一、豬肚如何做軟

你如果是吃火鍋的話(huà)呢，燙著吃，首先要用茶油+淀粉洗豬肚，再用清水洗干凈，切好，然后燒開(kāi)一鍋水，把切好的豬肚放下去煮到五成熟（不要卷）撈起來(lái)放著，吃火鍋的時(shí)候再放下去就沒(méi)那么容易煮過(guò)火咬不動(dòng)了。

二、黑木耳的正確吃法

烹調(diào)黑木耳要有技巧：

1、干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

2、在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟；

3、溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

不宜和黑木耳搭的食物不要一起吃：

1、有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

2、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

擴(kuò)展資料：

黑木耳的益處：

1、黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經(jīng)，主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷等，可長(zhǎng)久服用，尤其是女性多吃對(duì)身體有絕佳益處。

2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管，防治高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化，有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。

3、黑木耳中鐵的含量極高，故常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

4、黑木耳含有維生素K，能減少血液凝結(jié)成塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生。吃黑木耳后，血液變稀，人就不容易得腦血栓、老年癡呆，也不容易得冠心病。

參考資料：

人民網(wǎng)：黑木耳生吃會(huì)中毒！黑木耳的6大飲食禁忌

三、豬肚可以和香菇一起燉能放雞蛋嗎

可以

豬肚包蛋的做法：

原料：豬肚1個(gè)，7個(gè)土雞蛋，香菇20克，茶油10克；

1.豬肚依次用淀粉，醋，菜油洗過(guò)，將有油的那面包在里面，撈過(guò)備用；

2.雞蛋打開(kāi)加鹽，料酒，茶油打散，倒入撈過(guò)的豬肚內(nèi)，用棉線封上口；

3.將裝蛋的豬肚在鍋里煮開(kāi)放入砂鍋加香菇煲4-5個(gè)小時(shí)就好了。

四、豬肚，豬肝，直腸等豬的內(nèi)臟要怎么去腥味？

用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后，從肚頭（肉厚部分）切開(kāi)，去掉內(nèi)壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，可先用面粉把豬肚擦一遍，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無(wú)滑膩感時(shí)，即可下鍋煮至熟爛，放在清水里洗去污穢粘液，然后放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出，再放在冷水中要除去豬肚上的污穢和臊味

五、求下火湯的材料，又快又容易的煲法

番薯芥菜冬瓜下火湯

材料：番薯（800克），芥菜（500克），冬瓜（少量）。

配料：姜（一塊），鹽少許，油少許。

方法：其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，喜歡喝水得就多放點(diǎn)，不喜歡喝水又想下火消膩得就少放點(diǎn)水。

番薯削皮之后切塊，放水和姜進(jìn)去煲；芥菜洗干凈，等水沸騰了再放進(jìn)去，同時(shí)放

點(diǎn)鹽和油，等水沸騰了關(guān)小火，煲20分鐘關(guān)火即可飲用。

功能：下火，消膩。

蘿卜枸杞百合下火湯

材料: 紅蘿卜1根, 枸杞一小抓, 百合一小抓, 玉米一個(gè), 玉米須可多放, 帶骨的肉幾塊.

步驟一:

肉洗干凈,然后出水,一分半鐘左右就可以了.

步驟二:

把羅卜斜切成小塊, 玉米斷開(kāi)兩折, 兩味中藥用水泡１０分鐘左右

步驟三：

燒開(kāi)大約一鍋水，先把中藥和肉放下去，水煮滾以后放其他東西

步驟四：

水開(kāi)后大火燒十五分鐘，然后小火燒十五分鐘，放適當(dāng)?shù)柠}，可以喝了！

夏日清涼下火湯

粉葛鯽魚(yú)湯

材料：粉葛500克，鮮鯽魚(yú)一條（約500克），豬骨頭250克，蜜棗6顆，陳皮一小塊。

做法：粉葛去皮洗凈切塊備用，剖凈鯽魚(yú)除雜，與豬骨頭還有蜜棗一起入煲內(nèi)，放入適當(dāng)清水，煲沸后轉(zhuǎn)用小火再煲兩個(gè)小時(shí)，后關(guān)火才放入調(diào)味鹽，即可食用。

功效：湯味清甜可口，清潤(rùn)降火。

祛滯益胃湯：

材料：瘦肉200克，白菜250克（或者菜干100克）郁金15克，柴胡10克，香附15克，白芍20克。

做法：瘦肉原塊洗凈，白菜洗凈，煲肉注入適量的清水，后放入全部材料，大火煲沸后改用文火再煲兩個(gè)小時(shí)，后加調(diào)味鹽即可。

功效：健胃消食，適及于肝區(qū)痛楚、脹滿(mǎn)、噯氣、吐酸、打飽嗝、情緒緊張、睡眠不好等。

西瓜排骨湯

材料：大西瓜中果皮1/8個(gè)，豬排骨120克，適量鹽。

做法：西瓜皮洗凈削去翠衣，切塊成丁，排骨洗凈備用，在煲內(nèi)注入五碗清水，加入洗好的材料煲沸后，改用文火再煲十五分鐘左右，后加入適量調(diào)味鹽即可食用。

功效：清熱解毒，止渴利尿，適用于暑熱、肺熱、口舌唇內(nèi)潰瘍。肺病患者可加入白木耳一起煮湯食，效果很有顯著。

美容下火湯－普洱茶燉魚(yú)

原料：普洱茶、山茶油、魚(yú)（草魚(yú)、鯉魚(yú)）；

廚具：盆（陶瓷什么的都可以，大小依你的鍋定）、燉鍋或者高壓鍋

具體做法：

1、將魚(yú)殺好洗干凈，放入盆中（注意不要剁開(kāi)魚(yú)，整只放下去）；

2、在盆里面放好冷水做湯水，多少依你自己的魚(yú)的大小和人數(shù)多少定；

3、將少許普洱茶冷水沖洗一下放入盆中；

4、將盛有魚(yú)、冷水、普洱茶的盆放入燉鍋里面燉；

5、小燉一會(huì)就可以起鍋，放山茶油、鹽巴、少許的味精（也可以不放）

6、注意事項(xiàng)：A、千萬(wàn)不要放姜，因?yàn)槠斩枰呀?jīng)去腥味了放姜就都是姜味了，B、鹽巴、油、味精到起鍋的時(shí)候放；C、燉的時(shí)候先大火燉到開(kāi)了就小火燉十分鐘就好了（高壓鍋就是上壓了以后2分鐘就好了）；

苦瓜黃豆排骨下火湯

準(zhǔn)備：苦瓜也就是涼瓜一條，去核切塊，黃豆一把，排骨兩條切件。

做法：先把排骨放冷水中煮開(kāi)，倒掉血水，再加涼水再加洗凈的黃豆和涼瓜一起煲。

用高壓鍋煲，水開(kāi)后一小時(shí)，出的是清湯，用這個(gè)方法，湯不要多，你要煲好后是多少水就放多少水， 稍多一點(diǎn)就可以了。

如用沙煲就要煲三小時(shí)，出來(lái)的是濃湯。湯好后放鹽就可以了。

煲出的湯甘甜，清涼，湯色金黃，喝湯吃瓜吃肉，不但可以清涼下火，而且可以調(diào)養(yǎng)

蓮子豬肚湯

備料：

豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生姜薄片2片 鹽 雞精 蔥末

做法：

1、豬肚洗凈，開(kāi)水氽熟，切成兩指寬的小段。

2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。

3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟）

4、1個(gè)小時(shí)左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。

特點(diǎn)：湯濃味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

注意事項(xiàng)：

1、煲豬肚湯所需時(shí)間較長(zhǎng)，因此建議使用燜燒鍋，節(jié)約煤氣。

2、生姜和料酒是必備的，可驅(qū)除豬肚本身的味

道，更可以使湯味鮮美。

3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發(fā)泡再用

玉竹老鴨湯

【主料】

光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。

【制法】

◆北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。

◆把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。

茶樹(shù)菇排骨湯

功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。

材料：茶樹(shù)菇50克（茶樹(shù)菇干，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，姜片一片。

做法：與上同，也是待鍋中水燒開(kāi)，將所有材料放入開(kāi)水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。

提示：不吃肉的，排骨不放也可。因?yàn)橛泄?，所以湯也相?dāng)鮮香

西洋參鴿子湯

先用慢火吧西洋參煲3到4個(gè)鐘頭,然后把鴿子放入煲里煲1個(gè)鐘頭,然后再下調(diào)味料,就行了

黨參豬心湯

將豬心1個(gè)，黨參、當(dāng)歸各25克，加水煎湯，睡前食豬心飲湯，可治心虛多汗失眠。

百合鵪鶉湯

材料：食物：鵪鶉兩至四只，紅蘿卜半斤藥物：百合四錢(qián)，蜜棗六枚

煲湯方法：鵪鶉托雞鴨檔代切洗凈，去腸雜；紅蘿卜去皮洗凈切件，加百合、蜜棗，放水五碗，煲三小時(shí)。

用川崎麻辣就行了