一、花生油過(guò)了保質(zhì)期還有保存期？是多長(zhǎng)時(shí)間？

可看桶上的說(shuō)明.不過(guò)買(mǎi)回后總應(yīng)盡快吃了它,否則不新鮮了.

二、花生油炒菜的時(shí)候有泡沫，正常嗎？

是炒出來(lái)的菜上有泡沫吧，很正常。

三、燒菜時(shí)間多久損失營(yíng)養(yǎng)最少

烹調(diào)的溫度和時(shí)間對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)影響較大，特別是維生素C等水溶性維生素，一經(jīng)加熱，損失無(wú)法避免，且溫度越高，時(shí)間越長(zhǎng)，損失越大。雖然生吃黃瓜、西紅柿等果蔬，能攝取更多維生素，但還有很多食物不做熟就難以下咽。另外，熟著吃除了讓食物口感更好，最重要的是可以清除微生物污染對(duì)健康的威脅，在做熟的情況下，盡可能地控制烹調(diào)溫度和時(shí)間，最大限度地保留食物營(yíng)養(yǎng)，并避免溫度過(guò)高導(dǎo)致致癌物的產(chǎn)生，有以下三個(gè)方法。

旺火快炒。很多營(yíng)養(yǎng)素容易在70℃~85℃的溫度區(qū)間流失，旺火快炒能迅速提高鍋內(nèi)溫度，并能加快烹飪速度，減少食物處于高溫的時(shí)間，從而減少營(yíng)養(yǎng)流失。旺火快炒的菜色美味香，維生素C損失可不到20%，如果過(guò)程中再加點(diǎn)醋，更利于維生素C、 B1、B2等喜酸怕堿營(yíng)養(yǎng)素的保存。需要注意的是，鍋底不要放太多油，以免溫度過(guò)高，反而加快營(yíng)養(yǎng)流失。

隔水蒸。相對(duì)于油炸、快炒來(lái)說(shuō)，蒸、煮、煲、焯的方式鍋內(nèi)溫度相對(duì)較低，一般為100攝氏度，有助于營(yíng)養(yǎng)的保留。但這幾種方法也有缺陷，煮、煲的過(guò)程中，大量營(yíng)養(yǎng)會(huì)溶在水中，如果不連湯喝掉，營(yíng)養(yǎng)損失較大。焯燙時(shí)入鍋溫度較高，加熱時(shí)間較短，比冷水下鍋的煮和煲營(yíng)養(yǎng)損失小些，但要注意保持鍋內(nèi)沸騰，放蔬菜應(yīng)當(dāng)少量多次，避免鍋內(nèi)溫度驟降、焯燙時(shí)間延長(zhǎng)造成的營(yíng)養(yǎng)流失。相比之下，水開(kāi)后，上屜隔水蒸的方式最好，水蒸氣溫度高于100℃，能縮短加熱時(shí)間，讓食材中絕大部分營(yíng)養(yǎng)得以保留，且水蒸氣帶有水分，易于保持食物口感。

蓋上鍋蓋。菜花、土豆、茄子、豆角、胡蘿卜等質(zhì)地比較堅(jiān)實(shí)的蔬菜，往往不太容易熟，最好蓋上鍋蓋，用燜的方式，提高鍋內(nèi)溫度，縮短炒菜用時(shí)。實(shí)驗(yàn)表明，不蓋鍋蓋比蓋上鍋蓋燒菜，多損失2~3倍的維生素B2及大量維生素C。

還有很多常見(jiàn)的做法，也會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)大打折扣。比如果蔬買(mǎi)回家后，不及時(shí)吃，維生素逐漸損失；多次淘洗大米，造成維生素和礦物質(zhì)的大量損失等。

四、炸薯?xiàng)l或者雞翅往往會(huì)用比炒菜多的多的食用油，有人說(shuō)這些炸過(guò)食物的油如果再次用來(lái)烹飪，會(huì)產(chǎn)生致癌物，

炸雞翅用過(guò)的油可以反復(fù)使用1-2次的。但是如果大量反復(fù)使用就不行，因?yàn)榉磸?fù)使用次數(shù)太多，油會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，吃了很不衛(wèi)生，也很容易食物中毒。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸過(guò)的食用油，里面是含有大量的過(guò)氧化物和致癌物的。建議最好不要再次利用了，就如同火鍋底燙一樣，涮完?yáng)|西就應(yīng)倒掉，這才有利于健康。所以今后再次炸東西時(shí)，用油事先估量好用量，以免產(chǎn)生浪費(fèi)。

五、食用油的密度是多久？

初二物理書(shū)上有 離開(kāi)學(xué)校太久忘記了 好象是 1*0.9吧