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八大菜系的特點(diǎn)為什么有這樣的特點(diǎn)

來源:www.cisanotes.com   時(shí)間:2024-12-03 17:51   點(diǎn)擊:44   編輯:niming   手機(jī)版

一、八大菜系的特點(diǎn)為什么有這樣的特點(diǎn)

個(gè)人認(rèn)為一般都是根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚝蜕瞽h(huán)境,以及物產(chǎn),還有長期形成的性格有關(guān)。東北冬天物產(chǎn)少,沒什么新鮮菜,只能吃腌制菜,或口味重的菜肴,這樣比較下飯,就能抵抗寒冷;南方喜辣的地區(qū),多半是天氣潮濕造成。

二、廈門好吃的鹵味/熟食,廈門哪里的鹵味/熟食好吃

廈門最不缺的就是熟食和鹵味,滿大街都是。一般地廈門本地人對廈港鹵味,真真鹵味等比較鐘情。

三、怎么做炒面?

【炒面配料】:

面條,雞蛋,肉絲,小油菜,蔥段,香蔥,味精(或雞精),老抽。

【制作過程】:

1.將面條放入開水,小煮一會,撈出用冷水沖涼;

2.鍋燒熱,滑油(這樣不會粘鍋),放入雞蛋,炒熟盛出;

3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精(或雞精)、老抽調(diào)味,再放入面繼續(xù)翻炒;

4.改用筷子不斷攪拌面,目的是攪散面,再放入雞蛋、蔥,翻炒一會即成。

四、贛南小炒魚怎么做?

贛南小炒魚

贛南小炒魚是贛南獨(dú)具特色的一道地方菜,他與魚餅、魚餃和小炒魚合稱贛州三魚。是贛州人民的家常菜,曾經(jīng)去過贛南吃過贛州的魚餅和魚餃,從此就經(jīng)常要讓贛南的朋友,給我?guī)c(diǎn)到南昌來,贛南人民以經(jīng)把魚的味道做得出神入化了。

小炒魚是明代凌廚子首創(chuàng)的地方風(fēng)味菜。王守仁(王陽明)在贛州任巡撫時(shí)曾聘用凌廚子做菜,凌得知王愛吃魚,為顯示自己的烹飪技藝,經(jīng)常變換魚的作法和口味,深得王的賞識。有一次凌炒魚放醋,別具風(fēng)味,王吃后十分高興,就把凌叫來,問這道菜叫什么名字。凌靈機(jī)一動,心想這是小酒(贛州習(xí)慣稱醋為小酒)炒魚,何不稱其為小炒魚呢?于是隨口應(yīng)道:小炒魚,這菜也就因此得名。小炒魚選用鮮草魚, 去掉魚頭魚尾,批成塊狀,加以生姜、四季蔥、紅椒、小酒(醋)、 醬油、水酒等作料烹飪而成。其特點(diǎn)色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。 不僅本地人喜愛,海外歸僑也以一嘗小炒魚為快。

沒有去過贛南的朋友一定想一嘗為快吧?沒關(guān)系,下面我們來介紹一下,贛南小炒魚的制作方法

一、 原料: 1、 主料:活草魚1尾(重約750克)。 2、 調(diào)料:生姜、蔥、鮮紅辣椒、味精、醬油、精鹽、米酒、干薯粉、濕淀粉、醋各適量,茶油750克(耗125克)。

二、 制法: 1、 將草魚刮鱗,去鰓,破腹去臟,洗凈;將魚頭、魚骨斬成3.5厘米長、2..7厘米寬的自然段;魚肉切成4厘米長、3.3厘米寬、1厘米厚的長方塊,用精鹽、醬油腌片刻,然后將魚頭、骨、肉拌入干薯粉和勻。 2、 姜切片(約12片),蔥切2.7厘米長的小段,鮮紅辣椒剖開去籽切成指甲片狀(如沒有鮮辣椒,可用干辣椒切成細(xì)末代用)。 3、 清水150克加入濕淀粉、醬油、味精兌好汁待用。 4、 炒鍋置旺火上燒熱,倒入茶油750克燒至六成熱,把魚頭、魚骨選出投入鍋內(nèi)炸穌撈起,魚肉放入六成熱油鍋過油1分鐘后,瀝去油。炒鍋復(fù)置火上(鍋內(nèi)剩油約15克),放姜、蔥、紅辣椒煸炒4一5秒鐘。倒進(jìn)過了油的魚肉,淋上米酒、味精、水,另用醋加濕淀粉掛芡,淋上熱油25克,推動二三下,顛鍋,盛入裝有炸好的魚頭,魚骨上面即成。

三、 特點(diǎn):色澤金黃,質(zhì)地嫩滑,鮮辣微酸。先將魚頭、骨墊底,食后無湯汁。

很多人不小心把贛南小炒魚說成贛南炒小魚,大謬?!棒~餅”、“魚餃”和“小炒魚”合稱贛州“三魚”。贛南小炒魚是明代凌廚子首創(chuàng)的地方風(fēng)味菜,吃到今天還流行。因?yàn)槭切【疲ㄚM州習(xí)慣稱醋為小酒)炒魚而得名。小炒魚選用鮮草魚,去掉魚頭魚尾,批成塊狀,加以生姜、四季蔥、紅椒、小酒(醋)、醬油、水酒等作料烹飪而成。色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。

五、湖南熏魚怎么吃

可以炒著吃。

準(zhǔn)備材料:熏魚、蔥、蒜、姜片、白糖、生抽、料酒和水

做法如下:

1、倒一點(diǎn)油,放入蔥、蒜、姜片,白糖,生抽,料酒和水,水蓋住魚就可以了,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮5-8分鐘。

2、湯汁煮好后,加入魚塊,大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮5-10分鐘。

3、你會發(fā)現(xiàn)湯汁變得濃稠,這時(shí)候就差不多了煮好了。

4、煮好后,裝盤,可以憑個(gè)人喜好撒點(diǎn)蔥花。

5、裝盤,然后就可以直接食用了。

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