一、農(nóng)村菜譜十六個(gè)菜？

1、福運(yùn)綿長---炒粉。

2、共嗚春報(bào)曉---鴛鴦雞。

3、群龍賀新喜---白灼蝦。

4、黃金鋪滿地---菠羅炒骨。

5、白頭皆老---白果豬肚湯。

6、帶子共歡聚---蒸帶子。

7、沉魚落雁美---水魚雞湯。

8、風(fēng)姿顯貴氣---蒸花枝片。

9、比翼齊雙飛---蒸白鴿。

10、永結(jié)喜同心---八寶飯。

11、龍皇獻(xiàn)彩卷---炸榴連卷。

12、紅袍添喜慶---扣肉。

13、(福至如東海)---蒸海魚。

14、(連生貴子)---花生，瓜子。

15、喜鵲報(bào)佳音---美極禾花雀。

16、百年好合---連子百合湯。

二、39道民間土菜，家常菜菜譜做法大全，老家的美味擋不住，鄉(xiāng)念鄉(xiāng)味

制法：

1.取土豬的前夾瘦肉治凈，放入加有姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒的沸水鍋里煮熟后，撈出晾涼。

2.出菜時(shí)，先把綠豆芽在沸水鍋里汆斷生，撈出來放盤中墊底，然后把煮熟的豬前夾肉切成片鋪上面，澆上家常涼菜味汁，撒上蔥花即成。

家常涼菜味汁的制法：取農(nóng)家老豆瓣剁碎，與姜粒和蒜粒拌勻后，放油鍋里炒香，盛碗里并加入適量鮮湯，另外加放白糖、香醋和復(fù)制醬油，調(diào)勻即成。

制法：

1.把帶皮豬五花肉條下入加有姜蔥、花椒的沸水鍋煮至斷生，撈出來瀝水后，切成片。另把農(nóng)家鹽菜洗凈，切成碎末，待用。

2.凈鍋入熟菜油燒熱，投入熟豬肉片煸炒至吐油卷曲時(shí)，下入郫縣豆瓣、豆豉和甜面醬炒香出色，然后放入鹽菜碎末炒香，調(diào)入老抽、味精、雞精和白糖，再下蒜苗節(jié)炒斷生，出鍋裝入鐵鏟子盛器內(nèi)，即成。

制法：

1.巴骨肉塊（連骨）用鹽、料酒和姜蔥腌味，再下入鹵水鍋鹵至軟熟，撈出來瀝水，然后放入熱油鍋里炸至表面色呈金黃且酥脆時(shí)，倒出來瀝油。

2.凈鍋入熟菜油燒熱，投入干辣椒節(jié)、青花椒、姜片和蒜片熗香后，下入洋蔥塊和炸好的巴骨肉塊炒勻，其間放鹽、醬油、味精、雞精、白糖和孜然粉炒入味，撒蔥花并淋藤椒油顛勻，出鍋裝入不銹鋼盤里，隨酒精爐上桌加熱食用。

三、農(nóng)家菜的做法

原料：

帶皮的上好五花肉500克，杭椒5個(gè)，蒜3瓣，大蔥1小節(jié)，小蔥2根，姜3片，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蒸魚豉油1勺，香油少許，鹽適量。

準(zhǔn)備工作：

1、五花肉洗凈控干后切成薄薄的肉片，加料酒、生抽、老抽、蠔油、姜片和適量鹽拌勻后腌制10分鐘。

2、杭椒洗凈去蒂后用斜刀切成長條，小蔥和蒜瓣切小粒，大蔥斜切成蔥段。

做法步驟：

1、炒鍋先燒熱，別倒油，把切好的杭椒放在鍋里干炒至表皮微軟，略焦，再加少許鹽炒勻后盛入盤子里。

2、原鍋倒油用大火燒到約七成熱，下肉片翻炒至微微卷曲時(shí)，下大蔥段和杭椒翻炒均勻。

3、下1勺蒸魚豉油調(diào)味后繼續(xù)翻炒，再加蒜末和香蔥碎炒勻，最后淋少許香油提香，炒勻出鍋。

干什么？

四、農(nóng)家院菜都有那些種做法

材料

紅色甜椒1個(gè)，黃色甜椒1個(gè)，橙色甜椒1個(gè)，青色甜椒1個(gè)，綠色小胡瓜(即黃瓜)1條，小圓茄1個(gè)，蒜蓉6粒，橄欖油3湯匙，檸檬汁1湯匙，新鮮百里香香草少許，沙律菜伴碟適量。

做法

(1)先將各色甜椒，放入200℃熱的煸爐，約煽20分鐘或至甜椒微焦黃，取出。

(2)將甜椒外膜除掉，以刀切去子瓤，每個(gè)分切成4塊。

(3)小胡瓜切成10mm厚的片，小圓茄切成數(shù)段。

(4)將蒜茸、橄欖油、檸檬汁、香草與切好的甜椒等蔬菜拌勻，約腌30分鐘。

(5)以平底鍋將蔬菜烤熟，如喜歡，可撒上粗鹽粒及黑椒碎。

(6)將已烤熟蔬菜置于碟上，加上沙律菜，即可享用。

蔬菜嗎？

五、怎樣做農(nóng)家菜

東北農(nóng)家菜特點(diǎn)是大鍋炒、大鍋燉、大鍋蒸，原汁原味，隨意實(shí)惠，無宗無派。

小雞燉蘑菇、豬肉熬粉條、汆白肉、年豬燴菜，血腸血清、土豆燉豆角、土豆熬茄子、酸菜燉骨頭、家常燉魚、還有一鍋出（下面燉、上面蒸，面瓜、土豆、茄子、雞蛋糕、蒸肉）、大碗肉、小碗雞的，煎雞蛋，炒豆芽???蘸大醬、打飯包???說不完道不盡。

六、農(nóng)家菜怎么做

主料

兔腿

2個(gè)

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥末

適量

姜末

適量

料酒

適量

生抽

適量

白糖

適量

麻椒

適量

花椒

適量

青椒

1個(gè)

小米椒

4個(gè)

干辣椒

2個(gè)

步驟

1.原料

2.調(diào)料

3.青椒、小米椒切塊、干辣椒切碎

4.兔腿洗凈，斬小塊

5.放入一勺料酒和適量鹽10分鐘左右

6.鍋中倒入適量的油，放入花椒、麻椒煸香

7.放入腌過的兔肉，快速翻炒至變色

8.放入、蔥、姜末和干辣椒碎

9.放入料酒、鹽、生抽、白糖調(diào)味

10.出鍋前，放入青椒、小米椒塊，炒勻即可