一、麻油是怎么做出來的？怎么用麻椒制作麻油？？

、原料篩選：用普通圓羅篩篩去大于芝麻的雜草、土塊等雜物、篩下的芝麻再用簸箕揚(yáng)簸灰塵和未成熟的種子。

2、漂洗：篩選之后，與芝麻大小相等的泥土和砂石只有通過漂洗才能除凈。其方法是：用缸或盆加足清水后，將芝麻倒入攪動10—15分鐘，此時輕于芝麻的干癟粒和碎草末等浮于水面，用笊籬除去，然后將芝麻撈出，放在密眼篩子上濾，去水分并浸淘至少半小時。

3、炒麻：將洗凈后的芝麻放在鐵鍋內(nèi)，加火烘炒。剛開始由于水分含量大，火要猛，翻攪要均勻。待鍋內(nèi)大量蒸汽消失后，改為慢火，翻攪要勤而勻，不可使芝麻焦糊。一直炒到芝麻用手捻碎后心仁呈棗紅色，馬上潑入2—2.5%（占芝麻重）的冷水，一面攪拌，一面出鍋。

4、揚(yáng)煙吹凈：剛出鍋的芝麻，溫度很高，雖然潑入少量冷水后已降至150℃左右，但仍需要繼續(xù)降溫冷卻，否則容易使芝麻燒焦，而影響香油的質(zhì)量?？蓪⒊鲥伒闹ヂ榉旁隰せ?nèi)，自高處使芝麻落到籮筐內(nèi)，同時從側(cè)面吹冷風(fēng)，即可散盡煙塵，降低溫度，吹凈麻糠得到較為純凈的熟芝麻。

5、磨坯：將炒熟變得酥脆的芝麻，放在磨中研磨，即得到漿狀的芝麻坯。坯子要求磨得越細(xì)越好。用拇指挑少許坯子于指甲上，用嘴輕輕將吹開，而指甲上不留或存有少許渣滓為宜。

6、兌漿攪油：將磨好的坯子放入鐵鍋中，加入開水，進(jìn)行攪拌。加水量需靠經(jīng)驗(yàn)掌握，全部水量要分2—3次加入。第一次需加入全部水量的80%，待攪拌均勻后，再將剩余量加入，直到用木棍桃出稀釋的料漿呈現(xiàn)細(xì)碎蜂窩狀，其周圍有較多量的油時停止加水。再繼續(xù)放慢速度攪拌一段時間，到鍋表面化大量浮出油分是為止。坯子剛加入水分時比較粘稠，需進(jìn)行快速攪拌，除用木棍外，尚需用鐵鏟幫助翻動，以免坯子粘附鍋底。而影響均勻程度。

7、墩油：加開水后，經(jīng)過攪拌，大部分香油浮于表面，可用勺將其撇除，但不要完全撇凈，夏天氣溫高，可留少許。冬天由于需要保溫，鍋面油層需保留一指厚（1—1.5厘米），然后再經(jīng)攪拌，將剩余的油分聚攏上浮。

8、過濾：將剩余香油通過過濾器進(jìn)行清濾，清濾后的香油將其沉淀10天左右即可食用。

看起來很麻煩的 還不如去買現(xiàn)成的

二、花椒油的家常做法 花椒怎樣做才麻

花椒油的做法

材料

濕式材料：食用油500ml

乾式材料：大紅袍花椒粒25g+青花椒粒25g+辣椒乾15g+白芝麻

做法

1)把乾辣椒剪碎備用。

2)取一個不銹鋼鍋，鍋中放入250c.c.花生油、250c.c.香油，小廚娘用的是“信成”的花生油與芝麻香油。

3)開火後在油溫大概40~50度左右時放入花椒、青花椒和乾辣椒。

4)接著小火慢慢炸，邊攪拌邊炸，炸到花椒的香味出，油溫大概100～110度左右即可熄火，就讓花椒與辣椒在里頭泡著，這樣就完成了“花椒辣油”。

三、煉豬油的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材用料

豬肥肉2斤

鹽適量

水適量

煉豬油的做法

1.將豬肥肉切成大約3厘米的塊。

2.鍋內(nèi)加入少許水放進(jìn)切好的肥肉，開小火熬。（必須小火）

3.大約半小時吧就看到豬肉出來了。

4.這個時候就可以用湯勺把豬油掏出來，把剩下的豬油渣放少許鹽翻炒幾下出鍋即可食用。

四、怎樣合理食用橄欖油

聽說是很有用處哦。。買了一瓶，到現(xiàn)在都沒有用完哦。。。。。:10: :10:

五、家庭用的奶油怎么做的？？？？

兩種方法供你選擇 一種是買液體奶油 然后回家自己用打蛋器打發(fā) 此種方法比較省事 而且輕易智慧

二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了

奶油放進(jìn)牛奶里，放了一會之后，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，奶油有一部分化成液態(tài)，剩下的變得很軟 然后用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嘗一嘗 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 假如你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫

PS ：假如打了一會還很軟就稍微放一會，發(fā)現(xiàn)它會自己變硬一些

再PS：我一般都打得不是非凡硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點(diǎn)會硬一些）

這樣的奶油一點(diǎn)都不膩

自制奶油

預(yù)備時間: 10分鐘

燒烤時間:視具體情況而定

四到六人的量

用料: 3個雞蛋

150克切成小塊的咸黃油

120克冰糖

50克面粉

步驟:在一個大碗里將黃油和糖進(jìn)行攪拌

當(dāng)攪拌物呈現(xiàn)透明狀，在里面一個一個地加上雞蛋，再次攪拌

攪拌以后加上面粉

待其冷卻后放入冰箱。

簡單的說，需要如下材料和工具：

材料：糖（我用糖粉），生雞蛋的蛋白，heavy cream一盒（在店里面買，和牛奶放在一起， 屬于冷藏品）

工具：電動攪拌機(jī)（必備）

步驟：混合蛋白和heavy cream，注重，因?yàn)閔eavy cream在溫度低的條件下打發(fā)的效果比較出色，所以，建議你將heavy cream 和蛋白混合之后，將容器底部浸入冰水里面（事先預(yù)備好冰水），用電動攪拌機(jī)高速打發(fā)。打發(fā)之前可加入少量糖，在打發(fā)的過程中一點(diǎn)點(diǎn)地加糖，自己體會甜度，合適就可以。需要注重的是，這樣不斷打發(fā)的奶油會變得越來越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！