)，黃花魚(yú)，這是我們家年夜飯不可少的菜，不知道有什么講究，但是每年都有。
第二道菜是糖醋蘿卜絲，年夜飯講究的是葷素搭配，蘿卜絲是清淡食品，解膩的最好菜品，而且這道菜是我的拿手，看看我的刀功不錯(cuò)吧！如果看不清，左下角的那一盤(pán)子也是，我也沒(méi)有想到一個(gè)蘿卜切了這么多。
第三道菜是魷魚(yú)炒蒜苗。
第四道菜是墨斗魚(yú)，個(gè)頭很大，是三叔從天津捎過(guò)來(lái)的，滿(mǎn)肚子都是子。
第五道菜是軟炸蝦仁，這是我媽媽的拿手菜。
第六道菜是涼拌芹菜，這是涼菜，也是解膩的佳品。
第七道菜是清蒸平魚(yú)，這么大的平魚(yú)很少見(jiàn)的，新鮮美味。
第八道菜是紅燒排骨，雖然是家常菜，但是一看到就想吃，現(xiàn)在想想都流口水。
第九道菜是肉絲炒蒜苔，家常菜，沒(méi)有什么特別的地方，都會(huì)做。
第十道菜是炒蠶蛹，蠶蛹是三叔在超市買(mǎi)的成品，但是經(jīng)過(guò)我的精心加工，真是色香味絕佳，把蠶蛹鋪到最底層，上面散上蔥末、香菜末和紅辣椒丁。各種顏色的搭配讓一個(gè)普通的炒蠶蛹都那么誘人。
第十一道菜是豬手，這也是我們家年夜飯不可少的菜，每年過(guò)年前我媽媽就做一些豬手存起來(lái)慢慢吃，過(guò)年吃豬手，“有抓頭”，好讓我們抓世界的人好好抓世界。
第十二道菜是清蒸大蝦，葷素要搭配，海鮮也要搭配，蝦是海鮮的上品，過(guò)年當(dāng)然少不了。
第十三道菜是皮蛋，也是涼菜。
第十四道菜是白菜心拌海蜇皮，這也是我們家年夜飯不可少的涼菜。
第十五道菜是肉片炒蕓豆。
三、有什么爽口的涼菜
清新爽口涼拌菜----吃點(diǎn)清涼爽口的涼拌菜，一定能夠幫助您除煩開(kāi)胃。在這，就給大家介紹幾款素涼拌菜的做法吧，它們做起來(lái)簡(jiǎn)單，吃起來(lái)開(kāi)胃，不信？您可試一下。
1、拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個(gè) 醬油三錢(qián) 陳醋三錢(qián)精鹽五錢(qián) 香油三分
制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧簦钡肚谐善?，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤(pán)內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。特點(diǎn): 新鮮脆嫩，酸辣適口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 醬油五錢(qián) 香油五分 白糖一錢(qián)食鹽二分
制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長(zhǎng)、半寸寬的碎段。入開(kāi)水中煮兩三分鐘撈起，不可過(guò)度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。特點(diǎn): 甜咸香脆，佐酒小菜。
3、拌綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢(qián) 蔥絲二錢(qián)姜絲二錢(qián) 醋五錢(qián) 香油一錢(qián)
制法: 將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開(kāi)水鍋里焯熟(注意不要過(guò)火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤(pán)即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。特點(diǎn): 新鮮味美，富有營(yíng)養(yǎng)。
4、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對(duì) 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢(qián) 香油一錢(qián) 陳醋二錢(qián) 水泡木耳二錢(qián)
制法: 將對(duì)蝦脫皮，入開(kāi)水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤(pán)和調(diào)味。擺盤(pán)的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。特點(diǎn): 鮮艷美觀，清香利口。
5、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢(qián) 味精十?；ń酚臀邋X(qián) 姜末三錢(qián)
制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開(kāi)水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤(pán)里。再把芝麻醬用冷開(kāi)水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤(pán)。特點(diǎn): 顏色翠綠，香味可口。
6、肉絲拌粉皮
原料: 豬肉（瘦）三兩 綠豆粉皮二張 食油五錢(qián)醬油三錢(qián) 香油五分 醋二錢(qián) 芥末五分 鹽水一錢(qián) 麻醬五錢(qián) 味精十粒
制法: 先將豬肉洗凈，片成片再切成細(xì)絲；粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開(kāi)水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤(pán)里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢(qián)醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。特點(diǎn): 味香爽口，佐酒佳肴。
四、怎樣能作出好吃的爽口涼菜？
金針菇100克，香菇3個(gè)，香芹100克，紅蘿卜50克，紅辣椒2個(gè)，仔姜、老酒、鎮(zhèn)江香醋、糖、陴縣豆瓣醬各適量。
［做法］
1.金針菇切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲。
2.油鍋燒熱，先下姜絲爆炒，加
一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖、鹽，淋一點(diǎn)老酒調(diào)成醬汁，放入辣椒絲備用。
3.鍋放水燒開(kāi)，放金針菇、紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去灼熟，并撈起滴干水分。
4.醬汁放五彩絲中拌勻即可。
［特點(diǎn)］
此菜達(dá)到了軟、脆、滑、香、咸、辣、甜的特點(diǎn)。
西芹花生米
［原料］
西芹300克，熟花生米（鹽水煮熟）100克，花生油少許、麻油少許、鹽少許。
［做法］
1.將西芹的葉子摘去，洗凈。2.將鍋內(nèi)放上水、燒開(kāi)，放入花生油，將西芹放入，無(wú)需煮太久，三四分鐘即可。3.將西芹撈出，放入冷水中過(guò)冷河，再將西芹撈起，剝?nèi)ダ掀ぃㄖ筮^(guò)的西芹很好剝皮的），然后切段，裝盤(pán)撒上食鹽少許拌勻，最后放入花生米、香油，再拌勻即可。
［特點(diǎn)］
這道涼拌西芹花生米菜肴，既青翠可人，又脆口爽人，好一個(gè)開(kāi)胃下酒菜。
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爽口涼拌
原料：
萵筍80g 胡蘿卜80g 干豆腐皮50g 紅辣椒20g 大蔥20g
調(diào)料：
鹽4g 味精2g 白醋3g 白糖3g 香油50g（本次用10g） 海鮮醬油3g 大蒜5g 花椒10粒
做法：
1、萵筍洗凈后打掉皮兒切絲，胡蘿卜、紅辣椒、大蔥洗凈后切絲、干豆腐皮切絲，大蒜去皮壓成蒜泥。
2、將萵筍絲放入大碗中，加少許鹽腌制10分鐘。用這個(gè)時(shí)間，將胡蘿卜絲在開(kāi)水中焯燙20秒鐘，撈出后過(guò)冷水，瀝干后與其它菜混合。再調(diào)入鹽、味精、白醋、白糖、香油、海鮮醬油，攪拌均勻。
3、鍋中倒入50g香油，大火燒4成熱后，放入花椒，看到油冒煙，即可關(guān)火，將油潑到拌好的涼菜上，攪拌均勻后即可食用。剩余的香油，待冷卻后摘去花椒，潷出油倒入密封瓶，留待拌其它涼菜食用。
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爽口金錢(qián)黃瓜
黃瓜兩根、蔥、姜、干辣椒絲，紅醋，白糖，醬油少許，鹽，味精少許，花椒少許
1、將黃瓜一面用刀斜切，注意，不要切到底。(如果你是新手，可以在黃瓜旁放一根筷子，切到筷子處即可停，切下一刀。)
2、將黃瓜翻過(guò)來(lái)，按上述方法繼續(xù)切。
3、將切好的黃瓜放入碗中，抹上鹽，等待其出水。
4、出水后，黃瓜變軟，可出形狀后，倒入紅醋，白糖，醬油，味精，腌制約20分鐘。
5、將干紅辣椒切絲，放入腌好的黃瓜中。
6、鍋中放油，花椒，小火烤出味道，交在黃瓜上。
