十大家常菜
TOP 1――紅燒肉
用料：五花肉500克、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、冰糖20克、蔥5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水適量
1、五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小，把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份
2、鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火，放入冰糖，慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時(shí)候，糖色就炒好了
3、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右
4、肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后，打開蓋子，加入鹽，轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可
TOP2――可樂雞翅
用料：雞翅10個(gè)、蔥1段、姜4片、干辣椒6個(gè)、料酒1湯匙、生抽2湯匙、可樂1罐、植物油適量
1、在雞翅中表面輕劃開三刀，鍋中倒入一些植物油，油溫后，放入雞翅，將雞翅兩面都煎為金黃色，備用
2、取一只炒鍋，倒入一些植物油，油溫后，放入蔥、姜、辣椒炒香，倒入生抽，翻勻，倒入一罐可樂，適量料酒
3、將雞翅倒入鍋中，根據(jù)需要加水完全沒過雞翅，中火燉約20分鐘，然后大火收汁即可
TOP3――紅燒排骨
用料：豬小排400克、食鹽1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2顆、桂皮2小塊、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、細(xì)香蔥2根
1、鍋內(nèi)燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用，另起一鍋，鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色
2、鍋內(nèi)注入清水400毫升(水量剛沒過排骨)加入所有調(diào)味料，大火煮開后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘
3、煮至水剩約1/3時(shí)，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出，繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度，轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可
TOP4――土豆燒牛肉
用料：土豆3個(gè)、牛肉1000克、胡蘿卜2根、洋蔥半個(gè)、食鹽1/2茶匙、姜1塊、蒜半頭、八角2顆、花椒4克、干辣椒4個(gè)、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、蔥白4克
1、牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水，水開后繼續(xù)煮兩三分鐘，牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用
2、鍋洗凈，倒適量植物油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分鐘左右
3、加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉七八十分鐘，時(shí)間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火
4、另起一炒鍋，倒少許植物油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右，下入之前炒過的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時(shí)不時(shí)攪一攪，防止粘鍋
5、喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點(diǎn)。起鍋之前，磨點(diǎn)黑胡椒粉撒上。撒點(diǎn)蔥花裝飾一下也行
TOP5――西紅柿炒雞蛋
用料：西紅柿2個(gè)、雞蛋4個(gè)、食鹽1/2茶匙、橄欖油2湯匙
1、西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀劃一個(gè)十字形這樣西紅柿的皮就會(huì)好剝，切小塊
2、雞蛋加鹽打散，炒鍋入橄欖油，將雞蛋炒好裝出待用
3、炒鍋再入油 下入西紅柿塊翻炒，待炒出番茄紅素時(shí) 倒入雞蛋合炒 加鹽調(diào)味
TOP6――麻婆豆腐
用料：豆腐400克、牛肉100克、色拉油適量、蔥1勺、姜1勺、蒜5瓣、生抽1大勺、豆瓣醬1大勺、辣椒油1大勺、高湯半杯、辣椒粉1勺、豆豉5顆、玉米淀粉1大勺、花椒粉1小勺
1、豆腐塊倒入沸水中，轉(zhuǎn)小火，當(dāng)水處于將開未開時(shí)，豆腐塊浮起時(shí)，小心撈起，浸入放油鹽的涼水中，約十五分鐘
2、鍋內(nèi)冷油放入姜、蒜蓉爆香，放入牛肉末煸炒數(shù)下，加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊
3、高湯、生抽、花椒粉，沸后改用小火燜，3大勺水兌1大勺玉米淀粉，制成水淀粉
4、倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤后撒上花椒粉即可
TOP7――酸辣土豆絲
用料：土豆2個(gè)、紅椒1個(gè)、食鹽1/2茶匙、醬油8大匙、雞粉1/2茶匙、蒜1頭、花椒1/2茶匙、干辣椒3個(gè)、朝天椒1個(gè)、白醋4大匙、白糖2大匙、泡紅椒2大匙、芝麻油適量
1、朝天椒，紅椒切末，蒜切片，鍋里放入2大匙芝麻油，煸香辣椒和蒜片，直到辣味傳出后放入醬油，糖煮開至白糖溶化，關(guān)火，加入醋拌勻
2、酸辣泡椒就做好了，放入冰箱保存，時(shí)間越長越好吃，平時(shí)做涼拌也很好用噢
3、土豆刨絲放入水中，洗去淀粉，濾干備用，干辣椒去籽切丁，蒜切片，鍋里放入油，把花椒碎(或花椒粒)煸出香味，過濾取油備用
4、用花椒油爆香干辣椒，蒜片，放入土豆絲拌炒，加入2大匙的酸辣泡椒，調(diào)入鹽，雞粉就可以了
TOP8――醋溜白菜
用料：白菜1棵、色拉油2湯匙、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、姜10克、蒜10克、生抽1湯匙、香油少許、水淀粉2湯匙、白糖1茶匙、陳醋2湯匙、白醋2湯匙、小蔥2根
1、白菜洗凈，打斜刀片成薄片，蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調(diào)汁
2、取一個(gè)空碗，倒入適量的白醋、加入適量的白糖、醬油、鹽、一半蒜末，調(diào)勻
3、起熱鍋入植物油，三成熱時(shí)下蔥姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調(diào)汁繼續(xù)翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可
TOP9――芹菜炒香干
用料：豆腐干4塊、香芹1把、食鹽1/2茶匙、味精1/3茶匙、香油1茶匙、植物油適量、白糖1/2茶匙
1、香干切成細(xì)條，香芹切成段，鍋中把水燒開后先加入芹菜桿，過20秒后加入芹菜葉
2、馬上在鍋里加一小勺植物油，過10秒后把芹菜從鍋里拿出馬上用水沖涼，熱鍋冷油加入香干煸炒一下
3、加入芹菜煸炒，迅速放入鹽，白糖再翻炒一下，加入味精，淋上香油即可出鍋
TOP10――干鍋菜花
用料：菜花500克、五花肉100克、紅尖椒2個(gè)、食鹽1.5茶匙、醬油2湯匙、姜4片、蒜2瓣
1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分
2、五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊
3、五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊
4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中火h30秒，這時(shí)候可以看出菜花頭都有點(diǎn)焦色了
5、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可
1.西紅柿炒雞蛋
首先準(zhǔn)備一些大蒜，大概兩三瓣的樣子；
然后切一些番茄備用；
在蛋液中放一些鹽，能很好的打散；
多下一些油，將油燒熱，倒下蛋液，將蛋液煎炸成型，撈出備用。
用鍋?zhàn)永锸Ｏ碌挠?，放入大蒜和西紅柿，將西紅柿炒出醬，再將之前煎好的蛋倒入，融入西紅柿的酸甜，加些鹽與味精直到你覺得夠?yàn)橹?，最后出鍋，開吃。
對(duì)了，按照個(gè)人喜好也可以加一些蔥花，增添香味。
營養(yǎng)價(jià)值
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.58克 ，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。
每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。
這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
西紅柿富含維生素c,且其中的番茄紅素有一定的預(yù)防癌癥的作用。(番茄的顏色越紅，說明成熟度越高，番茄紅素的含量也越多，預(yù)防癌癥的效果也更好一些)
2 紫菜湯
這道菜就真的超級(jí)簡單了，無論手殘到各種地步，都可以做出來。
首先需要買一包紫菜，然后將水燒開，撕一小部分紫菜放入碗里，再倒入開水，攪拌攪拌攪拌，再放點(diǎn)鹽放點(diǎn)味精，攪拌攪拌攪拌，完成。
復(fù)雜一些的可以，加入一些香油和蔥花以及蝦皮，這樣湯的香味會(huì)更細(xì)膩，口感更豐富些。
營養(yǎng)價(jià)值
紫菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
紫菜是蛋白質(zhì)含量最豐富的海藻之一。
紫菜中的蛋白質(zhì)含量隨著藻的種類及生長時(shí)間、地點(diǎn)等而有所不同，通常蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)占紫菜干質(zhì)量的25%～50%。
3青椒炒肉
首先，豬肉或者啥你喜歡的肉切切好，用生抽與淀粉腌制一會(huì)。
然后，切一些姜蒜、和稍多一些青椒備用。
多倒入一些油，先將肉炸一炸，撈出備用，剩余的油將姜蒜與青椒炒香，再將炸好的肉下過，炒入香味，最后加一些鹽與味精，出鍋。
營養(yǎng)價(jià)值
肉類，是動(dòng)物的皮下組織及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白質(zhì)和脂肪，以及卡路里，其屬于酸性食物。肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。
青椒
1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用；
2.預(yù)防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率；
3.增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化；
4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
TOP 1――紅燒肉
?
材料：五花肉500克、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、冰糖20克、蔥5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水適量
做法：
1、五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小，把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份
2、鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火，放入冰糖，慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時(shí)候，糖色就炒好了
3、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右
4、肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后，打開蓋子，加入鹽，轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可
TOP 2――可樂雞翅
?
材料：雞翅10個(gè)、蔥1段、姜4片、干辣椒6個(gè)、料酒1湯匙、生抽2湯匙、可樂1罐、植物油適量
做法：
1、在雞翅中表面輕劃開三刀，鍋中倒入一些植物油，油溫后，放入雞翅，將雞翅兩面都煎為金黃色，備用
2、取一只炒鍋，倒入一些植物油，油溫后，放入蔥、姜、辣椒炒香，倒入生抽，翻勻，倒入一罐可樂，適量料酒
3、將雞翅倒入鍋中，根據(jù)需要加水完全沒過雞翅，中火燉約20分鐘，然后大火收汁即可
TOP 3――紅燒排骨
?
材料：豬小排400克、食鹽1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2顆、桂皮2小塊、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、細(xì)香蔥2根
做法：
1、鍋內(nèi)燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用，另起一鍋，鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色
2、鍋內(nèi)注入清水400毫升（水量剛沒過排骨）加入所有調(diào)味料，大火煮開后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘
3、煮至水剩約1/3時(shí)，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出，繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度，轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可
TOP 4――土豆燒牛肉
?
材料：土豆3個(gè)、牛肉1000克、胡蘿卜2根、洋蔥半個(gè)、食鹽1/2茶匙、姜1塊、蒜半頭、八角2顆、花椒4克、干辣椒4個(gè)、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、蔥白4克
做法：
1、牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水，水開后繼續(xù)煮兩三分鐘，牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用
2、鍋洗凈，倒適量植物油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分鐘左右
3、加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉七八十分鐘，時(shí)間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火
4、另起一炒鍋，倒少許植物油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右，下入之前炒過的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時(shí)不時(shí)攪一攪，防止粘鍋
5、喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點(diǎn)。起鍋之前，磨點(diǎn)黑胡椒粉撒上。撒點(diǎn)蔥花裝飾一下也行
TOP 5――西紅柿炒雞蛋
?
材料：西紅柿2個(gè)、雞蛋4個(gè)、食鹽1/2茶匙、橄欖油2湯匙
做法：
1、西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀劃一個(gè)十字形這樣西紅柿的皮就會(huì)好剝，切小塊
2、雞蛋加鹽打散，炒鍋入橄欖油，將雞蛋炒好裝出待用
3、炒鍋再入油 下入西紅柿塊翻炒，待炒出番茄紅素時(shí) 倒入雞蛋合炒 加鹽調(diào)味
TOP 6――麻婆豆腐
?
材料：豆腐400克、牛肉100克、色拉油適量、蔥1勺、姜1勺、蒜5瓣、生抽1大勺、豆瓣醬1大勺、辣椒油1大勺、高湯半杯、辣椒粉1勺、豆豉5顆、玉米淀粉1大勺、花椒粉1小勺
做法：
1、豆腐塊倒入沸水中，轉(zhuǎn)小火，當(dāng)水處于將開未開時(shí)，豆腐塊浮起時(shí)，小心撈起，浸入放油鹽的涼水中，約十五分鐘
2、鍋內(nèi)冷油放入姜、蒜蓉爆香，放入牛肉末煸炒數(shù)下，加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊
3、高湯、生抽、花椒粉，沸后改用小火燜，3大勺水兌1大勺玉米淀粉，制成水淀粉
4、倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤后撒上花椒粉即可
TOP 7――酸辣土豆絲
?
材料：土豆2個(gè)、紅椒1個(gè)、食鹽1/2茶匙、醬油8大匙、雞粉1/2茶匙、蒜1頭、花椒1/2茶匙、干辣椒3個(gè)、朝天椒1個(gè)、白醋4大匙、白糖2大匙、泡紅椒2大匙、芝麻油適量
做法：
1、朝天椒，紅椒切末，蒜切片，鍋里放入2大匙芝麻油，煸香辣椒和蒜片，直到辣味傳出后放入醬油，糖煮開至白糖溶化，關(guān)火，加入醋拌勻
2、酸辣泡椒就做好了，放入冰箱保存，時(shí)間越長越好吃，平時(shí)做涼拌也很好用噢
3、土豆刨絲放入水中，洗去淀粉，濾干備用，干辣椒去籽切丁，蒜切片，鍋里放入油，把花椒碎(或花椒粒)煸出香味，過濾取油備用
4、用花椒油爆香干辣椒，蒜片，放入土豆絲拌炒，加入2大匙的酸辣泡椒，調(diào)入鹽，雞粉就可以了
TOP 8――醋溜白菜
?
材料：白菜1棵、色拉油2湯匙、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、姜10克、蒜10克、生抽1湯匙、香油少許、水淀粉2湯匙、白糖1茶匙、陳醋2湯匙、白醋2湯匙、小蔥2根
做法：
1、白菜洗凈，打斜刀片成薄片，蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調(diào)汁
2、取一個(gè)空碗，倒入適量的白醋、加入適量的白糖、醬油、鹽、一半蒜末，調(diào)勻
3、起熱鍋入植物油，三成熱時(shí)下蔥姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調(diào)汁繼續(xù)翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可
TOP 9――芹菜炒香干
?
材料：豆腐干4塊、香芹1把、食鹽1/2茶匙、味精1/3茶匙、香油1茶匙、植物油適量、白糖1/2茶匙
做法：
1、香干切成細(xì)條，香芹切成段，鍋中把水燒開后先加入芹菜桿，過20秒后加入芹菜葉
2、馬上在鍋里加一小勺植物油，過10秒后把芹菜從鍋里拿出馬上用水沖涼，熱鍋冷油加入香干煸炒一下
3、加入芹菜煸炒，迅速放入鹽，白糖再翻炒一下，加入味精，淋上香油即可出鍋
TOP 10――干鍋菜花
?
材料：菜花500克、五花肉100克、紅尖椒2個(gè)、食鹽1.5茶匙、醬油2湯匙、姜4片、蒜2瓣
做法：
1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分
2、五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊
3、五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊
4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中火h30秒，這時(shí)候可以看出菜花頭都有點(diǎn)焦色了
5、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可
TOP 1――紅燒肉
中國最受歡迎的十大家常菜排行榜，附詳細(xì)食材和做法
材料：五花肉500克、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、冰糖20克、蔥5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水適量
做法：
1、五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小，把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份
2、鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火，放入冰糖，慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時(shí)候，糖色就炒好了
3、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右
4、肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后，打開蓋子，加入鹽，轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可
TOP 2――可樂雞翅
中國最受歡迎的十大家常菜排行榜，附詳細(xì)食材和做法
材料：雞翅10個(gè)、蔥1段、姜4片、干辣椒6個(gè)、料酒1湯匙、生抽2湯匙、可樂1罐、植物油適量
做法：
1、在雞翅中表面輕劃開三刀，鍋中倒入一些植物油，油溫后，放入雞翅，將雞翅兩面都煎為金黃色，備用
2、取一只炒鍋，倒入一些植物油，油溫后，放入蔥、姜、辣椒炒香，倒入生抽，翻勻，倒入一罐可樂，適量料酒
3、將雞翅倒入鍋中，根據(jù)需要加水完全沒過雞翅，中火燉約20分鐘，然后大火收汁即可
TOP 3――紅燒排骨
中國最受歡迎的十大家常菜排行榜，附詳細(xì)食材和做法
材料：豬小排400克、食鹽1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2顆、桂皮2小塊、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、細(xì)香蔥2根
做法：
1、鍋內(nèi)燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用，另起一鍋，鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色
2、鍋內(nèi)注入清水400毫升（水量剛沒過排骨）加入所有調(diào)味料，大火煮開后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘
3、煮至水剩約1/3時(shí)，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出，繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度，轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可
TOP 4――土豆燒牛肉
中國最受歡迎的十大家常菜排行榜，附詳細(xì)食材和做法
材料：土豆3個(gè)、牛肉1000克、胡蘿卜2根、洋蔥半個(gè)、食鹽1/2茶匙、姜1塊、蒜半頭、八角2顆、花椒4克、干辣椒4個(gè)、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、蔥白4克
做法：
1、牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水，水開后繼續(xù)煮兩三分鐘，牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用
2、鍋洗凈，倒適量植物油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分鐘左右
3、加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉七八十分鐘，時(shí)間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火
4、另起一炒鍋，倒少許植物油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右，下入之前炒過的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時(shí)不時(shí)攪一攪，防止粘鍋
5、喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點(diǎn)。起鍋之前，磨點(diǎn)黑胡椒粉撒上。撒點(diǎn)蔥花裝飾一下也行
TOP 5――西紅柿炒雞蛋
中國最受歡迎的十大家常菜排行榜，附詳細(xì)食材和做法
材料：西紅柿2個(gè)、雞蛋4個(gè)、食鹽1/2茶匙、橄欖油2湯匙
做法：
1、西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀劃一個(gè)十字形這樣西紅柿的皮就會(huì)好剝，切小塊
2、雞蛋加鹽打散，炒鍋入橄欖油，將雞蛋炒好裝出待用
3、炒鍋再入油 下入西紅柿塊翻炒，待炒出番茄紅素時(shí) 倒入雞蛋合炒 加鹽調(diào)味
TOP 6――麻婆豆腐
中國最受歡迎的十大家常菜排行榜，附詳細(xì)食材和做法
材料：豆腐400克、牛肉100克、色拉油適量、蔥1勺、姜1勺、蒜5瓣、生抽1大勺、豆瓣醬1大勺、辣椒油1大勺、高湯半杯、辣椒粉1勺、豆豉5顆、玉米淀粉1大勺、花椒粉1小勺
做法：
1、豆腐塊倒入沸水中，轉(zhuǎn)小火，當(dāng)水處于將開未開時(shí)，豆腐塊浮起時(shí)，小心撈起，浸入放油鹽的涼水中，約十五分鐘
2、鍋內(nèi)冷油放入姜、蒜蓉爆香，放入牛肉末煸炒數(shù)下，加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊
3、高湯、生抽、花椒粉，沸后改用小火燜，3大勺水兌1大勺玉米淀粉，制成水淀粉
4、倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤后撒上花椒粉即可
TOP 7――酸辣土豆絲
中國最受歡迎的十大家常菜排行榜，附詳細(xì)食材和做法
材料：土豆2個(gè)、紅椒1個(gè)、食鹽1/2茶匙、醬油8大匙、雞粉1/2茶匙、蒜1頭、花椒1/2茶匙、干辣椒3個(gè)、朝天椒1個(gè)、白醋4大匙、白糖2大匙、泡紅椒2大匙、芝麻油適量
做法：
1、朝天椒，紅椒切末，蒜切片，鍋里放入2大匙芝麻油，煸香辣椒和蒜片，直到辣味傳出后放入醬油，糖煮開至白糖溶化，關(guān)火，加入醋拌勻
2、酸辣泡椒就做好了，放入冰箱保存，時(shí)間越長越好吃，平時(shí)做涼拌也很好用噢
3、土豆刨絲放入水中，洗去淀粉，濾干備用，干辣椒去籽切丁，蒜切片，鍋里放入油，把花椒碎(或花椒粒)煸出香味，過濾取油備用
4、用花椒油爆香干辣椒，蒜片，放入土豆絲拌炒，加入2大匙的酸辣泡椒，調(diào)入鹽，雞粉就可以了
TOP 8――醋溜白菜
中國最受歡迎的十大家常菜排行榜，附詳細(xì)食材和做法
材料：白菜1棵、色拉油2湯匙、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、姜10克、蒜10克、生抽1湯匙、香油少許、水淀粉2湯匙、白糖1茶匙、陳醋2湯匙、白醋2湯匙、小蔥2根
做法：
1、白菜洗凈，打斜刀片成薄片，蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調(diào)汁
2、取一個(gè)空碗，倒入適量的白醋、加入適量的白糖、醬油、鹽、一半蒜末，調(diào)勻
3、起熱鍋入植物油，三成熱時(shí)下蔥姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調(diào)汁繼續(xù)翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可
TOP 9――芹菜炒香干
中國最受歡迎的十大家常菜排行榜，附詳細(xì)食材和做法
材料：豆腐干4塊、香芹1把、食鹽1/2茶匙、味精1/3茶匙、香油1茶匙、植物油適量、白糖1/2茶匙
做法：
1、香干切成細(xì)條，香芹切成段，鍋中把水燒開后先加入芹菜桿，過20秒后加入芹菜葉
2、馬上在鍋里加一小勺植物油，過10秒后把芹菜從鍋里拿出馬上用水沖涼，熱鍋冷油加入香干煸炒一下
3、加入芹菜煸炒，迅速放入鹽，白糖再翻炒一下，加入味精，淋上香油即可出鍋
TOP 10――干鍋菜花
中國最受歡迎的十大家常菜排行榜，附詳細(xì)食材和做法
材料：菜花500克、五花肉100克、紅尖椒2個(gè)、食鹽1.5茶匙、醬油2湯匙、姜4片、蒜2瓣
做法：
1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分
2、五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊
3、五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊
4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中火h30秒，這時(shí)候可以看出菜花頭都有點(diǎn)焦色了
5、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可
TOP 1――紅燒肉
用料：五花肉500克、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、冰糖20克、蔥5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水適量
1、五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小，把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份
2、鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火，放入冰糖，慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時(shí)候，糖色就炒好了
3、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右
4、肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后，打開蓋子，加入鹽，轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可
TOP2――可樂雞翅
用料：雞翅10個(gè)、蔥1段、姜4片、干辣椒6個(gè)、料酒1湯匙、生抽2湯匙、可樂1罐、植物油適量
1、在雞翅中表面輕劃開三刀，鍋中倒入一些植物油，油溫后，放入雞翅，將雞翅兩面都煎為金黃色，備用
2、取一只炒鍋，倒入一些植物油，油溫后，放入蔥、姜、辣椒炒香，倒入生抽，翻勻，倒入一罐可樂，適量料酒
3、將雞翅倒入鍋中，根據(jù)需要加水完全沒過雞翅，中火燉約20分鐘，然后大火收汁即可
TOP3――紅燒排骨
用料：豬小排400克、食鹽1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2顆、桂皮2小塊、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、細(xì)香蔥2根
1、鍋內(nèi)燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用，另起一鍋，鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色
2、鍋內(nèi)注入清水400毫升(水量剛沒過排骨)加入所有調(diào)味料，大火煮開后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘
3、煮至水剩約1/3時(shí)，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出，繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度，轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可
TOP4――土豆燒牛肉
用料：土豆3個(gè)、牛肉1000克、胡蘿卜2根、洋蔥半個(gè)、食鹽1/2茶匙、姜1塊、蒜半頭、八角2顆、花椒4克、干辣椒4個(gè)、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、蔥白4克
1、牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水，水開后繼續(xù)煮兩三分鐘，牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用
2、鍋洗凈，倒適量植物油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分鐘左右
3、加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉七八十分鐘，時(shí)間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火
4、另起一炒鍋，倒少許植物油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右，下入之前炒過的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時(shí)不時(shí)攪一攪，防止粘鍋
5、喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點(diǎn)。起鍋之前，磨點(diǎn)黑胡椒粉撒上。撒點(diǎn)蔥花裝飾一下也行
TOP5――西紅柿炒雞蛋
用料：西紅柿2個(gè)、雞蛋4個(gè)、食鹽1/2茶匙、橄欖油2湯匙
1、西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀劃一個(gè)十字形這樣西紅柿的皮就會(huì)好剝，切小塊
2、雞蛋加鹽打散，炒鍋入橄欖油，將雞蛋炒好裝出待用
3、炒鍋再入油 下入西紅柿塊翻炒，待炒出番茄紅素時(shí) 倒入雞蛋合炒 加鹽調(diào)味
TOP6――麻婆豆腐
用料：豆腐400克、牛肉100克、色拉油適量、蔥1勺、姜1勺、蒜5瓣、生抽1大勺、豆瓣醬1大勺、辣椒油1大勺、高湯半杯、辣椒粉1勺、豆豉5顆、玉米淀粉1大勺、花椒粉1小勺
1、豆腐塊倒入沸水中，轉(zhuǎn)小火，當(dāng)水處于將開未開時(shí)，豆腐塊浮起時(shí)，小心撈起，浸入放油鹽的涼水中，約十五分鐘
2、鍋內(nèi)冷油放入姜、蒜蓉爆香，放入牛肉末煸炒數(shù)下，加入豆豉碎和辣椒粉，放入豆瓣醬炒至紅油，放入豆腐塊
3、高湯、生抽、花椒粉，沸后改用小火燜，3大勺水兌1大勺玉米淀粉，制成水淀粉
4、倒入豆腐中勾芡拌均勻，撒上蔥花，裝盤后撒上花椒粉即可
TOP7――酸辣土豆絲
用料：土豆2個(gè)、紅椒1個(gè)、食鹽1/2茶匙、醬油8大匙、雞粉1/2茶匙、蒜1頭、花椒1/2茶匙、干辣椒3個(gè)、朝天椒1個(gè)、白醋4大匙、白糖2大匙、泡紅椒2大匙、芝麻油適量
1、朝天椒，紅椒切末，蒜切片，鍋里放入2大匙芝麻油，煸香辣椒和蒜片，直到辣味傳出后放入醬油，糖煮開至白糖溶化，關(guān)火，加入醋拌勻
2、酸辣泡椒就做好了，放入冰箱保存，時(shí)間越長越好吃，平時(shí)做涼拌也很好用噢
3、土豆刨絲放入水中，洗去淀粉，濾干備用，干辣椒去籽切丁，蒜切片，鍋里放入油，把花椒碎(或花椒粒)煸出香味，過濾取油備用
4、用花椒油爆香干辣椒，蒜片，放入土豆絲拌炒，加入2大匙的酸辣泡椒，調(diào)入鹽，雞粉就可以了
TOP8――醋溜白菜
用料：白菜1棵、色拉油2湯匙、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、姜10克、蒜10克、生抽1湯匙、香油少許、水淀粉2湯匙、白糖1茶匙、陳醋2湯匙、白醋2湯匙、小蔥2根
1、白菜洗凈，打斜刀片成薄片，蔥姜蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調(diào)汁
2、取一個(gè)空碗，倒入適量的白醋、加入適量的白糖、醬油、鹽、一半蒜末，調(diào)勻
3、起熱鍋入植物油，三成熱時(shí)下蔥姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調(diào)汁繼續(xù)翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可
TOP9――芹菜炒香干
用料：豆腐干4塊、香芹1把、食鹽1/2茶匙、味精1/3茶匙、香油1茶匙、植物油適量、白糖1/2茶匙
1、香干切成細(xì)條，香芹切成段，鍋中把水燒開后先加入芹菜桿，過20秒后加入芹菜葉
2、馬上在鍋里加一小勺植物油，過10秒后把芹菜從鍋里拿出馬上用水沖涼，熱鍋冷油加入香干煸炒一下
3、加入芹菜煸炒，迅速放入鹽，白糖再翻炒一下，加入味精，淋上香油即可出鍋
TOP10――干鍋菜花
用料：菜花500克、五花肉100克、紅尖椒2個(gè)、食鹽1.5茶匙、醬油2湯匙、姜4片、蒜2瓣
1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分
2、五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊
3、五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊
4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調(diào)中火h30秒，這時(shí)候可以看出菜花頭都有點(diǎn)焦色了
5、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可
