秋天適合燒什么菜吃

適合秋天的菜譜有

一、粥類：銀耳白果粥、紅棗花生山藥粥、黑豆柿餅粥。

二、湯類：銀耳銀杏烏雞湯、猴頭菇雞湯、板栗老鴨湯。

三、炒菜類：百合炒馬蹄、西芹炒蝦仁、山藥炒木耳。

四、水果類：柚子、鮮棗、石榴、板栗。

五、蔬菜類：紅薯、芋頭、蓮藕。

擴(kuò)展資料

秋季飲食：

1，養(yǎng)肺為要

秋氣內(nèi)應(yīng)肺。肺是人體重要的呼吸器官，是人體真氣之源，肺氣的盛衰關(guān)系到壽命的長(zhǎng)短。秋季氣候干燥，很容易傷及肺陰，使人患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病，所以飲食應(yīng)注意養(yǎng)肺。要多吃些滋陰潤(rùn)燥的食物，如銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、藕、菠菜、鱉肉、烏骨雞、豬肺、豆?jié){、飴糖、鴨蛋、蜂蜜、龜肉、橄欖。

2，宜多吃粥

初秋時(shí)節(jié)，天氣仍較熱，空氣潮濕，悶熱蒸人，且秋季瓜果成熟，難保人們不貪食過(guò)度，這些均會(huì)傷損脾胃，所以秋天早晨多吃些粥，既可健脾養(yǎng)胃，又可帶來(lái)一日清爽。秋天常食的粥有：山楂粳米粥、鴨梨粳米粥、兔肉粳米粥、白蘿卜粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿餅粳米粥等。

3，宜補(bǔ)充健身湯

秋季飲食以滋陰潤(rùn)燥為原則，在此基礎(chǔ)上，每日中、晚餐喝些健身湯，一方面可以滲濕健脾、滋陰防燥，另一方面還可以進(jìn)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體。秋季常食的湯有：百合冬瓜湯、豬皮番茄湯、山楂排骨湯、鯉魚山楂湯、鰱魚頭湯，鱔魚湯、赤豆鯽魚湯、鴨架豆腐湯、枸杞葉豆腐湯、平菇豆腐湯、平菇雞蛋湯、冬菇紫菜湯等。

參考資料：人民網(wǎng)-湯湯水水最能滋補(bǔ)人體 秋季必備9款養(yǎng)生食譜

參考資料：人民網(wǎng)-秋季必吃的蔬菜和水果都有哪些？

參考資料：百度百科-秋季養(yǎng)生

秋季食補(bǔ)菜譜

有很多菜適合秋天吃呀，我比較喜歡做啤酒鴨、涼拌苦菊、紅燒鯽魚等，都很好吃，做起來(lái)也不算困難，很簡(jiǎn)單易學(xué)，大家嘗試動(dòng)手制作一兩次就可以熟練的掌握

下面我分享一下這些菜品的做法，希望對(duì)您有所幫助！

【紅燒鯽魚】

蔥切蔥花，生姜切片，大蒜切末，小紅辣椒切段，鯽魚刮掉魚鱗，然后將魚鰓取出，內(nèi)臟取出，清洗干凈，然后在魚身上劃上幾刀備用

鍋中倒油，撒上一些食鹽，將油燒熱后放入鯽魚，將鯽魚一面煎好后，用鍋鏟小心的翻面，不要太用力，然后將兩面都煎至顏色金黃后盛出

鍋中放入生姜、一半的蔥花、大蒜、小紅辣椒熗鍋，煸炒出香味后倒入豆瓣醬，將其炒出紅油后，放入兩顆八角，煸炒幾下后倒入溫水，放入煎好的鯽魚，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火燉煮，中間翻幾次面，倒上一些醬油和蠔油，放入食鹽和白砂糖調(diào)味，將鯽魚煮熟后開大火收汁，湯汁收得差不多后即可出鍋擺盤，然后再撒上一些蔥花即可

【涼拌苦菊】

鍋中倒上一點(diǎn)油，放入花生米，用小火將花生米煸炒至熟透，花生米炒熟后盛出，然后將花生米的外皮剝掉，然后將花生米搗碎備用

苦菊摘好后清洗干凈放入碗中，放上花生碎，倒上辣椒油和醬油以及少許米醋，倒入一點(diǎn)花椒油和少許香油，放上一些鹽和白砂糖，攪拌均勻擺入盤中即可

【啤酒鴨】

生姜切片，蔥切蔥花，干辣椒剪成小段，大蒜拍扁備用

將整鴨處理好后，斬成小塊，然后將鴨肉塊冷水下鍋，倒上一點(diǎn)料酒，焯燙一下，將鴨肉焯出浮沫后撈出，用溫水清洗干凈，瀝干水分備用

鍋中倒上一些油，將油燒熱后放上蒜瓣、蔥花、生姜片、干辣椒段、八角，炒出香味后放入鴨肉，大火煸炒幾下，將鴨肉炒出油后，倒上料酒和醬油以及少許老抽，翻炒至均勻上色后，倒入兩罐啤酒，放入幾顆冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火燉煮四十分鐘左右，將鴨子煮熟后，放上十三香和食鹽以及味精調(diào)味，開大火收汁，湯汁收得差不多后即可盛出，最后撒上一些蔥花點(diǎn)綴一下即可

好吃的啤酒鴨就做好了，大家可以嘗試動(dòng)手制作一下

秋天，有利于調(diào)養(yǎng)生機(jī)，去舊更新，為人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。因此，稍加滋補(bǔ)便能收到祛病延年的功效。在冬季易患慢性心肺疾病者，更宜在秋天打好營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，以增強(qiáng)體內(nèi)應(yīng)變能力，在冬季到來(lái)時(shí)，減少病毒感染和防止舊病復(fù)發(fā)。

秋季進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)選用“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的平補(bǔ)之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。患有脾胃虛弱、消化不良的患者，可以服食具有健補(bǔ)脾胃的蓮子、山藥、扁豆等。

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1.花生紅棗粥

鍋上火，加入水，放入100克花生仁煮爛，然后倒入淘洗干凈的400克糯米和適量水，燒沸后加入紅棗50克，再改用小火煮至米爛成粥，加入紅糖調(diào)勻即成。糯米含有維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食物;花生富含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪、等營(yíng)養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力的功效;紅棗富含維生素A、C、E，胡蘿卜素、磷等礦物質(zhì)，可助于提高人體免疫力。

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2.木耳豬血湯

將豬血250克切塊，木耳50克撕成小塊;豬血與木耳同放鍋內(nèi)，大火加熱燒開;用微火燉到血塊浮起，以鹽調(diào)味即可。豬血含有多種微量元素;黑木耳則含有極為豐富的鐵。

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3.五香茶蛋

將400克雞蛋和適量的清水煮10分鐘，剝?nèi)ネ鈿ぃ尤脶u油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水，燒沸后，繼續(xù)用中火稍10分鐘左右即離火。雞蛋被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。

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4.韭菜炒雞蛋

將韭菜200克切成3厘米長(zhǎng)的段;將雞蛋200克打入碗內(nèi)攪勻待用;將炒鍋燒熱，倒入蛋，炒至小團(tuán)塊時(shí)倒出;加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時(shí)倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。韭菜性味甘、溫，無(wú)毒，具有溫補(bǔ)肝腎、助陽(yáng)固精的功效。雞蛋具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)燥的作用。

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5.菠菜炒粉絲

菠菜250克、粉絲100克分別用開水焯一下;鍋放入麻油燒熱，用蔥花、姜末熗鍋，烹入紹酒、素湯50毫升，將菠菜、粉絲下鍋，加精鹽、味精炒勻稍熬即成。菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源;粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì)，且有良好的附味性。

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6.豆芽炒肉丁

豬肉100克切成小丁，用濕淀粉抓勻上漿;鍋內(nèi)加油燒至四成熱，放入肉丁滑透;鍋內(nèi)留底油30克燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋;放入黃豆芽、料酒、醬油略炒，再放入白糖，加鮮湯、精鹽，加蓋用小火燒透，放入肉丁炒勻，加入味精，用濕淀粉10克勾芡，淋入明油即成。黃豆芽含有豐富的維生素，多吃克有效防治維生素B2缺乏癥;豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血癥。

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7.蘿卜燉牛肉

將蘿卜450克、牛肉100克切成2里面見方的塊，放入沸水中略焯;鍋內(nèi)加油燒熱，放入大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛再加入蘿卜塊，待蘿卜塊熟爛，加入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角稍煮即成。白蘿卜含有豐富的維生素;牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能調(diào)高機(jī)體抗病能力。

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8.椒油熗藕片

鮮藕500克切成薄片，鍋中放清水燒開后倒進(jìn)蓮藕焯熟，撈進(jìn)涼開水里;藕片加精鹽、醬油、醋、味精拌勻盛入盤內(nèi)，放上姜末;最后用花椒油熗在藕片上即可。蓮藕含鐵量高，所以對(duì)缺鐵性貧血的病人特別適合;其次蓮藕所含植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量都很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。

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9.蘿卜絲帶魚

帶魚250克切段，放入盆中加鹽，黃酒8克，濕淀粉拌勻;蘿卜100克切成絲焯水;油鍋上火燒至八成熱將帶魚放入，炸至呈金黃色;鍋里留少許油，放入蔥姜煸香，放入帶魚，蘿卜絲，加水、黃酒、糖、鹽燒開，加味精即可。帶魚富含豐富不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用;白蘿卜可助于消化，提高抗病能力。

餐桌上的優(yōu)質(zhì)食材，秋季進(jìn)補(bǔ)的最佳選擇，超級(jí)簡(jiǎn)單的菜譜

時(shí)間過(guò)得真快啊，眼看秋天已經(jīng)到來(lái)了，中國(guó)有個(gè)詞語(yǔ)叫做“秋補(bǔ)”，意思就是在秋天要好好的補(bǔ)助自己的身體。

黃酒燜鴨，是一道色美紅亮，酥爛味濃的美食，比豬肉便宜，比雞肉美味，好吃還實(shí)惠。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的氨基酸、改、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很適合這個(gè)季節(jié)食用！今天小編做的是黃酒燜鴨，十分的美味好吃。

鴨肉被奉為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來(lái)，鴨子吃的食物多為水生物，所以他的肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說(shuō)，鴨是肺結(jié)核病人的圣藥。

黃酒燜鴨

需要的食材：鴨子小半只、 黃酒適量、精鹽、生抽適量、蠔油適量、姜蒜適量

開始制作：

第一步、將鴨肉清洗干凈切成塊狀，放入鍋中倒入適量的清水，焯水備用；

第二步、起鍋燒熱，倒入適量的食用油，將姜蒜放入爆出香味，然后倒入鴨肉翻炒至變色；

第三步、根據(jù)自己的口味，加入鹽，生抽，蠔油，翻炒均勻，然后再加入黃酒；

第四步、翻炒一會(huì)兒，加入適量水，蓋上鍋蓋，開小火燜煮至鴨肉熟透，然后開大火燒干收汁；

這樣酒香四溢的黃酒燜鴨就做好了，聞著美味，吃起來(lái)更加好吃。鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。

此外，鴨肉中的脂肪不同于其他動(dòng)物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學(xué)成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對(duì)患動(dòng)脈粥樣硬化的人群尤為適宜。

所以，日常生活多吃點(diǎn)鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。

選購(gòu)鴨肉時(shí)我們要注意他的顏色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨肉。好的鴨子香味四溢；新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結(jié)實(shí)，有凸起的胸肉，在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜