春節(jié)菜譜70種涼拌菜的做法有哪些?
來源:www.cisanotes.com
時(shí)間:2023-01-09 19:04
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涼拌菜的做法
材料
蝦(盡量挑大的,基圍蝦也好),生菜(切絲裝飾用),生粉,雞蛋1枚,面包糠適量,鹽,雞精,黑胡椒粉,蕃茄醬,沙拉醬
做法
1.生菜切細(xì)絲備用;雞蛋放入碗中打勻,生粉及面包糠放入盤中備用
2.這步很重要:蝦去蝦頭及蝦殼,留尾部不要去掉,再蝦的腹部淺淺的劃3刀(一定要輕輕的,只要把蝦筋切斷就可以了,這步是為了防止蝦受熱卷曲),再用刀在蝦背部拍兩下以保證蝦筋全部斷掉,處理好的蝦身調(diào)入鹽,少許雞精,多一些的黑胡椒粉抓勻腌5分鐘
3.取一個(gè)明蝦,依次均勻沾一層生粉,裹一層蛋液,最后沾滿面包糠(用手稍微壓一下固定住面包糠)
4.抖掉蝦身上多余的面包糠,鍋中放油燒熱后用筷子插入,中間有小汽泡后轉(zhuǎn)中小火,輕輕投入蝦炸至金黃撈出控油即可
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