一、雞蛋灌餅油酥制作方法

說白了就是食用油和面和起來就是油酥，不用油酥，用食用油也能夠。不用油酥，油酥做起來很麻煩，之間揪塊小面團(tuán)，在油里蘸1下，包進(jìn)餅里，然后灌餅的時(shí)候，把面團(tuán)取出來，灌雞蛋就行。雞蛋灌餅的奧秘：你的雞蛋為何灌不進(jìn)你的餅？ 材料面餅原料，面粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料，雞蛋1個(gè)，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克做法1，面粉倒入容器中 2，加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒20分鐘 3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就能夠了。 4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好 5，將醒好的面團(tuán)分成4份 6，取其中1份，按扁（這里按扁就能夠，不用搟圓） 7，包入油酥 8，包好，收口 9，將收口朝下，用搟面棍搟圓 10，電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面 11，見餅鼓起，用筷子挑起1個(gè)角 12，挑好的模樣，足夠放雞蛋了 13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點(diǎn)，喜歡少的就少放點(diǎn)，我這么多面粉只放了1個(gè)雞蛋 14，灌好后的模樣 15，再翻面將兩邊烙成金黃色。小竅門飛雪有話說 1，面粉里放鹽，餅會(huì)更筋道。放溫水餅會(huì)松軟。和好的面團(tuán)用手輕輕1壓應(yīng)當(dāng)有很深的手印，這樣的面團(tuán)比較松軟。不但好操作，烙出來的餅也不會(huì)太硬。 2，面1定要醒，不然不容易操作 3，油酥和好后，稍稍有點(diǎn)形狀就能夠，不然太爛了，不好包。 4，包好后的餅，1定要收口向下，用搟面棍搟，不然會(huì)破皮 5，包的時(shí)候不要撒入太多的面粉，不然會(huì)收不好口 6，蛋液里你可以入調(diào)料，也能夠不放，我重新改進(jìn)1下，這樣口感更好。 7，推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。 8，如果你的雞蛋里不放調(diào)料的話，可以涂上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的。 查看原帖>>

二、怎樣炸油條？

準(zhǔn)備材料：面粉200克、水70克

輔料：雞蛋1個(gè)、玉米油15克、鹽2克、酵母3克、小蘇打1克、花生油500克

步驟：

1、面粉中加入油、鹽、雞蛋用筷子拌勻。

2、40克水加入酵母化開后倒入面中拌勻（冬季酵母量多些，夏天可以減少1克的用量）。

3、30克水化開小蘇打也倒入面粉中拌勻。

4、揉成光滑的面團(tuán)。

5、蓋保鮮膜發(fā)酵至布滿孔洞（冬天室內(nèi)十幾度，發(fā)酵一晚，早起就發(fā)成這樣）。

6、案面上鋪張烘焙用的油紙，取出面團(tuán)，戴上一次性手套將面團(tuán)表面涂上一層油，刀和一根筷子也抹上油，用手將面團(tuán)輕輕按壓成長10厘米，寬5厘米，厚度在2厘米的長方體。

7、用刀切成長條，兩個(gè)疊放在一起，用筷子壓一下。

8、鍋中倒入油燒至五成熱時(shí)放入油條，小火慢炸（判斷油溫可以先放入一小塊面，能夠浮起就可以了）。

9、底部炸一會(huì)兒后就用筷子托住油條翻面（千萬不要用筷子夾，因?yàn)槊鎴F(tuán)較軟，而且還未炸硬，一夾就會(huì)中間斷開），等雙面都變硬給就可以勤翻動(dòng)直至炸至金黃色。

10、撈出瀝干油分裝盤。

11、撕開一個(gè)，很多的孔洞，咬一口外焦里軟哦。

好吃又好看的油條就做好了。

三、如何用面粉和蛋做蛋糕

用面粉和蛋做蛋糕方法

用料 ?

雞蛋 ? ?4個(gè) ? ?

面粉 ? ?100g ? ?

綿白糖 ? ?30g?

食用油 ? ?5g ? ?

鹽 ?3g

步驟

1、蛋清蛋黃分離

2、打蛋清的過程，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后加一勺綿白糖，開打

3、有點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖

4、打過大約20分鐘，蛋清打成了“奶油”樣，是提起筷子也不會(huì)掉下來的程度即可

5、蛋黃里加2勺糖和面粉

6、把蛋黃打好，攪拌均勻，面粉很容易成小塊，耐心打開。然后加入打好的奶油狀蛋清，攪拌均勻

7、電飯煲按下煮飯鍵，預(yù)熱，有點(diǎn)熱就可以。然后倒入少許油，多晃晃讓它均勻的涂滿鍋底和鍋邊，防止蛋糕粘鍋。把攪拌好的蛋糕糊糊倒入鍋中，蹲幾下鍋，把氣泡震出來

8、按下煮飯鍵，2分鐘左右會(huì)跳到保溫檔，此時(shí)用濕毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，再等20分鐘就可以了

9、冷卻倒扣過來就可以開吃了

四、面粉和雞蛋能做什么好吃的主食??？要求做法簡單些……

電飯鍋?zhàn)雒姘?。主料?個(gè)雞蛋（蛋黃和蛋清分開），4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，調(diào)料：鹽適量，油適量，輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子（筷子越多越好，有打蛋器更好）。

1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點(diǎn)鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點(diǎn)稠時(shí)再放一勺糖，再繼續(xù)打……大概15分鐘后就會(huì)變成奶油狀，筷子上的不會(huì)掉下來，這個(gè)過程比較關(guān)鍵，不能停有點(diǎn)痛苦哦 。 我用九根筷子打了一個(gè)半小時(shí)才打好。

2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶攪拌好

3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）

4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好

5 電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出，鍋有點(diǎn)熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋 6 倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來

7 按下煮飯鍵，2分鐘后會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok了。 （鍋內(nèi)涂了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）