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火焙魚的做法竅門?

來源:www.cisanotes.com   時間:2024-11-27 04:35   點擊:42   編輯:niming   手機版

火焙魚的做法竅門?

您好!

豆豉用溫水泡五分鐘然后洗凈濾干。姜切姜絲,蔥切蔥花。

請點擊輸入圖片描述

鍋中放油,燒至五成熱時將姜絲小火煸香。

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放入洗凈泡軟后的火焙魚炒香,放1/3碗清水燜煮收干。

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最后依次放入鹽、辣椒粉和蔥花,翻炒片刻即可。

香辣火焙魚的做法步驟

步驟 1

準備好小魚干。

步驟 2

線椒洗干凈。

步驟 3

把線椒、姜蒜切碎。

步驟 4

油熱后放小魚干小火煎至兩面微黃酥脆。

步驟 5

倒入姜蒜、線椒爆炒,放適量鹽(此處只需線椒的鹽量即可,小魚干本身就有鹽了)炒至香味出來。

步驟 6

放入小魚干、生抽翻炒均勻,滴入少許水燜炒幾下即可出鍋。

用料 火焙魚、小紅椒、細長椒、蔥碎、姜末、蒜末、鮮紫蘇葉、料酒、鹽、白醋、雞精、香油

步驟

1 火焙魚用溫水泡一會兒,瀝凈水分待用

2 把鮮紫蘇葉切成末,與蔥碎、姜末、蒜末混合,加入鹽、白醋、雞精、香油調(diào)成汁

3 炒鍋中放入油至六成熱,放入火焙魚炸至焦酥撈出瀝油

4 炒鍋洗凈,將調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi),再放入炸好的火焙魚,翻炒均勻,收干汁后裝盤,表面撒小蔥粒裝飾。

用料 ?火焙魚、小紅椒、細長椒、蔥碎、姜末、蒜末、鮮紫蘇葉、料酒、鹽、白醋、雞精、香油

步驟

1 火焙魚用溫水泡一會兒,瀝凈水分待用

2 把鮮紫蘇葉切成末,與蔥碎、姜末、蒜末混合,加入鹽、白醋、雞精、香油調(diào)成汁

3 炒鍋中放入油至六成熱,放入火焙魚炸至焦酥撈出瀝油

4 炒鍋洗凈,將調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi),再放入炸好的火焙魚,翻炒均勻,收干汁后裝盤,表面撒小蔥粒裝飾

炒鍋置旺火上,放入花生油,燒至八成熱,下火焙魚炸一下,迅速移至小火上煎至酥香,下入小紅椒、姜、蒜、紫蘇葉末,加精鹽炒幾下,加入勾兌好的調(diào)味汁,燜5分鐘,收干汁,盛入盤內(nèi)即成完成。

鰈魚的做法大全,鰈魚怎么做好吃

紅燒石碟魚

配料:魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

做法:

1、殺魚后抹鹽,調(diào)味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;

2、熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。

3、熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,姜片等,放適量水,放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚放進去,燜約十多分鐘。通常燜的時間越長,各種調(diào)味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。

4、魚熟后,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的。

注意:

1、煎魚宜用小火,慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚,煎時抹適量炸粉,如果沒有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒,油都不能太少,不然糊底,這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系,但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃,還是用來紅燒后再吃,都要小火煎至魚皮金黃色,才可裝碟。

2、之所以做出的魚,帶腥味,而且魚皮香,好吃,而魚肉不好吃,沒入味,原因如下:魚在煎之前,一定要抹鹽,淹約半至一小時,可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的,同理,也是抹鹽,還要澆上適量醬油,料酒等自己喜歡的調(diào)味品,再抹上炸粉或面粉。

配料:魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

做法:

1、殺魚后抹鹽,調(diào)味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;

2、熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。

3、熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,姜片等,放適量水,放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚放進去,燜約十多分鐘。通常燜的時間越長,各種調(diào)味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。

4、魚熟后,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的。

注意:

1、煎魚宜用小火,慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚,煎時抹適量炸粉,如果沒有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒,油都不能太少,不然糊底,這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系,但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃,還是用來紅燒后再吃,都要小火煎至魚皮金黃色,才可裝碟。

2、之所以做出的魚,帶腥味,而且魚皮香,好吃,而魚肉不好吃,沒入味,原因如下:魚在煎之前,一定要抹鹽,淹約半至一小時,可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的,同理,也是抹鹽,還要澆上適量醬油,料酒等自己喜歡的調(diào)味品,再抹上炸粉或面粉。

配料:魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

做法:

1、殺魚后抹鹽,調(diào)味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;

2、熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。

3、熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,姜片等,放適量水,放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚放進去,燜約十多分鐘。通常燜的時間越長,各種調(diào)味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。

4、魚熟后,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的。

注意:

1、煎魚宜用小火,慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚,煎時抹適量炸粉,如果沒有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒,油都不能太少,不然糊底,這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系,但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃,還是用來紅燒后再吃,都要小火煎至魚皮金黃色,才可裝碟。

2、之所以做出的魚,帶腥味,而且魚皮香,好吃,而魚肉不好吃,沒入味,原因如下:魚在煎之前,一定要抹鹽,淹約半至一小時,可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的,同理,也是抹鹽,還要澆上適量醬油,料酒等自己喜歡的調(diào)味品,再抹上炸粉或面粉。

配料:魚,酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

做法:

1、殺魚后抹鹽,調(diào)味品,抹炸粉淹浸約半至一小時;

2、熱鍋放油,油熱放魚,慢火或中火交替煎魚,至魚金黃色,裝碟備用。

3、熱鍋放油,爆香蔥白,蒜片或蒜末,姜片等,放適量水,放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把魚放進去,燜約十多分鐘。通常燜的時間越長,各種調(diào)味品的味道進入的就越多,但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。

4、魚熟后,放生蔥,香菜等自己喜歡的裝飾物,即達到加重香味的目的,又達到裝飾的目的。

注意:

1、煎魚宜用小火,慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚,煎時抹適量炸粉,如果沒有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒,油都不能太少,不然糊底,這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系,但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃,還是用來紅燒后再吃,都要小火煎至魚皮金黃色,才可裝碟。

2、之所以做出的魚,帶腥味,而且魚皮香,好吃,而魚肉不好吃,沒入味,原因如下:魚在煎之前,一定要抹鹽,淹約半至一小時,可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的,同理,也是抹鹽,還要澆上適量醬油,料酒等自己喜歡的調(diào)味品,再抹上炸粉或面粉。

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