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怎樣煲出美味豬肚湯

來(lái)源:www.cisanotes.com   時(shí)間:2024-11-25 11:35   點(diǎn)擊:57   編輯:niming   手機(jī)版

一、怎樣煲出美味豬肚湯

做法:

1、豬肚用熱水沖洗,刮去表面的粘液,用油,生粉,鹽反復(fù)抓洗4-5次,直到?jīng)]有異味。

2、清洗好的豬肚放開水里汆燙一下。

3、把豬肚,洗干凈的白果和薏米放入湯鍋,注入適量的水燒開后轉(zhuǎn)小火煲2.5小時(shí)。

4、腐竹扳小段,用水泡軟。

5、把腐竹放入湯內(nèi)繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí),放鹽調(diào)味即可。

豬肚適合人群:

適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉 下痢者食用;適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。

二、豬肚湯搭配什么食材煲湯?

豬肚可以跟很多食材搭配,比如山藥,雞肉,薏米,蓮子,豬腳等,都非常的有營(yíng)養(yǎng)。豬肚味甘,性溫,補(bǔ)虛虧,健脾胃,對(duì)于身體虛弱,術(shù)后病人等都有很好滋補(bǔ)作用,是滋補(bǔ)食療的佳品。

豬肚可以跟很多食材搭配,比如山藥,雞肉,薏米,蓮子,豬腳等,都非常的有營(yíng)養(yǎng),因?yàn)樨i肚本身就營(yíng)養(yǎng)豐富,再加上不同的食材,營(yíng)養(yǎng)更豐富,可以根據(jù)自己的喜好跟口味自由搭配。豬肚也就是豬的胃,豬肚中含有豐富的鈣、鉀、鐵、磷、維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),豬肚味甘,性溫,補(bǔ)虛虧,健脾胃,對(duì)于身體虛弱,術(shù)后病人等都有很好滋補(bǔ)作用,是滋補(bǔ)食療的佳品,豬肚可以搭配不同的食材,制作出不同風(fēng)味的豬肚湯,都非常的營(yíng)養(yǎng)美味,下面就個(gè)大家分享兩種,營(yíng)養(yǎng)又美味的豬肚湯的做法。

正確挑選和清洗豬肚:

1、用豬肚燉湯,最主要的就是挑選新鮮的豬肚,新鮮的豬肚富有彈性有光澤,顏色是白色中略帶淺黃色,粘液多,質(zhì)地緊實(shí)又厚實(shí),不要買那種顏色白中帶青,沒(méi)彈性沒(méi)光澤,肉質(zhì)松軟,豬肚內(nèi)部有硬的小疙瘩的。

2、豬肚雖然營(yíng)養(yǎng)豐富好吃,但是如果洗不干凈,非常影響湯的味道,一定要把豬肚清洗干凈了,把買回來(lái)的豬肚剪開,把里面翻出來(lái),先用刀把豬肚的殘留物質(zhì)刮干凈,撒上面粉,搓洗豬肚,面粉能有效地去除豬肚的異味,中和豬肚的胃液,多搓洗幾遍。

沖洗干凈,再把沒(méi)有清洗掉的東西直接刮掉,最后再用食鹽均勻的抹在豬肚上,兩面都要抹上,食鹽有殺菌的作用,再用清水沖洗干凈就可以了。

豬肚蓮子湯的做法:

1、食材:蓮子、豬肚、紅棗、花生、姜、面粉、蔥

調(diào)料:鹽、胡椒粉、雞精、料酒

2、把買回來(lái)豬肚,用面粉多洗幾遍,再用鹽均勻的抹在豬肚上面,揉搓之后沖洗干凈,切成大塊備用,把蔥姜洗干凈,蔥切段,姜切片備用。

3、起鍋燒水,把豬肚放進(jìn)鍋里焯水,加入姜片、蔥段、料酒,大火燒開,焯水過(guò)程中會(huì)有浮沫,把浮末撇去,焯好水撈出豬肚,把浮末沖洗干凈,把白苔刮去,切成細(xì)長(zhǎng)條。

4、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋,別的鍋都可以,加入適量的水,把豬肚放進(jìn)去,蓮子去芯,紅棗、花生洗一下放進(jìn)去,再放入姜片。

5、大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右,出鍋時(shí)加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。

小技巧:干蓮子的話,蓮子最好提前用水泡發(fā),把蓮子芯去掉,這樣口感更好。

豬肚山藥的做法:

1、食材:豬肚、山藥、雞肉、蔥、姜

調(diào)料:料酒、鹽

2、把豬肚用面粉和鹽搓洗幾遍,沖洗干凈,切大塊,把雞肉洗干凈,切塊,蔥姜洗干凈,蔥切蔥花,姜切片備用。

3、起鍋燒水,把雞肉、豬肚放進(jìn)去焯水,加入姜片、料酒,大火燒開,撇去浮沫,焯好水撈出來(lái)沖洗干凈,再把豬肚切成長(zhǎng)條。

4、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋,加入適量的水,把豬肚,雞肉放進(jìn)去,放入幾片姜片,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右。

5、把山藥洗干凈去皮,切成段,一個(gè)小時(shí)到后,加入山藥,再繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí),出鍋時(shí)撒上蔥花,加入鹽調(diào)味即可。

三、脆嫩清甜無(wú)異味的豬肚湯怎么做

豬肚湯做法和步驟

1

將豬肚用油正反兩面反復(fù)搓洗,直至去凈黏液無(wú)腥味為止,鍋內(nèi)坐水,放入生姜、花椒粒,將清洗干凈的豬肚放入;水開二度之后,淋入料酒1勺大火繼續(xù)煮3-5分鐘后將豬肚撈出,進(jìn)行二次處理:乘熱撕去臍部的膜,再翻過(guò)來(lái)刮凈油脂粒;

2

處理好的豬肚再次沖洗干凈,切成條塊狀,放入加有水和生姜末的鍋內(nèi)煮熟,撈出控水備用;炒鍋燒熱注油,將豬肚條入鍋翻炒,加入適量開水(或高湯),加蓋燜燉至肚條熟軟湯色稠濃,

3

將荸薺刷洗干凈削皮切塊,干黑木耳泡發(fā),揀洗干凈備用,小蔥切末;將洗凈去皮的荸薺及黑木耳下入鍋中繼續(xù)燜燉10分鐘左右,加入精鹽調(diào)味,調(diào)入胡椒粉少許,撒入蔥末即可出鍋。

四、豬肚湯怎么燉?

主料: 豬肚 150克

調(diào)料: 香油 1克 豬油(煉制) 20克 味精 2克 鹽 3克 大蔥 10克 姜 2克 堿 1克 各適量

清燉豬肚湯的做法:

1.將豬肚用堿灰和香油混合搓5分鐘,搓出黏液后用清水洗滌3-4遍,洗凈后放入器皿中火20分鐘,撈出,再用清水沖洗干凈,切成3厘米長(zhǎng)、2厘米厚的片。蔥切段,姜拍破待用。

2.器皿中放入豬油、蔥、姜,高火1分鐘,再加入肚片、鹽,加足清水,中高火40分鐘煮至肚爛,放入味精即成。

五、清燉豬肚湯怎么做?

香油、堿灰各10g,熟豬油30g,味精2g,精鹽3g,蔥白5g

[做法]

1. 豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘,搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍,洗凈后放入沸水鍋中煮半小時(shí),撈出,再用清水沖洗。

2. 把洗凈的豬肚切成3cm長(zhǎng),3cm厚的片狀。

3. 蔥白洗凈,切段。

4. 姜洗凈,拍破待用。

5. 將鍋放在旺火上,倒入豬油燒熱,先放蔥、姜炒一下,接著放入肚片爆炒,加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內(nèi),放足清水,用中火煨至豬肚爛時(shí)放入味精起鍋即成

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