味道總而吃不油膩的家常菜怎么做？

中國(guó)傳統(tǒng)家常菜。

原料：中等大小土豆兩個(gè)（4-6人量），尖椒兩個(gè)（辣的那種，紅、綠各一個(gè)），蒜一瓣，鹽，，醋，雞精

步驟：1、土豆和尖椒切絲，土豆絲可以用水泡著待用，因?yàn)樵诳諝庵袝?huì)變紅的。蒜去皮切碎。

2、鍋熱了后放油，到七、八成熱時(shí)加蒜爆一爆，然后加土豆絲炒，加鹽，炒一分鐘。

3、再加尖椒絲炒，如果喜歡吃粉一點(diǎn)（看得懂么？我們這里“脆”的反義詞，哈哈）的土豆絲就加些水炒，喜歡脆的就不要加水了。

4、炒了4、5分鐘后加醋，醋的分量自己控制吧，喜歡吃醋的就多放點(diǎn)好啦，翻炒幾下使“受醋”均勻，最后加點(diǎn)雞精，炒幾下就出鍋啦。

這樣炒出來(lái)的土豆絲比較好看，綠的綠，紅的紅，黃的黃，很分明的。不過(guò)也可以用那種油辣椒來(lái)做，可以做得更辣，就是樣子不怎么好看

酸辣白菜

配料:蔥.干辣椒.白菜若干

調(diào)料:油.鹽.醋.味精

配菜:(呵呵,要開(kāi)始第二道菜了,大家要用心學(xué)很簡(jiǎn)單哦)首先將白菜葉子剝下疊在一起,把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜著切下去,因?yàn)榘撞说膸捅容^厚所以我們要這樣把白菜的幫的部分切的薄一些,葉子可以切成1.5至2公分寬的條壯,干辣椒切小段或切碎,蔥切絲

烹飪：打開(kāi)你的燃?xì)庠畎鸦痖_(kāi)到最大化,然后倒入4~5湯匙油(一般吃飯喝湯時(shí)用的湯勺)油加溫至9成熱后將干辣椒和蔥絲放入鍋內(nèi)5秒爆香后將白菜倒入鍋內(nèi)翻炒約5分鐘,放入鹽和醋繼續(xù)翻炒5分鐘左右,灑入味精即可出鍋.

酸辣土豆絲

配料:蔥1兩、干辣椒半兩克、花椒半兩、土豆1斤（用“兩”和“斤”做計(jì)量單位大家好理解吧！呵呵~~）

調(diào)料:油、鹽、醋、味精

配菜：把土豆削皮洗凈如圖 1，切成片壯如圖 2 ，將片壯土豆疊夾在一起后快刀切成絲如圖 3 ，（快是快可要注意別切到手了，我們今天介紹的是素菜哦?。⑼炼狗旁诔捎星逅呐枥锵磧?，因?yàn)橥炼沟闹饕煞质堑矸郏矸墼谂腼兊倪^(guò)程中會(huì)將菜汁粘稠化，如果汁變的很稠的話，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆絲了，所以呢我們的目的就是要洗掉土豆中的這種淀粉，當(dāng)然這種淀粉將汁粘稠化的特性我們會(huì)在后面的菜中單獨(dú)提到，在這里就暫不多說(shuō)。蔥切絲、干辣椒切成0.5公分小段。

烹飪：打開(kāi)你的燃?xì)庠钊缓笪覀儭盎鹆θ_(kāi)”放上鍋并加入約4~5湯匙（一般喝湯吃飯用的湯勺）的食用油，待油加熱至8成將蔥絲、干辣椒、花椒粒倒入鍋內(nèi)爆5秒左右，將洗凈的土豆絲放入鍋內(nèi)翻炒，約在5~8分鐘后放入鹽、醋翻炒，（建議把鹽均勻的灑在菜的整個(gè)表面，以方便味道均勻地分布在每根土豆絲上）翻炒約3~5分鐘后放味精既可出鍋。

特點(diǎn):味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了，當(dāng)然如果不喜歡酸辣也可用醬油替代醋，那會(huì)是另番味道的哦！

清炒胡蘿卜絲

配料:胡蘿卜、蔥

調(diào)料:油.鹽.糖.醬油.味精

配菜:將胡蘿卜去皮切成薄片然后快刀切絲，將蔥切絲。.

烹飪：將油加至9成熱,將蔥放入油鍋內(nèi),大約5秒后會(huì)爆出香味,然后將切好的胡蘿卜絲倒入鍋中翻炒約5分鐘,接著放鹽 糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水（水大約3湯匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分鐘,灑上少許味精即可關(guān)火出鍋啦.

特點(diǎn):嘗下就知道了，個(gè)人認(rèn)為胡蘿卜不但味道好而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃了還不會(huì)發(fā)胖是減肥一族的理想美味哦！

油激茄子

配料:茄子.番茄.蔥.蒜

調(diào)料:油.鹽.糖.醬油.味精

配菜:首先將茄子切成長(zhǎng)6公分寬1公分高1公分的條,番茄切成小塊,蒜去皮切成片,蔥切絲.

烹飪：將油加至9成熱,將蔥和部分蒜放入油鍋內(nèi),大約5秒后會(huì)爆出香味,然后將切好的番茄先倒入鍋中翻炒約3秒后將條壯的茄子倒入鍋內(nèi)一起翻炒5分鐘,接著放鹽 糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水翻炒3~5分鐘,當(dāng)茄子變軟后再加如少許的油翻炒1分鐘將剩下的部分蒜倒入鍋內(nèi)翻炒1分鐘,灑上少許味精即可關(guān)火出鍋啦.

特點(diǎn):甜咸適中，尤其最后放入了蒜使整個(gè)菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~)

注意事項(xiàng):菜的生熟程度是需要大家邊做邊品嘗才會(huì)知道的，可別完全按照我的時(shí)間死板的做，我給的烹飪時(shí)間一般都是建議的平均時(shí)間，具體靠自己掌握。調(diào)料的多少是要根據(jù)大家的口味輕重來(lái)放的,可以邊放調(diào)料邊品嘗味道一到自己滿意為止

好吃又簡(jiǎn)單的家常菜的做法 詳細(xì)一點(diǎn)

一、家常小炒肉

原料：豬瘦肉(里脊肉，沒(méi)有就一般瘦肉也行) 長(zhǎng)尖椒

作料：油鹽 淀粉 醬油 雞精姜蒜

制件：

(1)將豬瘦肉切成2cm*2cm的方型薄片放入碗中，加入鹽、淀粉、醬油拌勻腌制20分鐘入味；

(2)將尖椒洗凈切成圈，姜蒜切末待用；

(3)鍋中倒入油，油至六七成熱放入姜蒜末煸香后倒入肉片翻炒，肉片變色后撈出，鍋內(nèi)留底油，油熱后將尖椒圈倒入鍋中，撒一些鹽進(jìn)行翻炒，然后將肉片也倒入鍋中與尖椒一起翻炒一會(huì)兒，最后撒入雞精起鍋即可。

二、酸辣土豆絲

原料：土豆

作料：油鹽 香醋 雞精 蒜末 干辣椒絲

制件：

(1)土豆去皮切絲放入篩網(wǎng)用清水淘一下，稍稍去掉一些淀粉，瀝干待用；

(2)鍋內(nèi)倒入底油，油溫到六七成將蒜末及干辣椒絲倒入鍋中煸炒出香味后倒入土豆絲翻炒，加入鹽后翻炒一會(huì)兒，最后倒入香醋和雞精快速翻炒即可出鍋裝盤。

三、絲瓜蛋花湯

原料：絲瓜兩條 雞蛋兩枚

作料：油鹽 雞精 蒜末 蔥末

制件：

(1)絲瓜去皮切成斜片，雞蛋打入碗中加一點(diǎn)清水?dāng)噭虼茫?

(2)鍋內(nèi)倒入底油，油溫至六七成熱加入蒜末煸香后倒入絲瓜片，加鹽翻炒一下，待鍋內(nèi)絲瓜出汁后倒入清水，大火燒開(kāi)小火熬煮20分鐘后倒入攪勻的蛋液，蛋花成型后撒入雞精及蔥花出鍋即可。