草莓松糕

材料：黃油100克，細(xì)砂糖60克，鹽1/4匙，雞蛋2個(gè)，低筋面粉250克，發(fā)酵粉1小匙，酸奶80克，草莓果醬150克。

制作步驟：

1、首先將摸具內(nèi)抹油或墊上紙。

2、黃油加糖和鹽打至松軟。

3、雞蛋打散，分3至4次加入黃油中，每次需等蛋液全部拌勻，吃到黃油里面才可以再加蛋液，否則一次加太多或太快，都很容易打花掉。

4、低筋面粉和發(fā)酵粉過篩拌入，記得用切的方式拌勻。

5、最后將酸奶加入，輕輕攪拌均勻。

6、將面糊放入杯中約1/3滿，中間放入果醬，在加上面糊到約8分滿。以170度烤約25分鐘。出爐后趁熱移出烤模放量。

杏仁酥

材料：低筋面粉120克，糖粉160克，鹽1/4小匙，碎杏仁80克，香草精少許，黃油120克，杏仁粒30顆。

制作步驟：

1、低筋面粉、糖粉和鹽混合過篩到干凈的盆中，把碎杏仁加入拌勻。

2、把黃油和香草精加入干粉料中拌勻，用手輕輕邊抓邊拌均勻，做成面團(tuán)。

3、將面團(tuán)分小塊，搓圓壓扁，放在鋪有不沾紙的烤盤上，上面再裝飾一顆杏仁粒即可。

4、以175度烤約20分鐘。

花草香酥餅

材料：奶油150克，細(xì)白糖100克，全蛋1個(gè)，低筋面粉250克，花草茶材料1大匙（可以采用新鮮迷迭香、新鮮百里香、新鮮羅勒、新鮮薄荷、新鮮熏衣草葉，或者干燥的熏衣草花、玫瑰花等。

制作步驟：

1、香草切碎，蛋打勻備用，在烤盤鋪上烤盤紙。

2、奶油回軟后，放到盆中用打蛋器達(dá)成細(xì)紗狀，加入糖粉后，再繼續(xù)打成發(fā)白蓬松的感覺。

3、蛋先打勻后，分次加入盆中與奶油糊攪拌均勻。

4、將面粉、切碎的花草茶材料一起放入盆中，用橡皮刀拌勻，切忌不能用切的，必須用從切的方式拌勻。

5、烤箱以170至180度預(yù)熱。

6、將面糊倒入擠花袋，在烤盤上擠出自己喜歡的形狀，如長條形、菊花裝等，放入預(yù)熱好的烤箱以170至180度烤約12分鐘，觀察一下餅干的形狀，如果表面不夠焦黃，則可再延長時(shí)間。

菊花酥餅

材料：糖粉50克，黃油50克，起酥油50克，細(xì)砂糖40克，鹽少許，全蛋1個(gè)，蛋清1個(gè)，香草精少許，低筋面粉200克。

制作步驟：

1、糖粉過篩，加入黃油、起訴油、細(xì)砂糖和鹽，以打蛋器打軟，只需打到所有原材料均勻混合就可以，不需打發(fā)。

2、蛋打散，分3次加入黃油糊中打勻，香草精加入拌勻。

3、將低筋面粉過篩加入，用刮刀以切的方式拌勻。這種方式叫做“糖油拌和法”。

4、將拌好的面糊放在裝有菊花花嘴的擠花袋中，記在涂油或鋪上不沾紙的烤盤上，面糊與面糊間需留有適當(dāng)距離，以免烘烤后餅干因膨脹而互相粘連。菊花中間裝飾上果醬獲知自己喜歡的堅(jiān)果類。

5、以175度烤約15至18分鐘。

水果小西餅

材料：糖分150克，黃油70克，起酥油70克，鹽1/4小匙，雞蛋1個(gè)，低筋面粉200克，朗姆酒1大匙，發(fā)酵粉1/2小匙，烤熟核桃人70克，蜜餞水果150克。

制作步驟：

1、參考菊花酥餅的做法，用糖油拌合法完成。

2、朗姆酒于加完蛋液后加入拌勻。再加入過篩的免費(fèi)和發(fā)酵粉，拌勻。

3、最后將核桃丁和蜜餞加進(jìn)去，再拌均勻。

4、將拌好的面糊裝入擠花袋中，在鋪有不沾紙的烤盤上擠成圈狀，以175度烤約15至18分鐘。

檸檬小點(diǎn)心

配方：黃油(無鹽)70克、all purpose flour70克、bakingpowder

半勺(5毫升的小 勺)、糖40克、雞蛋2個(gè)、

檸檬皮5毫升的小勺2勺(要把皮磨成非常細(xì)小的末。磨的時(shí)候注意

只要表面薄薄的一層黃色部分。一露出白色部分，換個(gè)位置磨。

若沒有磨皮器，用刀將表皮薄薄的一層片下來，切成細(xì)末也可)。

pure vanilla extract幾滴(沒有不加也可)

<檸檬糖水>

檸檬1/4部分?jǐn)D出的量、糖20克、水40毫升

做法：

1. 黃油用微波爐加熱溶化。雞蛋放進(jìn)小碗里攪勻(雞蛋若在冰箱保存的話，提前取

出

使其自然恢復(fù)到室溫)。

2. 面粉與BP混合好，過篩網(wǎng)濾到盆里。加入糖后，用打蛋器混合。

再將蛋液分2次加入。每次加入后，與面粉一點(diǎn)一點(diǎn)混合。均勻后加入PVE。

3. 將溶化好的黃油分3次加入，用橡膠平鏟攪拌均勻。再放入檸檬皮混合。

4. 松糕器用額外的黃油薄薄地涂上一層，將3倒入器中70~80%程度。

倒好后，放進(jìn)冰箱冷藏2~3小時(shí)。(若沒有松糕器，用tart器或其它小型器代用也 可

.我就用tart器做的。)

5. 從冰箱取出4，預(yù)熱好的180度烤箱，烤20分鐘左右。

6. 烤的期間，做檸檬糖水。小鍋里放糖和水加熱使之沸騰后，關(guān)上火取下鍋，

將檸檬汁擠進(jìn)鍋里混合均勻。

7.用毛刷沾上檸檬糖水涂在剛烤好的表面上后，就完成了。

玉米松糕

蓬松香甜的玉米松糕是很不錯(cuò)的小點(diǎn)心，做法也是很容易的，看看怎么做吧：

原料：玉米粉（中等大?。呓蠲娣?，酵母，雞蛋，白糖，植物油

做法：玉米粉用少量水浸泡一個(gè)小時(shí)，加入面粉，酵母拌成稀面糊（不是特別稀，用筷子拉起來，會(huì)慢慢下沉，但是有紋路）放在溫暖處發(fā)酵一小時(shí)，至膨起。

雞蛋黃和蛋清分開，蛋黃放入面糊，蛋清放在碗里，加入白糖，用長勺攪打至硬發(fā)泡（大約10分鐘），將蛋清泡泡放入面糊，拌勻。

平底鍋放半勺油，燒熱，小火均勻加熱，倒入面糊，厚厚的一層面糊會(huì)占滿鍋（鍋的大小選擇很重要，最好是面糊可以有一到二厘米厚,這樣口感好，也容易熟）。煎到表面開始有些硬但是還是有很多面糊的時(shí)候可以用筷子將松糕邊緣和鍋分離，然后鏟出，反面煎，，至兩面金黃略帶焦香的時(shí)候就可以出鍋了。

甜甜圈

低筋面粉3杯，發(fā)粉1大匙，蛋2個(gè)，香草片4片，糖粉少許，細(xì)糖1杯，牛奶1/2杯，奶油(溶化)2大匙。

1、將面粉、發(fā)粉及香草碎片混合過篩兩次，備用。

2、蛋加上糖打10分鐘至乳白狀，放入牛奶打勻。

3、將作法(1)與作法(2)之材料和勻，再加入奶油拌勻成面團(tuán)。

4、面團(tuán)搟成1厘米厚面片，用模型壓成圈狀，入溫油以小火炸金黃色取出，趁熱撒上糖粉即可。

花型小餅干

材料：

奶油(黃油)3/4杯，糖粉1杯，蛋2個(gè)，低筋面粉5/2杯，奶粉5大匙，鹽少許，香草片4片(壓成粉末)，果漿1/2杯，發(fā)泡粉1小匙，擠花袋1個(gè)。

制作方法：

1、奶油放入盆中，以直型打蛋器打至松軟，慢慢加入糖粉打勻，蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。

2、面粉、奶粉、鹽、發(fā)泡粉、香草末混合過篩后，再倒入作法(1)料中，用面刀和勻(不可揉)，做成面團(tuán)。

3、將面團(tuán)分切成4塊，裝入擠花袋中，于烤盤上擠出花型，入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鐘左右，呈金黃色即可取出。

烹調(diào)指南：

1、面團(tuán)不可以揉，會(huì)使面粉出筋，餅干變硬。

2、烤盤中的餅干之間需有距離，否則烘烤后會(huì)膨脹而粘在一起。

老婆餅

用料：

面粉、糯米粉、黃油、白糖、枸杞子、葡萄干、雞蛋液（蛋黃液）、水各適量

制法：

1.將中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面團(tuán)。取出，放案板上揉勻，蓋上濕布醒發(fā)10分鐘。

2.將中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反復(fù)揉搓成面團(tuán)。

3.將1包上2，搟疊3次，然后卷成長條，下劑（分成小份）。

4.用糯米粉、白糖、黃油、枸杞子、葡萄干制成餡料。

5.將劑子（3中分好的小份）搟成皮子，包上餡料，制成圓形，用手按成扁圓餅生坯，擺盤，用牙簽扎上小孔，刷上雞蛋液。

tips

1.面就是按方子里的要求把面拌好就行了。不用發(fā)酵的面。

2.餡我就是按照方子里寫的，把那些材料撈在一起就成了。就是我沒有枸杞子了，所以沒放。而且我也覺得挺奇怪的，枸杞子是沒有味道的呀，加進(jìn)去不曉得好不好吃。也許是它的顏色比較好看，配起來餡料會(huì)顯得更加漂亮吧。

3.如果黃油結(jié)成一塊不好和勻的話，就用微波爐叮一下把它化開。然后把所有的東東撈勻就行！

長壽薄脆

原料配方：面粉2.5千克明礬75克精鹽75克堿面35克花生油4千克(約耗2千克)

制作方法：

1.將鹽、堿、明礬放在一起搗碎，放入盆內(nèi)加溫水500克，攪溶化，倒入面粉和溫水1千克(夏天用涼水)和成面團(tuán)，放在面板上按平。然后將面團(tuán)橫堅(jiān)各疊三折，再放回盆內(nèi)，蓋上溫布餳6小時(shí)后(冬季要放在溫暖的地方)，再放在面板上，撳成3厘米厚的大面塊，面上刷一遍花生油，切成100個(gè)面劑。

2.將花生油倒入鍋燒到冒青煙，將面劑一個(gè)個(gè)按扁搟薄(越薄越好)，再用兩手拉成長33厘米、寬2.2厘米的長方形薄面皮，面皮上面任意劃些小裂縫，雙手提起面皮先放入熱油鍋中抖蘸幾下，使之成形，再全部放入油鍋兩面炸脆撈出，瀝去油即成。

碗蜂糕

主料：400克，面肥100克。

輔料：白糖100克，京糕75克，青梅25克，堿面7.5克，油少許，水300克。

制法：

1、 將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥水調(diào)成軟面團(tuán)，發(fā)酵，要發(fā)老一些，然后加堿水、白糖拌勻。

2、準(zhǔn)備5個(gè)小碗，洗凈后抹點(diǎn)油，把軟面團(tuán)分到5個(gè)碗內(nèi)，上面撒上京糕丁、青梅丁。上屜，用旺火蒸30分鐘即成。吃時(shí)一切兩半即可。

五果豆沙凍

主料：紅豆沙

輔料：菠蘿、蘋果、桃、梨、香瓜、瓊脂

調(diào)料：白糖、清水

做法：

1、將菠蘿、蘋果、桃、梨、香瓜、分別洗凈去皮、籽、核切成小丁，瓊脂洗凈泡好待用；

2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，倒入各種水果煮沸，加入白糖、紅豆沙攪拌均勻，倒入泡好的瓊脂攪勻倒入容器中，晾涼后再放入冰箱冷凍至凝固，食用時(shí)切成片、塊均可。

蕓豆涼糕

主料：蕓豆

輔料：花生碎 、炒芝麻、青紅絲、豆沙餡

調(diào)料：草莓醬、蜂蜜、紅酒

制作方法：

1、蕓豆泡軟，去皮、下鍋煮熟，過細(xì)籮成蕓豆茸，晾涼；

2、取小碗，墊上一層蕓豆茸，抹上一層細(xì)豆沙，再蓋上一層蕓豆茸將碗填平，然后將碗扣在盤子上，澆上用草莓醬、蜂蜜、葡萄酒調(diào)成的汁，最后再撒上花生碎、炒芝麻、青紅絲即可。

烤黃蛋糕

主料：雞蛋、面粉、牛奶、白糖

輔料：黃油、核桃絲、瓜子仁、果脯

烹制方法：

將雞蛋打入器皿中，放入白糖和面粉（比例為1：1）按順時(shí)針方向攪拌，再加入黃油，牛奶繼續(xù)攪拌均勻后倒入蛋糕鍋里，依次撒上核桃絲、瓜子仁、果脯，蓋上蓋調(diào)至蛋糕檔自動(dòng)加熱即成。

家庭自制沙琪瑪

主料：面粉

輔料：雞蛋、黑、白芝麻、松仁

調(diào)料：白糖、蜂蜜、泡打粉

烹制方法：

1、取一容器，將面粉和雞蛋以3、4兩面粉，兩個(gè)雞蛋的比例放入攪拌均勻，揉成面團(tuán)，搟開，切成細(xì)面條，入油鍋炸熟撈出瀝干油；

2、取一容器，底部刷一層油，均勻的撒上黑、白芝麻和松仁，坐鍋點(diǎn)火加少許水，放入白糖炒化，倒適量蜂蜜，放入炸好的面條，翻炒使其均勻沾上糖，取出放進(jìn)裝有芝麻和松仁的容器中，壓緊定型后倒出即可。

糯米糍

主料：糯米粉

輔料：椰蓉、豆沙餡、白糖

烹制方法：

1、取一容器，放入糯米粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻后放置10分鐘，另取一個(gè)容器，將底部刷一層油，倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鐘；

2、取出冷卻后切塊，壓扁放入豆沙餡包好，沾上椰蓉即可。

芒果鮮奶布丁

主料：芒果

輔料：瓊脂、蜂蜜、煉乳、咖啡粉

烹制方法：

1、將瓊脂泡好，放入粉碎機(jī)中，加少許清水打碎，入蒸鍋蒸30分鐘左右備用；

2、芒果去皮放入粉碎機(jī)，加少許涼開水打成漿，放入蜂蜜、蒸化的瓊脂再次粉碎，倒入模型中入冰箱冷藏后即可，食用時(shí)，將咖啡粉、煉乳用少許水調(diào)勻澆在盤底，將布丁放入盤中即可。

棗泥核桃酪

主料：核桃仁

輔料：江米、小棗

調(diào)料：冰糖

烹制方法：

1、將核桃仁用沸水泡片刻，去凈外衣，江米泡一個(gè)小時(shí)備用；

2、將核桃、江米、小棗一起放入粉碎機(jī)中，加適量清水，粉碎成糊，加少許水再次粉碎一次；

3、坐鍋點(diǎn)火倒入水，放入冰糖，待糖溶化后倒入粉碎好的糊，熬至湯汁粘稠即成。

豆面糕

主料：江米面500克

配料：豆沙餡300克、炒黃豆面100克

調(diào)料：白糖、桂花醬

烹制方法：

1、江米面加白糖和水?dāng)嚢杈鶆?，上屜蒸大火約蒸15分鐘，取一小碗，放入豆沙餡和桂花醬攪拌均勻；

2、取一面板，上面撒上一層黃豆面，將蒸好的江米面團(tuán)放在上面搟成片，抹上拌好的豆沙餡，卷成筒形，切成小塊，再滾勻黃豆面，食用時(shí)沾上糖汁即可。

芝麻鍋炸

主料：淀粉70克、面粉70克

輔料：雞蛋三個(gè)、白糖、炒芝麻、牛奶

烹制方法：

1、將雞蛋打入碗中，倒入淀粉、面粉、牛奶攪拌均勻，坐鍋點(diǎn)火，倒少許清水，水開后邊攪動(dòng)邊倒入面糊，一直攪拌到熟為止，取出放在容器中晾涼定型；

2、將芝麻放入粉碎機(jī)中打碎，和白糖一起拌勻備用，定型后的面塊倒出撒上干淀粉，切成長方條，入油鍋中炸至微黃撈出，拌好的芝麻面撒在上面即可。

鮮果布丁

主料：甜橙、水果丁

調(diào)料：瓊脂、糖水

烹制方法：

1、將瓊脂用溫水泡軟，粉碎機(jī)打碎后入蒸鍋蒸半小時(shí)左右，待化開取出晾涼備用，甜橙挖瓤，擠汁，留殼，在橙汁中加少許瓊脂汁一起放入橙殼中，入冰箱中冷藏到定型，甜橙布丁就做好了；

2、取一容器，倒少許糖水，加入水果丁，倒少許瓊脂汁拌勻放入冰箱中冷藏到定型，就成為鮮果布丁，食用時(shí)可加奶油、櫻桃點(diǎn)綴。

松餅

材料：

1、蛋 4個(gè)

2、細(xì)砂糖 150克

3、中筋面粉 200克

4、色拉油 2大匙

5、牛奶 2大匙

做法：

1、將材料1置入大碗內(nèi)，以打蛋器拌打至泡沫細(xì)致興滑狀。

2、將中筋面粉過篩后加入拌勻。

3、材料3亦加入拌勻，靜置約10分鐘。

十八街麻花(天津風(fēng)味)

原料配方 面粉25公斤 植物油12.25公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 堿面175克 青絲、紅絲各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升

制作方法 1.在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升溫水調(diào)攪均勻，發(fā)酵成為老肥，以備次日使用。

2.用2升水將3.5公斤白糖，135克堿面和5克糖精用文火化成糖水備用。

3.用取3.5公斤面粉，用550～650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?/p>

4.取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不干的程度，準(zhǔn)備搓麻條用。

5.用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，姜片175克和堿面25克，再放入冷水1 750毫升攪勻，用500克干面搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。

6.將剩下的干面16公斤放入和面機(jī)內(nèi)，然后把前一天發(fā)好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據(jù)面粉的水分大小，不同季節(jié)，倒入適量冷水，和成大面?zhèn)溆谩?/p>

7.將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機(jī)，壓成細(xì)面條，然后揪成長約35厘米的短條，并將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。

8.將油倒入鍋內(nèi)，用文火燒至溫?zé)釙r(shí)，將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。

菠蘿小包

材料：1、 水7/8杯 2、 植物油1大勺

3、 鹽1小勺 4、 砂糖1/3杯

5、 奶粉1大勺+半勺 6、 高精粉3杯+1/4杯

7、 發(fā)酵粉1小勺+1/3小勺

做法：1、以上統(tǒng)統(tǒng)發(fā)酵 2、把發(fā)好的面分成12個(gè)小團(tuán)，待用

3、菠蘿一小塊切碎丁放糖玉米粉攪拌均勻煮開放涼待用。

4、把面包團(tuán)中間凹洞，放上一半的菠蘿，等烤好在放一半。旁 邊涂上蛋黃。等20分鐘后烤。

4、烤箱預(yù)熱175度。放在中間烤18-20分鐘。烤盤上要放油。

5、奶油大發(fā)后放入保鮮袋，剪一個(gè)小洞。做裝飾即可。

芝麻南瓜餅

主料：南瓜

輔料：面粉

調(diào)料：蜂蜜、芝麻、食用油

做法：

1、將南瓜洗凈，去掉皮和瓤后，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圓餅，再沾上面包糠待用；

2、坐鍋，倒入食用油，點(diǎn)火，到4成熟時(shí)，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。

芝士土豆盒

主料：土豆

輔料：春卷皮、面粉、培根、芝士、甜玉米、洋蔥

調(diào)料：鹽、雞精、黑胡椒粉

做法：

1、 土豆煮熟碾成泥；

2、 培根、芝士、洋蔥分別切碎；

3、 將土豆泥與培根、芝士、洋蔥碎、甜玉米，加入鹽、雞精、黑胡椒粉拌勻。

4、 用春卷皮抹少許面粉糊，將拌好的土豆芝士餡包成1.5寸左右的小包；

5、 將包好的芝士土豆盒下油鍋炸成金黃色即可。

龍須餅

主料：面條

輔料：金糕

調(diào)料：鹽、白糖、食用油

做法：

1、將面條撒上干面粉，兩手搭扣抹上油，金糕切成絲；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油，油至4成熟時(shí)，放到油鍋中炸至淺黃色，撈出裝盤，撒上白糖和金糕即可食用。

生煎蘿卜餅

主料：白蘿卜

輔料：火腿、蔥花、墨魚、玉米粒、青豆

調(diào)料：鹽、生粉、香油、胡椒粉、香草

烹制方法：

1、蘿卜切絲或粒，焯水備用（鹽腌制一下也可），墨魚去皮膜，用粉碎機(jī)打成膠，加鹽、淀粉、香油、胡椒粉、火腿、玉米粒、青豆、蔥花、蘿卜粒拌勻制成坯狀；

2、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后將白蘿卜餅坯放入鍋中煎成金黃色即可。

、★蘇打餅干★

1.材料

低筋面粉150克 ，鹽1克， 蘇打1克（鹽和蘇打都很少1點(diǎn)，小勺尖一點(diǎn)點(diǎn)就好），干酵母 1/2大匙（4.5克左右）， 溫水90毫升（90克），黃油 25克

2.酵母溶于溫水，攪拌均勻；與面粉，蘇打和鹽混合，揉成面團(tuán)

3.揉好的面團(tuán)再與黃油揉在一塊（剛開始很不好揉，到處是油，不過3，5分鐘之后黃油被面團(tuán)吸收，就好揉了）揉成松軟的面團(tuán)

5.用搟面棍將面團(tuán)搟成薄面皮，用餅干印模造型（沒有模型，可以自由造型。用小蓋子也可以印出圓形來噢，自由發(fā)揮吧）

6.烤盤抹上一層薄薄的黃油，印好的餅干排上去；兌一點(diǎn)鹽水，咸淡根據(jù)自己喜好，將鹽水噴些許到餅干表面（沒有噴水壺，可以用手輕輕抹一些。）

7、放置5-10分鐘，使其發(fā)酵

8、期間烤箱預(yù)熱240度。入烤箱，上下火，240度，上層，10分鐘左右（上色滿意之后可以斷電，利用余溫烘焙）

紅棗布丁

用料：紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。

做法：

1． 將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；

2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結(jié)塊；

3． 將淡乳與棗肉倒進(jìn)鍋中攪勻；

4． 冷卻后放入冰箱中待用。

玉米餅

基本材料 玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克,粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黃色素小許

制法：玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克

以上料先蒸30分鐘涼后加進(jìn)粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黃色素小許，以70克面糊為一個(gè)放進(jìn)平底鍋煎至雙面金黃色用微火煎。

香蕉薄餅

香蕉，雞蛋，面粉，食用油。

1，香蕉剝皮碾碎，取一個(gè)雞蛋打開，充份攪拌后和香蕉一起調(diào)勻，加面粉，白

糖順時(shí)針攪成糊狀。

2，鍋中放油，加面糊煎至兩面金黃即可

蘋果派

材 料： 調(diào) 味：

烤好的脆皮饃一個(gè)， 蘋果三個(gè)， 肉桂粉50克，白脫奶油100克， 干淀粉50克， 生脆皮一塊。 白糖140克，精鹽少許， 檸檬半個(gè)。

做 法：

①蘋果洗凈，去皮、籽，切丁塊備用。

②將白脫奶油、蘋果、白糖、精鹽、肉桂粉放入器皿中高火3分鐘至熟。

③加少量水調(diào)勻，倒入材料內(nèi)勾芡。

④勾好芡的材料倒入脆皮饃內(nèi)。

⑤生脆皮切成條狀，覆蓋于蘋果派上，擦上蛋黃漿，放進(jìn)微波爐烤箱以高火烤約10分鐘即可。

芋頭糕

基本材料 糯米粉3杯、白芋頭大1條、蝦米1兩、臘腸1條、叉燒4兩

調(diào)味：鹽少許、味精少許、胡椒粉少許、豬油少許

做法：

1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，制成糯米漿。

2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強(qiáng)微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強(qiáng)微波5分鐘。

3.加在來米漿覺勻，強(qiáng)微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。

4.表面抹平加保鮮膜，強(qiáng)微波15分，倒扣，待涼切塊。

芝麻球

基本材料 糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻適量

做法：

①把糯米粉和粳米粉拌和，加適量清水搓揉成粉團(tuán)，分成若干份坯子待用；白糖入鍋內(nèi)，加少許冷水煮成糖汁；把油放入凈鍋內(nèi)至見煙時(shí)，將油鍋端離火，兌入煮好的糖汁，再端回火口，然后將生坯逐只入油鍋，至粉生坯在油內(nèi)粘滿糖汁，浮出油面，呈金黃色時(shí)，撈出，濾盡油；

②另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，將炸好的麻團(tuán)放入沾滿芝麻即可。

廣式椰蕓菊花餅

基本特點(diǎn) 口感清香，椰味舒心。

基本材料 糯米粉250克，粘米粉100克，白糖20克，椰蕓50克，干菊花5克，清水適量。

制法：

1.將糯米粉、粘米粉放簇分中，加入適量的清揉勻，以不粘手、軟硬適度為準(zhǔn)。

2.將菊花用溫水泡開、洗凈，椰蕓切成小丁同菊花、白糖拌成餡。

3.將揉勻的米粉分成12等份，第份包入適量的菊花椰蕓餡，用手揉光，放入模中壓成形，上籠蒸10分鐘即可。