一、芹菜基本最常見(jiàn)的做法

辣味芹菜炒肉末

做法：

1）芹菜切小粒，姜，蒜切碎，紅色尖椒2只，切成圈兒。

2）鍋熱油，放入一匙剁細(xì)了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以后，倒入肉餡兒，繼續(xù)翻炒?；痣u肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點(diǎn)，倒了一點(diǎn)老抽醬油。

3）炒到肉都變色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到?jīng)]有什么水分就好了。

注：

1）我覺(jué)得，芹菜也可以用其他的蔬菜切成小粒來(lái)代替。

2）我用的肉餡兒是火雞肉的，尾巴用的是牛肉的，我覺(jué)得也可以用豬肉的。

3）怕辣的話，尖椒可以不放，辣醬也可以不放?？傊褪?，可以自由發(fā)揮的余地很大

二、芹菜可以怎么吃呢

菜系及功效：高血壓食譜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)血食譜

工藝：炒

口味：咸鮮味

主料：芹菜200克

輔料：木耳(水發(fā))30克,杜仲10克,

三、芹菜的做法

還可以涼拌芹菜 具體做法如下： 材料：新鮮芹菜、花生米、蒜 1、買芹菜最好是脆綠的，桿比較細(xì)的。先把芹菜洗凈，然后把葉子摘掉，（可以留點(diǎn)與桿一起入菜，隨你喜好加以調(diào)整）。 2、用熱水輕焯一下芹菜，稍微變色就撈出，不然就不脆了。然后把花生米在煮下，大概2~3分鐘撈出備用。 3、把芹菜切成小段放入蔬菜盤，（把蒜先拍下，切碎）加入蒜末和煮熟的花生米，倒入香油，加少許鹽，少許雞精拌勻。 4、放入冰箱冷藏會(huì)再吃，味道更爽口，清涼。

四、芹菜可以抄什么菜?

芹菜是一種高纖維食物，在消化過(guò)程中能產(chǎn)生木質(zhì)素，這類物質(zhì)不僅可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物質(zhì)與腸黏膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。中醫(yī)認(rèn)為，芹菜入肺、胃、肝經(jīng)，具有利尿鎮(zhèn)痙、理胃中和、祛濕濁、除煩躁。芹菜中不含脂肪和膽固醇，其熱量也較低，芹菜富含膳食纖維利于通便，有降血壓、血脂、減肥的功效，非常適合高血壓、高血脂、血管硬化和肥胖等患者食用。

芹菜是我們常吃的最普通的家常菜，吃芹菜時(shí)我們通常都會(huì)擇去芹菜葉。其實(shí)，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)更豐富，稍微加工一下就可成為美味。芹菜冷熱食都行，可以炒著吃、拌著吃，還能做成湯來(lái)喝，多幾種花樣吃芹菜，既不膩煩又能增加食食欲。多食芹菜瘦身健康兩不誤。以下是幾種用芹菜做主料的家常菜的制做方法。

爽口芹菜

1、準(zhǔn)備200克芹菜，洗凈、去老筋，將芹菜切成條（或片）放入盛器；

2、準(zhǔn)備1/4個(gè)胡蘿卜切成絲；

3、將芹菜、胡蘿卜用適量鹽腌制20分鐘，瀝去水分；

4、加適量雞精，拌勻；

5、加少許辣椒油，拌勻即可。

五、芹菜可以怎么做

芝麻芹菜段

0材料:

嫩芹菜500克，芝麻50克，精鹽、味精、姜末、芝麻油各適量。

做法:

1、芹菜去葉去老莖，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，用精鹽腌漬30分鐘，控出鹽水。芝麻炒熟。

2、芹菜段放入盆內(nèi)，加入芝麻、味精、姜末、芝麻油調(diào)好口味，即可裝盤食用。

小訣竅:

特點(diǎn)

脆嫩，爽口，鮮香。

愛(ài)心便簽

此菜為河北風(fēng)味菜肴。

芹菜熟食能清利腸胃、肝膽濕熱，有降低膽固醇及降血壓的作用。

開(kāi)陽(yáng)芹菜

0材料:

芹菜250克，海米25克。油1大匙，紹酒l／2大匙，香油1小勺，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，蔥、姜末少許，淀粉適量。

做法:

1、芹菜去葉、老根，洗滌整理干凈，抹刀切成3.3厘米長(zhǎng)的段，下入沸水中焯燙透，撈出用冷水投涼，控凈水分；海米泡發(fā)回軟，洗凈，瀝干備用。

2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜末熗鍋，下入海米煸炒片刻，烹紹酒，加入精鹽、味精，添少許湯，下入芹菜段翻炒均勻，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出鍋裝盤即可。

小訣竅:

特點(diǎn)

脆嫩咸鮮，清香爽口。

大師叮嚀

芹菜焯水后，即刻下入冷水中投涼，纖維質(zhì)因熱脹冷縮而斷裂，這樣口感才會(huì)脆嫩。

炒芹菜

0此菜色澤青翠悅目，嫩脆爽口。

材料:

主料：芹菜500克，

調(diào)料：植物油30克，醬油15克，油皮3克，花椒1克，大蔥5克

做法:

1.切去芹菜根須，除去菜葉和老根，取其嫩梗放入清水中洗凈瀝水，切成4厘米長(zhǎng)的段；

2.將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時(shí)，放入花椒略炒即取出不用；

3.再讓入蔥花稍爆，隨即倒入芹菜翻炒均勻后，加入醬油、鹽，再翻炒數(shù)下，即可出鍋裝盤。

芹菜粉

0材料:

粗土豆粉條，芹菜，油，鹽，花椒

做法:

1.土豆粉條溫水泡軟洗凈，芹菜切段焯水過(guò)涼。

2.鍋內(nèi)底油燒熱下花椒炸香盛出花椒不要。泡好的粉條下鍋炒熟，要加一點(diǎn)生抽。粉條變得透明時(shí)下芹菜炸片刻加鹽出鍋。

菜百合

0 昨天二姨親戚從蘭州捎了些新鮮百合，當(dāng)然給我這好吃的人啦！說(shuō)實(shí)話，您可別笑話我，由于地域原因，我還從沒(méi)吃到新鮮百合，更別說(shuō)看到它的真實(shí)模樣了。 這百合我遠(yuǎn)看近看就象一大蒜瓣，真空透明包裝的，說(shuō)明上說(shuō)是生熟都可食之。您猜？我第一時(shí)間想到啥菜？西芹百合！可是去菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈也沒(méi)見(jiàn)到，只有本地芹菜有的賣。

材料:

蔥花，油，鹽，糖，芹菜，百合，淀粉，雞精

做法:

1.先把芹菜洗凈，切成菱形塊（我胡亂切的）；百合除去瓣尖和瓣尾的色斑點(diǎn)，洗凈后用清水浸泡（最好用沸水加糖、鹽、油燙一下再用涼水浸泡，這樣做出來(lái)效果很脆很爽口！還會(huì)是亮亮的?。?/p>

2.其次再將芹菜放入沸水鍋中稍焯一下（顏色變翠綠即可），然后撈入涼水盆中備用。

3.最后坐鍋，放入少許植物油燒熱，蔥花熗鍋。

4.然后倒入芹菜和百合，炒勻后，用淀粉勾薄薄的一點(diǎn)兒芡，加入少許雞精，再放入少許鹽調(diào)味，起鍋裝盤就OK了！