一、求貴州香酥辣椒做法,越詳細越好,高分!!!

先把干紅辣椒打成面，粗細自己掌握

放容器中加鹽（量看自己，一般都少量）備用

將菜籽油（能淹完辣椒面的量）倒入鍋中，燒，8成熱的時候，關火

待油溫稍稍冷卻，澆至辣椒面上，并不挺地用筷子攪動，防止局部糊掉。

香噴噴的香酥辣椒就做好了

這個是香酥辣椒油的做法

主料：辣椒、花生、芝麻；

配料：面粉、植物油、食鹽、味精、白糖

成品介紹：微辣、鮮香、酥脆，休閑、佐餐、調味佳品。

食用方法：即食或配菜

干辣椒洗凈切一厘米段,放面粉、鹽、芝麻、加一點點泡打粉再點一點兒水拌勻（面和水都不能多）備用。將芝麻炒熟。鍋燒熱倒油，把去皮花生倒入鍋中炸熟后撈出（油不能太熱，太熱容易把花生炸熟，去皮花生先用水泡一下，這樣炸出來的花生酥）。將辣椒倒入鍋中炸熟（油溫不要太熱以免炸糊）撈出，晾涼后等辣椒皮了以后再炸一次，這樣辣椒就酥了，再和花生一起加鹽、糖、味精拌勻，香辣可口的香酥椒就做好了。

這個是香酥辣椒的做法

不知道你要的是哪一個？

二、辣紅油的制作方法？

煉制紅油，首先要講究辣椒的質量，干辣椒要肉厚籽少，顏色油潤紅亮；其次，要講究辣椒品種的搭配，貴州的朝天椒，川西壩子特產的二金條，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，搗成辣椒面子，這樣的辣椒面，有朝天椒的紅潤、二金條的香醇、小米椒的烈勁，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才會層層疊疊。至于最后的煉制，更是要有一分細膩和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量備料，菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒適量，炸至焦黃后，撈出不用，等到油溫降至五成熱時，再倒入搗細的三種辣椒面，此外，還需要放少許紫草和草果入鍋煉制，其間要用鏟子不停地攪動，以讓溫油慢慢浸燙出辣椒和香料里面的味與色來。待到色澤紅透、椒香撲鼻時，將煉制紅油的鍋移至一旁，讓其慢慢冷卻。如嫌這樣煉出的紅油香味還不夠濃烈，那你還可根據需要，在煉制過程中加入八角、豆蔻之類?？傊绾稳∩幔每礋捴频募t油作何用，如果做涼菜的作料，那么太重的香料氣息反倒會掩去菜肴的本味。

三、自榨菜籽油能長期吃嗎

可以。我記得小時候家里就是吃的自己榨的菜籽油，從小吃到大，還覺得很香，也沒啥事。

但是我現(xiàn)在不吃啦。因為外面買油更便宜更干凈。比如現(xiàn)在市面上的一桶某魚菜籽油，78一桶，5公斤。價格跟自己榨差不多，關鍵是程亮程亮的沒有雜質。不像家里榨的會有很多殘渣在里面，炒菜的時候也會有很多油煙。

而且油的品種應該換著吃更健康。

四、自己榨的菜油是生的?還是熟的!

榨油時油菜籽要炒熟的。所以是熟的