一、沈家門海鮮大排檔十大排行榜？

回答:

沈家門海鮮大排檔排名:

1、笑嘻嘻海鮮大排檔（沈家門店）。

2、王品海鮮大排檔（沈家門店）。

3、超記海鮮大排檔。

4、鮮新海鮮大排檔。

5、漁中舟·本地海鮮排檔（沈家門店）。

6、鄭家海鮮排檔（舟山沈家門店）。

7、健民海鮮排檔。

8、百里香海鮮大排檔。

9、董小姐家宴（沈家門店）。

10、低價(jià)王海鮮大排檔。

二、蛋煎九肚魚的味道一絕，到底是怎么做出來(lái)的？

肉嫩滑如豆腐，在外酥里嫩香脆可口

逛完市場(chǎng)，不知道買什么回家做飯。是豆腐還是花釘？鮮雞還是海魚？想了想，最后還是留在了一個(gè)海鮮攤前。好像有很多海鮮是家里沒(méi)做過(guò)的。指著士兵，買了幾條九排扣的魚。潮汕人稱之為“豆腐魚”。感覺(jué)第一感覺(jué)，怕壞了！是的，感覺(jué)很軟很滑，怕不小心摔壞，但事實(shí)并非如此。雖然很軟很滑，但是用手指捏一下還是能感受到魚的韌性。

在我的印象中，這種九排扣魚經(jīng)常出現(xiàn)在大排檔的菜譜中。有椒鹽做法、紅燒做法、蒸做法。好像沒(méi)有炸雞翅。是的，我只是想試試。前幾天聽說(shuō)，18塊錢一斤。這次遇到了一斤便宜的12塊錢，價(jià)格和現(xiàn)在的其他肉類相比還是挺不錯(cuò)的。遇到的時(shí)候盡量買一些。

蘇祥九排扣魚

準(zhǔn)備食材：魷魚7個(gè)，鹽2茶匙，料酒1茶匙，面粉4茶匙，雞蛋1個(gè)，料酒1茶匙，面包屑適量

[制造步驟]

1.把九排扣魚的頭尾去掉，再把魚的胸鰭、腹鰭、尾鰭切掉，然后從頭到尾用剪刀在肚子里剪，這樣就可以把魚的內(nèi)臟清理干凈，把腸子和魚線拉出來(lái)。如果不把這個(gè)魚腸和魚線去掉，會(huì)有魚腥味。

2.魚加工好后，將魚切成兩塊，加入少許鹽和一茶匙料酒，腌制10分鐘。低味加鹽，料酒脫腥。

3.到一個(gè)容器里，加入4湯匙面粉和一個(gè)雞蛋，然后加入1茶匙鹽增加低味，攪拌成糊狀，如果不能做成糊狀，用少許水稀釋。其實(shí)面粉、淀粉、發(fā)酵粉也能做出這個(gè)效果，只是這個(gè)沒(méi)有雞蛋味。但是雞蛋面糊撐不了多久，要盡快用完。

4.事先將適量的面包屑放入容器中。這個(gè)時(shí)候，把面糊均勻地粘在有袋動(dòng)物身上，然后用面包屑包好，收好備用。這個(gè)過(guò)程不要用力過(guò)猛，以免魚粘手而不是面包屑。

5.當(dāng)油溫達(dá)到50%時(shí)，加入九排扣魚，煎至金黃色。魚很嫩，馬上就熟了。基本上炒1分鐘就能撈出來(lái)。

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6.非常好吃的脆皮九排扣魚準(zhǔn)備好了。很簡(jiǎn)單。趕緊試試。肉嫩滑如豆腐，酥炸。外面嫩脆可口

小貼士

市場(chǎng)上有兩種魚：活魚和凍魚。活魚很好吃，但是不容易保存，而凍魚可以長(zhǎng)期保存。

買的時(shí)候要看自己身上有沒(méi)有斑，體型，魚體損傷。最好的顏色是乳白色，但是顏色看起來(lái)不正常。肉摸起來(lái)有彈性，有腥味。

蛋煎九肚魚味道鮮美，讓人流連忘返，做法是把雞蛋的蛋白和蛋黃分離，把魚洗凈處理好，抹上調(diào)料醒一個(gè)小時(shí)左右。取蛋白均勻涂抹魚身兩側(cè)。鍋內(nèi)放油小火燒至八成熱，把魚煎至兩面呈金黃色即可。

1.去九肚魚的頭部，取出內(nèi)臟，分段洗凈；2.準(zhǔn)備好材料，加入適量的胡椒和鹽。將魚用姜汁腌制一段時(shí)間，用干布將魚上的水擦干，或者瀝干水，將一些干生粉拍在魚上。3.造漿，炒粉100克。125 ml溫水的稠度比酸奶稍濃，可以和蛋黃、面粉、生粉、水混合。在煎就好了。

1.將魚去骨，切成小塊，撒上鹽。

2.打雞蛋。

3.加入雞粉、生粉，加入少許鹽和洋蔥攪拌。

4.倒入鍋中，煎成金黃色即可，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，可以提高人的免疫力，有利于生長(zhǎng)發(fā)育

三、求大排檔菜單，急~~~~

只有1種海鮮醬油,只有3聯(lián)單沒(méi)有菜單,即點(diǎn)即稱飛白紙頭入廚房(有電腦的李派林急汁1支 A1汁1支 白糖2500克 蜂蜜250克 精鹽200克 B: 鎮(zhèn)江香醋4

四、你心中最有冬日感的食物是什么？

那肯定是要么熱氣騰騰要么冷氣騰騰的食物，一下子就讓你感覺(jué)到冬日的特征。

1. 火鍋，簡(jiǎn)直和冬天是絕配，特別是牛油火鍋，鮮紅的辣椒和湯底，熱氣蒸騰而上，涮菜和肉一下子就進(jìn)入冬日的氛圍。冬天吃火鍋也非常暖胃暖身體。

2. 紅燒肉，紅艷艷一坨坨擺在一起很有食欲，很溫暖，是冬天應(yīng)該出現(xiàn)的顏色和肉菜。這種顏色和質(zhì)感就給人冬日的感覺(jué)。

3. 凍梨，雖然南方不常見但是確實(shí)很有冬日的感覺(jué)，冰涼的在暖氣的屋子里面吃一個(gè)，散去過(guò)熱的暖氣感。或者是同樣想過(guò)的雪糕冰淇淋，冬天吃也特別有感覺(jué)，和冬日溫度一致也很有冬日感覺(jué)。

冬天就是寒冷，中國(guó)大部分地區(qū)都比較冷，雖然也有溫暖的氣候地方，但是冬天更直觀的還是寒冷的氣溫。這種情況下暖烘烘的食物就格外有冬日感，當(dāng)然也有南北的差異，凍梨這種冷冰冰的食物符號(hào)也一樣有冬日感。

在心中冬日就應(yīng)該呼朋喚友圍坐一桌，吃火鍋散熱氣，蒸騰暈染而上，一整個(gè)冬日的氛圍就滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/p>

用溫暖迎接冬天就是暖心暖胃，用冰涼迎接冬日當(dāng)然也是可以的算是應(yīng)景了。同樣的溫度食物總是有四季的不同，四季的感覺(jué)不容，但是食物的美味在各個(gè)季節(jié)都能夠展示。

冬天馬上就要來(lái)了，一想到北風(fēng)呼嘯，寒風(fēng)蕭瑟，大雪紛飛的冬日，小編就瑟瑟發(fā)抖，感覺(jué)自己儲(chǔ)存的一身脂肪也抵擋不了這呼呼吹的寒風(fēng)。冬天的太陽(yáng)幾乎很少出來(lái)，就算出來(lái)也只是發(fā)出亮光沒(méi)有一絲熱量。這個(gè)時(shí)候就要靠美食來(lái)溫暖自己了。今天小編就來(lái)盤點(diǎn)一下，冬天適合吃的美食有哪些吧！

糖炒栗子，這絕對(duì)是小時(shí)候的回憶，而且是甜蜜的回憶。小時(shí)候天一冷，街邊就會(huì)有很多賣栗子的小攤位，有一個(gè)大大的炒鍋，里面放上黑色顆粒和栗子，在不停地翻炒，炒到栗子殼剝開，這個(gè)時(shí)候栗子的香氣也就噴發(fā)出來(lái)了，最饞人了。拿紙袋裝上滿滿的一袋，在公園找一個(gè)沒(méi)有風(fēng)的角落，坐在長(zhǎng)椅上剝栗子，栗子肉黃澄澄的，有著迷人的亮澤，拿一個(gè)放進(jìn)嘴里，香甜可口綿密美味，不要太幸福！

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烤紅薯，這個(gè)也是專屬于冬天的美食，只有在冬天里吃烤紅薯，才獨(dú)有那一份珍惜美妙的印記。烤紅薯的香味從老遠(yuǎn)就傳過(guò)來(lái)，表皮已被烤得黑焦黑焦得，內(nèi)芯有白色的黃色的紅色的果肉，每一種顏色都很好吃，帶著紅薯香甜的氣息。

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冬天怎么能少了火鍋呢？一大家子人圍坐在一起，邊聊各自的往事邊涮羊肉，屋子里暖烘烘的一派和氣，吃火鍋是一件真的很幸福的事情?。?/p>

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烤肉在冬天也不能缺少，頂著漫天大雪走進(jìn)烤肉店，脫下身上笨重的大衣，圍著燒烤架邊烤肉邊聊天，喝上一兩口小酒，冬天的嚴(yán)寒頓時(shí)就被驅(qū)散了。

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冬日的吃食是最能帶給人溫暖的，一般能想到有關(guān)冬天的回憶，第一個(gè)想起來(lái)的就是冬天各種各樣的美食了吧！

糖炒栗子，這絕對(duì)是小時(shí)候的回憶，而且是甜蜜的回憶。小時(shí)候天一冷，街邊就會(huì)有很多賣栗子的小攤位，有一個(gè)大大的炒鍋，里面放上黑色顆粒和栗子，在不停地翻炒，炒到栗子殼剝開，這個(gè)時(shí)候栗子的香氣也就噴發(fā)出來(lái)了，最饞人了。拿紙袋裝上滿滿的一袋，在公園找一個(gè)沒(méi)有風(fēng)的角落，坐在長(zhǎng)椅上剝栗子，栗子肉黃澄澄的，有著迷人的亮澤，拿一個(gè)放進(jìn)嘴里，香甜可口綿密美味，不要太幸福！

烤紅薯，這個(gè)也是專屬于冬天的美食，只有在冬天里吃烤紅薯，才獨(dú)有那一份珍惜美妙的印記?？炯t薯的香味從老遠(yuǎn)就傳過(guò)來(lái)，表皮已被烤得黑焦黑焦得，內(nèi)芯有白色的黃色的紅色的果肉，每一種顏色都很好吃，帶著紅薯香甜的氣息。

冬天怎么能少了火鍋呢？一大家子人圍坐在一起，邊聊各自的往事邊涮羊肉，屋子里暖烘烘的一派和氣，吃火鍋是一件真的很幸福的事情??！

烤肉在冬天也不能缺少，頂著漫天大雪走進(jìn)烤肉店，脫下身上笨重的大衣，圍著燒烤架邊烤肉邊聊天，喝上一兩口小酒，冬天的嚴(yán)寒頓時(shí)就被驅(qū)散了。

冬日的吃食是最能帶給人溫暖的，一般能想到有關(guān)冬天的回憶，第一個(gè)想起來(lái)的就是冬天各種各樣的美食了吧！

凍梨、凍柿子

“凍梨、凍柿子”堪稱東北天然冰箱的靈魂美食。

這個(gè)冬日，不吃幾樣凍得“杠杠滴”的美食，就不是純正的東北銀兒。

凍梨、凍柿子的制作非常簡(jiǎn)單，成本也足夠的低！基本上把新鮮的梨、柿子放在室外儲(chǔ)藏就可以靜待美味了。

別看凍梨“黑布出溜”，賣相一般，吃起來(lái)可是一股透心涼直沖腦門。凍柿子要緩一會(huì)，嘬著吃，像嘬了蜜一樣甜，過(guò)癮！

烤地瓜

山珍海味，不如一塊烤地瓜！烤地瓜最講究的是要用紙裝，別認(rèn)為咱小氣，那是因?yàn)橛眉堁b蒸汽才不會(huì)破壞地瓜皮酥脆易剝的狀態(tài)。

而且，下雪天和烤地瓜最相配！共淋白頭雪，手捧烤地瓜，撥開地瓜發(fā)黑的表皮，是金燦燦冒著熱氣的芯兒，“呼~呼”吹氣，一口咬下去，軟糯香甜，再冷的天咱也不怕。

粘豆包

聽說(shuō)，很多人了解東北美食是從粘豆包開始的，吃過(guò)便是意猶未盡，魂?duì)繅?mèng)繞。

其實(shí)，粘豆包也是“凍貨”的一種，只有經(jīng)過(guò)冬日冷凍過(guò)的豆包，口感才會(huì)正宗。

每次做飯時(shí)，一起蒸上幾個(gè)，沾著白糖吃，咬上一口，賊勁道，又富有彈性，真是太美味了！

烏拉火鍋

什么和冬日最相配，當(dāng)然是吃火鍋！

在吉林，烏拉火鍋相當(dāng)正宗，且有特色。有靈魂的烏拉火鍋的鍋一般是景泰藍(lán)質(zhì)地的“宮廷鍋”，最霸氣的是鍋底，小螃蟹、蝦皮、蠣蝗、干貝、紫菜等12種干貨小料組成了烏拉火鍋的“最強(qiáng)湯底”陣容。

當(dāng)12種海鮮小料邂逅五花肉、東北酸菜，那真是一口下去，全是回味！

鐵鍋燉

一口神奇的大鍋，下面堆滿劈好的柴火。小雞、大鵝、江魚、排骨永遠(yuǎn)是大鍋的靈魂，土豆、豆角、蘑菇、玉米、茄子、干豆腐、粉條，無(wú)論加在哪口大鍋里都好吃！

沒(méi)有死板的菜譜，想咋燉就咋燉！熱氣騰騰，歡聲笑語(yǔ)，一桌人圍著這口大鍋，用豪爽的方式開啟這火熱的一餐。

還有鐵鍋的“黃金搭檔”大餅子，沾著厚重的湯汁，瞬間讓你體會(huì)到什么叫“幸福感爆棚”！

餃 子

“好吃不如餃子”，一句話道出了東北人對(duì)餃子的偏愛(ài)。

東北餃子皮薄餡大，味美至極。冬日，餃子可以多包一些，用蓋簾凍在外面，冷凍后裝袋，到了各種節(jié)氣，把凍得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的餃子下鍋煮，味道猶如新包的一樣鮮美。

最有冬日感的食物有許多，比如:

一、烤紅薯

烤紅薯一定是冬日的主角，不管是下晚自習(xí)回家的學(xué)生，還是下班回出租屋的社畜，看到冒著熱氣的紅薯烤爐都會(huì)走不動(dòng)路的，老遠(yuǎn)就被這股暖氣和香氣吸引了。來(lái)一個(gè)烤紅薯，用勺子舀著吃，立刻就暖和起來(lái)了！細(xì)膩的紅薯泥不僅是甜在口中也是蜜在心里呢。

二、小餛飩

冬天吃有熱湯的東西不容易涼，而且吸溜吸溜起來(lái)更是爽快，小餛飩就是這樣的美食。薄皮兒包裹新鮮肉餡兒，湯里來(lái)點(diǎn)紫菜蝦皮提味，可以說(shuō)是鮮得掉眉毛了吧。

三、糖炒栗子

??街邊支起的一口大鍋，就預(yù)示著又是糖炒栗子的季節(jié)了。剛剛炒好的栗子，表皮已經(jīng)爆開，露出了金黃黃的栗子肉，吃起來(lái)細(xì)膩綿軟，口感沙沙的，十分扎實(shí)飽腹呢！

四、涮羊肉

??冬日和羊肉很配，和羊肉火鍋更配！羊肉本身就具有保暖的食療效果，涮羊肉成了冬日離不開的儀式。薄薄一片羊肉，微微一涮，撈起來(lái)蘸上麻醬或者韭菜花，就是地道的冬日老味道??！

五、砂鍋豆腐?

都說(shuō)冬天餓得快，一到晚上總想出去來(lái)一份宵夜，比起夏天的擼串喝啤酒，一碗砂鍋豆腐或許更適合冬日。雪白滑嫩的豆腐，在砂鍋里面咕咕地煮著，加上金針菇、香蔥、辣油等配料調(diào)料，喝起來(lái)真是暖胃又暖心呀！