一、洋蔥可以熬油嗎

洋蔥可以熬油，放入時油溫不要太高，切得塊或條不要太小，要多攪動，讓洋蔥充分榨干把材料最大化利用，望采納！

二、飯店麻辣香鍋油怎么熬

五香油材料：

八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油

做法：

鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。

這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。

三、我最近在某家飯店吃飯發(fā)現(xiàn)他家做菜的油是豬油~！ 這意味著什么~可以吃么~

其實豬油不同于地溝油，可以說豬油作為動物脂肪炒菜上甚至比植物油例如花生油等香味更濃更可口，但是為什么說大家都吃花生油而不吃豬油呢，主要是因為動物油里面所包含的容易發(fā)胖的成分，不知道是飽和脂肪還是什么不飽和脂肪，這以為著偶爾吃一餐豬油做的菜其實沒什么大問題，可以吃的~！

四、麻辣香鍋的底油也就是老油怎么熬？需求詳細解釋，謝謝！

材料：

麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋，但是基本需要事先處理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香鍋的材料分成以下幾大類，大家可以根據(jù)自己的喜好來選擇。

蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。

干貨類：木耳、魔芋等。

海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等。

肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚等。

內(nèi)臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。

丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。

豆制品：豆腐干、腐竹、凍豆腐等。

我這次的麻辣香鍋用了：蘑菇、平菇、藕片、青筍、木耳、五花肉、芹菜、花菜。

調(diào)料：（800克材料的量，可以根據(jù)自己的材料增減，但是我覺得每種菜品不要太多，50-100克差不多，6-8個品種一鍋比較好）。

麻辣香鍋的調(diào)料：五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調(diào)料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量。

五香油材料：八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油。

1、先說五香油的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。

2、處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發(fā)，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈?？傊褪前褱蕚渲谱鞯牟牧隙甲龀醪郊庸ぁ?/p>

3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。

4、將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。

5、鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。

6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調(diào)料了。

7、放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調(diào)料，炒出紅油和香味。

8、加入姜片、大蒜炒香。

9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。

10、將事先炸過的干辣椒放入一起炒。加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調(diào)料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調(diào)味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

五、重慶面館的辣椒油是怎么做出來的

至于你說的重慶面館的辣椒油我不知道·但是我自己做的辣椒油自己吃，也很好，也很辣很香， 我做法是， 先買配料 ·辣椒粉.芝麻·油.麻椒·花椒·花椒.蒜.大蔥.八角 大料 ········找一個碗放好辣椒粉 就是面，，，， 鍋倒油以后熱度差不多就好，不要太開的油，溫度一半就可以，之后放入材料， 就是芝麻留著 剩下都 放在一起，跟紅辣椒·喜歡辣點就多放些，放越多越辣， 之后房差不多，開的很快，房里沒到1分鐘就要把油倒出來，要不然時間長了就有味了，之后導入碗中 邊倒邊攪拌碗中的辣椒面， 材料不要倒進去， 有賣那種嘮網(wǎng)的東西，要細密的那種。 油倒入碗中以后 放入芝麻， 放完你問下會很香的，····完了還辣。，， 注意 油要多謝， 要不然會很干的 辣椒油。。 應(yīng)為你用的是辣椒面。