一人套餐飯用什么小菜或配菜？

是甜菜頭又叫甜菜根對(duì)身體很有好處，多吃能預(yù)防心臟病高血壓，超市里有罐頭6到7塊一聽(tīng)，買(mǎi)回來(lái)可以和橙子一起拌沙拉叫香橙甜菜頭，開(kāi)罐取出甜菜頭不要水切成小段香橙切小段，放在一起加一點(diǎn)鹽胡椒橄欖油香橙汁白糖拌即可可以加點(diǎn)薄荷葉。

大食堂菜譜及圖片竅門(mén)

食堂菜譜大全帶圖片

現(xiàn)在，很多機(jī)關(guān)單位里都有食堂，不但比飯館做的飯菜還要好吃，面明價(jià)格便宜，在食堂可以吃到哪些美味的菜肴呢?首先要能做出健康的飲食才是最重要的，今天我們把一些食堂家常菜譜大全和制作方法分享給大家，讓你輕松做出食堂里的美味來(lái)。

食堂菜譜大全

一 包子、蛋糕、油蘇、三鮮湯 西芹炒鮮尤、椒鹽蝦、牛腩、 紅燒魚(yú)塊、豬肉炒豆干、 燉蘿卜、炒豆豆、炒尖菜、 五杯鵝、炒南瓜、炒菠菜、豬骨海帶湯 玉米骨頭湯

二 饅頭、豬肝炒粉、麻圓 姜蔥燒鴨、豬肉炒花菜、 荷蘭豆炒臘味、豬肝炒洋蔥、皮蛋瘦肉粥 生炒豬舌、炒胡瓜、生炒大白菜 白切雞、炒豆腐干、雞爪煲雞骨草 炒生菜、馬蹄豬骨湯

三 揚(yáng)州炒飯、火腿炒面、茶葉蛋 紅燒排骨、紅燒全魚(yú)、清燉豬手 西芹炒豬肚、牛腩燉蘿卜、 、粟米骨頭湯 、炒豆芽、蒜蓉菜心 油炸白帶魚(yú)、炒木瓜、炒芥菜 、魚(yú)頭豆腐湯 、豬骨煲菜干

四 花卷、咸鹵蛋、油條、白粥 尖椒炒雞雜、豬肉炒尖椒、紅燒肉 梅菜扣肉、三杯雞、煮豬紅、炒包菜、豆芽豬骨湯 魚(yú)煮水豆腐、炒青瓜、炒上海青、豬骨煲清補(bǔ)涼

五 包子、炒河粉、 白蘿卜燴牛肉、梅菜扣肉、 花生燜豬手、雞腿炒尖椒、雞蛋飯、青菜肉片湯 酸甜排骨、炒冬瓜、 粵式咸鹵蛋、炒馬鈴薯、炒小白菜、豬骨蓮藕湯 炒時(shí)菜、雞肉燉黃芪

六 饅頭、小蘢包、蛋卷、三鮮湯 白蘿卜燜雞亦、 黃瓜炒肉丸、鴨肉燉荷南豆、午餐肉炒粉絲、潮州鹵鴨、 紅燒牛腩、炒蘿卜、炒黃瓜、炒通心菜、肉片金針湯 炒高麗、冬瓜豬骨湯

日 牛肉片、火腿炒面 清蒸鯇魚(yú)、叉燒肉、 香芋燉排骨、花菜炒肉絲、炒河粉、白粥 雞亦炒花蘭豆、炒西芹菜、 、紅燒松子魚(yú)、煮豬紅、炒上海青、冬瓜哈蜊湯 、炒大白菜、排骨蘿卜湯

食堂大鍋菜菜譜大全

炒含水量較高的綠葉類蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鮮菜心、青筍尖等。炒這類菜時(shí)火力要旺，油溫要高;原料下鍋后要快速翻動(dòng)，以使之受熱均勻且快速成熟;原料要下鍋炒至斷生后才可放入鹽，以免過(guò)早放鹽而致使原料吐水，從而將“炒菜”變成“煮菜”;也可將某些原料(如青筍尖)入沸水鍋中汆一水后，再下鍋進(jìn)行炒制，以縮短其炒的時(shí)間。另外還需注意一點(diǎn)，炒綠葉類蔬菜時(shí)切忌加蓋，否則會(huì)將菜葉燜黃。

炒含水量較低的其它類蔬菜，如青筍、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒這類菜時(shí)，先應(yīng)當(dāng)根據(jù)原料的特性去進(jìn)行不同的初步處理，如土豆(切絲)沖凈淀粉后，要先入沸水鍋中汆一水，再下鍋進(jìn)行炒制;四季豆要在入沸水鍋中焯至斷生后，再下鍋炒制;青筍(切片或切絲)、南瓜(切絲)、蒜薹(切節(jié))都得先用少量精鹽碼味，再擠去部分水分，然后才下鍋炒制。

炒大鍋素菜時(shí)還應(yīng)注意，不能將原料炒得過(guò)熟，一般炒至斷生或熟就可以了。因?yàn)槌刹似疱佈b入大盆后，菜肴的余熱還會(huì)將原料進(jìn)一步“漚”熟(即常說(shuō)的“后熟”)。另外，炒素菜的大鍋?zhàn)詈脤ｅ亴Ｓ?，也就是說(shuō)不宜將炒素菜的大鍋用來(lái)炒葷菜(特別是烹制燒燴菜)，以保持炒鍋的滑爽，防止后面炒素菜時(shí)粘鍋。

大鍋菜可以用多種烹制方法成菜，但其中用得最多的還是炒、燒、蒸三種。下面，筆者就分別對(duì)這三種大鍋菜的烹制方法及其注意事項(xiàng)作一簡(jiǎn)要介紹。

這是大鍋菜用得最多的烹制方法，它又可具體分為炒大鍋葷菜和炒大鍋素菜兩種。

一、炒大鍋葷菜

炒不碼芡不勾芡的大鍋葷菜，如回鍋肉、鹽煎肉、蔥爆羊肉、青椒雞塊等。炒這類菜時(shí)，應(yīng)將主料(肉類或禽類)事先用精煉油拌勻，以防原料下鍋后相互粘連;輔料(蔬菜)應(yīng)選含水量較少、吸油性較大的原料，如青椒、蒜苗、洋蔥、蓮白、豆腐干等;炒菜時(shí)的用油量也應(yīng)稍大一些。答案補(bǔ)充炒既碼芡又勾芡的大鍋葷菜，如青筍肉片、青椒肉絲、魚(yú)香肉絲、宮保肉丁等。炒這類菜時(shí)，主料(肉類或禽類)碼芡要厚一些、干一些，且主料最好先下鍋用熱油滑熟撈出后，再下鍋與輔料一起炒制成菜;若是主料的量太大，則可分幾次下鍋滑熟;輔料(蔬菜)則應(yīng)事先用少量精鹽碼味，再擠去部分水分，以使其下鍋后水分較少且容易成熟;也可將輔料事先焯水、過(guò)油或煸炒至斷生，再與主料一起烹制成菜，以縮短其正式烹調(diào)時(shí)間并保證其充分地成熟。此外，勾芡用的滋汁也應(yīng)事先調(diào)制好，滋汁的用量也應(yīng)少于小鍋菜，但滋汁要調(diào)得比小鍋菜的濃稠一些。

其原因是：炒大鍋菜時(shí)火力不足，原料中的水分不易蒸發(fā)，因此滋汁中不應(yīng)有太多的水分?？偟膩?lái)說(shuō)，炒這類大鍋葷菜實(shí)際上已不是傳統(tǒng)意義上的“炒”，倒是有點(diǎn)像在“燴”菜了。即先在鍋內(nèi)放油燒熱，再下入小配料(姜蔥蒜等)熗香，然后下入經(jīng)過(guò)處理的主輔料，接著快速翻勻，烹入滋汁，芡熟即可起鍋。

二、炒大鍋素菜

炒含水量較高的綠葉類蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鮮菜心、青筍尖等。炒這類菜時(shí)火力要旺，油溫要高;原料下鍋后要快速翻動(dòng)，以使之受熱均勻且快速成熟;原料要下鍋炒至斷生后才可放入鹽，以免過(guò)早放鹽而致使原料吐水，從而將“炒菜”變成“煮菜”;也可將某些原料(如青筍尖)入沸水鍋中汆一水后，再下鍋進(jìn)行炒制，以縮短其炒的時(shí)間。另外還需注意一點(diǎn)，炒綠葉類蔬菜時(shí)切忌加蓋，否則會(huì)將菜葉燜黃。

炒含水較低的其它類蔬菜，如青筍、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒這類菜時(shí)，先應(yīng)當(dāng)根據(jù)原料的特性去進(jìn)行不同的初步處理，如土豆(切絲)沖凈淀粉后，要先入沸水鍋中汆一水，再下鍋進(jìn)行炒制;四季豆要在入沸水鍋中焯至斷生后，再下鍋炒制;青筍(切片或切絲)、南瓜(切絲)、蒜薹(切節(jié))都得先用少量精鹽碼味，再擠去部分水分，然后才下鍋炒制。

食堂一周菜譜案例：

星期一

早：肉包子、炸粑、稀飯、豆?jié){、花生米、蘿卜條

中：牛肉炒青椒、家長(zhǎng)豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜湯

晚：炸魚(yú)塊、肉炒黃瓜、方便面炒肉，素蓮包、蘑菇瘦肉湯

星期二

早：花卷、熱干面、稀飯、豆腦、海帶絲、鹽豇豆

中：兔肉燒紅蘿卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉燒干子、素齊心菜、西紅柿瘦肉蛋湯

晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀飯、冬瓜片、鹽菜

星期三

早：豆沙饅頭、牛肉粉、稀飯、米酒、蘭花豆、鹽菜

中：燒肥腸、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黃瓜、魚(yú)丸子湯

晚：紅燒魚(yú)塊、齊心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、

麻花瘦肉湯ぁ D

星期四

早：蒸石榴、春卷、稀飯、豆?jié){、藕片、蘿卜絲

中：雞瓜、紅燒皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海帶湯

晚：水餃、蕎麥饅頭、黑米稀飯、鹽菜

星期五

早：雞蛋鹽菜包子、面包、稀飯、豆腦、黃豆、榨菜

中：鴨燒土豆、家長(zhǎng)豆腐、紅蘿卜炒瘦肉、素黃瓜、西紅柿雞

蛋瘦肉湯

晚：紅燒肉糕、瘦肉炒粉條、紅燒冬瓜、素蓮包、紫菜瘦肉湯

星期六

早：梅花卷、面鍋、稀飯、米酒、黃瓜、鹽菜

中：午煸雞翅、青椒捆雞、山藥炒肉、青南瓜片、魚(yú)頭酸菜湯

晚：牛肉面、包子、稀飯、花生米、蘿卜絲ぁD

星期日

早：糖三角、炸醬面、稀飯、玉米羹、蘿卜絲

中：青椒五花肉、鹵干子、蒸雞蛋、素齊心菜、瘦肉黃花湯

晚;粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿腸、酸辣藕丁、蘑菇瘦湯

大食堂菜譜

頁(yè)

文章蟲(chóng)洞的店

大食堂主菜：

1、 紅燒豬腳

2、 紅燒秋刀魚(yú)

3、 雞腿菇炒三層肉

4、 蒜苔炒魷魚(yú)須（新）

5、 炒南瓜

6、 炒青菜

7、 丸子白蘿卜湯

8、 鹵雞腿

9、 鹵芋頭

10、 土豆炒肉

11、 紅蘿卜炒蛋

12、 紅燒排骨

13、 紫菜坷海蠣

14、 木耳炒瘦肉

15、 西芹炒肉片

16、 豆芽炒肉絲

17、 三層肉燉豆皮

18、 韭黃炒肉絲

19、 炒青菜

20、 水煮肉片

21、 紅燒肉魚(yú)

22、 香菇炒瘦肉

23、 黃瓜炒肉

24、 蒸蛋

25、 紅蘿卜炒三層肉

26、 紅燒豬腳

27、 紅燒魚(yú)塊

28、 玉米粒炒三層肉

29、 麻辣豆腐

30、 苦瓜炒蛋

31、 三層肉鹵蛋

32、 炒花菜

33、 洋蔥炒三層肉

34、 炸雞翅

35、 垛椒魚(yú)

36、 西蘭花炒肉

37、 紅燒茄子

38、 四季豆炒三層肉

39、 白蘿卜炒肉

40、 紫菜煮三層肉

41、 豆皮炒三層肉

42、 炒大白菜

43、 三層肉燉豆腐

44、 蒸魚(yú)尾

45、 青椒炒肉片

46、 花菜炒三層肉

47、 西紅柿炒蛋

48、 海帶結(jié)炒三層肉

49、 炒包菜

50、 鹵雞翅

51、 煎豆腐

52、 炸醋肉

53、 韭菜炒蛋

54、 炒娃娃菜

55、 南瓜

56、 蛋腸花菜肉絲湯

57、 鹵蛋

58、 鹵白蘿卜

59、 炒地瓜粉

60、 包菜炒三層肉

61、 紅燒鴨肉

62、 韭黃炒肉絲

63、 蒸魚(yú)尾

64、 三層肉燉黑筍

65、 青紅椒炒豬肚

66、 木耳炒香腸

67、 炒白蘿卜

68、 紅燒豬血

69、 西芹炒肉絲

70、 海帶結(jié)炒三層肉

71、 梅菜扣肉

72、 洋蔥炒肉

73、 蒜苔炒肉片

74、 菱白炒肉

75、 木耳炒尖椒

76、 糖醋排骨

77、 炒花蛤

78、 炒茄子

79、 炒青椒

80、 文蛤蒸蛋

81、 青椒炒豬肝

82、 豌豆炒小腸

83、 涼拌海帶絲

84、 豌豆炒豬舌頭

85、 雞腿菇炒三層肉

86、 豆干炒西芹

87、 小腸炒荷蘭豆

88、 涼拌黃瓜

89、 青椒炒牛肉

90、 白灼豆芽

91、 三層肉炒洋蔥

92、 炒花蛤

93、 青椒炒肉絲

94、 三層肉燉黃豆

95、 蓮藕炒肉絲

96、 坷海蠣

97、 三層肉燉腐竹

98、 紅燒茄子

99、 鹵豆腐

100、 菜椒炒香腸

101、 洋蔥炒肉丁

102、 三層肉燉金針菇

103、 蒸金昌魚(yú)

104、 紅燒日本豆腐

105、 萵筍炒肉

106、 炒回鍋肉

107、 炒蓮藕

108、 三層肉燉花生

109、 牛肉炒尖椒

110、

肉末茄子

111、

長(zhǎng)豆炒三層肉

112、

清炒苦瓜

113、

炒海帶絲

114、

三層肉燉芋頭

115、

佛手瓜炒三層肉

116、

四季豆炒三層肉

117、

炒豬肺

118、

豬筋燉海參

119、

種瓜炒肉

120、

菜心炒瘦肉

121、

鹵肉

122、

坷豆腐

123、

炒芋圓

124、

秀真菇炒肉

125、

炸雞翅

126、

炸雞排

127、

清筍炒小腸

128、

三層肉炒大蔥

129、

豬肝炒西芹

130、

酸菜肉片

131、

木耳炒山藥

132、 紅燒大白菜

133、 冬瓜炒瘦肉

134、 豌豆炒牛肉

135、 水筍炒肉片

136、 洋蔥炒三層肉

137、 炸紫菜

138、 青瓜炒肉絲

139、 豬腳燉花生

140、 青椒炒雞珍

141、 土豆炒肉

142、 排骨燉芋頭

143、 玉米燉三層肉

144、 絲瓜炒蛋

145、 跺椒魚(yú)

146、 西蘭花炒肉

147、 紅燒羊肉

、湯

1、 盅湯：白鴨茶樹(shù)菇湯（新）

2、 木耳瘦肉湯

3、 金針菇肉絲豆腐湯

4、 紫菜蛋湯

5、

6、

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花菜丸子湯 白蘿卜瘦肉湯 肺緣白蘿卜湯 小腸苦瓜湯 蛋腸花菜肉絲湯 龍骨玉米湯 龍骨白蘿卜湯 丸子白蘿卜湯 花蛤豆腐湯 龍骨海帶結(jié)湯 花蛤苦瓜湯 小腸蓮藕湯 金針肉絲湯 冬瓜瘦肉湯 海蠣豆腐湯 豬頸肉燉白蘿卜 豬肝蘿卜湯 文蛤豆腐湯 小腸玉米湯 蛋腸花菜湯 魚(yú)丸花菜湯 肺緣冬瓜湯

27、

蓮藕瘦肉湯

28、

牛肉木耳湯

29、

豬肝菠菜湯

30、

面線糊湯

31、

牛肉羹湯

32、

大骨丸子湯

33、

龍骨筍湯

、主食

1、 鹵面

2、 咸飯

3、炒米粉

4、炒面

5、皮蛋瘦肉粥（新）

6、南瓜飯

7、芋頭飯

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炒飯 米飯 胡蘿卜 木林第2寶箱

意大利面 烏冬面 香草 しい里山第2寶箱

清湯 烏冬面 秘傳的調(diào)味汁 近所の農(nóng)家第4寶箱

燒賣(mài) 米飯 高級(jí)豬肉

油炸 烤面包 帶骨雞肉 近所の農(nóng)家第3寶箱

色拉 烤面包 生菜 近所のj木林第3寶箱

烤面包 米飯 小麥粉

飯團(tuán) 米飯 紫菜

烤飯團(tuán) 飯團(tuán) 醬油

蛋卷 米飯 新鮮雞蛋

蛋包飯 蛋卷 無(wú)農(nóng)藥米 しい里山第3寶箱

蓋澆飯 米飯 帶骨雞肉

特選豬扒飯 蓋澆飯 高級(jí)豬肉 洋蔥

鰻魚(yú)盒飯 蓋澆飯 美味的魚(yú) 秘傳的調(diào)味汁

金槍魚(yú)蓋澆飯 米飯 美味的魚(yú) 醬油

j炊 鍋 無(wú)農(nóng)a米

雜煮 鍋 無(wú)農(nóng)藥米

螃蟹炒飯 炒飯 多羅波蟹 醇厚的醋

咖喱飯 炒飯 香辣調(diào)味料 「大掃除取得

牛肉咖喱 咖喱飯 霜降牛肉

印度咖喱 咖喱飯 小麥粉 香草

牛肉燴飯 咖喱飯 番茄

炒烏冬面 烏冬面 醬油 胡蘿卜

雞湯面 烏冬面 特大白菜

拉面 烏冬面 帶骨雞肉

豚骨拉面 拉面 高級(jí)豬肉 蔥

味增拉面 拉面 豆醬（蟹黃） 甘甜玉米

長(zhǎng)壽面 拉面 高級(jí)豬肉 大蒜

蘸醬面 拉面 醬油 新鮮雞蛋

冷面 拉面 醇厚的醋 香辣調(diào)味料

炒面 面 卷心菜

燒汁蕎麥面 炒面 美味的魚(yú)

日式意面 意大利面 蘑菇 菠菜

奶油臘肉 意大利面 新鮮牛奶 新鮮雞蛋

番茄醬意大利面 意大利面 高級(jí)豬肉 番茄

味增湯 清湯 精制豆腐

玉米湯 清湯 甘甜玉米

粥 玉米湯 帶骨雞肉 北國(guó)的土豆

牛肉粥 粥 番茄 霜降牛肉

羅宋湯 玉米湯 番茄 洋蔥

魚(yú)翅湯 清湯 美味的魚(yú) 秘傳的調(diào)味汁

燕窩 魚(yú)翅湯 魚(yú)子醬 醬鵝肝

鍋 清湯 特大白菜 帶骨雞肉 簡(jiǎn)g講座」で取得

什錦火鍋 鍋 高級(jí)豬肉 特選蘑菇

炭火燒肉 鍋 霜降豬肉 秘傳的調(diào)味汁

肉饅頭 燒賣(mài) 高級(jí)豬肉

章魚(yú)燒 肉饅頭 小麥粉 夢(mèng)幻章魚(yú)

煎餅 燒賣(mài) 小麥粉 秘傳的調(diào)味汁

餃子 燒賣(mài) 大蒜 生姜

肉餃子 餃子 高級(jí)豬肉

海鮮餃子 餃子 極品蝦 卷心菜

漢堡 煎雞腿肉 霜降牛肉 胡蘿卜

烤雞肉串 漢堡 極品蝦 無(wú)農(nóng)藥米

兒童套餐 漢堡 霜降牛肉 秘傳的調(diào)味汁

牛排 煎雞腿肉 帶骨雞肉 蔥

炸豬排 油炸 高級(jí)豬肉 卷心菜

炸肉餅 油炸 高級(jí)豬肉 北國(guó)土豆

奶汁烤菜 炸肉餅 濃厚黃油 新鮮牛奶 カイロ島第3寶箱

天婦羅 炸肉餅 極品蝦 美味的魚(yú)

凱撒沙拉 色拉 生菜 奶酪

海鮮沙拉 色拉 夢(mèng)幻章魚(yú)

炒蔬菜 色拉 胡蘿卜 卷心菜

蔬菜炒肉 炒蔬菜 高級(jí)豬肉 海蜇 高級(jí)魚(yú)市場(chǎng)第3寶箱

煮菜 炒蔬菜 南瓜 蘿卜 知り合いの店第1寶箱

刺身 烤魚(yú) 美味的魚(yú) 醬油

懷石料理 刺身 美味的魚(yú) 松茸

生魚(yú)片 刺身 很像鯛魚(yú)燒，商人那里有 夢(mèng)幻魷魚(yú)

特上壽司 刺身 無(wú)農(nóng)藥米 醬油 知り合いの店第3寶箱

油炸土豆 烤面包 北國(guó)土豆

漢堡包 烤面包 霜降牛肉

烤三明治 烤面包 番茄

披薩 烤面包 奶酪 高級(jí)豬肉

芭菲 冰淇淋 櫻桃

巧克力芭菲 芭菲 巧克力 ひみつの巖場(chǎng)第1寶箱

草莓芭菲 芭菲 草莓 知り合いの店第4寶箱

布丁 冰淇淋 新鮮雞蛋

唐納滋 冰淇淋 小麥粉

金箔冰淇淋 冰淇淋 金箔（海客）