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香菇紅棗燉雞肉的做法,香菇紅棗燉雞肉怎么做

來源:www.cisanotes.com   時間:2024-12-03 23:50   點擊:42   編輯:niming   手機版

一、香菇紅棗燉雞肉的做法,香菇紅棗燉雞肉怎么做

主料土雞半只香菇100克紅棗100克 輔料姜適量鹽適量雞精適量

步驟

香菇紅棗燉雞肉的做法步驟11.雞肉切好備用。

香菇紅棗燉雞肉的做法步驟22.準(zhǔn)備好香菇和紅棗。

香菇紅棗燉雞肉的做法步驟33.姜切片。

香菇紅棗燉雞肉的做法步驟44.全部材料洗干凈放燉盅里面。

香菇紅棗燉雞肉的做法步驟55.燉盅里面加好水放電燉鍋里,按燉湯鍵 ,出鍋時加鹽和雞精調(diào)味。

香菇紅棗燉雞肉的做法步驟66.成品

二、香菇燉雞的做法

香菇燉雞

主料:

土雞腿2只,干香菇6朵輔料:紅棗12粒,姜2片

調(diào)料:

酒1大匙,鹽1小匙

做法:

1.土雞腿剁小塊,氽燙過去除血水后沖凈;

2.香菇泡軟、去蒂,紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi),淋酒1大匙,再加開水6杯。外鍋加水2杯半,加蓋蒸40分鐘;

3.起鍋前加鹽調(diào)味,拌勻后即可盛出食用。 小貼示:這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮,但仍然要水開后再放入材料,并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽,這樣雞肉才嫩,湯汁才鮮

香菇燉雞

材料(4人份)

中藥:金針菜20g 生姜1片(切細(xì)絲)

雞1只(1000g)醬油2大匙 干香菇(小)8個

竹筍1個 大蔥1根(切段)泡汁和水4杯

水溶淀粉適量

做法:

1 把雞剝好,洗凈,去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油,把雞入油中炸至棕紅色。

2 金針菜洗凈,泡在水中,變軟后去掉硬的部分,金針菜汁留置待用。

3 木耳泡入水中,去掉根部,洗凈待用。

4 干香菇洗凈,浸泡在3杯水中,變軟后取出,香菇汁待用。

5 竹筍切成薄片。

6 炒蔥.姜出香味后,加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖,雞,大約煮20-30分鐘,把雞煮熟為止。

7 加入金針菜,稍煮片刻,用淀粉調(diào)汁成糊狀即成。

香菇燉雞的訣竅:

1、洗香菇時,按順時針方向攪動,動作要快,不可在水中緩慢清洗。

2、浸泡過香菇的溫水,不能倒掉,燉雞或炒肉時放進(jìn)湯里去。

3、雞要先燉,約在起鍋前10分鐘,再把事先浸泡好的香菇放入鍋里。

三、如何做蘑菇燉小雞?

材料:

嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(約30ml)

做法:

1.嫩公雞經(jīng)過初步加工后,去除頭、屁股,洗凈瀝干水分,剁成小塊(傳統(tǒng)東北做法雞塊較大,比較粗獷);

2.榛蘑去除雜質(zhì)和根部,用清水淘洗干凈,用溫水泡30分鐘,瀝干待用,浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用;

3.炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒,炒至雞肉變色,水分收干; 4,放入蔥、姜、大料、干紅辣椒,炒出香味;

5,加入榛蘑一起炒勻;

6,加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開;

7,加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃(中途要注意查看,防止雞肉黏鍋),最后用鹽調(diào)味,裝盤即可。

雞肉:雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。

榛蘑:是迄今為止為數(shù)不多的被人們所認(rèn)知但仍然無法人工培育的野生菌類,含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成份,榛蘑還具有具有祛風(fēng)活絡(luò),強筋壯骨的功能,經(jīng)常食用可預(yù)防視力減退,夜盲癥,皮膚干燥;并增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

制作小貼士:

1,? 榛蘑因為是野生,所以根部有較多的泥沙,在清洗的時候要仔細(xì)。

2, 在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來,這樣燉出的雞肉會特別香。

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