一、用微波爐怎樣做戚風(fēng)蛋糕

主料：雞蛋 (4個)， 低筋面粉 (80ml)。

調(diào)料：白糖 (45ml量杯一杯)， 食用油 (40ml) ，泡打粉 (3克左右)，淀粉 (5克左右)， 鹽 (2克左右) ，白醋 (幾滴)。

做法

1、準(zhǔn)備好所有材料。

2、分開蛋黃蛋清，裝到兩個無水無油的容器中，裝蛋清的要用比較深的容器。

3、把蛋黃打散，分兩次加入40ml食用油攪拌均勻；分兩次加入60ml奶攪拌均勻，低粉泡打粉混合放入蛋黃糊攪拌均勻，清中加入淀粉，鹽，醋開始抽打，繼續(xù)抽打，濕性發(fā)泡加入 1/3糖繼續(xù)，接近干性發(fā)泡再加入剩下的糖打至干性發(fā)泡。

4、 三次將蛋白拌入蛋黃糊。

5、將拌好的蛋黃糊倒入蛋糕模中，高火 6分鐘。

二、蛋糕怎么做？

那我給你介紹一下我的戚風(fēng)蛋糕的家常做法吧，具我經(jīng)驗(yàn)是99%的成功率：

1、低筋面粉120克

2、糖45克

3、塔塔粉2克

4、泡達(dá)粉2克

5、食用油75ML

6、鮮奶90ML

7、雞蛋四只

作法：

1、先將2克泡達(dá)粉加入面粉中攪勻

2、將油、奶攪成奶昔狀

3、將攪入泡達(dá)粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可

4、將蛋白、蛋黃分開

5、蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時可以使命攪勻了。

6、將蛋白打發(fā)，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應(yīng)把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白是個最關(guān)鍵的過程喔

7、將三分之一蛋白放到面糊里順時針攪勻

8、將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。

9、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預(yù)熱烤箱喔。

10、上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉(zhuǎn)下火15分鐘，再轉(zhuǎn)上火15分鐘就OK了。

三、大家知道蛋糕要怎么做嗎？

原料:

1、二兩面粉，最好用低筋粉，我用的普通面粉。

（最好用篩子篩一遍，我偷懶沒用，可能造成的后果是面攪和不均勻，

成品中出現(xiàn)小的塊狀物）

2、泡打粉，作用類似于酵母，才三毛錢一袋。我買了，但沒用，因?yàn)樗€有一

個名稱是食品添加劑，其配方是明礬，碳酸氫鈉，淀粉，甜味劑，食用香精，

我個人不太贊成用這個的．但據(jù)說如果用了泡打粉做出來的蛋糕就會非常的蓬

松，柔軟，如果想用方法也很簡單，放二小勺和面粉和勻就好。

3、黃油 超市有很多選擇，植物黃油、還有純黃油，如果用建議使用純黃油，

因?yàn)閾?jù)說植物黃油有一種成分對人體不是很好．光明的125克大約七八塊錢，我

只用了幾滴花生油，一是降低成本、二是避免發(fā)胖。

但大家都知道加了黃油的蛋糕會更香的。

4、白糖 正常應(yīng)該和面粉一樣量，我和老公都不喜甜所以只放了少些。

5、雞蛋3個 蛋白蛋黃分二個碗放。

6、牛奶 可用可不用，如果放泡打粉可用，如果不放建議不用。

做法：

1、先放少許白糖，半小勺鹽在蛋白里，然后拿打蛋器打，如沒有就用蛋抽子，

我家連蛋抽也沒有，是用三根筷子打的。打一會再加點(diǎn)糖繼續(xù)打，最好的結(jié)果

是蛋白打的象奶油一樣白，很稠，既使盆倒過來，蛋白也不會往下淌的。有人

說需要打一個小時，但我和老公只打了十分鐘就達(dá)到效果啦。

鹽和糖都有助于打發(fā)蛋白，這一環(huán)節(jié)相當(dāng)重要，直接關(guān)系到蛋糕

2、蛋黃加適量的糖，攪勻，把篩好的面粉倒入，這個比較難，因?yàn)榈包S少，

加入面粉后很干，一定要攪拌均勻，我是把打好的蛋白倒入一些才攪勻的。

如果用泡打粉，可在面粉中加入牛奶攪拌。

如果用黃油，可在蛋黃中加入三分之二化開后的黃油。

3、用剩余的一點(diǎn)黃油抹電飯煲的鍋底，我是用花生油抹的，作用是防止粘鍋

建議少用一點(diǎn)點(diǎn)即可，鍋里千萬不要有油殘留，除非你愿意吃油大的東東。

然后提前約十分鐘把電飯煲預(yù)熱．

4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黃面粉中，再迅速攪拌均勻，然后倒入熱的電飯煲

中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，不然成品都帶著小泡泡的，不美觀。

5、按下電飯煲的煮飯鍵。每家電飯煲會根據(jù)原料的多少，鍋的大小來確定跳閘

的時間。我家鍋很小，原料是100克面粉，3個雞蛋，只用了二分鐘就跳閘了，

這個時候不要動，保溫十幾分鐘后再打開，香噴噴的蛋糕就新鮮出爐啦。

如果用的原料多，鍋又大，怕不熟的話，可再按一次煮飯鍵，但容易糊底．

建議大家先少量試做．

電飯鍋蛋糕

做法如下

材料:面粉110克,砂糖110克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),雞蛋5個(最好是新鮮的),黃油若干(大家看著辦吧,我也不知道放了多少,反正越多越香唄,我用的是光明的小紙盒裝的好像是六塊多錢吧,切了三分之一多),牛奶50或60克吧.總之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的東西我也就是估莫著放的.

1、面粉篩三、四次

2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開

3、蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)）

4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了

制作步驟和注意要點(diǎn)

1、把三個雞蛋（最好是新鮮的）的蛋清和蛋黃分開。

2、牛奶 7湯勺。（沒有牛奶,也可以用椰奶，）幾滴色拉油打勻

3、把面粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。（最好是低筋面粉）

4、攪勻。（可以劃圈攪，如果怕出筋，就朝一個方向圈攪）

5、打打蛋黃，倒入碗中拌均勻。

6、蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發(fā)）的盆內(nèi)。先用打蛋器（超市有賣8元）打倆下（手工打也夠），起泡沫后，蛋清里放少許鹽（有助于打發(fā)），再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次放入，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。（中間不要放置很長時間，連續(xù)打）

7、把蛋黃糊和蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃，用塑料鏟（盛米飯用的那種），上下攪拌，不要劃圈，再倒入蛋白糊中上下攪拌勻，分三次混合完。

8、事先預(yù)熱的電飯煲。在預(yù)熱好的電飯煲中，加入少許油，以防粘鍋。按加熱即可，跳上來后，就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鐘即可。

8、取出倒扣在盤中上，晾涼。

三大要點(diǎn)：

一是蛋黃糊和漿糊的濃度差不多，稀了干了都不好

二是蛋白要打發(fā)，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來。

三是電飯煲要預(yù)熱，跳上來后就不要再按了。加溫過度也會回縮。 打開鍋，用竹簽插一下，不沾面就是行了。

閑暇之余，嘗試一下，也是一大樂趣啊

蛋糕的超級簡單做法（無需烤箱）工具：電飯鍋一個

材料：雞蛋四個、面粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干

制作：

先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據(jù)個人口味輕重放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計(jì)就稠了，做出來的就不松軟了）

將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續(xù)保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們制作哦

[轉(zhuǎn)帖]電飯鍋?zhàn)龅牡案獾姆阶佑昧希好娣?0克（大家都說用低筋粉，我用的普通面粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三個雞蛋，色拉油30克，牛奶30克，泡打粉少許.

做法：1.蛋黃蛋清分開。準(zhǔn)備打發(fā)蛋清的容器一定要干凈無油。

2.蛋黃中加30克糖攪勻成鵝黃色，然后加入牛奶，色拉油，泡打粉攪勻；分兩次加入面粉拌勻成粘稠的糊狀，待用。

3.接下來就要費(fèi)點(diǎn)力氣來打發(fā)蛋白拉。先加一點(diǎn)鹽待打有大氣泡時，加30克糖，打啊打啊，胳膊好酸。。。十分鐘拉，再加剩下的糖，打啊打啊。。。我終于

打發(fā)了蛋白，雖然沒到插根筷子不到的地步，但是蛋白掛到容器邊流得非常緩慢。潔白柔軟得只能用云朵來形容嘍。

4.將打發(fā)好的蛋白倒入蛋黃糊，迅速攪勻。

5.電飯鍋稍稍預(yù)熱，抹上一點(diǎn)色拉油，以防粘鍋；倒入蛋糕糊，將鍋掂出使勁墩幾下，這樣可減少氣泡，成型更細(xì)膩。

6.好拉，按下煮飯鍵吧，不到十幾分鐘它就跳起變保溫了，不要急讓它保溫15分鐘,在按下煮飯鍵,在次跳起變保溫,讓它在保溫15分種.

7.起鍋！