一、自制爆米花：

爆米花的原料及做法

原料：玉米粒兩把（80克）葵花子油或其它食物油少許（3克）白糖適量（兩湯勺）

炒鍋?zhàn)龇ǎ?、將玉米粒洗凈，擦干水分。備好白糖和食用油；2、炒鍋用中小火加熱，鍋里倒少許油，放玉米粒并攪拌一下;3、蓋上鍋蓋（最好是透明蓋，看到米花飛濺的樣子很有趣），大約一分鐘就能聽(tīng)到劈啪聲，這時(shí)趕緊調(diào)為小火。中間晃幾次鍋（一只手按住鍋蓋，另一只手端起炒鍋晃動(dòng)，使其受熱均勻）。4、大約不到5分鐘，聲音慢慢變小，逐漸消失后，金燦燦的爆米花就出現(xiàn)在你的眼前了。打開(kāi)鍋蓋，趕緊把白糖撒上拌勻即可。

高壓鍋?zhàn)龇ǎ?、將高壓鍋的頂閥取下來(lái);2、用中小火把鍋燒熱，倒入少許油，放玉米粒并攪拌一下;3、大約一分鐘就能聽(tīng)到劈啪聲，這時(shí)趕緊調(diào)為小火。中間晃幾次鍋，使其受熱均勻;4、大約不到4分鐘，聲音慢慢變小，逐漸消失后，關(guān)火。打開(kāi)鍋蓋趕緊把白糖撒上拌勻即可。

微波爐做法：

1、微波爐容器（玻璃或陶瓷）中放入少許油，把玉米粒放進(jìn)去攪拌一下；2、蓋上有氣孔的蓋子，放進(jìn)微波爐，小一點(diǎn)的容器高火3分鐘，大一點(diǎn)的容器高火也不能超過(guò)4分鐘，3分半鐘最合適，這是我的爐子;3、端出來(lái)趕緊撒上白糖即可。

溫馨提示：1、使用的炒鍋鍋底最好是厚一點(diǎn)的。當(dāng)聽(tīng)到第一聲響，趕緊調(diào)為小火（我用很小的火），否則易糊：2、一定不要中途掀開(kāi)鍋蓋，確保鍋內(nèi)一直維持玉米逐漸爆開(kāi)的溫度和壓力；3、使用的玉米一定是專用爆米花的小顆粒玉米，通常的大玉米粒用炒鍋是爆不開(kāi)的，這種小玉米在超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)都能買到;4、最好不要先放糖，我感覺(jué)開(kāi)花率不高；5、自制的爆米花味道，因?yàn)闆](méi)有太多的食品添加劑，吃起來(lái)淡淡的自然香脆，沒(méi)有外賣的那么濃烈，喜歡濃一點(diǎn)的，可以放黃油，也就奶油；6、用微波爐爆米花，一定要選用微波爐專用的耐高溫的玻璃或陶瓷容器，塑料制品遇高溫特別是沒(méi)有水的情況下很容易融化，再說(shuō)也不健康，這一點(diǎn)要切記；7、用高壓鍋爆米花，我感覺(jué)效果最好，特別是最后撒糖的時(shí)，很利用鍋體的余熱，米花與糖攪拌時(shí)很容易沾在一起。但一定要把頂閥取下來(lái);

二、自制大米花的做法

準(zhǔn)備好大米，把大米洗凈，具體方法如下。

1、將大米粒洗凈，擦干水分。備好白糖和食用油。

2、炒鍋用中小火加熱，鍋里倒少許油，放大米粒并攪拌一下。

3、蓋上鍋蓋，大約一分鐘就能聽(tīng)到劈啪聲，這時(shí)趕緊調(diào)為小火。中間晃幾次鍋（一只手按住鍋蓋，另一只手端起炒鍋晃動(dòng)，使其受熱均勻）。

4、大約不到5分鐘，聲音慢慢變小，逐漸消失后，金燦燦的爆米花就出現(xiàn)在你的眼前了。打開(kāi)鍋蓋，趕緊把白糖撒上拌勻即可。

三、爆米花需要多少種原料

爆米花原料是指制作爆米花的原料，爆米花的主要原料就是玉米，現(xiàn)在我們?cè)谑忻嫔腺I到的爆米花基本上都是玉米做的，不過(guò)這種玉米可不是我們平時(shí)吃的玉米，而是一種專門的爆米花玉米，被稱為爆裂玉米，它的育種起源于美國(guó)，顆粒比較小，子粒幾乎全為角質(zhì)淀粉，質(zhì)地堅(jiān)硬，它的子粒含水量適當(dāng)時(shí)加熱，可以爆裂成大于原體積幾十倍的爆米花，因此常被用來(lái)加工爆米花，成為一種制作爆米花的專用玉米品種。爆裂玉米比普通的玉米小，但是結(jié)構(gòu)更加緊實(shí)，堅(jiān)硬透明，遇高溫有較大的膨爆性，爆裂玉米因此而得名，也被大家直接稱作爆米花玉米。

除了爆裂玉米這種主要的原料，在制作爆米花中還需要黃油或者奶油、糖等原料，如果想要做出多種口味的爆米花，還需要不同口味的粉劑，例如巧克力粉、草莓粉等，這些都可以買得到。

爆米花的做法

爆米花在很多地方都有得賣，一般商家都是購(gòu)買專門的爆米花機(jī)器來(lái)制作爆米花的，不過(guò)家庭一般是不會(huì)購(gòu)買這種機(jī)器的，其實(shí)也并不需要，因?yàn)槲覀冇米约杭业腻伨涂梢宰龀霰谆?，方法是：買來(lái)專門的爆裂玉米，保持玉米的干燥，與植物油均勻地混在一起，讓每顆玉米都沾上油，然后把玉米粒倒入鍋中，蓋上蓋子均勻加熱，幾分鐘后就能聽(tīng)到玉米爆裂的聲音，爆米花在鍋中飛濺，這時(shí)候不要打開(kāi)蓋子，中間可以晃幾次鍋，讓玉米粒均勻受熱，待爆開(kāi)的聲音停止，即是爆好了，揭開(kāi)蓋子，加入白糖翻炒均勻即可。

雖然用炒鍋也可以做出爆米花，但是在家自制最好的最接近街上賣的爆米花還是要通過(guò)微波爐來(lái)做，讓我們來(lái)看看微波爐怎么做爆米花吧。

方法是切一小塊黃油下來(lái)，放入鍋中燒化，加入白糖攪拌，然后把玉米粒倒入在鍋中，攪拌均勻，讓玉米粒都能沾上黃油和糖，然后就可以把這些玉米粒放入微波爐專用鍋中了，記住這個(gè)鍋一定要有出氣口，而且玉米粒只能占專用鍋鍋底的分量，最后就可以蓋上鍋蓋，開(kāi)微波爐高火叮4分鐘，打開(kāi)之后你就能發(fā)現(xiàn)爆米花占滿整個(gè)鍋了。

四、做爆米花的過(guò)程是什么？

要做爆米花首先是原料，除了玉米粒其余的沒(méi)有特殊要求。

原料：1、食用油（適量，一般情況下覆蓋高壓鍋底端就可以了，油量不宜太多否則爆出來(lái)的爆米花會(huì)油油的，影響味道 ）

2、準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，因?yàn)橐话愕蔫F鍋比較薄，高壓鍋受熱比較均勻。

3、綿白糖或者砂糖（這個(gè)無(wú)所謂）

4、黃油或者奶油（超市可以買到，因每次用量不是太多，建議買一小盒那種就可以了）

5、玉米粒，這是爆米花最關(guān)鍵的主料了?？梢缘礁浇霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的賣米面的地方就可以買到，一會(huì)我會(huì)把玉米的圖片放上來(lái)，一般情況下是2.5-3元一斤。JMS買的時(shí)候一定要注意：不是那種大玉米粒的，是很小的那種玉米，有在外面買過(guò)爆米花的應(yīng)該見(jiàn)過(guò)那種玉米

開(kāi)始上PP 了，先來(lái)一張空鍋的PP，請(qǐng)JMS忽略灶臺(tái)的臟亂，經(jīng)常在家里做飯，利用率太高了。這里提醒大家注意一下：高壓鍋中一定沒(méi)有水，待鍋燒熱一段時(shí)間之后再放油和糖

上張主料玉米粒的圖片吧，就是那種小小的玉米，我是在窩里拍的光線比較昏暗，有些曝光，大家將就著看吧，主要是制作過(guò)程，其實(shí)方法很簡(jiǎn)單的。

開(kāi)始倒入適量的油，待油溫微熱的時(shí)候放入白糖和奶油等，等糖化成稀稀的就該準(zhǔn)備放玉米粒了，這時(shí)候火不要開(kāi)得太大，差不多開(kāi)到50-55左右就可以。

開(kāi)始放入玉米粒了，這個(gè)放入量要適油量和能吃下的量決定，我們家人比較多所以這么大的高壓鍋可以放上四把都完全可以消滅。我所說(shuō)的一把指的是用手抓的一把，這里不考慮有些人手大手小的問(wèn)題。

這時(shí)候已經(jīng)有一兩個(gè)玉米開(kāi)始爆炸了，請(qǐng)大家仔細(xì)觀看一下高壓鍋內(nèi)的景象，這時(shí)候火就要關(guān)小一點(diǎn)兒了，因?yàn)橹灰杏衩组_(kāi)始爆炸緊接著其他的玉米就會(huì)接二連三的跟著劈里啪啦了

接下來(lái)就要找個(gè)蓋子把鍋蓋上，可以使用高壓鍋蓋，也可以直接找個(gè)平鍋蓋。高壓鍋蓋比較沉一些，但平鍋蓋因不和高壓鍋成一體難免晃來(lái)晃去的，這都不是大不了的事情。玉米不能夠放任它自己劈里啪啦的，這時(shí)候要不停的搖晃高壓鍋，過(guò)幾秒鐘晃悠幾下就可以，這個(gè)應(yīng)該是制作爆米花的關(guān)鍵所在，稍微沒(méi)有掌握好就可能會(huì)弄糊了。

這時(shí)候還要找一個(gè)空的塑料盆，千萬(wàn)不能有潮濕的水珠。要不下面的玉米就該綿了。

奶油，黃油或者巧克力都可以在放完糖之后放入，待熔化后就可以放入玉米粒了，我原來(lái)爆過(guò)一次巧克力的黑黑的，就像糊了一樣，味道也很一般就一直只做原味的了，不過(guò)你也可以嘗試一下，因人而異，只要喜歡就可以。

經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的等待，成品即將出鍋了

剛開(kāi)始的時(shí)候就聽(tīng)鍋里的玉米爆炸聲音劈里啪啦的，差多過(guò)了三分鐘左右鍋內(nèi)的聲音就很小了，這時(shí)候老公通常的做法是把火開(kāi)到最大燃燒2-3秒鐘就可以關(guān)火了。

好了，出鍋了！

看看成品吧，很有食欲的

倒入盆中，滿滿一大盆成本不過(guò)1塊錢吧！