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治療高血壓蔬菜食譜

來源:www.cisanotes.com   時間:2023-01-12 08:05   點擊:234   編輯:niming   手機版

治療高血壓蔬菜食譜

治療高血壓蔬菜食譜的介紹,一定能對你的生活帶來幫助!接下來就讓我來為你講解下治療高血壓蔬菜食譜及做法都有哪些吧!

治療高血壓蔬菜食譜一、番茄|肉 【原料】:

瘦肉100克,番茄200克,淀粉20克,生姜5克,蔥花10克,調(diào)味料適量。

【做法】:

1.清洗番茄,將番茄內(nèi)部的心和子剜除,保持番茄外觀的整體性。

2.將瘦肉剁爛成肉末,加入適量淀粉、生姜絲、蔥花、食鹽等調(diào)味品拌勻之后放置一刻鐘。

3.將肉末轉(zhuǎn)入去心的番茄中。

4.將裝入肉末的番茄放置在蒸碟上,放入蒸鍋,蒸制大約二十分鐘。

5.同步燒鍋,加入油燒至八成熱,番茄心與子下鍋炒制,調(diào)整成為番茄醬,盛出裝盤,等到裝入肉末的番茄蒸好之后,放置在盤子中,即可食用。

【功效】:

番茄含有的大量維生素有利于清熱解毒、健胃消食、生津止渴、降低血壓。對于高血壓患者,以及脾胃功能不強者都有很好的輔助療效。

【小貼士】

1.腹瀉的時候最好不要食用番茄

2.不要空腹吃番茄

治療高血壓蔬菜食譜二、上湯蔬菜 【原料】:

包菜200克,胡蘿卜60克。

【做法】:

1.包菜切成均勻大小的塊,胡蘿卜切片。

2.水燒開,將包菜與胡蘿卜放入水中,煮爛,再用篩子濾去湯中的粗渣,留下清湯食用。

【功效】:

1. 胡蘿卜對機體的成長、明目、增強人體免疫力、潤膚、抗衰老有很強的促進作用

2.包菜被認為是蔬菜之王,對多種病癥都有很好的療效。在西方,日常生活中有很多以包菜為配料的偏方,如同在中國蘿卜的作用一樣普遍。

治療高血壓蔬菜食譜三、雪梨芹菜汁 【原料】:

雪梨一個,芹菜200克,檸檬汁一湯勺,冰糖適量。

【做法】:

1.雪梨去皮,去掉子和核

芹菜洗凈切塊,與雪梨一并放入榨汁機中。

2.加入適量冰糖,再將檸檬汁倒入榨汁機中,攪拌榨汁即成。

【功效】:

1.雪梨有“百果之宗”的美譽,對于清肺化咳有很好的效果。

2.體質(zhì)虛弱寒性者不可過多食用生梨。

3.芹菜能增強食欲、保健身體、具有很好的降壓作用。

高血壓食療菜譜有哪些?

1.姜汁菠菜[原料]菠菜250克,姜汁、菜油、鹽、白糖、醋適量。

[做法]①菠菜洗凈,人沸水鍋燙一下,斷生撈起,瀝干,晾涼。

②菠菜入盆加姜汁、油、鹽、白糖、醋拌勻即成。佐餐,常吃。

[功效]菠菜養(yǎng)血潤燥,姜汁開胃進食。本菜具有養(yǎng)陰血而不害脾胃的特點。適用于頭昏頭痛、面紅目眩,尿黃,心悸等。

2.肉絲炒茼蒿[原料]茼蒿(蒿子桿)400克,豬肉60克,高湯適量,植物油15克,鹽2克,醬油15克,料酒5克,蔥5克,姜5克,淀粉5克。

[做法]①蔥去根及干皮切成蔥片。姜洗凈,切成末。淀粉用水士傷矸邸

②茼蒿洗凈,切成3厘米長的段,入沸水焯一下,瀝凈水分。

③豬肉洗凈,切成絲,用少許醬油、料酒、水淀粉抓一下。

④鍋內(nèi)放植物油。油熱后,下蔥、姜煸出香味。下肉絲炒至變色,下醬油、鹽、料酒及少許高湯(或清水)翻炒幾下,下茼蒿炒勻。入水淀粉勾薄芡即可出鍋。

[功效]茼蒿所含的揮發(fā)油,以及膽堿等物質(zhì),具有降血壓、補腦等作用,高血壓患者常食此菜甚宜。

3.牛肉炒芹菜[原料]芹菜250克,牛肉100克,植物油20克,醬油5克,鹽1克,豆瓣醬15克,葡萄酒10克,淀粉5克。

[做法]①先將牛肉頂?shù)肚谐杀∑?,再改刀切成細絲。放人碗中,加入醬油、葡萄酒及淀粉抓勻,使牛肉絲上漿。

②芹菜去根、莖及葉洗凈,切成3厘米的段。

③炒鍋內(nèi)放入植物油,油熱后,入上漿牛肉絲,旺火煽炒,等肉色變白后,將其撥在鍋邊,鍋中心下豆瓣醬煸炒,再下芹菜段、鹽,炒幾下即與牛肉絲合炒,即可出鍋裝盤。

喜食辛辣者,可用四川豆瓣醬,還可在菜裝盤后撒上花椒粉。

[功效]芹菜性涼降壓,牛肉健脾養(yǎng)胃,適合高血壓患者食用。

4.山楂肉片[原料]山楂片100克,荸薺50克,豬腿精肉250克,植物油60毫升,雞蛋2個,精鹽、黃酒、姜末、蔥花各適量。

[做法]①山楂片洗凈,分兩次煎液,文火濃縮至100毫升。

②豬腿精肉洗凈,切薄片狀,用雞蛋清和適量淀粉調(diào)成糊狀。

③荸薺洗凈,去外皮切片,在油鍋內(nèi)燒至六成熟。

④將肉片糊下油鍋炸至浮起,呈黃白色時,加荸薺片熘炒,再入山楂片燜熱,入黃酒、蔥花、姜末翻炒出香味,加精鹽、味精;再炒幾遍即可。

[功效]本菜具有滋補肝腎、泄?jié)峤祲旱淖饔茫m宜于各類證型的高血壓。山楂為薔薇科植物,又名“山里紅”,味酸、甘,性微溫。含有豐富的鈣質(zhì)、齊墩果酸、山楂酸等物質(zhì),還有解酯酶,能有效地促進脂肪分解。本菜有較好的降脂作用,對高血壓合并高脂血癥、冠心病有一定的防治價值。荸薺味甘、性寒,其淀粉、蛋白質(zhì)及維生素c,有清熱解毒、化痰降壓的效應(yīng),豬腿精肉所含的蛋白質(zhì)、脂肪、熱量及碳水化合物,能提供豐足的營養(yǎng)。

5.馬蘭頭拌海帶[原料]馬蘭頭200克,海帶100克,麻油30克,紅糖(或白糖)15克,蒜泥、食鹽、食醋、味精各適量。

[做法]①將馬蘭頭(全草)揀雜洗凈,放人沸水中焯至色澤泛青、柔軟時撈出瀝干。

②海帶先用溫水浸泡2小時,待變軟后,洗凈泥沙,用沸水焯10分鐘,然后切成小塊狀或絲狀。

③將馬蘭頭與海帶一起置于盆內(nèi),放入食鹽和食醋攪勻,5分鐘后淋上麻油,撒上味精和糖,反復(fù)拌勻即可。

[功效]清肝泄熱,調(diào)心和血。適合肝腎陰虛、肝陽上亢所致的高血壓病患者食用。

6.香菇油菜[原料]油菜500克,水發(fā)香菇60克?;ㄉ?或豬油)、精鹽、料酒、水淀粉、香油、味精、豬骨湯料各適量。

[做法]①油菜去老葉、老根,洗凈;香菇去根蒂,洗凈。

②鍋置火上,放油,燒至六成熱,加入全棵油菜,煸炒至熟,加少量精鹽,起鍋,放味精,將熟油菜鋪于盆中。

③再起熱鍋,加油,燒熱,將香菇入鍋炒3分鐘,加豬骨湯、料酒、精鹽,燜燒5分鐘,再加味精,用水淀粉勾芡,淋上香油,顛翻幾下,出鍋,澆于油菜之上即成。

[功效]油菜性涼味甘、苦,有清熱解毒,散血消腫等功效;香菇性平味甘,有益氣補虛,治風(fēng)破血,健脾和胃等功能,適用于高血壓患者食用。

7.野鴨蒸蒜杞[原料]野鴨1只,大蒜頭100克,枸枸子50克,香油50毫升,黃酒、精鹽、醬油、紅辣椒、大茴粉、味精、姜、蔥各適量。

[做法]①將野鴨開膛,取出內(nèi)臟,洗凈,用少量精鹽和醬油、黃酒擦抹鴨全體。

②大蒜頭分瓣,洗凈和枸杞同置于鴨胸脯內(nèi),用牙簽合好,置于碗盆內(nèi),上籠蒸熟爛。

③在油鍋上將辣椒絲、姜、蔥和鹽、醬油、大茴粉攪炒成油汁。將出籠鴨肉(蒜、杞去掉)撕成條狀與油汁拌勻即可。

[功效]本菜清香適味,具補益中氣,宣竅降壓作用,適宜于腎性高血壓。

8.豆芽炒肉絲[原料]瘦豬肉400克,綠豆芽100克,青椒絲50克,雞蛋1個,精鹽5克,黃酒10克,姜絲1克,湯50克,淀粉50克,味精3克,熟豬油500克(實用50克)。

[做法]①將豬肉整理好,洗凈,切成6厘米長的絲,放入碗內(nèi),加精鹽、味精、蛋清、黃酒、干淀粉拌勻上漿。

②綠豆芽掐頭去尾,洗凈待用。

③燒熱鍋,放油,燒至六成熱時,將肉絲放人,用勺劃散至熟后,連油倒入漏勺,濾過余油。

④熱鍋加少量豬油,放人青椒絲、綠豆芽和姜絲下鍋煽炒幾下,烹黃酒,加精鹽、味精和湯,下肉絲,即用水淀粉勾芡,淋上少許豬油,顛翻幾下,起鍋裝盤即成。

[功效]綠豆芽清熱解毒,利水消腫,明目降壓;豬肉滋陰潤燥;青椒開胃消食,祛濕通絡(luò)。適用于肝腎陰虛、肝陽上亢型高血壓病患者食用。

9.糖醋帶魚[原料]帶魚600克,花生油100克,醬油10克,料酒10克,醋40克,白糖80克,鹽3克,淀粉30克,蔥10克,姜5克,蒜10克。

[做法]①將蔥去根及干皮,切成絲。姜洗凈切成末。蒜去皮切成小塊。淀粉用水攪成較稠厚的水淀粉。

②將帶魚剪去頭及鰭,去掉內(nèi)臟,刮去魚身上的銀色細鱗,洗凈瀝干、切成5厘米長的段。

③炒鍋內(nèi)放入花生油,油熱后,將帶魚段滾上稠水淀粉,人鍋中炸成魚身兩面焦黃撈出。

④炒鍋內(nèi)放入少許油,下蔥絲姜末及蒜塊煽出香味,下醋、料酒、醬油、白糖、鹽及少許水。湯汁沸后,下水淀粉勾成較濃的芡,下炸好的帶魚段及少許油,急火翻炒一下即可出鍋。

[功效]帶魚富含蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素A,對高血壓患者常食有益。

10.香芹醋花生[原料]紅衣花生仁500克,食醋100毫升,香芹100克,麻油、精鹽各適量。

[做法]①花生仁置于食醋中浸泡1周以上(浸泡時間越長越好),食用時取適量。

②香芹洗凈切約3厘米長段,晾干水分。

③香芹與食醋、花生仁混勻后,放入麻油、精鹽調(diào)和片刻即可。[功效]本菜鮮脆可口,降壓效果非常好。

11.鮮釀番茄[原料]番茄500克,肥瘦豬肉200克,鹽、胡椒粉、味精、香油、雞蛋、慈姑、老姜、蔥、火腿、金鉤、化豬油、料酒適量。

[做法]①老姜剁細,蔥切花,慈姑去皮剁細,火腿剁細,金鉤發(fā)脹洗凈剁細,雞蛋清制成蛋清豆粉,豬肉剁細。

②鍋燒熱放化豬油,加入一半豬肉及料酒,待豬肉燒干水氣再放人鹽、胡椒粉、味精、金鉤、火腿、姜,一起燒出香味放入盆內(nèi)晾涼,再放入余下的一半生豬肉和蔥花、香油一起拌勻,制成生熟混合餡。

③番茄去皮,在頂部切一刀做成蓋,掏去番茄內(nèi)部的籽,用干凈紗布抹干番茄內(nèi)部的水分。抹上蛋清豆粉,將餡裝入蓋上蓋。再依次放入蒸碗內(nèi)攖好,上籠蒸熟后取出放入盤內(nèi)。

④鍋內(nèi)放入湯、鹽、胡椒粉、味精,燒沸放水豆粉加清芡起鍋淋于盤內(nèi)番茄上即成。

[功效]番茄清熱生津,肥瘦豬肉滋陰潤燥。本菜具有滋陰清熱,生津止渴的特點。適用于頭昏目眩,面紅耳赤,口于,便秘,潮熱心煩,尿黃脈數(shù)等。

12.紅白燜野兔[原料]紅棗100克,白芍藥30克,野兔肉750克,混合油80毫升,香油、紅椒、黃酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、精鹽、醬油、蔥白、味精各適量。

[做法]①紅棗洗凈,去核,放冷水中浸發(fā)。

②白芍洗凈,煎取藥汁50毫升備用。

③野兔洗凈,瀝干水,剁成小方塊,入沸水鍋推勻,燒沸,倒入適量姜、蔥、黃酒入鍋,撇去浮沫,倒入漏勺撈出,用涼水沖洗,瀝干水。

④熱鍋將油燒至六成熱,下桂皮、八角、姜片、野兔、紅棗肉,入鍋炒動,兔肉變色時入醬油、精鹽、鮮紅椒、黃酒再煸炒,兔肉上色后,入蔥白、清湯、味精燜至收汁時即成。

[功效]本菜具有健脾益氣,養(yǎng)肝活血的作用,適宜于肝陽不足,脾腎氣虛的高血壓患者。白芍的成分為少量蘋果酸、樹脂、香豆素類衍生物、鞣質(zhì)、多種氨基酸、碳水化合物73%,蛋白質(zhì)3.5%,維生素C和維生素B1、胡蘿卜素、黏液質(zhì)及鈣磷、鐵等。野兔含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類及硫、鉀、磷、鈉、維生素、卵磷脂,是低膽固醇的肉類食物。

13.蔥頭雞翅肉塊[原料]蔥頭2個,番茄2個,陳皮末1克,雞翅肉400克,色拉油30毫升,黃酒15毫升,高湯(或用水加味精代替)400毫升,豆瓣醬35克,大蒜1頭,鹽2克,砂糖3克,生姜、醬油各少許。

[做法]①將雞翅肉(盡量選取肉層較厚的部分)清洗干凈,切成大塊,并加入黃酒、醬油、陳皮末稍微浸漬一會兒;大蒜洗凈切絲,番茄洗凈切碎入碗,生姜削去外皮洗凈切片。

②鍋中加入色拉油,油熱后入蒜絲、姜片、雞翅肉炒透。之后,將蔥頭去皮洗凈切成4塊,再把豆瓣醬、番茄、砂糖、鹽與高湯混合調(diào)勻。

③待雞肉炒至顏色變黃后,加入調(diào)好的調(diào)料和蔥頭,用中火煮20分鐘左右即成。

[功效]降壓,降血脂,是預(yù)防心血管動脈硬化的理想菜肴。

14.素炒五絲[原料]土豆100克,芹菜250克,大蘿卜60克,黃花菜30克,香干(豆腐干)2塊,植物油40克,鹽2克,蔥8克,姜8克,味精3克。

[做法]①蔥去根及干皮切成絲,姜洗凈,切成細末。

②芹菜去根及大葉洗凈,切成3厘米長的段;土豆削去皮,洗凈切成細絲;黃花菜用溫水泡開,撈出擠去水,先切去底端硬蒂,再從中間切斷;香干先片成薄片,再改刀切成絲;大蘿卜洗凈切成細絲。

③鍋內(nèi)放清水燒沸后將芹菜段焯一下。

④炒鍋內(nèi)放植物油。油熱后下蔥、姜煸出香味,下大蘿卜絲、土豆絲,炒至斷生,下黃花菜、香干絲及芹菜段,稍炒。下鹽及味精,炒勻出鍋。

[功效]此菜是一道素食菜佳品,芹菜富含纖維素,大蘿卜通氣利尿、清熱解毒。土豆含泛酸,有防止動脈硬化、降低血壓之功效,很適宜高血壓患者佐餐食用。

15.玉竹茄子煲[原料]玉竹50克,茄子300克,豬瘦肉100克,香油、清湯、黃酒、精鹽、味精、蒜泥、蔥白各適量。

[做法]①玉竹沸煮兩次,取濃汁100毫升。

②茄子洗凈,切成方塊狀,放清水中浸10分鐘許,在沸水鍋內(nèi)煮至軟狀,再人油鍋爆炒幾遍。

③用砂鍋置武火上,放入茄子、豬瘦肉(剁成肉泥)、香油、黃酒、蒜泥及清湯,數(shù)沸汁濃時,倒人藥汁,加上精鹽、醬油、味精、蔥白,文火煲至香熟即可。

[功效]本菜具有滋陰解表,清熱潤腸的作用,適宜于高血壓的陰虛患者兼外感或便秘等病患者食用。

16.二參牛杜煲[原料]西洋參10克,海參300克,杜仲30克,牛膝30克,豬骨湯300毫升,植物油60毫升,香油、精鹽、醬油、黃酒、姜片、胡椒粉、味精各適量。

[做法]①杜仲、牛膝洗凈用紗布包扎。

②海參用水泡發(fā)后切片,抹上少許黃酒、精鹽、醬油,在油鍋內(nèi)炒爆幾遍,與西洋參、藥袋、姜片、豬骨湯共人砂鍋內(nèi),武火煮沸后,文火慢煲至香熟,再入香油、醬油、精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味即可。

[功效]本菜味濃質(zhì)清,具益氣養(yǎng)血、降壓扶正的作用,對心氣虛弱型高血壓最為適宜。西洋參屬五加科植物西洋參的根。海參所含的營養(yǎng)物質(zhì)能起到補腎益精、養(yǎng)血潤燥的作用,對高血壓合并多種慢性疾病均起藥食兩種功能。杜仲所含的杜仲膠、杜仲醇、杜仲甙與牛膝的結(jié)合,恰能增強降壓和扶正的效果。

17.首烏黑豆燉甲魚[原料]首烏30克,黑豆60克,甲魚1只,紅棗3枚,姜、鹽等調(diào)料適量。

[做法]①將甲魚宰殺,去內(nèi)臟,洗凈切塊,略炒備用:甲魚血可生飲或加工食用。

②將甲魚塊、黑豆、首烏、紅棗(去核)及生姜3片一起隔水燉熟,調(diào)味后即可食用。

[功效]滋陰益腎,降血壓。有明顯的降血清膽固醇作用,適用于高脂血癥、冠心病患者。

18.蘿卜拌香菜[原料]蘿卜300克(紅、白均可),香菜25克,紅辣椒、青辣椒各20克,麻油20毫升,精鹽、陳醋、胡椒粉各適量。

[做法]①香菜除雜質(zhì),連根洗凈瀝干。

②蘿卜洗凈(不去皮),切成細絲,加入精鹽腌浸約10分鐘,用手擠干水分,放入盆中。

③辣椒去蒂、去籽切絲,加入少量精鹽腌3分鐘后與蘿卜絲混勻,再放入瀝干的香菜和精鹽、醋、胡椒粉、麻油拌攪數(shù)遍即可。

[功效]酸辣相兼,醒脾開胃,對高血壓患者伴食滯不消、脘腹脹滿者很適宜。

19.海帶爆木耳[原料]水發(fā)黑木耳250克,水發(fā)海帶100克,蒜1瓣,調(diào)料適量。

[做法]①將海帶、黑木耳洗凈,各切絲備用。

②菜油燒熱,爆香蒜、蔥花,倒人海帶、木耳絲,急速翻炒,加入醬油、精鹽、白糖、味精,淋上香油即可。

[功效]安神降壓,活血化瘀。適用于高血壓。

20.燜豆角[原料]豆角400克,香菇50克,植物油15克,醬油10克,鹽3克,料酒5克,蔥5克,姜5克,味精2克,高湯適量。

[做法]①將豆角洗凈,掐去兩端尖角。掐時順便將兩側(cè)的筋撕去,掰成3厘長的段(掰的比切斷的更容易進味)。

②蔥去根及干皮,切成薄片;姜洗凈切成末。

③香菇用溫水發(fā)泡(約需兩小時),泡開后洗凈泥沙,切成1厘米寬條。

④炒鍋內(nèi)放入植物油,油熱后下蔥、姜熗鍋,入料酒、高湯(或清水)少許,入豆角段及香菇條,入醬油、鹽翻炒均勻,蓋上鍋蓋,用小火燜燒。至豆角綿軟,即可入味精,出鍋裝盤。

[功效]豆角含鈉量低,適于高血壓患者食用。

21.枸杞炒蝦仁[原料]枸杞子15克,蝦仁200克。

[做法]將枸杞子洗凈,用溫水浸泡,備用。蝦仁沖洗干凈,濾干。炒鍋置火上,加植物油燒至七成熱,倒人枸杞子與蝦仁,加黃酒、蔥花、姜末,反復(fù)翻炒,待蝦仁炒熟后,放入精鹽、味精各少許,略炒即成。佐餐當菜,隨意食用。

[功效]具有雙補陰陽、滋養(yǎng)降壓,適用于陰陽兩虛型高血壓病。

22.草菇豆腐[原料]鮮草菇200克,水豆腐2塊(重約400克),蛇油、蔥、精鹽、水淀粉、麻油各適量。

[做法]鮮草菇、水豆腐放于砂鍋中,加入蛇油、蔥段和精鹽,煮至熟透,用水淀粉勾芡,淋麻油。單食或佐餐。

[功效]適用于高血壓、高血脂癥。

23.蝦米燉白菜[原料]白菜200克,干蝦米10克,植物油10克,醬油10克,精鹽、味精適量。

[做法]①將干蝦米用溫水浸泡好;再將白菜洗凈,切成小段。

②將油鍋燒熱,放入白菜炒至半熟,再加入浸泡好的蝦米、精鹽、醬油、味精,加些清水,蓋上鍋蓋燒透即可。

[功效]健脾養(yǎng)胃,降低血壓。適用于高血壓、肥胖癥、冠心病等病患者食用。

24.天麻燉甲魚[原料]甲魚1只(約450克),天麻片15克,蔥、姜、蒜、黃酒、麻油、食鹽適量。

[做法]將甲魚宰殺,沸水稍燙后刮去泥膜,挖凈體內(nèi)黃油,用甲魚膽在殼背上涂1周,復(fù)蓋向上置器皿中,天麻片、蔥、姜覆蓋于上,加黃酒適量,器皿蓋后隔水燉1.5~2小時。

[功效]滋養(yǎng)肝腎,平肝潛陽、活血散淤。適用于高血壓、肝炎等病癥。

25.炒金針菇[原料]金針菜150克,蔥姜絲、水發(fā)冬菇、筍絲、香油、芝麻碘鹽、雞精、白胡椒粉、清湯、料酒各適量。

[做法]將金針菜用清水泡1小時,撈出切去花蒂,用清水煮30分鐘,撈出,控凈水分。冬菇切絲。勺置火上,加香油適量,燒至四成熱,下入蔥姜絲爆鍋,下入金針菜、冬菇絲、筍絲、料酒、芝麻碘鹽、雞精、自胡椒粉、清湯炒勻至熟,出勺裝盤即成。

[功效]活血散瘀,降低血壓。適用于高血壓、糖尿病患者食用。

26.腐竹葫蘆雙瓜皮[原料]腐竹100克,精瘦肉250克,葫蘆殼50克,冬瓜皮30克,西瓜皮30克,植物油50毫升,黃酒、精鹽、醬油、胡椒粉、蔥花、味精適量。

[做法]①腐竹洗凈,切斷,用清水浸發(fā)。

②精瘦肉洗凈,切片狀,用少許精鹽、醬油、黃酒腌5分鐘。

③將葫蘆殼、冬瓜皮、西瓜皮武火煎取濃汁100毫升。

④植物油在鍋內(nèi)燒至七成熱,將豬瘦肉爆炒幾遍鏟出,入腐竹,用文火慢炒半熟時,倒入葫蘆汁,待汁濃縮時,再入肉片和精鹽、醬油、胡椒粉、蔥花、黃酒,稍燜即可。

[功效]本菜有清利排泄,保護血管的作用,對腎性高血壓患者較為適宜。

27.白菜香菇[原料]白菜200克,香菇20克,精鹽適量。

[做法]白菜洗凈切段,香菇去柄切片。炒鍋置旺火上,下油燒至八威熱,倒入大白菜和香菇,翻炒幾下,加鹽,炒至熟。單食或佐餐。

[功效]適用于腦血管病,高血壓,慢性腎炎,咽干口渴,大小便不暢。

28.百合炒鮮貝[原料]西芹150克,鮮貝50克,植物油50克,百合30克,醬油20克,紹酒10克,姜10克,蔥10克,鹽適量。

[做法]①鮮貝洗凈后切成薄片;把百合洗凈后煮熟;西芹擇好洗凈,切成小段;姜切成片,蔥切成花。

②將植物油至七成熱時,放人姜蔥、鮮貝、百合、西芹、紹酒、鹽、醬油,翻炒至熟即可。

[功效]潤肺止咳,清心安神。適用于高血壓病以及痰中帶血,虛煩!陰虛久咳,驚悸等癥。

29.香菇茭白卷[原料]茭白500克,水發(fā)海米50克,胡蘿卜50克,水發(fā)香菇50克,青椒50克,精鹽、味精、蔥花、生姜絲、濕淀粉、麻油各適量。

[做法]將茭白去皮洗凈,切去細端,使其粗細一致,然后放沸水中煮至發(fā)軟撈出,冷卻后用平刀法將每一根滾片成較薄的大片。胡蘿卜、水發(fā)香菇、青椒均切成細絲,水發(fā)海米剁成末。炒鍋上大火,加入麻油,用蔥花、生姜絲熗鍋,然后加入胡蘿卜、水發(fā)香菇、青椒、水發(fā)海米、精鹽、味精略炒,加少許清水,用濕淀粉勾芡,出鍋晾涼制成餡。取一片茭白,攤放案板上,放入制好的餡,卷成手指粗細的圓筒,待全部卷完后放籠內(nèi)蒸3分鐘取出,切成菱形塊,放盤中。炒鍋內(nèi)加入蒸茭白的原汁,放人精鹽、味精調(diào)好口味,用濕淀粉勾稀芡,淋上麻油炒勻,澆在盤內(nèi)茭白卷上即成。佐餐食用。

[功效]降壓抗癌、補腎壯陽。適用于高血壓病、便秘等病患者食用。

30.炸大葉芹[原料]豆油500克(實耗50克),芝麻葉200克,面粉150克,大葉芹100克,蟹肉50克,醬油25克,芝麻15克,白醋5克,白糖5克,蔥末5克,食鹽3克,醬油3克,辣椒絲3克,胡椒面2克,雞蛋1個,清水半杯。

[做法]①將大葉芹和芝麻葉擇好洗凈,瀝干水分。

②將蟹肉去軟骨,撕碎,攪爛呈泥茸狀,放入瓷盆內(nèi),加入面粉、雞蛋液、清水、鹽、醬油、胡椒粉、辣椒絲并攪拌均勻,成粉狀。

③將大葉芹葉和芝麻葉放入拌勻的粉衣料中,攪拌均勻并使菜葉、芝麻葉掛勻粉衣。

④用旺火將豆油燒至四成熱時,投入掛粉衣的菜葉,炸黃后立即撈出,瀝油,放入盤中。

⑤把醬油、食醋、白糖、蔥末、芝麻都放人大瓷碗中,攪拌均勻,分放在各個小碗中,蘸食炸大葉芹和芝麻葉。

[功效]提神醒腦,增強食欲。適用于高血壓病以及中風(fēng)、肝炎、神經(jīng)痛、白帶增多等癥。

31.荸薺炒肉片[原料]荸薺150克,精瘦肉150克,花生油50毫升,洋蔥30克,精鹽、味精、豆豉各適量。

[做法]①荸薺去皮洗凈,切成薄片。

②豬瘦肉切成小薄片。

③洋蔥洗凈,切成絲。

④將油置鍋內(nèi)燒至六成熱,瘦肉與荸薺同時倒入,用武火翻炒數(shù)遍,放入洋蔥,待洋蔥放出特香味后,即投入鹽、味精,豆豉用少許清水磨幾下即放入鍋內(nèi),待豆豉水沸透幾遍即可。

[功效]本菜滋生津液,具有清瀉肝熱,利導(dǎo)小便的功效,是高血壓合并糖尿病的佳肴。荸薺為莎草科植物,味甘、性寒,含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C及一種不耐熱的抗菌成分荸薺英。洋蔥含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C和蔬菜中極少見的前列腺素,這是一種可降低血壓的有效物質(zhì)??梢种聘咧嬍骋鸬难獫{膽固醇增高,并使纖維蛋白溶解活性下降,洋蔥有抗動脈硬化作用。精瘦肉可增補蛋白與脂肪的不足。

32.脆熘海帶[原料]食油500克(實耗50克),水發(fā)海帶150克,白糖40克,醋25克,面粉25克,蒜泥25克,醬油15克,黃酒10克,濕淀粉10克,芝麻油5克。

[做法]①水發(fā)海帶切成方塊,撒上面粉拌勻。

②起鍋上火,待食油燒至六成熱時,把海帶放入鍋中,炸至淺黃色時撈出;待油溫升至八成熱時,再把海帶投入鍋中,炸成金黃色時撈起。

③原鍋內(nèi)留余油15克,放入醬油、白糖、食鹽、黃酒、醋、蒜泥和水100克調(diào)成鹵汁,燒開后淋入濕淀粉勾芡,倒入炸好的海帶,并連續(xù)炒幾下,使海帶粘勻鹵汁,最后淋入芝麻油即可。

[功效]降低膽固醇。適用于動脈硬化、冠心病、高血壓等病患者食用。

33.雙草鳳尾魚[原料]夏枯草30克,益母草30克,風(fēng)尾魚750克,菜籽油40毫升,豬骨湯100毫升,精鹽、醬油、鮮紅椒、生姜、蔥白、味精各適量。

[做法]①夏枯草、益母草洗凈,分兩次煎取濃縮液100毫升。

②鳳尾魚剖開,去肚雜剁成塊狀,抹上少許精鹽、醬油稍腌,在油鍋內(nèi)快爆幾遍,放入豬骨湯,武火煮沸,再入精鹽、醬油、鮮紅椒絲、生姜,文火慢燜至香熟,將藥汁從鍋邊倒入,并加入蔥白、味精燜片刻即成。

[功效]本菜具有活血養(yǎng)血、平肝降壓的作用,適宜于中風(fēng)后遺癥的淤血阻絡(luò)者。夏枯草為唇形科植物,味辛苦,性寒,人肝、膽經(jīng),其降壓作用主要通過清熱平肝,疏風(fēng)散結(jié)。益母草性味苦、辛,微寒,功能活血散瘀,適用于高血壓患者食用。

34.茼蒿炒筍絲[原料]茼蒿150克,冬筍100克,精鹽、味精少許。

[做法]茼蒿去須根,切段,冬筍切絲,將炒鍋置旺火上,下油燒至八成熱,倒入筍絲翻炒片刻,加水稍燜至熟,再入茼蒿同炒,下鹽炒勻,起鍋時調(diào)入味精。

[功效]適用于高血壓。

35.三色松[原料]千張皮200克,胡蘿卜200克,蒜苗50克,食鹽、味精、白糖、芝麻油、辣椒油各少許。

[做法]①把千張片切成細絲,在沸水中焯一下;胡蘿卜去根,洗凈,切成細絲;蒜苗洗凈,切成段。

②將胡蘿卜絲、干張皮絲放入沸水鍋中焯熟;蒜苗焯一下,立即用漏勺撈出瀝水。

⑧將胡蘿卜絲、千張皮絲、蒜苗段同裝入盤中,放入食鹽、味精、辣椒油、白糖,拌勻,淋上芝麻油,即成。

[功效]降脂降壓,平肝潛陽,活血舒筋。

36.鴨肉煮海帶[原料]鴨肉250克,海帶200克,姜、精鹽、味精各適量。

[做法]鴨肉洗凈切塊,海帶切碎,同放于砂鍋中,加水500毫升,燒開后,撇去浮沫,加入姜片和精鹽,燉至酥爛,下味精,調(diào)勻。分1~2次趁熱服。

[功效]適用于高血壓患者食用。

37.

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