簡(jiǎn)單家常菜做法大全?
簡(jiǎn)單家常菜做法大全?
1.番茄炒蛋
原料:兩個(gè)中等大小的番茄,兩個(gè)雞蛋,小蔥,油,鹽,糖,雞精
步驟:1、番茄切片(這個(gè)隨你自己喜歡怎么切),雞蛋在碗中打散(可以加點(diǎn)水,一點(diǎn)哦,可以使雞蛋更嫩,或者加點(diǎn)料酒也可以;再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽),小蔥切蔥花,待用。
2、點(diǎn)火上鍋,可以稍微熱一下鍋再加油,油不能太多,不然做出來(lái)的菜會(huì)油汪汪的。等油有六、七成熱的時(shí)候把雞蛋倒進(jìn)去,倒進(jìn)去就用鍋鏟攪碎,不然就會(huì)成很大的一塊一塊的了。
3、稍微炒幾下就可以放番茄了,之后加一勺鹽(我加鹽是用鹽盒子里自帶的小勺子的,鹽盒子就是超市賣的那種有好幾個(gè)小盒子連在一起,可以放鹽啊、糖啊、雞精之類的東西,我不知道怎么叫,所以就叫鹽盒子了,里面有自帶小勺子,扁扁的那種),炒幾下,再加半勺糖,再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說(shuō)番茄皮快掉還沒掉的時(shí)候加一點(diǎn)雞精。炒勻。
4、關(guān)火。將蔥花撒在上面就可以出鍋啦!
注意:如果油加得適量的話是不用加水的,但是如果你油放得太少了后面可能就得加點(diǎn)水,不然會(huì)焦的。
一開始做這個(gè)菜的時(shí)候我時(shí)先炒番茄再加雞蛋的,可是這樣炒出來(lái)的雞蛋全散了,都沒形了,呵呵,所以就變成現(xiàn)在這個(gè)做法了。
2.做菜的小細(xì)節(jié),注意了會(huì)讓你的菜增色不少
首先,鹽要大膽放。我一開始總怕放咸了,不敢放鹽,所以做出來(lái)的菜總會(huì)沒味道,自然就不好吃了。后來(lái)被老媽說(shuō)了一通,就敢多放了,菜也好吃了很多。反正這回要是放咸了,下回就少放點(diǎn)唄,慢慢積累經(jīng)驗(yàn)嘛。不過(guò)鹽吃太多不利于身體健康,所以,如果你喜歡清淡的,那就最好啦。
其次,做肉類等有腥味的東西一定要放姜。有的姐妹可能不喜歡吃姜啊蒜啊蔥啊之類的東西,那你做完菜可以把它們挑出來(lái)的,有了它們味道會(huì)好很多。姜是個(gè)很好的東西。做魚或者炒肉之前,可以拿拍裂的姜擦一下鍋,然后加油,等油熱時(shí)先加姜和蒜,再加肉類,這樣可以防止粘鍋。
3.清炒四季豆
原料:四季豆(四個(gè)人1斤左右),蒜一瓣,干辣椒兩個(gè)(可要可不要),鹽,雞精。
步驟:1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉,然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油,等油六、七成熱的時(shí)候就把蒜放進(jìn)去,然后放四季豆,加一勺鹽,炒一會(huì)蓋上鍋蓋燜,可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。
3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會(huì)熟了,看四季豆快皺皮的時(shí)候就可以加雞精了,翻炒幾下就出鍋啦~
我自己也很喜歡吃四季豆,又簡(jiǎn)單,所以經(jīng)常炒來(lái)吃。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜(這是我們這里的特產(chǎn)哦)炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,不然也會(huì)有毒的。
4.糖醋帶豆
原料:帶豆(也叫豆工豆,豆和工是連在一起的,我記得念gang,可是紫光輸入法找不到,就是很長(zhǎng)很細(xì)的那種豆啦),蒜一瓣,醬油,醋,鹽,糖、料酒(可要可不要)、雞精。
步驟:1、洗凈,掰成小指長(zhǎng)的段(我們公司餐廳是整條做的)備用。記得看仔細(xì)點(diǎn)哦,帶豆經(jīng)常有蟲子的。蒜敲扁切片備用。
2、熱鍋放油,一般多就夠了。油到七、八成熱時(shí)加蒜,之后放帶豆,炒幾下后加鹽,可以加點(diǎn)料酒,繼續(xù)翻炒,炒的過(guò)程中加適量糖。
3、炒了一分鐘之后加醬油,醬油是調(diào)色用的,翻炒幾下。再加點(diǎn)水,蓋上鍋蓋燜。
4、燜到鍋里的液體快沒有的時(shí)候加醋,再加點(diǎn)水,翻炒幾下繼續(xù)燜。
5、這回也是燜到液體快沒的時(shí)候,而帶豆顏色也已經(jīng)變黑了,加雞精,炒幾下就可以出鍋了。
這個(gè)菜就是樣子不太好看,有點(diǎn)黑黑的,但是味道的確還不錯(cuò)。我以前在家的時(shí)候一點(diǎn)都不喜歡吃帶豆,一來(lái)是因?yàn)橄x子特別多,二來(lái)是帶豆清炒味道也的確不好。后來(lái)同學(xué)做了一回這樣的帶豆之后我才慢慢喜歡吃帶豆的。大家不妨試一下。
5.糖醋排骨
原料:排骨一斤、姜、蒜、蔥、鹽、糖、醋、料酒
步驟:1、鍋熱后加油,油要多一些哦,因?yàn)橐日ㄒ徽ㄅ殴堑?。到油七、八成熱時(shí)加姜,然后加切好的排骨。要不時(shí)翻動(dòng)排骨,免得受熱不均勻。
2、到排骨呈顏色較深的金黃色時(shí),撈出排骨。把姜挑掉。鍋里留少量的油,把蒜、鹽、糖、料酒一起放進(jìn)去翻炒,翻炒幾下后放入排骨繼續(xù)炒。
3、大概炒兩分鐘左右吧,加醋,炒幾下,加雞精,再炒幾下。
4、關(guān)火出鍋,在盤子里的時(shí)候上面撒一層蔥花。
完工啦,這個(gè)糖醋排骨就是沒有放淀粉,但是步驟2里的原料一起炒也會(huì)形成一定的粘稠度。還是很好吃的。以前在有些飯店里吃這個(gè)菜,他們的排骨外面包了厚厚一層面粉,一點(diǎn)都不好吃,還是我自己做的好吃,哈哈
營(yíng)養(yǎng)美食食譜大全
營(yíng)養(yǎng)美食菜譜:1、蓮子雞丁
材料:雞脯肉250克,蓮子60克,香菇10克,火腿肉10克,蛋清、淀粉、調(diào)料適量。
做法:將雞脯肉切丁,用蛋清、淀粉拌勻;香菇泡軟,同火腿肉切成小菱形塊;蓮子去心,蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟,瀝去油,加入蓮子、香菇、火腿及適量調(diào)味品,翻炒幾下出鍋即成,分?jǐn)?shù)次佐餐食。
功效:健脾補(bǔ)腎、養(yǎng)心強(qiáng)身,適用于精神倦怠,飲食乏味的人。
營(yíng)養(yǎng)美食菜譜:2、清蒸鱸魚
材料:鱸魚;大蔥和生姜;料酒、蒸魚豉油和鹽。
做法:收拾魚時(shí),可將魚脊骨處切開,以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形。將魚抹勻料酒和少許鹽腌一會(huì),撒姜絲。蔥絲也均勻鋪在魚身上(魚肚和魚嘴還有魚身下都要加)。
蒸鍋水開后,再將魚入鍋。蒸6-7分鐘關(guān)火再利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋。將蒸魚豉油和適量水兌好用鍋燒開。將盤中水倒掉,將燒熱的調(diào)料倒入盤中。撒蔥絲。最后燒熱油澆魚身上,撒紅剁椒裝飾下即可。