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茶毛，即茶毫。是生長(zhǎng)在茶芽尖部分的細(xì)小絨毛，是茶樹(shù)品種特性的一個(gè)體現(xiàn)。

采取芽尖部分茶青制成的茶大都有茶毫，我們熟悉的洞庭碧螺春、福鼎白茶，有著明顯的銀白色茶毫。研究表明，茶毫的成分構(gòu)成上除了含有更多纖維素外，和芽尖部分同樣富含茶多酚和氨基酸，對(duì)人體的健康是有益的。

茸毛是具有保護(hù)和分泌功能的，主要著生在幼嫩芽葉的下表皮，內(nèi)含豐富的化學(xué)成分，其基部有能夠分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，因此茸毛多的幼嫩芽葉，制出來(lái)的茶葉多具毫香。

白茶的鮮葉原料為茶芽，其樹(shù)種又是茸毛較多種，這就為白茶茸毛多打下了基礎(chǔ)。

茸毛中的氨基酸類(lèi)物質(zhì)和毫香的成因有關(guān)。

以福鼎大毫茶、福安大白茶、白毫銀針為例，在茸毛與茶身成分的比對(duì)中，白茶茸毛的茶氨酸、天冬氨酸和谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等成分含量顯著高于茶身。

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