全家團(tuán)圓宴

年年有余

原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁

制法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調(diào)料，勾芡，淋在魚身上即成。

年年糕

原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉

制法：將紅、白年糕改刀成長(zhǎng)方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時(shí)勾芡淋在年糕上即成。

十錦太平燕

原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油

制法：將鵪鶉蛋、肉燕調(diào)好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水后撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。

炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發(fā)財(cái)。

八生火鍋

原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等

制法：將調(diào)好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。

春節(jié)家宴菜譜

年年有余

原料：黃魚1條、大蒜瓣30粒、姜2片、蔥3支、油6杯、高湯2杯。

調(diào)味料：醬油4大匙、白胡椒粉1／8小匙酒、太白粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。

制法：1．黃魚清除內(nèi)臟、洗凈，用紙巾拭干水分。2．油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。3．余油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3―4大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可。

步步高升

原料：糖10片、年糕10片、絞肉2兩、油1大匙、酸菜絲3大匙。

調(diào)味料：鹽1／4小匙、白胡椒粉少許、酒、太白粉各一大匙、糖1／8小匙。

制法：1．年糕用少許油煎軟（或用烤箱烤2分鐘）。2．用1大匙油炒香絞肉，加酸菜絲及調(diào)味料拌炒均勻。3．將年糕包入1大匙步驟2中做好的料，卷成長(zhǎng)條狀即可。

十香如意菜

原料：豆干4兩、黃豆芽4兩、胡蘿卜、白蘿卜1／2條、金針1兩、青椒1兩、香菇2兩、海帶、劍筍各3兩。

調(diào)味料：鹽1／2小匙、麻油大匙、糖1／4小匙。

制法：1．金針泡軟、洗凈，入鍋煮3分鐘，取出擠干水分，與其他材料一起切成細(xì)絲。2．用1大匙油將香菇絲、豆干絲等炒熟，加1／4小匙鹽、1／8小匙糖調(diào)味。盛出。3．用一大匙油炒熟豆芽、海帶絲、胡蘿卜絲等，加1／4小匙鹽及1／8小匙糖調(diào)味。4．將步驟2中的料倒入步驟3中混合，淋些麻油拌勻即可。

板栗燒仔雞

原料：仔母雞一只（約重1000克），板栗200克，芝麻油250克（約耗75克），豬油、雞湯、味精、白糖、濕淀粉、硝水、醬油、精鹽、蒜白各適量。

制法：1．仔母雞宰殺去毛，去掉內(nèi)臟、頭、爪，洗凈，切下頸項(xiàng)。將雞劈成兩半，把胸翅部位切成六塊，其它部位切成2．4厘米見方的塊，雞腿砍成兩節(jié)，雞頸切成3厘米長(zhǎng)的段，雞腕切成四塊，剖小方格花紋，用刀將板栗的殼面砍成一字形，放入沸水鍋中，在旺火上煮5分鐘，取出脫殼，剝?nèi)?nèi)皮；2．炒鍋置旺火上，下芝麻油，燒至七成熱，放入雞塊炸5分鐘后，用漏勺撈出，轄盡鍋中余油，加雞湯、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞膿、肝，用旺火燒10分鐘，至肉塊松爽、板栗粉糯時(shí)，再加豬油、味精、蒜白，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋盛盤即成。

春苗吐艷

原料：豆苗300克，煮熟去殼浸熱的鵪鶉蛋6只，蟹黃60克。

調(diào)料：濕淀粉、姜汁酒、紹酒各3茶匙，精鹽2茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1茶匙，上湯半杯，植物油1．5湯匙。

制法：1．將蟹黃用近滾的水浸至五成熟，濾去水分，再將豆苗放在鍋中干炕加入一些油，加入姜汁酒，淋入一些滾水炒透，倒在漏勺里，壓干水分。2．炒鍋內(nèi)放油0．5湯匙燒三成熱，豆苗放鍋中，用濕淀粉調(diào)勻?yàn)檐?，放在盤中，將鵪鶉蛋排放在盤邊周圍。3．將炒鍋內(nèi)放油0．5湯匙燒三成熱，放入紹酒，放入上湯，用精鹽、味精調(diào)好味，撒上胡椒粉，再放入蟹黃，加入油、麻油和勻，均勻淋上豆苗等上便成。

全福豆腐

原料：豆腐2塊，鮮蘑50克，青菜心10棵，香菇30克，素油50克，醬油20克，白糖3克，精鹽1克，濕淀粉10克。制法：1．香菇入沸水中泡軟，去蒂。青菜留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼；2．炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱，每塊豆腐用刀切5片，入鍋煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水一碗，放入香菇、鮮蘑、菜心，燜燒至湯汁濃稠，離火；3．取大圓盤一只，用筷子將菜心裝入盤中鋪底（根向外），豆腐放在菜心上，再將香菇擺在豆腐上，最后擺上鮮蘑，成綠、黃、黑、黃四層。炒鍋繼續(xù)上火，將湯汁用濕淀粉勾上芡，澆在全福豆腐上即成。

桂花燉鴨

原料：光鴨1只（約重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精鹽各適量。

制法：1．光鴨內(nèi)外用鹽擦勻；2．將料酒、桂花糖放入大碗內(nèi)調(diào)勻，把碗置于沙鍋內(nèi)，碗外注清水過半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆于井口上，防止弄翻碗中佐料；3．沙鍋置旺火上煮1小時(shí)，改用小火燉30分鐘，蒸至香味撲鼻為止；4．開鍋，取掉大碗，放鴨于鍋中（鍋中存水很少），將碗中余汁澆于鴨面上即成。

普天同慶

原料：水發(fā)海參200克，鍋巴100克，蔥30克，生姜20克，素油200克，黃酒20克，味精1克，胡椒粉1克，濕淀粉15克。制法：1．將水發(fā)海參切成片，鍋巴掰成小塊，生姜用刀拍松；2．炒鍋上水，放入素油少許，投入蔥、姜煸香，放入海參，烹入黃酒，略煽，注入清水1000克，燒沸撈起海參瀝水；3．原鍋去水，洗凈，放入鮮湯一大碗，燒沸后加入精鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，盛入大湯碗，撒上胡椒粉；4．在燒海參湯的同時(shí)，另取一鍋，加入素油，燒至九成油溫，放入鍋巴炸至金黃時(shí)撈出瀝油，裝入另一湯碗中，迅速上席，將海參湯倒入鍋巴碗中即成。

鑲翠雞卷

原料：大里脊肉10兩、香菇絲、蔥段、火腿絲各1、2碗、蛋白1個(gè)、太白粉1大匙、小豆苗1／2斤調(diào)味料：醬油、黑醋各2大匙、糖3／2大匙、水1／2碗、番茄醬1大匙

制法：1．大里脊肉切薄片，用肉錘兩面拍松，加入腌料腌20分鐘。2．將腌過的肉片包入蔥段、香菇絲、火腿絲，再沾上蛋白糊（蛋白1個(gè)、太白粉1大匙、水2大匙調(diào)化而成），入油鍋中炸黃取出。3．所有的調(diào)味料燒開后，投入炸過的肉卷，燜煮至汁液收干，取出切塊。4．另起油鍋，用4大匙油高溫急炒小豆苗，加鹽、味精調(diào)味后，盛出墊于盤內(nèi)，再將肉卷鋪在上面即成。

炸蟹丸子

原料：蟹肉300克，雞蛋l(fā)個(gè)，面粉50克，蔥、姜末25克，肥肉膘100克，精鹽1克，味精1克、料酒5克，芝麻油5克，花生油1000克，（約耗油120克）花椒鹽少許。

制法：1．肥肉剁成粗泥，蟹肉改刀盛入碗內(nèi)，加上蔥姜末、精鹽、味精、料酒、芝麻油，打入雞蛋，倒上面粉拌勻，然后擠成直徑為1厘米的丸子；2．鍋內(nèi)加上花生油1000克，燒至5～6成熱時(shí)，盛入盤內(nèi)。吃時(shí)帶花椒鹽。

冷菜：歡聚滿堂（蘇式鳳爪、豆腐干等10味大拼盤，可佐酒）

熱菜（三葷三素）：新鮮年輕（蘑菇燒冬瓜球）四季花開（蟹粉扒西蘭花）黃金滿堂（黃豆芽炒韭菜）

全家健康（肉圓蛋餃香菇等一鍋煮）

后來居上（清蒸童子雞）年年有余（蔥姜桂魚）點(diǎn)心：人人甜蜜（桂圓八寶飯）個(gè)個(gè)利落（炸春卷）（老孫）

團(tuán)團(tuán)圓圓

原料：魚丸30克、白鯽魚150克、生姜10克、蒜苗10克。

輔料：花生油20克、鹽5克、味精6克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油2克、白糖2克。

做法：

1 白鯽魚清洗干凈，生姜去皮切絲，蒜苗切段。

2 油熱后放入白鯽魚，用小火煎至兩面金黃，下姜絲，注入紹酒、清湯，用中火煮。

3 待煮至湯色變白，下入魚丸、蒜苗，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油，上碟即可。

TIPS：

如果萬(wàn)一不小心把魚的苦膽劃破，在魚肉上抹上少許醋，就不會(huì)那么苦了，魚丸要最后下，這樣可以保持魚的鮮味。

新春佳節(jié)

原料：大芥菜15克、鮮魚腩（魚腹部的肉）100克、紅圓椒一只、枸杞5克、生姜10克、蔥10克。

輔料：花生油15克、鹽5克、味精5克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油5克、白糖1克。

做法：

1 大芥菜切成大塊，魚腩切成塊，紅圓椒切成片，枸杞泡洗干凈，生姜去皮切片，蔥切大段。

2 燒一鍋水，待水開后下入大芥菜，用大火煮去其苦味，晾干備用。

3 重新燒鍋入油，放入生姜片，魚腩用小火煎透，加入紹酒、清湯，放入大芥菜、紅椒片、枸杞、蔥段，調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉煮透，淋上麻油出鍋即可。

TIPS：

為了避免大芥菜的苦味蓋過魚的鮮味，所以一定要用大火煮去其中的苦味。

《一》年年有余 (火腩、香菇鯉魚)

用料：鯉魚一條(約1斤半重)火腩2兩 濕冬菇1兩 生姜1兩 青蒜1兩 蔥5錢精鹽1錢 老抽3錢 味精1錢 湯(或沸水)1斤麻油、胡椒粉適量 生粉3錢

制法：

1．先把鯉魚(當(dāng)刂)洗干凈、去清腸臟、鰓等污物(可不去魚鱗)；姜刮去皮洗干凈，用刀拍拆(略拍扁)；青蒜去頭洗干凈，斜刀切約3公分一段，蔥去頭洗干凈，切3公分一段；火腩斬件待用。

2．起鑊落油，把鯉魚煎至兩邊金黃色取起，然后放青蒜、姜爆透再加入火腩、冬菇、湯(或清水)、鹽、老抽、味精及鯉魚用慢火燜十五分鐘左右至熟。

3．把已燜好的鯉魚取起放碟上，冬菇、火腩放碟邊，然后放入蔥段在原汁內(nèi)，加入胡椒粉、麻油，用濕生粉勻稀芡淋在魚上便成。

特點(diǎn)：味鮮濃郁，有姜蔥香撲鼻。

《二》迎春團(tuán)年雞

用料：光雞一只約1斤半重 鵪鶉蛋12只 郊菜6兩 紅蔥頭1兩 蜜糖5錢 姜茸5錢白酒5錢 精鹽1錢 味精1錢 濕生粉3錢 麻油適量 生抽3錢

制法：

1．先把光雞洗干凈，放入沸水中浸至雞皮發(fā)硬取起，用干毛巾吸干雞皮外的水份，然后均勻地搽上蜜糖待用。鵪鶉蛋放入鍋內(nèi)，注入清水煮熟后去殼用生抽拌勻待用。

2．起鏝落油，待油燒至6成滾，放入鵪鶉蛋炸至淺金黃色，撈起，再放入雞炸至大紅色，撈起，最后放入紅蔥頭炸熟撈起，濾去油。

3．將已炸過的紅蔥頭加入姜茸、精鹽、味精、白酒攪勻放入雞膛內(nèi)并搽雞皮四周，然后用猛火蒸約15分鐘至熟拿起，斬件上碟砌成雞形，鵪鶉蛋伴在雞邊。

4．起鑊落油，把郊菜放入鑊中，Ｐ┓興⒓尤刖8分炒熟，濾去水份整齊地排放在雞的兩邊。

5．把原汁倒入鑊中，調(diào)好味，用濕生粉勻上稀芡淋在雞面及鵪鶉蛋上便成。

特點(diǎn)：雞紅蛋黃郊菜綠，五彩繽紛味香醇。

《三》滿地灑金錢(生菜膽扒北菇)

用料：干冬菇2兩 生菜膽1斤蠔油3錢 姜兩片 蔥兩條白酒3錢 湯(或清水)5兩 精鹽1錢 味精1錢濕生粉3錢 麻油、胡椒粉適量 豬油1兩

制法：

1．先把冬菇洗干凈，再用清水浸約30分鐘，用剪刀剪去菇蒂，用碗盛載，然后用豬油、姜、蔥拌勻，再加入湯(或清水)五兩、鹽5分、味精1錢，蒸約20分鐘拿起，去掉姜、蔥條待用。

2．生菜膽(去老葉，切成約12公分長(zhǎng))洗凈，然后起鑊落油加入菜膽，放沸水3兩并加入鹽五分把生菜膽炒至僅熟，撈起，濾去水份排放在碟上。

3．把已蒸熟的北菇倒進(jìn)鑊里調(diào)好味，用濕生粉推芡并加入麻油、胡椒粉及包尾油適量，淋在生菜膽面上即成。

特點(diǎn)：清爽香滑。

《四》發(fā)財(cái)菊花魚球

用料：鯪魚肉1斤 濕發(fā)菜2兩白菊花1朵 芫荽5錢 味精1錢 精鹽1錢半 胡椒粉3分 麻油少許 生粉5錢 (姜絲3錢、蔥絲3錢、生抽5錢、豬油5錢用小碗盛載跟上。)

制法：

1．先把魚肉洗凈晾干水份，放在砧板上用刀切成小片(越薄越好)，濕發(fā)菜洗凈切碎，菊花去蒂，花瓣切碎待用。

2．把魚肉(已切)放進(jìn)盆內(nèi)加入鹽，味精、麻油，胡椒粉、濕生粉先擦至起膠，然后再撻至有彈性，加入發(fā)菜、菊花和勻再撻起膠便行。

3．用鍋把水燒沸，把已打好的發(fā)菜魚膠用手?jǐn)D成圓球形放入滾水中浸至熟，撈起放入碟中，用芫荽伴邊，并跟上味料佐吃。

特點(diǎn)：爽中帶滑并有菊花香味。

金銀絲水餃的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 精品主食 年夜飯

工藝：煮 金銀絲水餃的制作材料：主料：胡蘿卜,白蘿卜,豬肉餡兒 教您金銀絲水餃怎么做，如何做金銀絲水餃才好吃 1.將豬肉餡兒加蔥'姜'鹽'料酒(少許)'生抽'香油'雞精充分?jǐn)嚢?2.將胡蘿卜和白蘿卜擦成細(xì)絲兒'用開水焯一下.然后和拌好的豬肉餡兒和在一起.3.和好面4.包成小餃子5.煮熟即可適用人群:

10-12個(gè)月寶寶健康提示:

1.胡蘿卜和白蘿卜不要焯時(shí)間太長(zhǎng)'以免損失營(yíng)養(yǎng). 2.豬肉餡兒一定要有點(diǎn)兒肥的'不要都用瘦的'這樣餡兒會(huì)更香. 3.餃子包的小一點(diǎn)兒'小的可愛.寶寶喜歡. 4.吃完餃子再喝點(diǎn)兒餃子湯'更有營(yíng)養(yǎng) 草菇蠔汁牛柳的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 年夜飯

草菇蠔汁牛柳的制作材料：主料：牛柳,草菇,香蔥,木耳,蠔油,水淀粉,鹽,糖 料酒,胡椒粉,醬油,雞蛋,姜片各適量。 教您草菇蠔汁牛柳怎么做，如何做草菇蠔汁牛柳才好吃 1、牛肉切片腌制，加入醬油、鹽、料酒、雞蛋清、淀粉拌勻后腌制1個(gè)小時(shí)，然后加入涼油，以免下鍋粘連。2、取鍋放入適量油，燒至7成熱，放入牛肉片，快速劃炒，變色馬上撈出。3、木耳、草菇切開洗凈后焯水撈出。4、鍋下底油少許，放入蔥姜蒜，多放蒜片蠔油炒香后放入準(zhǔn)備好的草菇，翻炒，放入調(diào)味料，鹽、糖、雞精少許，然后放入爆過的牛肉，略翻炒用醬油調(diào)色勾芡出鍋。草菇蠔汁牛柳的制作要訣：牛肉一定要快炒，否則變老影響口感，草菇過水焯才能去掉生味，突出鮮味，放蒜可提升蘑菇的香味。 蝦餃的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：年夜飯 陽(yáng)痿早泄食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

口味：咸鮮味 工藝：煮 蝦餃的制作材料：主料：蝦仁300克,冬筍50克,豬肉(肥)100克,澄粉250克

調(diào)料：鹽4克,香油5克,胡椒粉3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)4克,植物油15克 教您蝦餃怎么做，如何做蝦餃才好吃 1. 蝦仁洗凈抹干水，大只的切粒；

2. 冬筍洗凈切細(xì)絲放入鍋中，不用下油炒干水，鏟起待冷；

3. 蝦仁、筍絲、肥肉加調(diào)味拌勻便成餡料；

4. 有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸籠內(nèi)；

5. 水l－3杯放入煲內(nèi)燒至大滾，調(diào)至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調(diào)五分鐘，倒出臺(tái)面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團(tuán)；

6. 把粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個(gè)小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鐘即熟。

小帖士-食物相克：

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 團(tuán)圓的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：年夜飯

口味：咸鮮味 工藝：烤 團(tuán)圓的制作材料：主料：糯米1000克

輔料：臘肉(生)200克,雞蛋150克

調(diào)料：花椒粉5克,鹽5克,大蔥100克,姜20克 教您團(tuán)圓怎么做，如何做團(tuán)圓才好吃1. 將糯米用溫水浸泡2小時(shí)后，上籠中蒸40分鐘；

2. 把糯米飯攤涼，待溫?zé)釙r(shí)，打入雞蛋；

3. 先把臘肉煮熟，然后切成丁狀；

4. 蔥切蔥花，生姜去皮、切成末；

5. 將所有配料放入糯米飯里，加花椒面和鹽（可按自己口味定）拌均勻（拌均勻后，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實(shí)也可以吃，不過就要胃腸功能好的）。

6. 拌均勻后，把手先用水沾濕，然后取25克左右，捏成圓形。 團(tuán)圓的制作要訣：1. 如果喜歡的還可以加些香菜、冬菇、魷魚、蝦米、臘腸。

2. 可先炒香冬菇、魷魚、蝦米、臘肉、臘腸等佐料。

小帖士-食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

團(tuán)圓視頻在線觀看： 三陽(yáng)開泰的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：年夜飯

口味：咸鮮味 工藝：煮 三陽(yáng)開泰的制作材料：主料：豬肚300克,魷魚(鮮)100克,雞腿200克,豬腿肉150克

輔料：香菇（鮮）50克,竹蓀(干)50克,萵筍50克,油菜100克

調(diào)料：蠔油10克,植物油15克,鹽4克,白砂糖5克,胡椒粉3克 教您三陽(yáng)開泰怎么做，如何做三陽(yáng)開泰才好吃 1. 豬肚洗凈，先煮熟再切片；

2. 魷魚切花，氽燙過撈出再用；

3. 豬腱肉（豬腿肉）、雞腿切塊，燙除血水備用；

4. 香菇，竹蓀泡軟，去蒂，切小塊；

5. 萵筍先煮熟切條；

6. 油菜氽燙過再?zèng)_涼備用；

7. 將豬肚、魷魚、雞腿、豬腱肉、鮑魚放沙鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料先煮10分鐘，再加香菇、竹蓀和筍同煮，以小火煨半小時(shí)，使其完全熟軟入味；

8. 放入油菜，煮熟即移出食用。 三陽(yáng)開泰的制作要訣：1. 任何材料只湊足3種即可，但必須包括肉類和海鮮；

2. 除本身食譜所用各材料外，海參、蹄膀亦可考慮；

3. 使用沙鍋可防止湯汁消耗，并可凝聚食物香氣和鮮味。

小帖士-食物相克：

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

與芝麻、菊花同食易中毒；

與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；

與芥末同食會(huì)上火。

財(cái)源滾滾的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：年夜飯

口味：咸鮮味 工藝：炸 財(cái)源滾滾的制作材料：主料：蟹肉300克

輔料：雞蛋50克,小麥面粉50克,豬肉(肥)100克

調(diào)料：大蔥25克,姜25克,鹽1克,味精1克,料酒5克,香油5克,花生油120克 教您財(cái)源滾滾怎么做，如何做財(cái)源滾滾才好吃1. 豬肥肉剁成粗泥；

2. 蔥切末，姜去皮切細(xì)末；

3. 蟹肉改刀盛入碗內(nèi)，加上蔥姜末、精鹽、味精、料酒、芝麻油，打入雞蛋，倒上面粉拌勻；

4. 蟹肉團(tuán)擠成直徑為1厘米的丸子；

5. 鍋內(nèi)加上花生油1000克，燒至5～6成熱時(shí)，放入擠好的蟹肉團(tuán)，炸好后盛入盤內(nèi)；

6. 吃時(shí)帶花椒鹽。 財(cái)源滾滾的制作要訣：因?yàn)橹谱髦行啡鈭F(tuán)需要過油炸，所以要預(yù)備花生油1000克，實(shí)耗約120克。

小帖士-食物相克：

蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

玉兔迎新的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：年夜飯

口味：咸鮮味 工藝：涼菜 玉兔迎新的制作材料：主料：豆腐(北)250克

調(diào)料：白砂糖3克,白醋3克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,醬油10克 玉兔迎新的特色：低油、低膽固醇，具有年味且清淡爽口。 教您玉兔迎新怎么做，如何做玉兔迎新才好吃 1. 將豆腐切成兔狀備用；

2. 蔥姜蒜切細(xì)末；

3. 將醬油、高湯、白糖、白醋、蔥姜蒜末調(diào)成低熱量醬汁；

4. 兔狀豆腐置于盤中加以裝飾，食用時(shí)再沾汁即可。

西芹炒臘肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：年夜飯

口味：咸鮮味 工藝：炒 西芹炒臘肉的制作材料：主料：臘肉(生)150克,西芹100克,百合100克,草莓100克

調(diào)料：植物油25克,鹽3克,白砂糖3克,味精2克,淀粉(玉米)4克 西芹炒臘肉的特色：口味清鮮、色澤明艷！ 教您西芹炒臘肉怎么做，如何做西芹炒臘肉才好吃1. 臘肉切成片；

2. 西芹去筋切成片；

3. 百合掰開洗凈；

4. 蒜切茸，姜切薄片；

5. 鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水；

6. 鍋中放2勺油，燒至溫?zé)?，臘肉放入鍋中汆燙一下；

7. 炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。 西芹炒臘肉的制作要訣：草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。 春意盎然的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：年夜飯 清熱解毒食譜 明目食譜 健脾開胃食譜

口味：咸鮮味 工藝：炒 春意盎然的制作材料：主料：冬筍300克,薺菜100克

輔料：胡蘿卜20克

調(diào)料：鹽4克,味精2克,淀粉(玉米)3克,花生油20克 教您春意盎然怎么做，如何做春意盎然才好吃1. 冬筍去皮洗凈煮熟后切成劈柴狀；

2. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；

3. 薺菜擇洗干凈，用開水氽一下，撈出放進(jìn)冷水里沖涼后，擠出水分，切成粗末；

4. 胡蘿卜洗凈煮熟切成末待用；

5. 坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開后放入薺菜、水淀粉勾稀芡；

6. 開鍋后放進(jìn)胡蘿卜未，即可裝盤。 甜甜蜜蜜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 年夜飯 老人食譜

口味：甜味 工藝：熟煎 甜甜蜜蜜的制作材料：主料：蓮藕1000克

輔料：糯米250克,小麥面粉50克

調(diào)料：白砂糖100克,蜂蜜50克,豬油（煉制）15克,糖桂花5克 甜甜蜜蜜的特色：香甜，粉糯，可作甜菜，也作點(diǎn)心。 教您甜甜蜜蜜怎么做，如何做甜甜蜜蜜才好吃1. 糯米洗凈，置籮內(nèi)曝曬至燥；2. 老藕洗凈，一端切去蒂頭，倒置瀝干水分；3. 將糯米灌注于藕孔內(nèi)，切開的端面用刀柄敲捶幾下；4. 入籠用旺火蒸40至50分鐘，取出用冷水激涼；5. 刮去外皮，切成1厘米的片；6. 蘸上干面粉，用溫油煎至金黃色裝盆；7. 白糖、蜂蜜用文火略煮成糖漿，四周淋上熟豬油，并撒上糖桂花；8. 炒至糖汁緊裹藕片即成。 甜甜蜜蜜的制作要訣：主料中的蓮藕宜選用老藕

小帖士-健康提示：

中老年保健食譜

甜甜蜜蜜視頻在線觀看： 清燉鮭魚的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：年夜飯 水腫食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜

口味：咸鮮味 工藝：清燉 清燉鮭魚的制作材料：主料：鮭魚500克

輔料：火腿25克,香菇（鮮）50克,冬筍50克

調(diào)料：雞油25克,豬油（煉制）50克,味精3克,料酒5克,鹽4克,胡椒粉3克,姜3克,大蔥5克 教您清燉鮭魚怎么做，如何做清燉鮭魚才好吃1. 將鮭魚（三文魚）宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟，取魚肉切成3厘米見方的塊，洗凈濾干；

2. 熟火腿切成4厘米長(zhǎng)的薄片；

3. 香菇洗凈；

4. 蔥切段，姜去皮切薄片；

5. 冬筍切成3厘米長(zhǎng)、0．2厘米厚的片；

6. 炒鍋置旺火上，放入500克清水燒沸，下魚塊煮1分鐘，去掉血腥氣，撈出晾干；

7. 將燉缽置小火上，下雞湯、魚塊、火腿片、香菇、精鹽、蔥段、姜片、料酒，蓋上缽蓋，燉2小時(shí)，端缽離火；

8. 炒鍋置旺火上，下豬油、冬筍、味精、雞湯150克燒沸起鍋，澆入燉缽中，淋上熟雞油，白胡椒粉即成。 除夕全家福的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：年夜飯 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜

口味：咸鮮味 工藝：煮 除夕全家福的制作材料：主料：螃蟹250克,草蝦200克,魷魚(鮮)200克,香菇（鮮）100克,蛤蜊100克,大白菜(白梗)300克,凍豆腐200克,粉絲100克,牛蒡根200克

調(diào)料：鹽5克,料酒15克,胡椒粉5克,胡椒3克,辣椒(紅,尖,干)10克,八角5克,大蔥15克,姜5克 教您除夕全家福怎么做，如何做除夕全家福才好吃1. 大白菜洗凈、切成大片；

2. 凍豆腐切塊；

3. 牛蒡去皮、切片；

4. 螃蟹剝開洗凈；

5. 魷魚、香菇切花備用；

6. 大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最后調(diào)味即可食用。 除夕全家福的制作要訣：茄汁味噌沾醬做法：大蕃茄1個(gè)、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、鹽半茶匙、冷開水2大匙一起放入果汁機(jī)打勻即可。

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

草蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

牛蒡根：牛蒂根與實(shí)根相克。

竹報(bào)平安的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 年夜飯 便秘食譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜

口味：本味咸鮮 工藝：拌 竹報(bào)平安的制作材料：主料：竹筍200克

調(diào)料：鹽3克,醬油10克,白砂糖5克,香油5克 竹報(bào)平安的特色：竹筍鮮嫩，味道鮮美。 教您竹報(bào)平安怎么做，如何做竹報(bào)平安才好吃竹筍外殼剝?nèi)ィ腥ダ细?，放鍋?nèi)蒸熟，取出晾涼，先斜切成薄片，再切成細(xì)絲，放盤內(nèi)，放入精鹽腌10分鐘后，加入醬油、白糖、香油，拌勻即可。