低脂食物食譜大全 低脂食物食譜大全一覽

1、番茄雞胸

（1）雞胸肉100克，胡蘿卜150克，青椒50克，番茄1個(gè)約70克左右，食鹽1.5克，雞精1克，生抽10毫升，料酒10毫升，胡椒粉1克，蔥姜蒜各5克。

（2）雞胸肉清水沖洗干凈，擦干水分，用刀背拍幾下斷筋后，切成小塊，加入10毫升料酒、10毫升生抽和1克胡椒粉，抓均勻后腌制20-30分鐘。

（3）番茄沖洗干凈，開(kāi)十字刀口，開(kāi)水燙后去皮切成塊，蔥姜蒜切末備用，胡蘿卜去皮后切塊備用，青椒去蒂去籽后洗干凈切絲備用。備好食材后，把腌制好的雞胸肉放入炒鍋中，無(wú)油無(wú)水小火煎至雞胸肉微黃，翻面煎至另一面微黃放在鍋邊。

（4）之后把鍋中撒上少許的橄欖油，下入蔥姜蒜末炒香，然后把番茄下鍋，大火炒出番茄沙。

（5）均勻出沙后，加入400毫升左右的清水，加入2克食鹽，大火煮開(kāi)，加入胡蘿卜塊轉(zhuǎn)中小火燉6-8分鐘，至胡蘿卜熟透，最后加入少許的胡椒粉和青椒絲，再燜半分鐘，就可以出鍋了。

2、

（1）準(zhǔn)備雞胸肉解凍后用鹽、料酒、黑胡椒提前腌制半小時(shí)。將腌好的雞胸肉放在刷了薄油的平底鍋中，煎到兩面金黃。

（2）蒸一鍋藜麥大米粗糧飯。通常我會(huì)選擇1:3的比例。

（3）準(zhǔn)備蒸的南瓜塊、半個(gè)番茄，洗一些生菜、苦菊，拌上低脂醋沙拉。

3、牛肉紫薯輕食

（1）準(zhǔn)備紫薯，牛肉，將牛肉里脊提前用鹽和黑胡椒冷藏腌制1小時(shí)。放入刷了薄油的平底鍋中煎熟。

（2）準(zhǔn)備一只鍋，里面倒?jié)M水，水沸后放入西藍(lán)花、胡蘿卜片進(jìn)行焯水，焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，斷生即可，顏色更好看，味道也更好吃，口感脆。

（3）蒸紫薯米飯。在米飯中放入紫薯塊，蒸好即可。

晚餐食譜大全家常菜

晚餐食譜大全家常菜

晚餐食譜大全家常菜，中國(guó)的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，光是鼻腔里充斥的香氣就撓得人心癢癢，這是家里常備的食譜，以下分享晚餐食譜大全家常菜經(jīng)驗(yàn)。

晚餐食譜大全家常菜1 【第一道：素炒三樣】

食材準(zhǔn)備

韭菜、豆芽、千張、食用油、蠔油

制作過(guò)程

1、所有食材清洗干凈備用：韭菜切段、豆芽洗干凈去掉壞的、千張切絲；

2、起鍋燒油，下入豆芽，大火快速翻炒均勻；

3、下入千張，翻炒斷生；

4、加入韭菜，放蠔油，關(guān)火，利用余溫將韭菜斷生，蠔油翻均勻即可。

【第二道：香菇炒蛋】

食材準(zhǔn)備

香菇4朵、雞蛋2個(gè)、蒜苗1根、蠔油少許、清水少許、料酒少許

制作過(guò)程

1、香菇、蒜苗清洗干凈，香菇切片，蒜苗切段備用；

2、雞蛋打散，加入一點(diǎn)料酒、清水，攪拌均勻備用；

3、起鍋爆香蒜苗，倒入香菇片翻炒均勻，順著鍋邊淋入一點(diǎn)清水，借助水蒸氣，大火快炒至9成熟；

4、倒入雞蛋，翻炒凝固，下蠔油、清水，翻勻出鍋。

【第三道菜：熗炒西葫蘆】

食材準(zhǔn)備

西葫蘆1個(gè)、大蔥1段、生姜1塊、干辣椒2個(gè)；食用油、食鹽、陳醋少許

制作過(guò)程

1、西葫蘆切成菱形塊，大蔥切斷，生姜切絲，干辣椒沖洗一下，擦干水分備用；

2、起鍋燒油，爆香生姜、干辣椒，然后下大蔥；

3、倒入切好的西葫蘆，翻炒均勻，順著鍋邊淋入一點(diǎn)點(diǎn)清水，利用水蒸氣大火快炒至變色；

4、順著鍋邊淋入陳醋，不要翻炒，繼續(xù)加入食鹽，翻炒均勻出鍋。

【第四道菜：蠔油生菜】

食材準(zhǔn)備

生菜1顆、大蒜6瓣、蠔油2勺、清水適量

制作過(guò)程

1、生菜清洗干凈備用，別偷懶，一片一片洗，一定要洗干凈。

2、起鍋燒水，生菜分次放入水中汆湯2秒撈入冰水中過(guò)涼。一般情況下為了讓生菜翠綠入味，我都會(huì)加點(diǎn)鹽和幾滴油一起焯水。減肥餐的話，油鹽被我省略了。這個(gè)時(shí)候想讓生菜更翠綠，技巧是分次焯水，焯水時(shí)間不要長(zhǎng)，焯水撈出后立馬過(guò)冰水，控干水分后，徹底涼透再疊起來(lái)放。

3、大蒜用刀拍一下，剁成大蒜粒備用。我喜歡大的蒜粒，不愛(ài)的.就用刀剁小點(diǎn)；

4、蒜粒入碗，放2勺蠔油，加適量清水，攪拌均勻后，倒入鍋中小火煮開(kāi)關(guān)火。這里，我沒(méi)有用淀粉，湯汁沒(méi)有那么黏稠，很合我們一家子的口味。而且，這樣湯汁更多，淋菜的時(shí)候，每一段菜幾乎都能粘上料汁，菜品更加入味。

5、取盤(pán)子，碼生菜，碼一層，就淋上一層料汁，依次疊加，這樣即使焯水不放油和鹽，不放其他調(diào)味料，菜品也是夠味的！

【第五道菜：韭菜炒蝦仁】

食材準(zhǔn)備

蝦仁1把、韭菜一撮、食鹽、食用油

制作過(guò)程

1、干蝦仁1把，加清水浸泡30分鐘，中途換2次水；

2、韭菜清洗干凈，切成2cm左右的段備用；

3、起鍋燒油，蝦仁撈出控水，放入油鍋，小火翻炒至變色盛出；

4、不用到油，下入韭菜，大火翻到韭菜都裹上油，加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽關(guān)火翻勻；

5、倒入蝦皮，繼續(xù)翻炒均勻即可。

【第六道菜：醬燒口蘑】

食材準(zhǔn)備

口蘑8朵、大蒜2瓣、生抽、食用油

制作過(guò)程

1、口蘑入水浸泡，用流水沖洗干凈，切成小塊備用；

2、大蒜拍一下，切成丁備用；

3、起鍋燒油，爆香大蒜，下入口蘑翻炒至明顯收縮;

4、加入一小勺生抽，翻炒均勻，出鍋后撒上蔥花點(diǎn)綴。

【第七道菜：平菇炒蛋】

食材準(zhǔn)備

雞蛋2個(gè)、平菇一小朵、大蔥一端、生抽、料酒少許、食用油適量

制作過(guò)程

1、雞蛋2個(gè)入碗，加入幾滴料酒打散；蔥切蔥末；平菇清洗干凈，撕成小朵備用；

2、起鍋燒油，爆香大蔥，下入雞蛋，快速滑炒至7分熟盛出；

3、不用加油，利用鍋中的底油，爆香另一半蔥花，倒入撕好控干水分的平菇，大火快速翻炒微微變軟；

4、加入雞蛋，翻炒均勻;

5、加入生抽，再次炒勻即可出鍋。

【第八道菜：蒜薹炒雞蛋】

食材準(zhǔn)備

蒜薹1把，雞蛋2個(gè)、料酒少許、食鹽少許、生姜一小小塊

制作過(guò)程

1、蒜薹先用手掰掉比較老的根部，用刀切成段；

2、雞蛋打散，加入少許料酒，攪拌均勻；

3、起鍋燒油，倒入雞蛋，滑炒盛出；

4、起鍋燒油，放入一點(diǎn)生姜爆香；

5、下入蒜薹，大火急炒，鍋再次熱起來(lái)之后，我們就要多做一步啦。那就是順著鍋邊淋入少許清水，水碰到鍋壁立馬形成水蒸氣，蒜薹就能快速炒熟了；

6、蒜薹炒到有光澤感，就關(guān)火，倒入雞蛋，加食鹽，用余溫翻炒均勻就可以啦。

晚餐食譜大全家常菜2 【素炒口蘑】

【材料】口蘑：400克、甜椒：2個(gè)、蠔油：1勺、生抽：1勺、老抽：少許、淀粉：適量、蔥：2根

【制作過(guò)程】

1、口蘑和甜椒分別清洗干凈，口蘑切成薄片，甜椒切成滾刀塊備用。

2、碗中加入生抽、蠔油、老抽、淀粉，加入適量清水，調(diào)成醬汁。

3、熱鍋，加入適量食用油，把口蘑倒入，炒至口蘑變軟。

4、把甜椒放入，大火快炒至斷生。

5、把調(diào)好的醬汁淋入鍋中，翻炒均勻。

6、最后把蔥切段，放入鍋中，炒勻即可出鍋。

【涼拌胡蘿卜金針菇】

【材料】金針菇：半捆、胡蘿卜：1個(gè)、香菜：1根、蒜蓉：適量、蔥花：適量、生抽：2勺、醋：2勺、熱油：適量

【制作過(guò)程】

1、金針菇切去老根，撕開(kāi)清洗干凈，胡蘿卜去皮切成細(xì)絲，越細(xì)越好，蒜蓉、蔥花放入碗中備用。

2、煮一鍋熱水，把金針菇和胡蘿卜絲放入，將其煮熟，撈出放到?jīng)霭组_(kāi)中過(guò)涼。

3、燒適量熱油，倒入碗中，將蒜蓉、蔥花爆香，倒入生抽、醋，攪拌均勻。

4、把碗中水分瀝干，倒入調(diào)好的醬汁，放入香菜段，攪拌均勻就可以吃啦。

【肉末絲瓜湯】

【材料】絲瓜：2根、肉末：150克、鹽：適量

【制作過(guò)程】

1、絲瓜去皮，清洗干凈，切成滾刀塊備用。

2、熱鍋，加入適量食用油，油溫升高后倒入處理好的絲瓜，翻炒片刻。

3、倒入適量清水，大火煮開(kāi)以后轉(zhuǎn)中小火燜煮2分鐘。

4、時(shí)間到以后掀蓋，將肉末用勺子一勺一勺舀出，放入鍋中。

5、待肉末煮熟以后，加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻即可熄火出鍋。

【彩椒牛肉】

【材料】牛肉：300克、彩椒：2個(gè)、沙茶醬：2勺、食用油：適量、淀粉：適量、大蒜：2瓣、水淀粉：適量

【制作過(guò)程】

1、牛肉切成小塊，放入碗中，加入2勺沙茶醬、1勺食用油、適量淀粉，抓勻腌制20分鐘。

2、彩椒清洗干凈，切成滾刀塊備用。

3、熱鍋加油，油溫升高后放入大蒜，炒出香味。

4、將牛肉放入，大火快炒至牛肉稍微變色。

5、把彩椒倒入，加入適量鹽，不斷翻炒至彩椒斷生。

6、最后淋入適量水淀粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。

【日本豆腐雞蛋羹】

【材料】雞蛋：2個(gè)、日本豆腐：2根、鹽：少許、溫水：150克、蔥花：適量、生抽：2勺

【制作過(guò)程】

1、雞蛋打入碗中，加入少許鹽，將雞蛋攪散。

2、準(zhǔn)備150克溫水，一邊倒入雞蛋液中，一邊攪拌均勻。

3、將做好的雞蛋液過(guò)篩1-2遍，濾出蛋筋、泡沫等雜質(zhì)。

4、把日本豆腐取出切成小塊，擺放到盤(pán)中，倒入雞蛋液。

5、蒸鍋中水煮開(kāi)，盤(pán)子覆蓋上耐高溫保鮮膜，放入蒸鍋中，開(kāi)水起蒸12分鐘。

6、最后把蒸好的雞蛋羹取出，撒上適量蔥花，淋上生抽即可。

【苦瓜黃豆老鴨湯】

【材料】苦瓜：1根、黃油：1小把、鴨翅：1個(gè)、鴨腿：1個(gè)、鹽：適量

【制作過(guò)程】

1、黃豆提前一個(gè)小時(shí)放水里浸泡。

2、鴨翅和鴨腿清洗干凈，冷水下鍋煮開(kāi)清洗去血沫。

3、苦瓜清洗干凈，對(duì)半切開(kāi)，挖去內(nèi)瓤，切成小塊。

4、把處理好的黃豆、鴨翅、鴨腿、苦瓜，一同放入砂鍋中，加入足量的清水。

5、蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢煮45分鐘左右。

6、最后加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻就可以喝啦。

【韭黃炒蛋】

【材料】韭黃：1小把、雞蛋：3個(gè)、鹽：適量

【制作過(guò)程】

1、韭黃沖洗干凈，控干水分切成小段備用。

2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

3、熱鍋，加入適量食用油，把雞蛋滑入，稍微凝固后立刻將它炒散，把炒好的雞蛋盛出備用。

4、鍋中再加入適量食用油，油溫升高后把韭黃倒入，大火快炒，將韭黃炒軟。

5、把炒好的雞蛋重新倒回鍋中，稍微翻炒一下。

6、最后加入適量鹽調(diào)味，炒勻即可出鍋。