本草天香山茶油的本草天香山茶油典故

清朝乾隆年間，黃袍山下住著一個(gè)叫何乾隆的人，以販運(yùn)油茶籽油為業(yè)，積成巨富。有一年，他帶著一個(gè)伙計(jì)外出拜訪客戶，來到武昌府城，投宿一品香客棧。說來也巧，正在微服巡訪的乾隆皇帝與他前后腳住進(jìn)了同一家客線。

這家客棧是何乾隆的老客戶，掌柜的與他十分稔熟。見到何乾隆，一臉笑容，高興地招呼：“乾隆爺來了？”此話正好被和坤聽見，不由心中一驚：萬歲爺是微服巡訪，官府并不知道，老百姓怎么知道了呢？打算要向掌柜問個(gè)清楚明白，卻見一個(gè)鄉(xiāng)下土財(cái)主打扮的人雙手抱拳，向掌柜的打恭作揖，口里叫著“叨擾”?？磥?，此人就是被稱作“乾隆爺”的了。

用皇帝的紀(jì)年號(hào)作名字，讓人大呼小叫，屬不敬之罪。真是不知死活呀！老子要誅你九族。和坤心里惡狠狠地想著。進(jìn)房以后，他還沒開口，乾隆皇帝先開口了：“剛才明明聽得有人喊‘乾隆爺’，是怎么回事？趕緊去查一查，看是不是走漏了風(fēng)聲?！焙屠す硪弧霸蓖肆顺鰜怼?/p>

走廊上，和坤劈頭就碰見了客棧伙計(jì)引著土財(cái)主走過來，還一口一句“乾隆爺”地恭維著，送進(jìn)了隔壁房間。

和坤把他知道的情況趕緊匯報(bào)給了乾隆皇帝，估計(jì)其會(huì)龍顏大怒，沒想到，乾隆皇帝卻哈哈大笑：“有意思，有意思！天子乾隆遇上了地主乾隆，千載難逢，萬年不遇，佳話，佳話！”和坤聽著，一楞一驚，目瞪口呆，不知所措。“呆著干什么？還不快去把那位‘乾隆爺’請(qǐng)過來。”

和坤連門也沒敲就闖了進(jìn)去，喊道：“喂，我們老爺讓你過去一趟。”何乾隆一看來人并不認(rèn)識(shí)，又極不禮貌，遂坐在那里不予理采。隨行伙計(jì)趕緊走上來問：“你們爺是哪一位呀？”“咱爺是白王爺”。“原來是位王爺？只不知是白吃王爺，還是白話王爺？”伙計(jì)不滿和坤的蠻橫，便調(diào)侃起來。

何乾隆可是一個(gè)機(jī)靈人，聽說“白王爺”三字，身上一個(gè)激凌，便想到是“皇爺”，知道自己的名字犯諱，被人咋咋呼呼一叫，可能要出問題。

“快走哇！”和坤一再催促，忐忑不安的何乾隆心不甘情不愿地起身，隨和坤走了過去。

進(jìn)得門來，何乾隆誠惶誠恐，向乾隆皇帝作了一揖：“承蒙白王爺見召，未知有何見教?！弊ê?，乾隆皇帝問：“請(qǐng)教先生貴姓，仙鄉(xiāng)何處？”何乾隆欠了欠身：“免貴姓何，小名乾隆，家居武昌府通城縣黃袍山下?！薄案覇栂壬蟮潞稳怂?？”“家父所賜?！薄百F庚幾何？”“四十有七了”。乾隆皇帝掐指一算，何乾隆得名早于朕登基，并非有意犯諱，心里稍釋然。但一想到“黃袍山”這個(gè)地名，又難免嘀咕起來，便問：“貴鄉(xiāng)貫叫黃袍山，有什么來歷掌故嗎？”這一句，打開了何乾隆的話匣子，所有的拘束不安，全拋到了九霄云外。

“我們家鄉(xiāng)啊，是黑土壤，白水河，綠茶林，以產(chǎn)油茶籽油聞名。每年一開榨，香飄千里，天宮里都聞得到，榨出的油哇，黃澄澄的。有一年，天上飄下一朵白色的云，掉進(jìn)油桶里，被染得金黃金黃的，隨后又飄上天去，那朵黃云飄呀飄呀，慢慢散開，變成了一襲衣衫，陽光透過衣衫照下來，大地呈現(xiàn)一片金黃。后來，有位占卜先生說，這是玉皇大帝染黃袍。自此，這里就叫黃袍山了?！敝v啊講，仿佛老朋友相見，有講不完的話。

何乾隆一時(shí)興起，便邀皇帝與和坤在客棧里嘗一嘗用黃袍山茶油做的飯菜。飯桌上，茶油炸的芝麻糯米團(tuán)子色澤金黃，松脆香甜，茶油炒的小菜色澤鮮亮，滑嫩爽口。乾隆皇帝脫口贊道：“本草天然，國色天香?！焙吻≮s緊說：“這家客棧就是專用我們的茶油烹調(diào)，才得名‘一品香’呀！”

飯后茶余，乾隆皇帝說：“萍水相逢，謝你厚誼，為報(bào)一飯之德，我送你山茶樹一棵，象牙棋一副。再送你一言，乾隆乃當(dāng)今圣上年號(hào)，并非小名，萬不可亂呼，建議你改名何前途?！?/p>

何乾隆雖不知對(duì)方何許人物，但對(duì)所賜禮物十分珍視，取消行程，回鄉(xiāng)將茶樹植在家中。直到有一天，縣衙接圣旨，調(diào)黃袍山茶油供御用，何乾隆才知遇到的是乾隆皇帝，遂遵旨改名何前途。黃袍山茶油也得到了“本草天香”的雅號(hào)。

廣州的美食有哪些?

廣州的美食有：牛腩河粉、皇牌豬雜粉、超記牛脷粉、腸粉，這些都值得推薦。

1、牛腩河粉。是廣東一帶的風(fēng)味名點(diǎn)，屬于粵菜系。它是廣東、海南、廣西、福建等地流行的傳統(tǒng)食品。河粉是將大米洗凈磨成粉，加水?dāng)嚢璩珊隣睿诨\中蒸成薄片，冷卻后分成條狀。富含碳水化合物，是人體的重要物質(zhì)；儲(chǔ)存和加熱能量；維持大腦功能所需的能量。

2、皇牌豬雜粉。味道特別鮮美，配菜除瘦肉豬肝外還可以加上鹵蛋、豬腳和牛腩。再用湯水現(xiàn)滾切片豬肉及豬雜，原味湯粉的湯看起來非常清澈，聞起來十分香甜。既有湯喝也有肉吃，還有骨頭啃，實(shí)在過癮。尤其豬肉片吃起來也非常嫩滑，仔細(xì)品味，還能品出淡淡的甜味。

3、超記牛脷粉。馳名已久的西華標(biāo)性街食，也是許多夜宵聚腳的地方美食。牛筋口感淋滑入味，河粉粉質(zhì)非常不錯(cuò)。大塊的牛腩，亮澤的河粉浸在湯汁中，真心滿足，牛腩也比較嫩，夠入味。一般乳白色最佳，食用時(shí)再配以秘制辣椒醬。

4、腸粉。廣州的香腸粉是透明的，吃起來有點(diǎn)彈性。一般來說，醬汁是由醬油和其他醬汁制成的。它嘗起來更甜，大部分的配菜是生菜。潮州的香腸粉是白色的，嘗起來又甜又蠟，大多數(shù)醬汁都是食用油的花生醬，還有各種各樣的菜肴。

廣州美食有：拉腸、姜撞奶、艇仔粥、蝦餃、沙河粉、馬蹄糕、豬腳姜。

1、姜撞奶

姜撞奶是珠江三角洲傳統(tǒng)的甜點(diǎn)。由鮮奶撞入姜汁中，凝結(jié)而成。無論是冬天還是夏天，姜撞奶都能帶來美好的享受。天冷時(shí)，趁熱食用，讓姜汁溫溫地暖著胃；夏天時(shí)，冰箱冷藏后，便是涼血消暑的美味甜品。

雪白的牛奶撞上嫩黃的姜汁，白中帶黃的色調(diào)在碗里不停地旋轉(zhuǎn)，牛奶與姜汁的美妙結(jié)合，有如跳著一首慢版爵士舞一般的悠揚(yáng)動(dòng)人，它渲染的美妙感受吸引你進(jìn)入一個(gè)純粹童話世界。

2、艇仔粥

艇仔粥，發(fā)源于老廣州，舊廣州，珠江西濠、沙基涌和荔枝灣一帶，入夜時(shí)分，一排排花艇靠向岸邊或大游船，每只艇的尾部都插著一支黃旗，上面有一個(gè)大大的“粥”字，那就是賣艇仔粥的疍家船。艇家多是疍家女人，她們會(huì)向岸邊或游船的游客兜售艇仔粥。

正宗艇仔粥，是水上人家用新鮮打撈的魚蝦蟹蜆螺等，雜七雜八，匯入一煲粥里熬出來的，由于新鮮，粥水鮮甜無比。

3、

豬腳姜又稱“雞蛋豬腳姜醋”或“姜醋”。沒吃過的人，會(huì)覺得這不是黑暗料理嗎？像個(gè)藥壺，鍋都是黑黑的，煮出來的東西也是黑黑的。但是，一旦喜歡上了，會(huì)對(duì)它欲罷不能，煲透的老姜腍而不辣，豬腳皮腍而不膩，黑醋甜香而不酸。

廣州美食有腸粉、蝦餃、云吞面、深井燒鵝。

1、腸粉

廣州蒸腸粉是很多外地游客去廣州必吃的一道小吃，很多小吃店和茶樓以及餐館都有銷售。腸粉是廣州人早餐必吃的美食，呈透明狀，薄如紙，口感比較q彈，一般醬料是醬油及其他醬制成，口感較甜，配菜多為生菜。

2、蝦餃

蝦餃?zhǔn)菑V州很著名的傳統(tǒng)小吃，屬粵菜系，蝦餃?zhǔn)紕?chuàng)于二十世紀(jì)初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓，已經(jīng)有百年歷史。傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦?、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。

3、云吞面

云吞面又稱餛飩面，屬于粵菜系。云吞面以云吞和面還有熬好的湯頭制成，云吞口感潤滑，面入口有彈性，讓人回味無窮，面更具有彈性帶嚼盡勁，并且云吞擁有豐富的蛋白質(zhì)，淀粉等營養(yǎng)元素。

4、深井燒鵝

燒鵝是廣東的傳統(tǒng)名肴，屬粵菜系。深井燒鵝指的是利用深井的燒烤制作方法，并不是地方名稱。燒鵝源于燒鴨，鵝以中、小個(gè)的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅，味美可口。

擴(kuò)展資料

廣州游玩注意事項(xiàng)

廣州旅游注意事項(xiàng)一：出門在外，安全第一。游客出門游玩、入住酒店都要保管好自己的物品，貴重的物品可以托給檔次較高的酒店前臺(tái)保管；不要損壞酒店設(shè)施，細(xì)心保管好自己的鑰匙；退房的時(shí)候要仔細(xì)檢查自己的物品，不要遺忘細(xì)小物品。

廣州旅游注意事項(xiàng)二：中國地域廣闊，不同的地區(qū)都有自己獨(dú)特的飲食習(xí)慣，到廣州也要注意調(diào)適自己的飲食。游客要講究就餐衛(wèi)生，不食用衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的食物；廣東部分地區(qū)的食物偏甜，而且因?yàn)榭亢６嗪ｕr，游客要注意；留心餐桌禮儀，不要在用餐時(shí)喧嘩，打擾到別的客人，導(dǎo)致不必要的沖突。

1、廣式早茶

廣式早茶的茶點(diǎn)種類繁多，口味豐富。粥品如艇仔粥、及第粥、生滾魚片粥、皮蛋瘦肉粥等，小菜如豉汁鳳爪、蘿卜牛雜、香菇燉雞、豆豉蒸排骨等，點(diǎn)心如叉燒包、水晶蝦餃、腸粉、流黃包、馬蹄糕、馬拉糕、蘿卜糕、榴蓮酥、煎堆、咸水角等等，盡可根據(jù)個(gè)人口味，想吃啥點(diǎn)啥。

2、腸粉

廣州的腸粉呈透明狀，口感q彈，醬料一般是醬油，咸腸粉餡料主要有牛肉、豬肉、雞蛋、蝦仁、豬肝等。

腸粉又分布拉腸和抽屜式腸粉。布拉腸粉推薦新聯(lián)腸粉店，這是廣州為數(shù)不多的堅(jiān)持用布做腸粉的店。另外，還推薦多寶路的生記腸粉、龍津西路的明記腸粉、華貴路的源記腸粉。

另有一種豬腸粉，其實(shí)就是什么料都沒放的卷米粉，僅靠醬汁調(diào)味。吃豬腸粉推薦荔灣區(qū)泮塘路的凌記，他們家的瀨粉和魚皮也是美味滿分。

3、糖水

廣東糖水是傳統(tǒng)小食的總稱，種類十分多樣。傳統(tǒng)糖水有紅豆冰、番薯糖水等，也有像楊枝甘露、菠蘿葡萄羹等時(shí)尚新品，亦不乏椰子雪蛤糖水等經(jīng)典極品。開記甜品、沙灣甜品店等，保證讓你忘了以前喝過糖水。

4、廣式燒臘

廣式燒臘是一道廣東名菜，一般分為燒味類、鹵味類、臘味類，包括燒鵝、燒乳豬、燒乳鴿、叉燒、白切雞、鹵水鴨、鹵水腸、臘腸、臘肉、臘鴨等等。廣式燒臘，三味俱全（醬香味、臘香味、酒香味），色澤鮮艷，咸甜適中，美味可口。越秀區(qū)的九爺雞和勝記燒臘等，都是吃燒臘的好選擇。

廣東美食

粵菜由廣州菜、潮汕菜、東江菜組成，是我國四大菜系之一。

廣州菜是在匯集我省各地優(yōu)秀民間美食的基礎(chǔ)上不斷地吸取我國各大菜系之精華，借鑒西方食譜之所長，融匯貫通而成一家的。廣州菜用料廣博，選料精細(xì)，技藝精良，善于變化，品種多樣。1956年“廣州名菜美點(diǎn)展覽會(huì)”上介紹的萊品便有5447個(gè)。與菜品有淵源關(guān)系的點(diǎn)心815款，小吃品數(shù)百個(gè)。廣州菜是粵菜的主體和代表。廣州菜的烹調(diào)方法有二十一種之多，尤以炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣等見長，講究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形?？谖渡弦郧?、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。時(shí)令性強(qiáng)，夏秋力求清淡，冬春偏重濃郁。較為常見的廣州菜色有白切雞、白灼海蝦、明爐乳豬、掛爐燒鴨、蛇羹、油泡蝦仁、紅燒大裙翅、清蒸海鮮、蝦籽扒婆參等……

潮汕地區(qū)的飲食習(xí)慣與閩南接近，同時(shí)又受廣州地區(qū)的影響，漸漸地匯兩家之所長，風(fēng)味自成一格。近年來新派潮菜吸收了世界各地美食的精華，聲名大振，成為聞名中外的菜系。潮菜注重刀工和造型，烹調(diào)技藝以燜、燉、燒、炸、蒸、炒、泡等法擅長。以烹制海鮮、湯類和甜菜最具特色。味尚清鮮，郁而不膩。愛用魚露、沙茶醬、梅糕醬、紅醋等調(diào)味品。風(fēng)味名菜有燒雁鵝、護(hù)國萊、清湯蟹丸、油泡螺球、縐紗甜肉、太極芋泥等。

東江菜又稱客家菜?？图以侵性?，南遷后，其風(fēng)俗習(xí)食仍保留著一定的中原風(fēng)貌。菜品多用肉類，極少水產(chǎn)，主料突出，講求香濃，下油重，味偏咸，以砂鍋菜見長。代表菜有鹽鋦雞、黃道鴨、梅菜扣肉、牛肉丸、海參酥丸……等。

除了正式菜點(diǎn)，廣東的小食、點(diǎn)心也制作精巧，而各地的飲食風(fēng)俗也有其獨(dú)到之處，如廣州的早茶，潮汕的功夫茶，這些飲食風(fēng)俗已經(jīng)超出“吃”的范疇，成為廣東的飲食文化。

廣州美食

廣州人愛吃、會(huì)吃，天下聞名，夸張點(diǎn)的說法就是：廣州人除了四足的桌子不吃外，什么都吃，于是，麻雀、鷓鴣、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、貓、狗、蛇、猴、龜……超過一千種材料可以變成桌上佳肴，甚至不識(shí)者誤認(rèn)為螞蝗的禾蟲，亦在烹制之列，而且一經(jīng)廚師之手，頓時(shí)就變成異品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分驚異。

廣州地處亞熱帶，熱帶亞熱帶水果品種繁多，一年四季都有鮮果上市，故有“水果之鄉(xiāng)”的盛譽(yù)。廣州的水果品種有500多種，其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠蘿分布最廣，產(chǎn)量最多，質(zhì)量最好，被譽(yù)為嶺南四大名果。

食在廣州，流傳歷史已久，海內(nèi)外皆負(fù)盛名。而中國八大菜系之一的粵菜，以其取材不限、注重質(zhì)和味，滋味清鮮、百菜百味、變化無窮，遂成為海內(nèi)外最受歡迎的菜式。它是由廣州菜、潮汕菜、東江菜組成，而以廣州菜為主體，具有選料博雜、制作精細(xì)、口味趨于清淡、富于季節(jié)性變化、講求營養(yǎng)科學(xué)的特點(diǎn)。廣州飲食業(yè)規(guī)模在全國首屈一指。

粵式點(diǎn)心的特點(diǎn)是選料廣泛，制作精細(xì)，花式繁多，咸甜兼?zhèn)?，口味清新。各款點(diǎn)心都講究色澤和諧，造型各異，相映成趣，令人百食不厭。

富有地方特色的點(diǎn)心小食有：蝦餃、干蒸燒賣、粉果、泮塘馬蹄糕、蜂巢香芋角、雞仔餅、糯米雞、家鄉(xiāng)咸水角等等。名點(diǎn)、名小食、名風(fēng)味食品不勝枚舉。如廣州酒家的滿漢全筵、北園酒家的時(shí)果美點(diǎn)、泮溪酒家的點(diǎn)心宴、南國酒家的潮州菜、大三園酒家的紅燒大裙翅、大同酒家的金牌化皮乳豬等。

廣州多數(shù)酒家、餐館都經(jīng)營“三茶兩飯一夜宵”，而且集飲食娛樂于一體，營業(yè)時(shí)間長，飲食市場各種風(fēng)味兼容并蓄，多方面滿足了各類游客的需要。

廣東風(fēng)味

廣東小吃屬嶺南風(fēng)味，多來源于民間，大都被流傳下來而成為傳統(tǒng)名食?，F(xiàn)時(shí)的廣東小吃和點(diǎn)心有區(qū)別，小吃品是專指那些街邊小店經(jīng)營的米、面小型食品，制作較簡樸；點(diǎn)心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點(diǎn)等，特點(diǎn)是：花式品種較多，造型精細(xì)。

廣東小吃的成熟方法多為蒸、煎、煮、炸4種，可分為6類：油品，即油炸小吃，以米、面和雜糧為原料，風(fēng)味各異；糕品，以米、面為主，雜糧次之都是蒸炊至熟的，可分為發(fā)酵和不發(fā)酵的兩大類；粉、面食品，以米、面為原料，大都是煮熟而成的。粥品，名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的風(fēng)味特色而稱的；甜品，指各種甜味小吃品種，不包括面點(diǎn)、糕團(tuán)在內(nèi)，用料除蛋、奶以外，多為植物的根、莖、梗、花、果、仁等；雜食，凡不屬上述各類者皆是，因其用料很雜而得名，以價(jià)格低廉，風(fēng)味多樣而著稱。

酥皮蓮蓉包

以半發(fā)酵面和酥心（油酥面團(tuán)）摺疊作皮，蓮蓉作餡包成圓形，蒸制而成。其皮色潔白，層次分明，松軟而稍爽韌，香甜可口。粉果用淀面粉包裹蝦仁、豬肉等拌成的餡料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽軟、半透明，可見角內(nèi)餡料，餡鮮美甘香。此品歷史悠久。明末清初，屈大均《廣東新語》記述廣州飲食習(xí)俗一書中載：“以白米浸至半月，入白粳飯其中，乃舂為粉，以豬油潤之，鮮明而薄以為外，茶蘼露、竹脂（筍）、肉粒、鵝膏滿其中以為內(nèi)，一名曰粉角?！?0世紀(jì)20—30年代，各酒家、茶樓爭相創(chuàng)名牌菜點(diǎn)以招徠客人，茶香室一名娥姐的女點(diǎn)心師的所創(chuàng)的粉果獨(dú)占鰲頭，人們稱之為娥姐粉果。40年代，茶香室歇業(yè)，娥姐的傳人轉(zhuǎn)至大同酒家，娥姐粉果也就成為大同酒家的名牌點(diǎn)心。50年代以后，各大茶樓、酒家也把它作茶點(diǎn)供應(yīng)。粉果也就成為羊城美點(diǎn)之一。

馬蹄糕

以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?，味極香甜。此品以廣州市泮溪酒家的為最有名。因其所處的泮壙是盛產(chǎn)馬蹄的地方。所產(chǎn)的馬蹄粉，粉質(zhì)細(xì)膩，結(jié)晶體大，味道香甜，可以做成多種點(diǎn)心、小吃。以它做成的馬蹄糕，是泮溪酒家的傳統(tǒng)名食，四季皆宜。

倫教糕

用大米漿經(jīng)發(fā)酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔；內(nèi)層小眼橫豎相連，均勻有序；質(zhì)爽軟而潤滑，味甜冽而清香。此品因首創(chuàng)于順德縣的倫教鎮(zhèn)而得名，已有數(shù)百年的歷史。清咸豐間成書的《順德縣志》載：“倫教糕，前明士大夫每不遠(yuǎn)百里，泊舟就之。其實(shí)，當(dāng)時(shí)馳名者止一家，在華豐圩橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設(shè)石上，取以洗糖，澄清去濁，非他人所用?！钡笕瞬捎迷谥筇菚r(shí)加雞蛋清去濁之法而一直傳下來，并隨著華僑的足跡而傳至東南亞各地。

蜂巢芋角

用芋泥作皮，豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟后作餡，包制成角形，下油鍋炸制而成。其皮色金黃，表層小眼密布，狀若蜂巢，外皮酥脆，內(nèi)層軟滑，餡有微汁，鮮美香濃。此品是茶市必備的點(diǎn)心，廣西、海南均盛行。以廣西荔浦所產(chǎn)的香芋做的最佳，故又稱荔浦芋角。

捶肉丸

捶肉丸是營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特的客家湯菜。用新鮮牛肉或瘦豬肉作原料，薯粉、胡椒、作佐料，將鮮肉用厚鐵墊剁成肉泥，加入佐料，擠成丸子，用豬骨上湯慢火煮熟。肉法家丸嫩滑、爽脆，別有風(fēng)味，老少喜歡。

蘸仔鴨

蘸仔鴨是客家人閑不住夏季的美食。五七月間是鴨仔上市的的季節(jié)，在客家城鄉(xiāng)隨時(shí)可以品嘗到這道鮮美的時(shí)菜。

蘸仔鴨用嫩鴨作原料，以生僵、大蒜、醋、白糖、糯米灑作配料。將鴨宰殺，去除內(nèi)臟、洗凈、燙熟，用新鮮豬油涂抹一遍，切成長方小塊。然后蘸以僵油，金不換或蒜仁醋，風(fēng)味獨(dú)特。

蜜汁叉燒

為傳統(tǒng)菜肴。其制法是，將去皮半肥瘦豬肉切成菜，放入瓦盤內(nèi)，加作料腌制45分鐘后，用叉燒環(huán)串起，放入烤爐烤30分鐘至熟，用糖漿淋勻，回烤2分鐘后即成。此菜肉質(zhì)內(nèi)咸外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。

燒鵝

燒鵝是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食。燒鵝源于燒鴨，鵝以中、小個(gè)的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，斬件上碟，便可進(jìn)食。燒鵝色澤金紅，味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多，最為有名的是長堤的裕記燒鵝飯店的燒鵝和黃埔區(qū)長洲島上的深井燒鵝。

西餐

西餐自80年代進(jìn)入深圳后很受人們歡迎，目前，各大星級(jí)酒店皆設(shè)有西餐廳。除西餐廳外，東南亞各國風(fēng)味菜肴也逐漸進(jìn)入深圳。首先是泰國菜，由中泰大酒樓經(jīng)營，頗受歡迎。南國影聯(lián)二樓開設(shè)一越南菜館，上林苑酒店、粵海酒店、陽光酒店等先后開設(shè)了朝鮮菜和日本料理，華僑城的一家小吃店則專營印尼風(fēng)味菜。

東北菜

東北菜，在滿族菜肴的基礎(chǔ)上，吸收全國各地菜系，特別是魯菜和京菜特長，不斷發(fā)展，形成獨(dú)特的風(fēng)味。其特點(diǎn)是：咸甜分明，酥爛香脆，色鮮味濃，明油亮芡，講究造型，烹調(diào)方法長于扒、炸、燒、烤、蒸、燉、氽?！鞍兹庋c”、“什錦火鍋”、“鴛鴦大蝦”等菜肴別人一格。

深圳現(xiàn)有不少東北人，東北菜自然也被搬到了深圳，尤其是東北人開的水餃店，很受歡迎。

京菜

京菜的特色是由宮廷風(fēng)味、清真風(fēng)味和山東風(fēng)味融合形成的。烹飪技藝擅長烤、爆、熘、燒。菜肴質(zhì)地重其嫩脆，口味重于鮮香，講究造型美觀。著名菜有：北京烤鴨、北京水餅、涮羊肉等。

白云豬手

白云豬手是廣州歷史名菜之一。其制法是，將豬手（前腿）洗凈，斬件，煮熟，再放到流動(dòng)的泉水中漂洗一天，撈起，再用白醋，白糖，鹽一同煮沸，冷卻后再泡數(shù)小時(shí)，即可食用。因泡豬手的泉水取自白云山，故名“白云豬手”。

白云豬手這個(gè)菜式酸中帶甜，肥而不膩，皮爽脆，食而不厭。制作此菜著重色、香、味、型，加上“五柳料”或紅椒絲點(diǎn)綴，則色澤亮麗，口味更佳。

紅燒大裙翅

紅燒大裙翅是高級(jí)宴席中的高級(jí)佳肴。其菜一是美味可口，二是選用質(zhì)地上乘的裙翅，由大量的各種肉類煮出的湯汁煨制而成。

30年代，由大三元酒家號(hào)稱“翅王”的吳鸞主制的這種菜式，以其在烹飪方法上的獨(dú)到之處，烹制出韌中帶脆，湯清味鮮，濃而不膩的翅中上品，而深受食客的好評(píng)。

龜苓膏

龜苓膏是神秘的棕褐色，呈膠狀，容器是什么形狀它便是什么形狀，一小缽一小缽，加蜜后顯得晶瑩，拿勺子橫七豎八切成小塊，一塊塊擠在一起，藕斷絲連，入口甜，回味苦，據(jù)說越苦越好，可以清熱敗火，多吃為宜。

廣東粽子

廣東粽子個(gè)頭大，外形別致，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調(diào)配為餡料的什錦粽。

廣東美食 廣東小吃與點(diǎn)心同源，歷史悠久，屈大均的《廣東新語》中記有多種民間美食，如粉果、沙翁、粽子、薄脆等，至今久盛不衰。小吃的品種雖不如點(diǎn)心多，但用料比點(diǎn)心更雜，可分為六類，除粥品外，還有：油器，即油炸米面食品，咸的有油條；甜的白糖沙翁、笑口棗、脆麻花；咸甜相雜的有咸煎餅等。這類小吃，季節(jié)性不強(qiáng)，常年供應(yīng)，但以冬季最盛，食時(shí)，一般與粥品相配，使之稀稠相輔。

面食

品種有油條、伊面、云吞，水餃等。云吞很早就傳來廣東?，F(xiàn)在，廣東以云吞和面同吃最盛行，叫云吞面，城鄉(xiāng)皆備。它是用雞蛋液和面，搟成薄皮，包上豬肉糜、蝦仁等制成的餡料，和全蛋面條一起烹熟，加蝦子上湯食用的，以面爽、餡嫩、湯鮮為上。

糕粉

糕的名品有倫教糕、松糕、棉花糕、缽仔糕、面糕、蘿卜糕、芋頭糕、馬蹄糕等，其中倫教糕因產(chǎn)于倫教鎮(zhèn)而得名。據(jù)《順德縣志》所記，明代已經(jīng)盛行，足有數(shù)百年歷史?，F(xiàn)已傳遍省內(nèi)外，乃至東南亞各地了。粉的名品有腸粉、沙河粉、瀨粉等。腸粉的外形有點(diǎn)象豬腸，故名。其餡料可隨時(shí)隨地而變。用豬肉的叫豬腸，用牛肉的叫牛腸，還有用蝦米、豬肝、魚片的，均按餡料而稱。沙河粉 以廣州市郊沙河鎮(zhèn)產(chǎn)的最佳，故名。

參考資料：百度知道