準(zhǔn)備及烹飪時間：40分鐘

特色：

這種捏起一塊就吃的感實(shí)在是太好了，透著自在、透著愜意，要是手邊再有一杯自己喜歡的飲料，邊吃喝，那更是自在逍遙。其實(shí)牙簽肉就是羊肉串的創(chuàng)新翻版，只不過沒有嗆人的煙熏火燎，沒有穿羊肉串的煩瑣，作為饞嘴的新手，只串一個才更精彩！

主料：

羊腿肉 250g

調(diào)料：

花椒粉 1小匙

孜然粉 1大匙

辣椒粉 2小

白糖 2小匙

醬油 1小匙

料酒 1小

油 適量

做法

1.將羊腿肉洗凈，切成1.5cm見方的小丁，用花椒粉、白糖、醬油、料酒腌制入味。

2.腌好之后，找來牙簽，每根牙簽上串上一個肉丁。串的時候要看清羊肉的紋理，順著串會很省力。不過還是要留神，別扎到自己的手指頭。

3.鍋中燒熱油（油要多放一些），將串好的肉放入鍋中，用中火迅速炸熟，然后用漏勺撈出。

4.最后加入孜然粉、辣椒粉攪拌均勻即可。

溫馨提示：

一般來講，做這道菜選擇山羊肉會更好一些。如何來鑒別山羊肉和綿羊肉呢？可以觀察羊肉的纖維，綿羊肉的肌肉纖維細(xì)而短，山羊肉的肌肉纖維粗而長。除此之外也可以用手按一下，發(fā)