一、回民油香怎么做好吃，回民油香的家常做法

主料

面粉2000g 植物油300g

雞蛋6個

輔料

白糖250g 堿適量

酵母適量

回族油香的做法步驟

1. 油香是用四種面和到一塊，經(jīng)過長時間的揉壓，再放入油中炸制。做油香先把四分之一的面用酵母發(fā)開，面要像耳垂一樣軟。

2. 再拿四分之一面，用六七十度的熱水，邊加水邊攪面，做成不太軟的燙面。

3. 再拿四分之一的面做油酥面，把油放入鍋中加熱到七成熱，拿筷子邊攪拌邊到倒油，攪拌均勻，趁熱加入白糖，繼續(xù)攪拌，拌勻。

4. 把剩下的面粉，和另外的三種面，放到大點的盆子里，打入雞蛋，開始揉面。要是面發(fā)的過了有酸味，再加入適量堿。繼續(xù)揉，揉到面團光滑，蓋上紗布醒發(fā)10分鐘，再揉，再醒發(fā)，連續(xù)幾次，一直到面團像綢緞一樣光滑。

5. 把面團搓成長條，切成面劑子，用搟面杖搟成0.8厘米厚的圓片，中間用刀劃兩道。做好以后，放在案板上醒發(fā)幾分鐘。

6. 鍋中放入大量油，燒至六成熱，下入油香，炸至兩面金黃。

7. 放涼就可以吃了，香，甜，酥，十分好吃。

二、面粉和雞蛋的做法大全

1碗面2113粉，2個雞蛋，鹽2克，胡椒粉少許5261

做法：

1.雞蛋打散，一點4102一點倒入面粉攪勻。

2.一點一點加水1653，持續(xù)攪拌至糊狀。

3.鍋中放油，油熱后，用勺子舀面糊，倒入鍋中。

4.炸至金黃，撈出?？梢愿鶕?jù)個人口味撒些辣椒粉和孜然粉。不撒 也美味。

1.雞蛋中加入白砂糖，打勻。

2. 黃油隔水溶化，稍放涼，加入蛋液中，攪勻。

3. 加入面粉和黑芝麻攪拌勻。

4.取一勺面糊放入平底鍋中，轉(zhuǎn)動鍋將面糊晃開晃勻，稍薄一些。（此過程不開火加熱）

5.開小火加熱，一面邊緣變干變焦黃翻面，兩面均焦黃時，用鏟子和手將蛋皮卷起（小心燙手），放盤中定型，放涼后就會變脆了。

三、雞蛋面粉花生米的做法

準備材料：雞蛋1個、面粉50克、花生米 100克、油 100克

1、首先，要先將雞蛋放進碗里將其攪散。

2、然后，將花生米倒入雞蛋中，沾滿蛋液。

3、然后，撈出后放入面粉中，均勻沾滿面粉。

4、然后，鍋中倒油，放入花生米。

5、最后，炸至酥脆即可即可，問題解決。

四、雞蛋面粉怎么做

做雞蛋面粉的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：雞蛋4個、面粉500g。

2、輔料：食鹽、調(diào)和油。

第一步：將面粉和雞蛋放在同一個容器里。

第二步：然后再加入適量的鹽。

第三步：先將面粉和雞蛋攪拌均勻。

第四步：然后再加入適量的水。

第五步：用同一方向拌成無顆粒的糊。

第六步：鍋內(nèi)油熱用湯匙挖糊下去。

第七步：慢慢的翻動讓其浮到油面。

第八步：炸到金黃色即可。

第九步：撈出來控油即可食用。

五、發(fā)面時加油和雞蛋做饅頭

主料

小麥面粉

500g

雞蛋

1個

牛奶

1袋

輔料

油

1大勺

酵母

適量

溫水

適量

步驟

1.盆里加入適量溫水或者牛奶，加入酵母。一個雞蛋，一勺食用油，調(diào)成酵母水。這里說一下溫水和牛奶的用法，我一般是一袋牛奶加適量清水，當然也可以全用牛奶，個人覺得全是牛奶并不太好，所以適當加點兒清水吧。再說說酵母的問題，我用的新酵母是那種可以冷凍保存的，大家也可以用那種粉狀的，鮮酵母什么樣子呢，大家百度吧

2.加入適量的面粉，用筷子攪拌成濃厚的面糊

3.這樣子哦

4.面盆上蓋著蓋子或者其他東東，放到溫暖處醒發(fā)。家里太干燥的時候，最好上面蓋上大大的屜布之類的。不然表層容易風干

5.醒發(fā)成這樣，基本脹滿盆，有小泡泡出現(xiàn)（上面的干面是在攪好面糊以后，我怕到時候脹發(fā)到蓋子上，最后撒了一層）

6.這個時候，再加入適量的面粉，揉成不黏手的面團（這里加面粉要注意哦，要一點點兒加，別一下子加多了，面團就太硬了

7.再次蓋上蓋子放到溫暖處醒發(fā)

8.再次醒發(fā)好后的樣子，上面的干面粉依舊同步驟五里的解釋哈——以上是做饅頭包發(fā)面包子的發(fā)面過程。

9.取出上面醒發(fā)好的面團放到案板上用手揉五六分鐘，這里的揉法也有講究，不要使面團始終呈圓形揉面團，而是要揉成長條后折疊到一起成團后再次揉成長條，這樣反復幾次后就可以整形做饅頭了或者其他面食

10.做好的饅頭再次放到溫暖處醒發(fā)至幾乎是原來的兩倍大時就可以蒸了。醒發(fā)的時依舊要在饅頭上蓋上屜布，以防表層風干。這里很多朋友可能掌握不好醒發(fā)時間，其實這里的醒發(fā)時間幾乎和從步驟7到步驟8的時間差不多

11.鍋里添加足夠多的水，大火燒著的同時，將醒發(fā)好的饅頭放入篦子上，蓋緊鍋蓋，大火上汽兒后蒸10分鐘后改中小火再蒸5——10分鐘后關火，等三四分鐘后就要打開鍋蓋哦。關火后長時間不打開鍋蓋，鍋內(nèi)形成的水汽容易浸濕饅頭

12.還有個竅門是 往鍋里擺放饅頭的時候空隙不要太大 稍稍有個三四空分就好 這樣饅頭才會向上漲發(fā) ，當然花樣饅頭除外，花樣饅頭不能讓它在醒發(fā)后擠到一起哦 這就是按照上述方法做的饅頭，可引起你的食欲

13.

六、怎么和面？面粉做雞蛋餅要怎么做？

材料 面粉 150g 雞蛋餅雞蛋 2個 鹽 適量 水 適量(約300ml) 油 20g 荵花 適量 也可根據(jù)自己喜好準備一些調(diào)味料。 做法 雞蛋餅是一種家常點心，做法很多，這里提供兩種。 做法一： 1、把面粉調(diào)成糊狀，雞蛋打勻，放在一邊待用。 雞蛋餅2、在鍋里加油，燒到七成熱，放入面粉糊，待顯金黃色,在面餅上加上打好的雞蛋。（注意一定要撒勻，火要改為小火） 3、等熟，撒上蔥花，可以根據(jù)口味加甜醬，辣醬，等各種調(diào)味料，然后卷一圈就可以食用。 做法二： 1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加面粉攪和，面粉有疙瘩就用小勺壓，最后加荵花攪拌至完全沒有面疙瘩。然后放一旁醒幾分鐘。 2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點油，把面糊從中間倒下去，調(diào)好后的面糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子面糊也很快流動。如倒下去的面糊不規(guī)則向四周散開，說明面糊太稠了，在面糊里再加一點水。 3、當面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時面糊已經(jīng)不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！) 翻面后可以蓋鍋，不蓋也可以。 4、當面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了?？梢愿鶕?jù)口味加各種作料，吃法隨意。 煉乳雞蛋餅 主料： 雞蛋餅雞蛋 面粉 煉乳 糖 黃油 制作步驟： 1、雞蛋攪勻，加入少許面粉，白糖，煉乳后再攪拌均勻。 2、攪拌成粘糊狀，但不能太干，否則倒入鍋中時不容易薄薄的淮開。 3、鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開； 4、用小火煎至金黃后翻面同樣煎成金黃即可。 其他口味一 青蒜雞蛋餅 青蒜雞蛋餅中因為加入了青蒜，所以使雞蛋餅有了一種獨特的蒜香口味。青蒜雞蛋餅的做法其實很簡單的，主要材料就是雞蛋、面粉再加上一點青蒜。 雞蛋餅材料：雞蛋、油、生粉、面粉、量鹽、白胡椒粉、雞精、青蒜末、蔥末。 1、雞蛋、油、生粉、面粉按 3個：一勺：少量：兩大湯勺的比例混合均勻，里面加少量鹽、白胡椒粉、雞精、一大把青蒜末和少量蔥末充分攪勻 2、平底鍋加少量油微熱，倒入面糊攤開成圓餅。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。剛下煎鍋的時候。 4、切好裝盤，煎餅的火一定不要太大，否則會影響色澤。 二 三丁雞蛋餅 原料：苦瓜、絲瓜、紫甘藍、雞蛋 制作方法： 1 將苦瓜、絲瓜、紫甘藍切成最細的丁備用 2 打兩只雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋（加醋能讓雞蛋餅更膨松），和苦瓜、絲瓜、紫甘藍一起反復攪勻，攪的時候要順著一個方向攪，不要來回的攪，否則影響效果和口感。 3 在鍋里放入適量的食用油（油不要太多，否則此菜做出來太油膩，不好吃），燒至溫熱時，倒入攪勻的雞蛋，用文火把兩面都煎至金黃，即可出鍋。 特點：紫甘藍的甜化解了苦瓜的苦，再加上絲瓜和雞蛋的香，此菜吃起來口感極佳。之所以不放味精，皆因味精吃多了容易脫發(fā)，解放初期的味精是用糧食做的，而現(xiàn)在的味精都是化學合成的，能不吃就不吃。此菜本身的香就很濃郁，無需放味精。 注意事項：此菜不要煎老了，差不多熟了即可出鍋，因為三樣蔬菜中的維生素含量極豐富，而且都是水溶性維生素，若煎得太熟，極易大量流失，讓營養(yǎng)白白浪費。 香橙雞蛋餅： 功效：美白、祛斑、去火、通便、排毒、健腦、減肥、通經(jīng)活絡 材料：橙子1個 雞蛋3枚 牛奶少許 青豆少許 調(diào)料：糖4小勺 鹽少許 雞精少許 淀粉適量 1）橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里； 2）雞蛋打入碗中； 3）打散雞蛋，加入糖、鹽、雞精、淀粉打勻； 4）拌入鮮橙丁和青豆，拌勻； 5）平底鍋加少許油，倒入蛋液，小火煎熟即可； 韓國雞蛋餅 做法： 1）面粉倒入大碗中，沖入足量的熱水，熱水的量為面粉吸收成團后再多倒一些 2）兩三個雞蛋加入，用蛋抽打散，這一步要多打一會，將里面因為燙而結(jié)團的面糊全打散，不難，多打一會就好了 3）菠菜焯水過涼瀝干后切成小段，加入蛋面糊 4）火腿切小細丁加入，榨菜絲加入 5）加入適量鹽，雞精，香油，混合均勻 6）平底鍋少量油熱后，倒入面糊煎到兩面金黃即好 牛奶雞蛋餅 原料：牛奶250克，雞蛋2個，面粉250克 輔料：糖、小蘇打 做法： 1 將牛奶倒入面粉中，攪拌至面粉沒有疙瘩 2 雞蛋打開倒入1，依據(jù)個人口味加少量糖，小蘇打 3 再次攪拌至稍微有些粘稠，用湯勺舀起來倒出時如果是持續(xù)下流，即既不太稀也不太稠的狀態(tài)就可以待用了。 4 用平底煎鍋燒熱，倒少許油（如果用刷子效果最好）在鍋底形成薄薄的一層，舀一勺攪拌好的面糊，文火煎，翻面即可成一塊圓餅。 注意事項：放小蘇打要控制好量，如果你會蒸饅頭就沒有問題；否則就用聞的方法，即不酸也沒有堿味即可。