一、怎樣才能給臭豆腐炸的外焦里嫩

首先油溫要高一些，在180——200度之間，來大至的炸一下切好的豆腐，這樣可以起到高溫定型，而里面的水分不容易流失，在使用的時候再用160——180度的油溫慢慢炸一會，這樣出來的臭豆腐基本就是你說的那樣了。

二、用微波爐可以做出哪些美味呢?

微波爐已經(jīng)幾乎是家家必備的電器了，呵呵，可是很多使用微波爐的人反映，他家的微波爐基本上沒什么用處，，就是起到熱菜、熱飯的作用，那可是說他沒有發(fā)揮微波爐的作用了??！“大材小用”了哦！！其實微波爐的本領有很多呢！大家要注意發(fā)掘哦！

今天我就教大家用微波爐做出美味的雞翅！！哈哈！有興趣就繼續(xù)往下看吧?。ó斎?，對微波爐也是有要求的，只有那種具備燒烤功能的才可以的哦）

首先，準備好所需要的材料

1、雞翅（500克,這可是主料，假如是做整只雞的話，就把雞肉剁成塊狀，記住不能太大的塊哦，否則熟的慢，耗時長）

2、蔥絲（少量）姜沫（姜絲亦可，少量）蒜瓣（幾粒，切成片 ，備用）

3、青椒（量稍微多些，這是除雞以外的，另外一份主料）切成絲

4、燒烤汁（這個很重要哦，調(diào)味主要靠它了，一般的超市都有的賣）

材料已經(jīng)基本齊了，下一步就是怎么把這些材料放進微波爐啦！

首先，把雞翅放在燒烤汁中浸半小時，以幫助入味，喜歡味道淡一點的便宜，可是浸泡的時間短些，呵呵，這個可以自己調(diào)節(jié)的。

然后把腌漬好的雞翅（雞肉）放進微波爐的盤子上，擺均勻，這樣的話受熱均勻，防止有的地方熟過了，烤糊了，有的地方的雞肉還是生的）

其次，再放入一些燒烤汁（防止烤的時候水分不夠，糊掉了）

然后把調(diào)料（蔥、姜、）與雞肉放在一起，調(diào)拌均勻。

最后，選擇燒烤功能，微波100，時間大概設置在20分鐘左右（雞翅、雞肉量大的時候，時間適當延長）

下面的工作就由微波爐完成了！?。ú贿^你還是要適當跟蹤的哦）

過大概5分鐘的樣子，暫停微波爐，打開，翻一下，繼續(xù)燒烤，再過5分鐘的樣子，再打開，再燒烤，再過5分鐘，

這里注意哦，要放入青椒絲和蒜片了（蒜不能放入太早，以防糊掉，青椒選擇在此時放，是為保持它的新鮮和色澤）

哈哈，下面就可以直接燒烤一直到美味雞翅完成為止了??！

三、炸食品的油是否有危害

食物經(jīng)過油炸后，改進了其色、香、味，引人食欲。春卷、油條、油馓子、炸魚、炸蝦等，都是飯店、餐廳、食堂甚至家庭餐桌上的常備菜。大排檔、夜市上更少不了支上油鍋，魚、肉、豆腐、土豆、蘋果、香蕉都可入鍋一炸。但是從營養(yǎng)方面來看，不宜長期過多食用油炸類食品。油炸類食品不但營養(yǎng)價值很低，其中含有的有毒有害物質(zhì)也會給人體健康帶來很大的危害。 油炸就是食品在沸油中受高熱的作用而熟，所用油溫通常為150-300℃之間，在這樣的高溫下，營養(yǎng)素很快就被破壞。維生素C幾乎完全消失，維生素B2和尼克酸損失大半，油脂中的必需脂肪酸大量損失，蛋白質(zhì)的消化吸收率大大下降。油炸食品的營養(yǎng)價值與原來食品相比不及原先的1／3，但是，營養(yǎng)價值的損失只是油炸食品危害的一小部分，另一個重要因素是來自于其中存在的對人體健康有很大威脅的有毒有害物質(zhì)。 多環(huán)芳烴類韌質(zhì)： 油炸食品經(jīng)高溫油炸加工而成，有機物的不完全燃燒會產(chǎn)生多環(huán)芳烴類物質(zhì)，其代表即3，4-苯并芘。食用油在高溫作用下產(chǎn)生的油煙中就含有3，4-苯并芘類物質(zhì)。食物經(jīng)油炸后，在濃油煙的環(huán)境下停留時間過久，或油炸食物所用油因長期不更換，易被3，4-苯并芘污染，用這樣的油炸制食物，長期食用對人體的危害可想而知。 苯并芘是一類具有明顯致癌作用的有機化合物，易導致肺癌、胃癌等惡性腫瘤，既污染大氣，又危害人體健康。曾有實驗表明，將苯并芘涂在兔子的耳朵上，40天后此位置上便長出了腫瘤。人類生活環(huán)境中的苯并芘含量每增加1％，肺癌的死亡率即上升5％。而經(jīng)常食用被苯并芘污染的油炸、燒烤類食品，致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積，增加患惡性腫瘤的危險。 丙烯酰胺類物質(zhì)： 研究表明，淀粉含量較高的食品，如土豆、餅干、面包和麥片等，在經(jīng)過煎、炸、烤等高溫(120℃)處理后，容易產(chǎn)生一種致癌性物質(zhì)——丙烯酰胺，且隨著溫度的升高，其含量也隨之增高。丙烯酰胺是人體的可能致癌物。流行病學觀察表明，長期低劑量接觸丙烯酰胺會出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀。在包括炸薯條在內(nèi)的多種油炸淀粉類食品中含有大量丙烯酰胺，如1000克炸薯條丙烯酰胺含量約為400微克，而世界衛(wèi)生組織(WHO)提示每個成年人每天攝入的丙烯酰胺量不應超過1微克。 另外，油脂在高溫下煎炸10分鐘之后，便可發(fā)生明顯的變化，顏色變深，黏度增加，產(chǎn)生煙霧和氣泡等。這說明油已經(jīng)變質(zhì)，不宜再使用了。反復使用的油，其營養(yǎng)物質(zhì)遭到徹底破壞，脂肪酸發(fā)生熱裂解、熱氧化、熱聚合，會產(chǎn)生正烷烴、單烯烴、酚類、酮類及其它有害的有機化合物。動物試驗表明，多次使用的食用油會縮短果蠅30％以上的壽命，并可升高果蠅的不育率，且有明顯的致癌性。 要避免油炸類食品中含有的有毒有害物質(zhì)，最重要的是改進食物烹調(diào)方法和飲食習慣。 改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進食易導致肥胖、高脂血癥、冠心病及癌癥。油炸食品要嚴格控制油溫，最好控制在150℃左右，火不要燒得過旺。如油溫超過200℃，則煎炸時間不要超過2分鐘；油炸食品一次不可多食，也不宜經(jīng)常食用；不要把煎炸的食品長時間放在陽光下曝曬，曝曬時間越長，食品中的致癌物質(zhì)就越多；煎炸食品一次不能烹調(diào)完的，也不宜久貯，應及時處理。 多吃蔬菜和水果。專家最近發(fā)現(xiàn)，在制作油炸制品的過程中，使用類黃酮可大大減少丙烯酸胺的形成。他們在炸薯條時添加了少量的類黃酮，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，油炸過程中產(chǎn)生的丙烯酸胺減少了50％。類黃酮廣泛分布于各種黃綠色蔬菜和水果中。 近年來，西方等發(fā)達國家已出現(xiàn)了減少攝入煎炸食品的趨勢。但在我國，煎炸食品的品種及食用量卻均有明顯增加。鑒于可能產(chǎn)生的各種危害，油炸食品還是以少吃為宜。

記得采納啊