消除疲勞的食物有哪些？
消除疲勞的食物有哪些？
消除疲勞的五種食物
1．堿性食物（水果、蔬菜）。疲勞由環(huán)境偏酸造成，多食堿性食物能中和酸性環(huán)境，降低血液肌肉的酸度，增加耐受力，消除疲勞。
2．咖啡因食物（茶葉、咖啡、巧克力）?？Х纫蚰茉黾雍粑l率和深度，促進(jìn)腎上腺分泌，興奮神經(jīng)系統(tǒng)，增強(qiáng)抗疲能力。
3．高蛋白食物（豆腐、牛奶、豬牛羊肉、家禽肉、魚類等）。熱量消耗過大，使人疲勞，及時補(bǔ)充熱量，可消除疲勞。
4．富含維生素的食物：鮮棗、桔柑、番薯、土豆、肉類動物肝腎、乳類、豌豆、蛋、燕麥片、菠菜、萵苣等。
5．其他滋補(bǔ)品和小食品。人參、銀耳可扶正培本、補(bǔ)氣活血、改善神經(jīng)系統(tǒng)、減輕疲勞。麥芽可增強(qiáng)耐力和條件反射能力，使人反應(yīng)靈敏。
消除疲勞的食物
1、高蛋白食品；豆腐、牛奶、羊奶、蛋類、牛肉、羊肉、家
禽肉、魚類等富含高蛋白的食品，能及時補(bǔ)充人體所消耗的熱量，
從而較快地消除人體疲勞。
2、堿性食物：堿性食物具有平衡人體內(nèi)酸性偏高狀態(tài)的功能，
從而達(dá)到恢復(fù)體力的效果。香蕉、黃瓜、茄子等水果蔬菜，營養(yǎng)
豐富，偏堿性，有利于消除疲勞。
3、維生素及富含維生素的食物：維生素B1、B2、B6及維生素
C等是人體不可少的物質(zhì)，它們能盡快地解除體內(nèi)積存的代謝產(chǎn)
物，使人體重新充滿活力。維生素E也能抗衰老，消除疲勞。此
外，豆類、胡蘿卜、豬羊肝臟及雜糧等均含有多種維生素。
4、茶：茶中含有豐富的生物堿及咖啡因，并含有維生素C和
其他營養(yǎng)成分，飲茶可增強(qiáng)呼吸機(jī)能，能提神、促進(jìn)腎上腺素分
泌，有助于解除疲勞。
5、中藥：中藥中的人參、三七、靈芝、五味子、刺五加、銀
耳、麥冬、阿膠等，具有固本扶陽，補(bǔ)氣生精，活血祛瘀等功效。
能改善人體神經(jīng)系統(tǒng)的機(jī)制，增加人體活動，消除疲勞
夏天老公下班回很累，求消暑抗疲勞的菜譜。
??“消暑”的菜譜
香椿拌豆腐。
燙好香椿，再將豆腐也在鍋里滾燙的水里攔一攔（本地方言土語：稍稍煮煮的意思），取出涼冷，然后就是準(zhǔn)備作料了。如麻子面、花椒粉、辣椒粉、炒黃豆面、花生面、草果面……，將這些作料和切得細(xì)細(xì)的香椿拌在一起，再把豆腐也細(xì)細(xì)地用手捏碎，按各人的口味拌在一塊，簡單方便的香椿拌豆腐就做成了。
??放到嘴里一品，自然是那種終生難忘的香椿清香味。
吃過后，讓你通體舒展，頭輕身爽。
涼拌萵筍皮
萵筍的吃法很多，但萵筍皮做成涼拌，吃過的人可能就不多了。
萵筍皮一般情況下都被我們給扔棄了。但善于變廢為寶的白族人，卻將萵筍光滑的皮（萵筍硬經(jīng)脈外包的長葉子的那層皮），削下來，切細(xì)，加上蔥花芫荽生姜辣椒面，加上漆醋（鶴慶醋廠生產(chǎn)的黝黑黝黑的酸醋，因黑如黑油漆而得名）醬油，一拌就成了萵筍皮涼拌了。
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那味道苦脆苦脆的，香涼香涼的，煞是爽口。二便不通，熱積長眼屎，不用什么藥，吃上一兩頓萵筍皮涼拌，便全身清爽通泰了。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。
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省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。
涼拌金針菇
金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細(xì)絲
兩個紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲，然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒然后是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟，最后把金針菇下去炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，Q，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
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涼拌菠菜
做法:
菠菜2斤,洗凈后,切段。 用爐子上沸水焯一下,待用。
作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油, 一起攪拌均勻。 最后可以放點琥珀花生仁。 可以上桌啦。
優(yōu)點: 省時省事,營養(yǎng)豐富。 爽口,是夏天的可口涼菜。
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提示: 菠菜一定要洗干凈。 喜歡芥末的可放芥末油。
夏日田園
材料：鮮蘆筍240克，鮮冬菇160克。
調(diào)味料：素上湯1杯，鹽、糖各半茶匙，姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少許。
做法：
1。鮮冬菇去蒂，洗凈，用煮滾的調(diào)味料煨熟(約需1分鐘)。
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2。鮮蘆筍削去根端老梗，放入油、鹽，在滾水中焯1分鐘，撈出置冷水浸片刻，再放入煮滾的調(diào)味料中煨兩分鐘，使入味
涼拌西芹
西芹是常見菜，多半都會將它與肉類或臘味一起炒，但其中的營養(yǎng)成份可會損失不少，不如我教大家一個既簡單又開胃的方法：只需西芹一把（多少隨意）、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個、鍋一個，將西芹的葉子摘去將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
??將西芹撈出放入冷水中過冷河，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），將剝好皮的西芹切段（不可切太短），裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
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三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。
??材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許
步 驟：
1。 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽
2 。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用
備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏
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四、涼拌菠菜
做法:
菠菜2斤,洗凈后,切段。
?? 用爐子上沸水焯一下,待用。
作料: 食鹽,味精少許，蒜粉,香油,
一起攪拌均勻。 最后可以放點琥珀花生仁。 可以上桌啦。
優(yōu)點: 省時省事,營養(yǎng)豐富。 爽口,是夏天的可口涼菜。
提示: 菠菜一定要洗干凈。 喜歡芥末的可放芥末油。
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五、涼拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
制作：
（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
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（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌
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六、涼拌海帶絲
原料：海帶300克
做法：
1。
??將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時撈出放涼。
2。放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）
海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。
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七、涼拌面筋
原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。
做法：
（一）將面筋切絲。
（二）鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。
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（三）用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
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八、涼拌蘆筍絲
原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬
做法：
將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。
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蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長過程中無需打農(nóng)藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素?，F(xiàn)代藥理研究證實，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。
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九、麻醬拌豆角
原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。
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制法：
1。把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟后涼水浸泡，撈出控去水，放到調(diào)盤里。
2。再把芝麻醬用冷水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。
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十、涼拌蘿卜絲
原料：白蘿卜300克
做法：
先將白蘿卜洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。
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蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國盛產(chǎn)，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。
??胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做藥膳用。
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十一、蒜泥萵苣
原料：萵苣1000克、大蒜一頭、香油10克、醋25克、鹽二克。
制作：
1、將萵苣刮去皮，切成長5厘米、寬厚各1厘米的條，大蒜去皮，搗成泥。
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2、將萵苣放人鹽中拌勻，腌出水后，瀝去余汁裝盤，放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成。
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十二、涼拌枸杞菜：
原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料
做法：
1。
??先將枸杞菜洗凈，切成段，約2厘米長。
2。枸杞菜用水焯過，撈出放涼。
3。加入食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。
枸杞菜含甜菜堿、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，可間接增強(qiáng)免疫力。
十四、涼拌豬耳朵
原料:豬耳朵。
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配料:青蔥、香菜。
做法:
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開后燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
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5、撈出放涼后切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的,特別適合夏天
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十五、拌黃魚
主料：鮮黃花魚2條。
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調(diào)料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、姜末、香油各適量。
制作：
1。將黃花魚收拾干凈，上屜蒸至斷生時取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。
2。加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。
東北大拉皮
這似乎是東北涼菜中最知名的一道了，時下的東北菜館，無論規(guī)模大小，必少不了這道菜。
??如果真是欠缺了它，那這東北菜館毫無疑問是騙人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶瑩透亮，韌性強(qiáng)、吃起來滑、韌、口感好。東北人家做這菜，不是很講究，多是切得寬寬的，拌入蔥、姜、蒜等調(diào)料就行了。我也把這辦法帶到福州，只是原材料換成了綠豆粉，其更軟，韌勁沒那么大。
??而菜館里的拉皮，卻講究的很，不僅口感要好，色彩和工藝也十分的講究。會切上些細(xì)細(xì)的黃瓜絲、香菜以及其它的調(diào)料放在拉皮上面，然后做一碗肉絲汁，里面有切得極細(xì)小的加工過的肉絲還拌上了花生醬，上菜后，服務(wù)生會現(xiàn)場把它拌好。
老虎菜
這菜名夠嚇人的了！極有殺傷力。
??老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成細(xì)細(xì)的絲，其配料有小辣椒絲、大蔥絲和香菜，再加上調(diào)料和香油，拌均勻了。而配料的數(shù)量常占了一半，所以看起來是有白有綠十分的漂亮。而因為有辣椒絲和大蔥絲，有時辣椒絲還帶著白白的筋，吃起來非常的辣，其辣和川菜的辣不一樣，辣得直伸舌頭，而整個口腔象火燒一樣的感覺。
??即使喝水或湯也根本無濟(jì)于事。我記得去東北菜館，又想吃又怕辣，只好讓老板少放些辣椒了。
五彩涼拌菜
時下許多東北菜館中都有這道特漂亮的涼拌菜，里面有綠色的黃瓜絲、黃色的雞蛋絲、白色的白菜絲、紅色的心里美羅卜、紫色的包菜絲、橘紅色的胡羅卜絲等，上菜時，每種顏色的細(xì)絲放一堆，在盤子上圍成一圈，十分的漂亮，中間放的是肉絲醬，吃的時候拌一下就行了，這是道非常有創(chuàng)意的菜肴，而且因為有這么多的料，總是一個大盤子，十分有東北菜的特色。
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黃瓜涼菜
黃瓜是涼拌菜中使用率最高的了，有道菜叫做“拍黃瓜”，拿著刀“啪、啪、啪”地把黃瓜拍扁了，再切上幾刀一起拌上蔥、姜、蒜和調(diào)味品就行了。還可用醋和糖淹制，做成糖醋黃瓜。除此之外，黃瓜還可以和很多菜拌，比如和粉絲、豆腐皮等一起涼拌，味道也很不錯。
??前段時間曾在一家東北菜館吃過個“特味涼拌菜”，是黃瓜絲和炸過的土豆絲拌上肉絲和花生等，味道很是特別。
涼菜的品種真是不勝枚舉，似乎只要是蔬菜都能拌，東北人家做的家常涼菜，常在其中放上很多種的料，如黃瓜絲、豆芽菜、白菜絲、粉絲、菠菜和肉絲等一起拌。
??還有如涼拌羅卜絲，用鹽淹過后，捏干水分，放上蔥花和香菜，很是清淡可口。涼拌金針菇、雪里紅拌黃豆、涼拌土豆絲等都是非?？煽诘臎霾?。
1 蒜蓉木耳
材料：木耳
調(diào)料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油
制作方法:
1。
?? 將干木耳用水泡開（一定要注意泡開）洗凈，用開水焯（就是放入開水里面，馬上拿出來）一下。撈出來瀝干放在盤子里面。
2。 將蒜蓉放入一個小碗里面，加入精鹽、白糖、醋、姜末、蒜攪拌均勻。
3。把鍋放在火上放香油，油熱了以后，把油倒入小碗里面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤子里面拌均勻即可。
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2 雙椒皮蛋
材料：皮蛋（不要跟我說不知道什么是皮蛋，就是松花蛋啦），青椒，紅辣椒
調(diào)料：蒜末，醬油，香油
制作方法：
1。將青椒、紅辣椒放入鍋里面，干煸（就是不放油，把這些東西放進(jìn)去）片刻，去掉水分，倒出來，切成碎末。
??（小心辣味，嗆）
2。把皮蛋去皮，切成片，放在盤子里，排好（要排的有點藝術(shù)性了）。
3。將切碎的青椒紅椒蒜末混合，放入香油，醬油，調(diào)均勻，淋在皮蛋上。
3 三絲拌金針
材料：
火腿腸（這是為了省事，本身應(yīng)該用金華火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金華火腿廠今年出的問題，所以就省事了，最好用質(zhì)量較好的雙匯的馬可波羅系列），金針菇，青椒絲，水發(fā)香菇絲（我們買的香菇很多是干的，要用水泡，行話叫發(fā)，才能進(jìn)行加工）
調(diào)料：料酒、醬油、精鹽、雞精、胡椒粉、姜末、香油、醋
制作方法：
1。
??青椒絲、香菇絲分開用開水焯一下，火腿腸切成細(xì)絲。
2。金針菇用水煮熟（一定要熟），從鍋里面去出來，把火腿腸絲，香菇絲，金針菇放在盤子里面，加入雞精、料酒、鹽攪拌均勻。
3。把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子里，結(jié)束。
4 香椿拌豆腐
說明：在現(xiàn)在的季節(jié)里面，不好找到香椿的，等到春天的時候再說吧。
??
材料：香椿，豆腐，有可能的話，找點黃豆，
調(diào)料：雞精、鹽、白糖、香油
制作方法：
1。豆腐切成丁，越小越好，為了入味，有人說，可以把豆腐攪碎，本人沒有干過，大家可以試試看。香椿用開水焯一下，撈出來，切成細(xì)末。有黃豆的話，煮熟。
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2。把豆腐丁，香椿，黃豆，放在盤子里，把調(diào)味料加進(jìn)去，攪拌均勻，OK。
5 涼拌海帶
材料：水發(fā)海帶，綠豆芽。兩者之比5：1，比如海帶一斤（500克），綠豆芽二兩（100克），其實綠豆芽不要也行，不過有了的話，比較好看。
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒適量
制作方法： 1。
??海帶水發(fā)洗干凈，用開水焯熟，取出，涼了以后切成絲。
2。綠豆芽開水焯一下。
3。兩樣?xùn)|西放在盤子里，倒入調(diào)料，攪拌均勻
啤酒魚
啤酒，青島的特產(chǎn)啊。因為酒量有限，所以不敢恭維，啤酒咱不能直接喝咱就間接”喝“了它，咱用它來做魚。
??這不是我的獨家發(fā)明，這是咱青島的一道招牌菜。
聽我慢慢道來：
海魚一條（現(xiàn)在這個時節(jié)吃巴魚最好），切塊洗凈后，用生姜粉、雞蛋清、生粉、一點點料酒腌制（腌制肉類魚類時與腌制蝦仁時不一樣，盡量不要放鹽，最多最多加一點點淡醬油，否則肉質(zhì)粗老、水分流失），放入冰箱冷藏半小時后，用干凈紗布吸凈魚肉表面汁液。
??
鍋內(nèi)燒熱油，下大蒜頭、姜塊、蔥白段、干紅辣椒炸香后，倒入魚塊大火炒至變色，馬上倒入一罐青島啤酒（青島人不用青島啤酒怎么行，別地方產(chǎn)的啤酒不苦不爽，淡的出奇，可是最適合做菜，不會奪主料的味，哈哈就屬咱青島的啤酒了），蓋上鍋蓋，中小火慢慢煮。
??不用擔(dān)心的是，只管煮去，魚肉絕不會老，這全是啤酒的功勞，換成黃酒就肯定不行啦。
一刻鐘后，鍋內(nèi)啤酒味道已淡，而生發(fā)出一種獨特的魚香味，此時加入兩勺米醋、兩勺老抽、幾顆冰糖（由于只有一罐啤酒，甜度不夠，糖醋菜不能沒有甜味，否則會澀口），加入青椒塊，大火收汁后，就可以盛出來了。
??
喜歡吃辣的可以在大伙收汁時調(diào)入一勺老干媽辣醬，味道也很好。
怎樣快試試看吧，這可是私房中的上等菜喲?。?
酸筍魚頭湯
桂林的酸筍味道獨特，用來做魚頭湯，湯汁味道顯得很鮮美。很下飯哦。對了，酸筍還可以炒牛肉，天，說著我都要流口水了。
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做法：
原料：鰱、草魚頭一個、酸筍2到3兩，姜、蔥、蒜少許。
制作：魚頭洗凈，劈開，挖出牙根，洗凈苦味。在鍋中放入豬油，爆姜蔥，放入魚頭煎香，即沖入適量的冷水，大火燒開，這時方可加入酸筍絲。大火熬上一會兒，見魚湯變白，即可調(diào)入鹽味，淋小磨香油上桌食用。
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這款酸筍魚頭湯的確是夏令美味，消暑解渴，令人回味。
蒸芙蓉蛋
聽到“芙蓉”二字就知道這蛋有多么鮮嫩了。小時，我不愛吃飯，外婆常做此菜拌飯來哄我吃，說來也怪，我就好這一口，每次都大大縮短外婆給我喂飯的時間。長大了，還是懷念這滋味。
??對了，這道菜也叫做雞蛋羹。
原料：雞蛋兩只，蔥花少許。
做法：雞蛋敲進(jìn)碗里，倒入一些熱水，打勻，上鍋蒸5分鐘，出鍋后灑蔥花。
特別提示：
1、加熱水不要加冷水哦。
2、水和蛋的比例是1：1，這樣比較嫩。水可用骨頭湯代替，加一絲絲鹽，里面可加肉蓉，蝦蓉，菜絲，蝦皮（少量，切碎），蒸的過程可以隨時看，里面沒有液體了，就算好了，吃時可加香油。
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3、蒸雞蛋時要注意:1要加熱水,水與蛋的比例為1:1。 2鍋蓋漏少些縫。
4、準(zhǔn)備好之后，在碗上蒙張保鮮膜，然后鉆幾個洞洞，多點沒關(guān)系，我用筷子鉆，再上火蒸。8分鐘左右，保證表面光滑如鏡。
5、寶寶愛吃的：
先將一個雞蛋打勻，再將半袋裝鮮奶倒入攪勻，放入微波爐加熱呈糕狀，大概40秒到1分半鐘，作好后可放些糖食用，你也可以再倒一些牛奶，寶寶很愛吃的，非常營養(yǎng)。
??順便說一下，蛋羹量的多少可以由你加入的牛奶的量來定，就看寶寶的飯量了
蒜拌小黃瓜
材料：小黃瓜,紅辣椒,大蒜
調(diào)味料：鹽,糖,醋各一大湯匙
做法：
1、大蒜去皮,紅辣椒去蒂,洗凈,切末。
2、小黃瓜洗凈,對半切開,再切成段,并用刀背輕拍,放入碗中加調(diào)味料拌勻,腌3分鐘。
??
3、在腌好的小黃瓜碗中放入紅辣椒和蒜末,攪拌均勻,盛入盤中,淋上麻油即可。
涼拌苦瓜片
主料：鮮嫩苦瓜500克。
調(diào)料：精鹽、白糖各15克，香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、蔥花、姜末適量。
制作：
1、將苦瓜切去蒂、尾，剖開，挖去籽和瓤，洗干凈，切成薄片，放入碗中將苦瓜和食鹽拌和，腌漬約近兩個小時，去掉苦味。
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2、用冷開水洗去鹽味，再放入上述調(diào)料拌勻，30分鐘后，即可食用。
功能：清熱消暑，明目解毒，開胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、咸五味，風(fēng)味獨特。
涼拌蓮藕
材料：蓮藕,紅辣椒,蔥
調(diào)味料：糖,醋,麻油各一大湯匙
做法：
1、蓮藕去皮,洗凈,切片,放入碗中加入一小湯匙醋及少許水浸泡。
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2、紅辣椒,蔥分別洗凈切末。
3、鍋中倒入適量水煮滾,放入蓮藕片煮熟,撈出,瀝干水分,盛入盤中,待涼,加入紅辣椒末,蔥末和調(diào)味料攪拌均勻即可。
綠豆蜜汁膏
原料： 綠豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金銀花100克。
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輔料： 蜂蜜200克。
做法：
1．綠豆洗凈，用清水浸泡1小時；杏仁洗凈用開水泡20分鐘后，剝?nèi)ト势?，用粉碎機(jī)粉碎；粳米、糯米洗凈，用清水浸泡1小時后，用粉碎機(jī)粉碎；金銀花洗凈，用開水浸泡1小時，撈出花用其汁。
2．鍋置火上，放入綠豆，注入700克清水，煮沸后用小火將綠豆煮至脫皮，撈除綠豆皮。
??
3．在綠豆湯中倒入杏仁粉、米粉和金銀花汁，不斷地攪動，煮沸后加入蜂蜜，待綠豆米糊濃稠熟透，離火放涼，倒入平盤中，放入冰箱涼透即成。
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