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福建省三明市寧化縣有什么特產(chǎn)

來源:www.cisanotes.com   時(shí)間:2024-11-30 08:21   點(diǎn)擊:72   編輯:niming   手機(jī)版

一、福建省三明市寧化縣有什么特產(chǎn)

1、燒賣:寧化客家傳統(tǒng)小吃。把芋子煮爛,剝皮,搗皮糊狀,攔入地瓜粉反復(fù)揉搓,切成小圓團(tuán),捍成圓形的皮,再用蔥、香菇、瘦肉丁、蘿卜等做餡,包成圓錐形,放入蒸籠約20分鐘,取出裝盤,灑上麻油、醬油,趁熱食用,有嫩、香、鮮的美味。

2、魚生:又名生魚片,寧化傳統(tǒng)名菜。限3-4斤重的活草魚一尾,去鱗、皮、內(nèi)臟,再剔去排刺,然后橫切成薄片,灑上麻油,再蘸醬油、芥辣即可食用,魚生鮮脆爽。為下酒名菜。

3、韭菜包:寧化縣客家傳統(tǒng)小吃。用優(yōu)質(zhì)大米磨漿,入熱鍋不斷攪動(dòng),熬成糊狀,出鍋待用。將頭茬韭菜、臘肉、香菇、冬筍、蝦仁等原料切成餡,把米團(tuán)揉捏成皮包餡,入籠蒸熟,后裝盤,趁熱即食。特點(diǎn):清香撲鼻,味鮮皮滑,一食難忘。

4、大卷:寧化客家傳統(tǒng)宴席上的主菜。做法是:把豆腐搗碎,拌入切成丁狀的蘿卜、瘦肉、筍等原料,調(diào)入適量的地瓜粉,放籠內(nèi)蒸熟后切塊裝盤,再淋上醬油、麻油,灑上少許蔥花,其味鮮美。

5、老鼠干:寧化縣特產(chǎn),舊汀州八大干之一。它系用捕獲的山、田鼠,剝?nèi)テっ?,置糠入鐵鍋,將鼠架其上加蓋,用炆薰成干。寧化田鼠干有滋補(bǔ)功能,能治小孩夜尿;以豬肉、冬筍、大蒜炸炒田鼠干,香酥適口,為下酒名菜。

6、辣椒干:又名牛角椒,寧化名產(chǎn)。它以色澤鮮紅、透明、皮薄、味香、油質(zhì)多、辣味適中六大特色而馳名中外,暢銷港澳、新西蘭、馬來西亞等國家和地區(qū)。

7、客家擂茶:寧化客家特有飲料。制法:將自制茶葉(淮山茶葉或大茶葉)、青草藥、茶油、放入擂缽,擂爛,再倒入煮熟的綠豆(或赤豆)、豬小腸、花生、炒米、粉皮、粉干混合而成后,即可食用。擂茶味道鮮美,既可解渴,又可充饑,且有祛風(fēng)除濕、清熱解毒之功效。

除了以上的特產(chǎn),還有:

烤煙:寧化是全省最大的烤煙生產(chǎn)基地、是全國八大烤煙生產(chǎn)基地之一,種植面積、產(chǎn)量等居全省首位。煙葉質(zhì)量好,已進(jìn)入多種名牌卷煙的配方。

延祥茶:產(chǎn)于泉上延祥,曾為進(jìn)貢皇帝的極品,故又稱“貢茶”。該茶用傳統(tǒng)手工藝加工泡制,呈黃綠色,清香甘甜,有清涼解毒、止咳、提神、助消化、減肥和止痢等功效。 玉扣紙:白凈勻厚,無毒、拉力強(qiáng)、吸水性好,至今已有800余年的生產(chǎn)歷史。解放后歷屬國家二類商品,遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。玉扣紙不易硬化、變色、蟲蛀,物理、化學(xué)性能均較穩(wěn)定,是文書檔案寫字作畫的最佳上品,以“玉潔冰清”獨(dú)獲“日鑒天顏”的美譽(yù)。

河龍“貢米”:河龍位于寧化北部地處海拔600米的山區(qū),因地勢高,氣溫低,再加上得天獨(dú)厚的土壤、水源和光照,所產(chǎn)大米粒大、質(zhì)重,晶瑩潤滑,煮熟之后,柔軟芳香,十分可口。宋真宗曾甚贊河龍大米質(zhì)優(yōu)味佳,并令每年征收進(jìn)貢。

山茶油:稀有的木本植物油。油色清亮淡雅,味純清香。因其特有的低碘價(jià),穩(wěn)定性較其他食用油好,不易變質(zhì),易保管。對人體有益的油酸含量居各種植物油之冠,且不含膽固醇。其優(yōu)良的品質(zhì)完全可以與號稱“世界油王”的橄欖油媲美。

酒娘:以寧化豐富的優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料,運(yùn)用純傳統(tǒng)工藝,經(jīng)過浸米、清蒸、加曲、發(fā)酵、過濾等工序釀制而成,酒味濃郁純和,甘甜爽口,不僅可作日常餐飲,也是烹飪的一種上好佐料。經(jīng)常適量飲用還具有健身滋補(bǔ)的作用。該酒加熱后喝,尤顯氣郁芳香,甘甜醇厚,溫暖愜意,是客家人款待客人的一種主要飲品。該產(chǎn)品已開發(fā)出鋁合金易拉罐包裝,產(chǎn)品暢銷海內(nèi)外,尤受客家人的喜愛。

福建八大干[也是特產(chǎn)] 寧化的特產(chǎn)是:老鼠干

二、三明清流寧化的特產(chǎn)是什么?

三明:柑橘,香菇,茶葉,草洋玉蘭片,沙陽米粉干。清流:厘竹,高地米,白塔蒜頭。寧化:辣椒干,雨前茶。

寧化的老鼠干

魚干

寧化的特產(chǎn)其實(shí)很多,有空去寧化玩一玩就知道了。

寧化特產(chǎn):

韭菜包、燒麥、松圓子,生魚片,老鼠干、酒娘,山茶油, 延祥茶,蓮子、辣椒、薏仁米、

三、炒菜過程使用的油有哪些可以炒

油是我們在炒菜的時(shí)候都需加的一種調(diào)料,如果少了它,炒出來的菜肴可是十分的不好吃的,那么你知道有哪些炒菜可以使用的油制品嗎?以下是懂視小編為你整理的炒菜可以使用的油,希望能幫到你。

炒菜可以使用的油1、花生油用于炒菜

“白房子,紅帳子,里面住著白胖子”,“山東大花生”歷來在國內(nèi)外享有盛譽(yù),用此榨取的花生油自然成為山東人最主要的食用油之一。

耕客土榨花生油就是選材自山東沂蒙山,精選優(yōu)質(zhì)花生,采用傳統(tǒng)物理壓榨工藝,只取第一道壓榨油,100%保留油料的原汁原味原香,不含任何化學(xué)添加劑和農(nóng)藥殘留。耕客土榨花生油還有一個(gè)特點(diǎn)就是擁有去除黃曲霉素的獨(dú)家專利證書,這可不是每一個(gè)品牌都能做到的哦。

優(yōu)點(diǎn):花生油中各類脂肪酸比較平衡,其中還富含維生素E,這種維生素能減輕不飽和脂肪酸的氧化。整體來說,花生油風(fēng)味好,耐熱性也不錯(cuò)。

缺點(diǎn):花生油中脂肪酸含量相對較高,達(dá)37%?;ㄉ菀孜廴军S曲霉毒素,這種毒素特別容易溶于油脂。

吃油建議:購買花生油一定要選擇大品牌的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,比如耕客土榨花生油。從烹調(diào)方面來說,花生油穩(wěn)定性較好,可用于日常炒菜,但不適合用于爆炒或油炸需要提醒的是,花生油搭配歐米伽3脂肪酸豐富的食用油如核桃油、杏仁油、紫蘇籽油食用,更有利于健康。

2、山茶油可代替橄欖油

山茶油又名茶籽油,取自油茶樹的種子。在湖南、江西等地的丘陵地帶,漫山遍野都是油茶樹,山茶油幾乎成為中南鄉(xiāng)土文化的美麗符號。

優(yōu)點(diǎn):山茶油中的不飽和脂肪酸高達(dá)85%~97%,高于任何油脂,而且油酸(一種單不飽和脂肪酸,有利于降低血液中的“壞膽固醇”,升高其中的“好膽固醇”,對控制血脂有益)含量達(dá)80%左右,甚至比橄欖油還要高。

山茶油在營養(yǎng)價(jià)值、食療功能方面并不遜色于橄欖油,并且價(jià)格便宜,算得上物美價(jià)廉,因此又被稱為“東方橄欖油”。山茶油耐熱性較好。

缺點(diǎn):山茶油多不飽和脂肪酸含量相對低。

吃油建議:目前,一些小型榨油作坊采取土法熱壓榨方法制油,可能存在雜質(zhì)多、營養(yǎng)損耗大、易霉變等問題,建議盡量購買大品牌山茶油,比如耕客土榨茶油,采用傳統(tǒng)物理壓榨工藝,但是只取第一道壓榨油,不含任何化學(xué)添加劑和雜質(zhì),您可放心購買和食用。山茶油適合日常炒菜,也可用作涼拌菜。山茶油適合與大豆油、玉米油等含多不飽和脂肪酸的油脂搭配。

3、大豆油適合燉煮

大豆油是由黃豆壓榨加工而來的,主要生產(chǎn)于我國東北、華北、華東各區(qū)域。

優(yōu)點(diǎn):大豆油中以亞油酸占絕對優(yōu)勢,含有少量α-亞麻酸,飽和脂肪酸非常少。亞油酸對減少心臟病風(fēng)險(xiǎn)作用有限,但α-亞麻酸較為有益。臨床營養(yǎng)實(shí)驗(yàn)證實(shí),引發(fā)冠狀動(dòng)脈心臟病的危險(xiǎn)因素,除了高量膽固醇外,其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞,亞麻酸恰好可減少這兩種因素。

缺點(diǎn):由于亞油酸和亞麻酸都不耐熱,亞麻酸尤其怕熱,煎炸或反復(fù)受熱之后容易氧化聚合,對健康十分有害。

吃油建議:大豆油最好用于低溫烹調(diào),比如做面點(diǎn)、煲湯、燉煮及調(diào)餡等,不宜長時(shí)間高溫烹炸食物。玉米油、葵花籽油,小麥胚芽油等脂肪酸構(gòu)成與大豆油類似。大豆油維生素E較為豐富,淡黃色來自于少量的胡蘿卜素。

如果平時(shí)豆制品吃得很多,豆油的物質(zhì)從豆制品里已經(jīng)攝取了,多不飽和脂肪酸攝入很充分,就沒有必要天天用大豆油、葵花籽油、玉米油做菜了,可以用橄欖油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多單不飽和脂肪酸的油脂來烹調(diào)。

4、胡麻油最好涼拌

胡麻油又稱亞麻籽油,是從胡科植物胡麻種子榨取的油。胡麻生性喜寒,適合生長在陜甘寧等地區(qū)。胡麻油是一種古老的植物油,其中的“胡”字指我國西北少數(shù)民族及地區(qū)。

優(yōu)點(diǎn):胡麻油中的必需脂肪酸亞麻酸含量達(dá)50%以上,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于深海魚油的5%和核桃、松子的6%~12%,堪稱“陸地魚油”。

亞麻酸具有增強(qiáng)智力、記憶力、邏輯思維能力和保護(hù)視力的功能。亞麻酸還能調(diào)整血脂異常,抑制血小板聚集,防止血栓形成,并抑制癌細(xì)胞的產(chǎn)生和轉(zhuǎn)移。

缺點(diǎn):胡麻油易氧化聚合,最不耐熱。吃油建議:兒童、孕產(chǎn)婦、老人等可以適當(dāng)選擇胡麻油,對智力發(fā)育、延緩記憶力下降有好處。胡麻油不飽和程度太高,開封后要盡快吃完,最好用于涼拌。

5、菜籽油選“雙低產(chǎn)品”

金黃色的油菜花總是南方最美的風(fēng)景。除了欣賞,油菜籽的產(chǎn)油量非常大,因而菜籽油是南方人常吃的一種植物油。

優(yōu)點(diǎn):菜籽油有諸多營養(yǎng)價(jià)值

首先是脂肪酸的組成比例最接近人體需求。低芥酸菜籽油的飽和脂肪酸含量低,油酸含量高,它含有的必需脂肪酸亞麻酸比例僅次于胡麻油。其次,菜籽油含有對身體有益的甾醇。甾醇具有降低膽固醇、降低心血管疾病、抗癌等生理功能。最后,多酚含量高,多酚具有降低膽固醇、清除自由基、抗腫瘤等生物活性,是一種天然抗氧化劑來源。此外,菜籽油還富含維生素E、類胡蘿卜素以及硒、鐵等微量元素。

缺點(diǎn):有研究指出,菜籽油中含有的芥酸對人體不利,可導(dǎo)致動(dòng)物腎膽固醇增高,長期攝入會(huì)影響生長發(fā)育。

我國以前吃的菜籽油是傳統(tǒng)的“雙高”(高芥酸、高硫苷)油,經(jīng)過連續(xù)的優(yōu)質(zhì)育種攻關(guān),現(xiàn)已實(shí)現(xiàn)油菜“雙低”品質(zhì)改良,即芥酸含量低、硫甙含量低。所以,大家吃菜籽油已經(jīng)不必?fù)?dān)心高芥酸了。

炒菜用油的六個(gè)小方法方法1:炒菜之后控油。把菜鍋斜放一兩分鐘,讓菜里的油流出來,然后再把菜盛盤,而將剩下的油收集起來。

方法2:涼拌菜最后放一小勺香油,馬上食用。這樣香氣可以有效散發(fā)出來,但油脂不至于被菜吸收進(jìn)去,需要的油量比較小。

方法3:煲湯之后去掉上面的油。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮之后都會(huì)出油,把表面的油撇出來,另放小碗中,就能在喝湯時(shí)少吃不少油脂。

方法4:把煎炸改為烤制。特別是速凍調(diào)味肉塊或魚餅,用這種方式其實(shí)味道也不錯(cuò),趙淑敏營養(yǎng)師提示大家,簡單地將油炸改為烤制就可以把脂肪從22%以上降低到8%以下。用烤箱或不粘鍋均可操作。

方法5:把肉加調(diào)料煮到七成熟再切片炒。等到其他原料半熟,再下肉片,不用額外加入油脂,一樣很香。

方法6:多采取不用油或少用油的烹調(diào)方法,比如蒸、烤或生食。生魚片的美味并不遜色于紅燒魚。蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相當(dāng)美味。用很少的油來烤魚、烤肉,只要多加點(diǎn)香辛料,味道也不錯(cuò)。

炒菜少用油的8個(gè)竅門1、炒菜之后控油

把菜鍋斜放2、3分鐘,讓菜里的油流出來,然后再裝盤。青椒、豆角、荸薺、萵筍之類的蔬菜吸油較少,非常適合這種方法。

2、過油改為焯水

制作肉片的時(shí)候,可以用水焯法,也叫“飛水”,用沸水的溫度把材料快速燙熟。因?yàn)槿忸惐旧砀缓?,只要加熱迅速,就能做出口感柔嫩的肉片。飛水后食材表面有一層水,隔絕了油的滲入,口感會(huì)清爽很多。

3、涼拌菜后放油

涼拌菜最后放一勺香油或橄欖油,然后馬上食用。這樣油的香氣可以有效散發(fā)出來,食物還沒有來得及吸收油脂,這樣吃涼拌菜攝入的油脂自然也就少了。

4、肉煮七成再炒

把肉煮到七成熟再切片炒,這樣就不必為炒肉單獨(dú)放一次油。炒菜時(shí)等到其他原料半熟時(shí),再把肉片扔下去,不用額外加入脂肪,一樣很香,不影響味道。同時(shí),肉里面的油在煮的時(shí)候又出來一部分,肉里面的脂肪總量也減少了。

5、煲湯后去油脂

煲湯之后去掉上面的油脂。雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮后都會(huì)出油,做好后把上面的油脂撇出來。這樣就能在喝湯時(shí)減少不少油脂的攝入。

6、用烤代替煎炸

用于煎炸的食材,也可以用烤箱烤或不粘鍋烤熟食用。如超市出售的那種速凍調(diào)味肉塊、肉排、雞米花等,通常都建議回家后再油炸一次,其實(shí)用烤制的方法同樣美味。把它放在烤箱里兩面烤一下,香脆可口,而且脂肪含量能從油炸后的22%下降到8%以下。

7、炒燒菜改蒸煮

炒菜要少放油而好吃,實(shí)在是有點(diǎn)難度,直接換烹調(diào)方法要簡單許多。比如把炒雞蛋改成蒸蛋羹,只需幾滴香油;把紅燒魚換成清蒸魚,口感更為細(xì)膩。

8、少油多調(diào)味料

調(diào)味的時(shí)候,不能僅僅依靠油來得到香味,可以多用一些濃味的調(diào)料,比如制作蘸汁的時(shí)候放些蔥、姜、蒜、辣椒碎和芥末油,蒸燉肉類時(shí)放點(diǎn)香菇、蘑菇增鮮,烤箱烤魚時(shí)放點(diǎn)孜然、小茴香、花椒粉,即便少放一半油,味道也會(huì)很香。

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